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FICHA TÉCNICA Versión 07 Oct./2021

PRODUCTO TERMINADO Pág. 1 de 3

Responsable:
Investigación y Desarrollo

AREQUIPE PROLECHE x 500 g

Es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de

una mezcla de leche y azúcares y aditivos permitidos.
Descripción de
producto/Proceso El Arequipe se elabora a partir de leche pasteurizada e hidrolizada,
se concentrada mediante proceso de evaporación lo que produce el
oscurecimiento de la leche o reacción de Maillard.

Análisis n m M c
Rcto total de microorganismos Mesófilos
3 500 2000 1
UFC/g
Características NMP Coliformes Fecales/g 3 <3 - 0
Microbiológicas NMP Coliformes Totales/g 3 11 40 1
Hongos y levaduras /g 3 10 100 1
Estafilococos coagulasa positiva/g 3 100 200 1

Grasa % m/m 7.0 Mínimo

Solidos lácteos no grasos %m/m 17.0 Mínimo
Sólidos totales %m/m 70.0 Mínimo
Humedad %m/m 30.0 Máximo
Almidones Negativo
Cenizas % m/m 2.0 Máximo
Características
Dulce entre lácteo y acaramelado
Fisicoquímicas Sabor
característico

Color Café, caramelo brillante

Agradable y lácteo, exento de

Olor
olores extraños
Homogénea, cremosa, textura
Consistencia
untuosa.
En el marco de la Resolución 02310 de 1986
Leche higienizada entera, azúcar, regulador de acidez (bicarbonato
Ingredientes de sodio), enzima (lactasa), conservantes (sorbato de potasio y
benzoato de sodio)

Alérgenos Leche como fuente del ingrediente principal del producto

Forma de consumo Listo para consumir como golosina, postre ó como ingrediente en
preparaciones de repostería.

Alérgenos Contiene leche, como fuente del ingrediente principal del producto

Consumidores potenciales Para toda la familia, niños mayores de 4 años.

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Forma de consumo Listo para consumir

Información Nutricional
Tamaño por porción: 1 cucharada (30 g)
Porciones por envase: Aprox. 7
Cantidad por porción
Calorías 100 Calorías de la grasa 20
% Valor Diario*
Grasa Total 2,5 g 4%
Grasa Saturada 1,5 g 8%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 5 mg 2%
Información Nutricional Sodio 40 mg 1%
Carbohidratos Totales 17 g 6%
Fibra Dietaria 0 g 0%
Azucares 14 g
Proteínas 2 g 4%
Vitamina A 0% Vitamina C 0 %
Calcio 8% Hierro 0%
* Los porcentajes del valor diario están
basados en una dieta de 2000 calorías.
Sus valores diarios pueden ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades
calóricas.

Vida Útil 240 días a partir de la fecha de fabricación.

 Vence: día/mes/año 06- MAY -21

Instrucciones de etiquetado  Lote: /# # # (día acumulado año) /# (Ultimo digito del año) / #
(indica el bache)

 Envase primario: Vaso preformado de poliestireno sellado con

Material de empaque foil de aluminio.
 Envase secundario: Caja de cartón corrugado

Presentación
Descripción
500g
Largo (cm) 10,5
Ancho (cm) 10,5
Alto (cm) 9,5
Peso empaque vacío (g) 17,2
Peso Neto Unidad (g) 500
Presentación del Producto Peso Bruto (g) 517
Empaque secundario Caja x 24 Ud.
Largo (cm) 39.2
Ancho (cm) 32.4
Alto (cm) 19.2
Peso Neto (kg) 12
N° de tendidos por estiba 6
N° de cajas por tendido 8
N° de cajas por estiba 48
EAN 13 7702130213048
EAN 14 17702130213045

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Instrucciones especiales de
manejo, conservación y
almacenamiento
Condiciones de transporte y
almacenamiento.
 Almacenar en un lugar fresco
 No requiere refrigeración
 Arrumar sobre plataformas elevadas del piso, para proteger de la
humedad, derrame de líquidos y suciedades
 Después de abierta debe consumirse en el menor tiempo posible
 Las condiciones de transporte y de almacenamiento deben
realizarse teniendo en cuenta lo establecido en la resolución 2674
de 2013.
 Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco,
con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados,
en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y
roedores.
 Vehículo para transporte de alimentos, que no ocasionen riesgo
de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y
protejan contra la alteración del alimento o los daños en el
material de empaque.
 El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del
carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Distribución-puntos de
Almacenes de cadena-tiendas-mini mercados
venta
Registro Sanitario RSA-000794-2016

Cumple con los requisitos establecidos en los decretos y

resoluciones:

 Resolución 2310 de 1986 Derivados lácteos. (norma de

referencia para microbiología)
 Resolución 333 de 2011, Rotulado y etiquetado nutricional
 Resolución 005109 de 2005, Parámetros para el rotulado o
etiquetado
 Resolución 683 de 2012, 4143 de 2012 requisitos sanitarios que
Legislación aplicable deben cumplir los materiales, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para el
consumo humano.
 *Resolución 4506 de 2013,2671 de 2014, 3709 de 2015
contaminantes.
 *Resolución 2906 de 2007 plaguicidas
 Resolución N° 2674 de 2013 almacenamiento, transporte y
conservación e los alimentos.
* Contaminantes y plaguicidas realizados a la leche cruda según
plan de muestreo y control a proveedores de materias primas.

Fabricado por Proleche S.A Calle 72 N° 64 -105, Medellín - Antioquia, Teléfono de Servicio al cliente
01 8000919914 NIT 890903711-3 - Industria Colombiana

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión 07

Asist. Investigación y Directora de Gerente Investigación y
Desarrollo Aseguramiento de calidad Desarrollo
Constanza Poveda Mayerly Andrea Gómez Edilson Mongui DOCUMENTO
Firma: Firma: Firma: CONTROLADO

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