GUIA DE ESTUDIO PARA EL ESTUDIANTE

Universidad Técnica de Manabí

Carrera de Nutrición y Dietética
Departamento de Ciencias Medicas

Dietotérapia II
Sexto nivel
4 créditos

Lcdo. José Pilay Chávez, MSc.

Octubre 2021 – Febrero 2022

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Contenido
1. DATOS DE LA ASIGNATURA: ....................................................................................................... 4
2. DATOS DEL DOCENTE: ................................................................................................................ 4
3. ESTRUCTURA DE LA GUÍA: .......................................................................................................... 4
4. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: ............................................................................................ 5
UNIDAD 1. Dieta y Enfermedades Cardiovasculares ....................................................................... 5
Resultado de aprendizaje: ........................................................................................................... 5
Contenido: ................................................................................................................................... 5
Actividades: ................................................................................................................................. 5
Recursos: ..................................................................................................................................... 6
UNIDAD 2. Dietas en Patologías especiales .................................................................................... 6
Resultado de aprendizaje ............................................................................................................ 6
Contenido: ................................................................................................................................... 6
Actividades: ................................................................................................................................. 7
Recursos: ..................................................................................................................................... 7
Examen de medio ciclo: .............................................................................................................. 8
UNIDAD 3. Dietas en enfermedades carenciales y con trastornos de la conducta alimentaria: .... 8
Resultado de aprendizaje: ........................................................................................................... 8
Contenido: ................................................................................................................................... 8
Actividades: ................................................................................................................................. 9
Recursos: ..................................................................................................................................... 9
Unidad 4 Dietas en Síndrome Metabólico .................................................................................... 11
Resultado de aprendizaje: ......................................................................................................... 11
Contenido: ................................................................................................................................. 11
Actividades: ............................................................................................................................... 11
Recursos: ................................................................................................................................... 11
Unidad 5 Dietas y Cáncer .............................................................................................................. 12
Resultado de aprendizaje: ......................................................................................................... 12
Contenido: ................................................................................................................................. 12
Actividades: ............................................................................................................................... 12
Recursos: ................................................................................................................................... 12
5. DESARROLLO – PROCESO PARA EL LOGRO DE LOS APRENDIZAJES DE LAS UNIDADES DE
ESTUDIO. ........................................................................................................................................... 13

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 UNIDADES DE ESTUDIO ................................................................................................................. 13
COMPONENTE DE EVALUACIÓN ................................................................................................... 14
En medio ciclo ........................................................................................................................... 14
En fin de ciclo ............................................................................................................................ 15
6. PLANIFICACIÓN: ........................................................................................................................ 16

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 1. DATOS DE LA ASIGNATURA:
FACULTAD: Ciencias de la Salud
CARRERA: Nutrición y Dietética
DEPARTAMENTO: Ciencias Medicas
ASIGNATURA: Dietotérapia II
CRÉDITOS: 4
MALLA: 2016 (REFORMADA 2019)
NIVEL: Sexto
MODALIDAD: Presencial
PAO S1 2021: DESDE: 18 de octubre 2021 HASTA: 19 de febrero 2022

2. DATOS DEL DOCENTE:

• José Gabriel Pilay Chávez.
• Docente tiempo completo de la Carrera de Nutrición y Dietética, Facultad de
Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Licenciado en Nutrición y
Dietética, Magister en Nutrición Infantil, ISAK 1, 2 en proceso, cursando diplomado
de Nutrición Clínica en ciclos de vida.
• Correo electrónico institucional jose.pilay@utm.edu.ec teléfono celular:
0996145383.

3. ESTRUCTURA DE LA GUÍA:
Esta guía de estudio está organizada con los temas y actividades del silabo de
Dietotérapia II, se distribuyen las actividades de cada unidad y temas por semana, estas
actividades son test, análisis bibliográfico, resoluciones de ejercicios, análisis
bibliográficos, así como examen de medio y fin de ciclo. Debe tener en cuenta que cada
semana se imparte una clase teórica sincrónica, práctica presencial y los estudiantes
que deseen solicitar tutorías sincrónicas mediante Google Meet, esta se desarrollará
durante la semana de planificación del tema en cuestión. Es recomendable que realicen
las actividades en los tiempos planificados, debe evitar los retrasos.

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 4. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:
UNIDAD 1. Dieta y Enfermedades Cardiovasculares
Resultado de aprendizaje:
Diseñar dietas con los requerimientos nutricionales para pacientes que padecen enfermedades
cardiovasculares.

Contenido:
1. Generalidades
o Definiciones de trastornos patológicos en la enfermedad cardiovascular.
o Factores de riesgo en la enfermedad cardiovascular.
o Medidas dietéticas en la prevención y tratamiento.
2. Implementación de los cambios en la dieta
o Dieta DASH.
o Frutas y verduras, sin suplementos.
o Reducción en la ingesta de grasa saturada.
o Ácidos grasos omega 3.
o Dietas con control de sodio.
3. Modificaciones de la dieta para los padecimientos comunes
o Infarto del miocardio.
o Insuficiencia cardiaca.
o Accidente vascular cerebral.

Actividades:
Componente de docencia:

Actividad Estrategia Fecha

Test 1 Realización de validación de conocimientos sobre dieta Dash 25/10/2021
mediante cuestionario en el e virtual o presencial. 01/11/2021
Componente de practica y aplicación de los aprendizajes:

Actividad Estrategia Fecha

Diarios 1 Diario: Calcular la adecuación del sodio de una dieta Dash 01/11/2021
proporcionada por el docente, utilizando tabla de composición 08/11/2021
de alimentos de Ecuador.
Componente de aprendizaje autónomo:

Actividad Estrategia Fecha

Resolución Resolución de ejercicio: Realizar una dieta (menú de un día) a 08/11/2021
de ejercicios un paciente de un caso clínico que el estudiante investigue con 15/11/2021
1 enfermedad cardiovascular, utilizando la tabla de composición
de alimentos y la lista de intercambio de alimentos de Ecuador.

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Recursos:
Generalidades:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-
9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing (Libro de Nutrición y Dietotérapia 5ta ed.
Pág. 370-379)

https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/HYPERTENSIONAHA.120.15026?af=R
https://www.salud.gob.ec/wp-content/uploads/2019/06/gpc_hta192019.pdf

Implementación de los cambios en la dieta:

https://drive.google.com/file/d/1Jj4xFfXAe1gXGajbr7Gh3mH9SYdj7_bd/view?usp=sharing (Nutrici
ón clínica y Dietotérapia de Rodota, Pág., 131 – 136, 2012)

https://www.nhlbi.nih.gov/sites/default/files/publications/WeekOnDASH.pdf

https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/all-publications-and-resources/whats-your-plate-1800-
2000-caloriesday

Modificaciones de la dieta para los padecimientos comunes:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-
9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing (Libro de Nutrición y Dietotérapia,5ta Ed,
Pág. 388 - 391)

https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/dieta/1244-dieta-para-la-enfermedad-coronaria.html

https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/plato-cardiosaludable.html

https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/dieta/1179-dieta-insuficiencia-cardiaca.html

https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/dieta/3128-dieta-para-pacientes-en-tratamiento-
anticoagulante-orales.html

UNIDAD 2. Dietas en Patologías especiales

Resultado de aprendizaje
Calcular los requerimientos nutricionales para elaboración de dietas en enfermedades
pulmonares, gastrointestinales, renales y vías urinarias.

Contenido:
1. Dieta en enfermedades pulmonares
o Asma.
o Bronquitis aguda.
o Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC).
o Fibrosis quística.
2. Dieta en enfermedades gastrointestinales
o Nutrición pre y posquirúrgica.
o Trastornos de la boca, garganta y el esófago.
o Trastornos del estómago.

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 o Trastornos intestinales.
o Enfermedades hepáticas.
o Enfermedades de la vesícula.
o Enfermedades del páncreas.
3. Dieta en enfermedades renales y de vías urinarias
o Causas y tratamiento.
o Atención nutricional.
o Componentes dietéticos.
o Infecciones del tracto urinario.

Actividades:
Componente de docencia:

Actividad Estrategia Fecha

Test 2 Realización de validación de conocimientos sobre dieta en 15/11/2021
enfermedades pulmonares mediante cuestionario en el e 22/11/2021
virtual o presencial.
Test 3 Realización de validación de conocimientos sobre dieta en 29/11/2021
enfermedades gastrointestinales mediante cuestionario en el e 06/12/2021
virtual o presencial.
Componente de practica y aplicación de los aprendizajes:

Actividad Estrategia Fecha

Diarios 2 Diario: Elaborar una dieta terapéutica en paciente con gastritis, 22/11/2021
caso clínico que el estudiante investigue, utilizando la tabla de 29/11/2021
composición de los alimentos y tabla de intercambio de
alimentos de Ecuador.
Componente de aprendizaje autónomo:

Actividad Estrategia Fecha

Resolución Resolución de ejercicio: Elaborar un menú para paciente con 29/11/2021
de ejercicios enfermedad hepática, caso clínico que investigue el estudiante, 06/12/2021
2 utilizando la tabla de composición de alimentos y lista de
intercambio de alimentos de Ecuador.
Recursos:
Dieta en enfermedades pulmonares:

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento pág. 292-333)

https://www.planv.com.ec/sites/default/files/principales_resultados_ensanut_2018.pdf

Dieta en enfermedades gastrointestinales:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia 5ta. Ed, 2011, Págs., 411 - 429 y Págs., 429 - 442)
https://medtrition.com/product/hepament/
Dieta en enfermedades renales:

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https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Poblacion_y_Demografia/Defunciones_Generales_2019/Presentacion_EDG%20_2019.pdf

https://www.nefrosan.com/san/images/documentacion/pdfs/att3ny9c.pdf

https://www.freseniuskidneycare.com/es/about-chronic-kidney-disease/stages

https://www.salud.gob.ec/wp-
content/uploads/2018/10/guia_prevencion_diagnostico_tratamiento_enfermedad_renal_cronica
_2018.pdf

https://www.kidney.org/node/25686

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112019000100183&lang=es

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-
9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing N(utrición y Dietotérapia 5ta Ed. Págs., 392
– 404)

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento 7ma. Ed. Pág., 888)

https://drive.google.com/file/d/1T299cSK1PDlLUzxWC0YQG9AsbHjq6GDR/view?usp=sharing
(Nutrición y dietética clínica 3ra. Ed. Págs. 250)

Examen de medio ciclo:

o Se tomará preguntas de las unidades 1 y 2.

UNIDAD 3. Dietas en enfermedades carenciales y con trastornos de la conducta

alimentaria:
Resultado de aprendizaje:
Calcular los requerimientos nutricionales para elaboración de dietas de las enfermedades
carenciales en las etapas de ciclos de vida y los trastornos del comportamiento que afectan la
ingestión de alimentos.

Contenido:
1. Anemias nutricionales
o Anemia megaloblástica.
o Anemia por deficiencia de ácido fólico.
2. Desnutrición
o Tratamiento dietético.
3. Raquitismo
o Tratamiento dietético.
4. Beriberi
o Tratamiento dietético.
5. Pelagra
o Tratamiento dietético.
6. Escorbuto

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 o Tratamiento dietético.
7. 7. Anorexia nerviosa
o Tratamiento dietético.
8. Bulimia nerviosa
o Tratamiento dietético.

Actividades:
Componente docente:

Actividad Estrategia Fecha

Test 4 Realización de validación de conocimientos sobre dieta en 10/01/2022
anemia, raquitismo, beriberi, pelagra y escorbuto mediante 17/01/2022
cuestionario en el e virtual o presencial.
Componente de practica y aplicación de los aprendizajes:

Actividad Estrategia Fecha

Análisis y Analizar fuentes bibliográficas científicas sobre el tratamiento 17/01/2022
comprensión dietético nutricional de los trastornos de la conducta 24/01/2022
de materiales alimentaria enfocado en la anorexia, bulimia y vigorexia.
bibliográficos
y
documentales
1
Componente de aprendizaje autónomo:

Actividad Estrategia Fecha

Resolución de Elaborar de menú (un día) para paciente con raquitismo, caso 03/01/2022
ejercicios 3 clínico que el estudiante investigue, utilizando la tabla de 10/01/2022
composición de alimentos y lista de intercambio de alimentos
de Ecuador
Recursos:
Anemias nutricionales:

https://www.salud.gob.ec/wp-
content/uploads/2018/03/Diagnostico_y_tratamiento_de_la_anemia_en_el_embarazo.pdf

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-enfermedad/nutricion-y-anemia-
3788

https://drive.google.com/file/d/1z7MwKzGm1S2Uh1CjyQYrwOpUFCGzGxy5/view?usp=sharing
(Tratado de nutrición tomo 5, anemias nutricionales. Págs., 23 – 32)

https://www.bapen.org.uk/images/pdfs/must/spanish/must-
toolkit.pdf#:~:text=%E2%80%98Malnutrition%20Universal%20Screening%20Tool%E2%80%99%20
MAG%20El%20%E2%80%98MUST%E2%80%99%20es,pueden%20emplearse%20para%20desarroll
ar%20un%20plan%20de%20cuidados

Desnutrición:

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https://www.bapen.org.uk/images/pdfs/must/spanish/must-
toolkit.pdf#:~:text=%E2%80%98Malnutrition%20Universal%20Screening%20Tool%E2%80%99%20
MAG%20El%20%E2%80%98MUST%E2%80%99%20es,pueden%20emplearse%20para%20desarroll
ar%20un%20plan%20de%20cuidados

https://drive.google.com/file/d/1z7MwKzGm1S2Uh1CjyQYrwOpUFCGzGxy5/view?usp=sharing
(Tratado de nutrición tomo 5, anemias nutricionales. Págs., 57 – 73)

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-36342003001000014

Raquitismo:

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento, 7ª ed. Págs., 208 – 210)

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia, 5ta ed. Pág., 502)

Beriberi:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia, 5ta ed. Págs., 104 – 105 y 502)

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento, 7ª ed. Pág., 120)

Pelagra:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia, 5ta ed. Págs., 106 – 107 y 502)

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento, 7ª ed. Pág., 121)

Escorbuto:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia, 5ta ed. Págs., 101 – 104 y 502)

https://drive.google.com/file/d/1-fKBwi81_ARDvA22Or7UpLkriUpEF_ss/view?usp=sharing
(Nutrición, diagnóstico y tratamiento, 7ª ed. Pág., 121)

Bulimia y anorexia nerviosa:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia 5ta edición, págs., 342 – 346)

https://drive.google.com/file/d/1RZE5A2fkTVMPwAdMt815Toh9-YkLTJ07/view?usp=sharing
(Nutrición en la salud y la enfermedad 11va edición, págs., 2253 - 2258)

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Unidad 4 Dietas en Síndrome Metabólico
Resultado de aprendizaje:
Diseñar dietas con los requerimientos nutricionales para personas que padecen síndrome
metabólico.

Contenido:
1. Generalidades
o Definición de síndrome metabólico.
o Implicaciones clínicas.
2. Tratamiento Dietético
o Tratamiento dietético y ejercicio.
3. Síndrome metabólico en niños
o Definición, prevalencia y tratamiento.

Actividades:
Componente docente:

Actividad Estrategia Fecha

Test 5 Realización de validación de conocimientos sobre dieta en 24/01/2022
anorexia y bulimia nerviosa, síndrome metabólico mediante 31/01/2022
cuestionario en el e virtual o presencial.
Componente de aprendizaje autónomo:

Actividad Estrategia Fecha

Resolución de Elaborar una dieta para paciente con síndrome metabólico, 31/01/2022
ejercicios 4 caso clínico que el estudiante investigue, utilizando la tabla de 07/02/2022
composición de alimentos y lista de intercambio de alimentos
de Ecuador
Recursos:
Dieta en síndrome metabólico:

https://drive.google.com/file/d/1lvglT19W20koW49gundfFoLhpL8wmyRV/view?usp=sharing
(Tratado de nutrición tomo 5, salud y enfermedad, Págs., 519 -530)

https://revista.nutricion.org/PDF/NUTRICION.pdf

https://www.nutricionhospitalaria.org/index.php/articles/02135/show#!

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0025775313000869?via%3Dihub

http://www.aulamedica.es/nh/pdf/7448.pdf

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0212656711004252?via%3Dihub

https://www.nutricionhospitalaria.org/index.php/articles/02285/show#!

http://scielo.iics.una.py/pdf/spmi/v4n1/2312-3893-spmi-4-01-00087.pdf

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Unidad 5 Dietas y Cáncer
Resultado de aprendizaje:
Diseñar dietas con los requerimientos nutricionales para pacientes con cáncer en las etapas de
ciclos de vida.

Contenido:
1. Generalidades
o Definiciones.
o Medidas de prevención.
2. Dieta y desarrollo de Cáncer
o Hábitos dietéticos asociados con el cáncer.
o Dieta para prevenir el Cáncer.
3. Nutrición para pacientes con cáncer
o Factores del estilo de vida que afectan las recurrencias y la supervivencia.
o Atención nutricional.
o Problemas nutricionales comunes.

Actividades:
Componente docente:

Actividad Estrategia Fecha

Test 6 Realización de validación de conocimientos sobre dieta y cáncer 14/02/2022
mediante cuestionario en el e virtual o presencial. 19/02/2022
Componente de practica y aplicación de los aprendizajes:

Actividad Estrategia Fecha

Análisis y Análisis bibliográfico sobre avances en el tratamiento dietético 07/02/2022
comprensión en pacientes con cáncer. 14/02/2022
de materiales
bibliográficos
y
documentales
2
Recursos:
Dieta y cáncer:

https://drive.google.com/file/d/1wJbC-9D_qrML_axutudWFUs3Ty6IWUpv/view?usp=sharing
(Nutrición y Dietotérapia 5ta Edición, Págs., 443 – 459 y 7)

https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/archived_projects/sp-MiniPoster.pdf

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 5. DESARROLLO – PROCESO PARA EL LOGRO DE LOS
APRENDIZAJES DE LAS UNIDADES DE ESTUDIO.
UNIDADES DE ESTUDIO
Cada encuentro virtual tendrá una duración de 1 hora, en la franja horaria es en
dependencia a sus horarios de clases. Cada ciclo se compondrá de 8 clases, distribuidas
entre clases teóricas, clases prácticas, test, análisis bibliográficos, resoluciones de ejercicios.
Las horas de trabajo autónomo serán empleadas en análisis bibliográficos, diarios.

CONTENIDO T. Horas T. Horas T. Horas

Docencia prácticas autónomas

Tema 1.1. Generalidades 3 1 5

Cardiovasculares
Enfermedades
UNIDAD 1.

Tema 1.2. Implementación de los cambios 3 1 5

Dieta y

en la dieta
Tema 1.3. Modificaciones de la dieta para 6 2 10
los padecimientos comunes
Tema 2.1. Dieta en enfermedades 3 1 5
Dietas en Patologías

pulmonares
UNIDAD 2.

especiales

Tema 2.2. Dieta en enfermedades 6 2 10

gastrointestinales
Tema 2.3. Dieta en enfermedades renales y 3 1 5
de vías urinarias
Tema 3.1. Anemias nutricionales 1,5 0,5 2,5
carenciales y con trastornos de
Dietas en enfermedades

la conducta alimentaria

Tema 3.2. Desnutrición 1,5 0,5 2,5

Tema 3.3. Raquitismo 1,5 0,5 2,5
UNIDAD 3.

Tema 3.4. Beriberi 1,5 0,5 2,5

Tema 3.5. Pelagra 1,5 0,5 2,5
Tema 3.6. Escorbuto 1,5 0,5 2,5
Tema 3.7. Anorexia nerviosa 1,5 0,5 2,5
Tema 3.8. Bulimia nerviosa 1,5 0,5 2,5
Tema 4.1. Generalidades 1,5 0,5 2,5
metabólico
UNIDAD 4.

síndrome
Dieta en

Tema 4.2. Tratamiento Dietético 1,5 0,5 2,5

Tema 4.3. Síndrome metabólico en niños 3 1 5
Tema 5.1. Generalidades 1,5 0,5 2,5
Dieta y Cáncer
UNIDAD 5.

Tema 5.2. Dieta y desarrollo de Cáncer 1,5 0,5 2,5

Tema 5.3. Nutrición para pacientes con 3 1 5
cáncer
TOTAL DE HORAS 48 16 80

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COMPONENTE DE EVALUACIÓN
La política de calificación distribuirá el puntaje de los componentes como:
Docencia 30%; Trabajo autónomo: 20%; Prácticas de aprendizaje: 20%; y Examen: 30%.

En medio ciclo las calificaciones de cada componente considerarán:

- Docencia: Test (15/15)
- Trabajo autónomo: resolución de ejercicios (10/10)
- Prácticas de aprendizaje: Diarios (10/10)
- Examen (15/15)

COMPONENTE ACTIVIDAD O FECHA PUNTAJE

TAREA TOTAL
25/10/2021
Test 1 5
01/11/2021
15/11/2021
DOCENCIA 30% Test 2 5 15
22/11/2021
29/11/2021
Test 3 5
06/12/2021
01/11/2021
Diario 1 5
PRÁCTICA DE APRENDIZAJE 08/11/2021
10
20% 22/11/2021
Diario 2 5
29/11/2021
Resolución de 08/11/2021
5
ejercicio 1 15/11/2021
TRABAJO AUTÓNOMO 20% 10
Resolución de 29/11/2021
06/12/2021 5
ejercicio 2
06/12/2021
EVALUACIÓN 30% Examen 15 15
11/12/2021
TOTAL MEDIO CICLO 50

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En fin de ciclo las calificaciones de cada componente considerarán:
- Docencia: Test (15/15)
- Trabajo autónomo: Resolución de ejercicios (10/10)
- Prácticas de aprendizaje: Análisis bibliográficos (10/10)
- Examen (15/15)
COMPONENTE ACTIVIDAD O FECHA PUNTAJE
TAREA TOTAL
10/01/2022
Test 4 5
17/01/2022
24/01/2022
DOCENCIA 30% Test 5 5 15
31/01/2022
14/02/2022
Test 6 5
19/02/2022
Análisis 17/01/2022
5
PRÁCTICA DE APRENDIZAJE bibliográfico 1 24/01/2022
10
20% Análisis 07/02/2022
5
bibliográfico 2 14/02/2022
Resolución de 03/01/2022
5
ejercicio 3 10/01/2022
TRABAJO AUTÓNOMO 20% 10
Resolución de 31/01/2022
5
ejercicio 4 07/02/2022
14/02/2022
EVALUACIÓN 30% Examen 15 15
19/02/2022
TOTAL FIN DE CICLO 50

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 6. PLANIFICACIÓN:

Metodología Evaluación
Seman

Resultado de Temas
aprendizaje abordados Actividad Tarea Componente Puntaje
a

Unidad 1. Dieta y Enfermedades

Diseñar dietas con Cardiovasculares Se deberá conectar
los requerimientos - Tema 1.1. Generalidades: mediante Google Meet
nutricionales para *Definiciones de trastornos desde su cuenta
Clase teórica:
pacientes que patológicos en la enfermedad institucional el enlace
1 video conferencia Docencia 0
padecen cardiovascular. estará en la plataforma
sincrónica
enfermedades *Factores de riesgo en la de E-virtual de la
cardiovasculares. enfermedad cardiovascular. Universidad Técnica de
*Medidas dietéticas en la Manabí.
prevención y tratamiento.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
Unidad 1. Dieta y Enfermedades desde su cuenta
Clase teórica:
Cardiovasculares institucional el enlace
Diseñar dietas con video conferencia Docencia 0
- Tema 1.2. Implementación de los estará en la plataforma
los requerimientos sincrónica
cambios en la dieta: de E-virtual de la
nutricionales para Universidad Técnica de
*Dieta DASH.
2 pacientes que *Frutas y verduras, sin Manabí.
padecen suplementos. Clase práctica: Asistencia presencial a
enfermedades *Reducción en la ingesta de grasa aula real en FCS- clases prácticas en la
cardiovasculares. saturada. UTM FCS-UTM.
*Ácidos grasos omega 3. Realización de
*Dietas con control de sodio. validación de
Test 1 Docencia 5
conocimientos sobre
dieta Dash mediante

Página 16 de 25
 cuestionario en el e
virtual o presencial.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
estará en la plataforma
Diseñar dietas con Unidad 1. Dieta y Enfermedades sincrónica
de E-virtual de la
los requerimientos Cardiovasculares
Universidad Técnica de
nutricionales para - Tema 1.3. Modificaciones de la
Manabí.
3 pacientes que dieta para los padecimientos
Diario: Calcular la
padecen comunes:
adecuación del sodio de
enfermedades *Infarto del miocardio. Componente
una dieta Dash
cardiovasculares. *Insuficiencia cardiaca. de practica y
proporcionada por el
Diario 1 aplicación de
docente, utilizando
los
tabla de composición de
aprendizajes
alimentos de Ecuador.
Subir al e-virtual
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
Diseñar dietas con video conferencia Docencia 0
Unidad 1. Dieta y Enfermedades estará en la plataforma
los requerimientos sincrónica
Cardiovasculares de E-virtual de la
nutricionales para
- Tema 1.3. Modificaciones de la Universidad Técnica de
4 pacientes que
dieta para los padecimientos Manabí.
padecen
comunes: Clase práctica: Asistencia presencial a
enfermedades
*Accidente vascular cerebral. aula real en FCS- clases prácticas en la
cardiovasculares.
UTM FCS-UTM.
Resolución de ejercicio: Componente
Resolución de
Realizar una dieta de aprendizaje 5
ejercicio 1
(menú de un día) a un autónomo

Página 17 de 25
 paciente de un caso
clínico que el estudiante
investigue con
enfermedad
cardiovascular,
utilizando la tabla de
composición de
alimentos y la lista de
intercambio de
alimentos de Ecuador.
Subir al e-virtual.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
Calcular los estará en la plataforma
UNIDAD 2. Dietas en Patologías sincrónica
requerimientos de E-virtual de la
especiales
nutricionales para Universidad Técnica de
- Tema 2.1. Dieta en enfermedades
elaboración de Manabí.
pulmonares:
dietas en Clase práctica: Asistencia presencial a
5 *Asma.
enfermedades aula real en FCS- clases prácticas en la
*Bronquitis aguda.
pulmonares, UTM FCS-UTM.
*Enfermedad Pulmonar
gastrointestinales, Realización de
Obstructiva Crónica (EPOC).
renales y vías validación de
*Fibrosis quística.
urinarias. conocimientos sobre
Test 2 dieta en enfermedades Docencia 5
pulmonares mediante
cuestionario en el e
virtual o presenciales.
Calcular los Clase teórica: Se deberá conectar
UNIDAD 2. Dietas en Patologías
6 requerimientos video conferencia mediante Google Meet Docencia 0
especiales
nutricionales para sincrónica desde su cuenta

Página 18 de 25
 elaboración de - Tema 2.2. Dieta en enfermedades institucional el enlace
dietas en gastrointestinales estará en la plataforma
enfermedades *Nutrición pre y posquirúrgica. de E-virtual de la
pulmonares, *Trastornos de la boca, garganta y Universidad Técnica de
gastrointestinales, el esófago. Manabí.
renales y vías *Trastornos del estómago. Clase práctica: Asistencia presencial a
urinarias. *Trastornos intestinales. aula real en FCS- clases prácticas en la
UTM FCS-UTM.
Diario: Elaborar una
dieta terapéutica en
paciente con gastritis,
caso clínico que el Componente
estudiante investigue, de practica y
Diario 2 utilizando la tabla de aplicación de 5
composición de los los
alimentos y tabla de aprendizajes
intercambio de
alimentos de Ecuador.
Subir al e-virtual.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
Calcular los
desde su cuenta
requerimientos Clase teórica:
UNIDAD 2. Dietas en Patologías institucional el enlace
nutricionales para video conferencia Docencia 0
especiales estará en la plataforma
elaboración de sincrónica
- Tema 2.2. Dieta en enfermedades de E-virtual de la
dietas en
7 gastrointestinales: Universidad Técnica de
enfermedades
*Enfermedades hepáticas. Manabí.
pulmonares,
*Enfermedades de la vesícula. Realización de
gastrointestinales,
*Enfermedades del páncreas. validación de
renales y vías
Test 3 conocimientos sobre Docencia 5
urinarias.
dieta en enfermedades
gastrointestinales

Página 19 de 25
 mediante cuestionario
en el e virtual o
presencial.
Clase práctica: Asistencia presencial a
aula real en FCS- clases prácticas en la
UTM FCS-UTM.
Resolución de ejercicio:
Elaborar un menú para
paciente con
enfermedad hepática,
caso clínico que
Componente
Resolución de investigue el
de aprendizaje 5
ejercicio 2 estudiante, utilizando la
autónomo
tabla de composición de
alimentos y lista de
intercambio de
alimentos de Ecuador.
Subir al e virtual.
Calcular los
requerimientos UNIDAD 2. Dietas en Patologías Se deberá conectar
nutricionales para especiales mediante Google Meet
elaboración de - Tema 2.3. Dieta en enfermedades desde su cuenta
Clase teórica:
dietas en renales y de vías urinarias: institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
8 enfermedades *Causas y tratamiento. estará en la plataforma
sincrónica
pulmonares, *Atención nutricional. de E-virtual de la
gastrointestinales, *Componentes dietéticos. Universidad Técnica de
renales y vías *Infecciones del tracto urinario. Manabí.
urinarias.
Todos los temas de la unidad 1 y 2. Examen Examen de medio ciclo 15
Calcular los UNIDAD 3. Dietas en Patologías Clase teórica: Se deberá conectar
9 requerimientos especiales video conferencia mediante Google Meet Docencia 0
nutricionales para - Tema 3.1. Anemias nutricionales sincrónica desde su cuenta

Página 20 de 25
 elaboración de *Anemia megaloblástica. institucional el enlace
dietas de las *Anemia por deficiencia de ácido estará en la plataforma
enfermedades fólico. de E-virtual de la
carenciales en las - Tema 3.2. Desnutrición Universidad Técnica de
etapas de ciclos de *Tratamiento dietético. Manabí.
vida y los trastornos
del comportamiento Clase práctica: Asistencia presencial a
que afectan la aula real en FCS- clases prácticas en la
ingestión de UTM FCS-UTM.
alimentos.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
Calcular los estará en la plataforma
sincrónica
requerimientos de E-virtual de la
nutricionales para Universidad Técnica de
elaboración de Manabí.
UNIDAD 3. Dietas en Patologías
dietas de las Clase práctica: Asistencia presencial a
especiales
enfermedades aula real en FCS- clases prácticas en la
- Tema 3.3. Raquitismo
10 carenciales en las UTM FCS-UTM.
*Tratamiento dietético.
etapas de ciclos de Elaborar de menú (un
- Tema 3.4. Beriberi
vida y los trastornos día) para paciente con
*Tratamiento dietético.
del comportamiento raquitismo, caso clínico
que afectan la que el estudiante
Componente
ingestión de Resolución de investigue, utilizando la
de aprendizaje 5
alimentos. ejercicio 3 tabla de composición de
autónomo
alimentos y lista de
intercambio de
alimentos de Ecuador.
Subir al e virtual.

Página 21 de 25
 Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
Calcular los video conferencia Docencia 0
estará en la plataforma
requerimientos sincrónica
de E-virtual de la
nutricionales para
Universidad Técnica de
elaboración de
UNIDAD 3. Dietas en Patologías Manabí.
dietas de las
especiales Clase práctica: Asistencia presencial a
enfermedades
- Tema 3.5. Pelagra aula real en FCS- clases prácticas en la
11 carenciales en las
*Tratamiento dietético. UTM FCS-UTM.
etapas de ciclos de
- Tema 3.6. Escorbuto Realización de
vida y los trastornos
*Tratamiento dietético. validación de
del comportamiento
conocimientos sobre
que afectan la
dieta en anemia,
ingestión de
Test 4 raquitismo, beriberi, Docencia 5
alimentos.
pelagra y escorbuto
mediante cuestionario
en el e virtual o
presencial.
Calcular los Se deberá conectar
requerimientos mediante Google Meet
nutricionales para desde su cuenta
UNIDAD 3. Dietas en Patologías Clase teórica:
elaboración de institucional el enlace
especiales video conferencia Docencia 0
dietas de las estará en la plataforma
- Tema 3.7. Anorexia nerviosa sincrónica
12 enfermedades de E-virtual de la
*Tratamiento dietético.
carenciales en las Universidad Técnica de
- Tema 3.8. Bulimia nerviosa
etapas de ciclos de Manabí.
*Tratamiento dietético.
vida y los trastornos Clase práctica: Asistencia presencial a
del comportamiento aula real en FCS- clases prácticas en la
que afectan la UTM FCS-UTM.

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 ingestión de Analizar fuentes
alimentos. bibliográficas científicas
sobre el tratamiento
Análisis y Componente
dietético nutricional de
comprensión de de practica y
los trastornos de la
materiales aplicación de 5
conducta alimentaria
bibliográficos y los
enfocado en la
documentales 1 aprendizajes
anorexia, bulimia y
vigorexia.
Subir al e virtual.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
estará en la plataforma
Unidad 4. Dietas en Síndrome sincrónica
Diseñar dietas con de E-virtual de la
Metabólico
los requerimientos Universidad Técnica de
- Tema 4.1. Generalidades:
nutricionales para Manabí.
*Definición de síndrome
13 personas que Realización de
metabólico.
padecen síndrome validación de
*Implicaciones clínicas.
metabólico. conocimientos sobre
- Tema 4.2. Tratamiento Dietético
dieta en anorexia y
*Tratamiento dietético y ejercicio.
Test 5 bulimia nerviosa, Docencia 5
síndrome metabólico
mediante cuestionario
en el e virtual o
presencial.
Se deberá conectar
Diseñar dietas con Unidad 4. Dietas en Síndrome
Clase teórica: mediante Google Meet
los requerimientos Metabólico
14 video conferencia desde su cuenta Docencia 0
nutricionales para - Tema 4.3. Síndrome metabólico
sincrónica institucional el enlace
personas que en niños:
estará en la plataforma

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 padecen síndrome *Definición, prevalencia y de E-virtual de la
metabólico. tratamiento. Universidad Técnica de
Manabí.
Resolución de
ejercicios: Elaborar una
dieta para paciente con
síndrome metabólico,
caso clínico que el
Componente
Resolución de estudiante investigue,
de aprendizaje 5
ejercicios 4 utilizando la tabla de
autónomo
composición de
alimentos y lista de
intercambio de
alimentos de Ecuador.
Subir al e-virtual.
Se deberá conectar
mediante Google Meet
desde su cuenta
Clase teórica:
institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
Unidad 5. Dietas y Cáncer estará en la plataforma
sincrónica
- Tema 5.1. Generalidades de E-virtual de la
Diseñar dietas con
*Definiciones. Universidad Técnica de
los requerimientos
*Medidas de prevención. Manabí.
nutricionales para
15 - Tema 5.2. Dieta y desarrollo de Clase práctica: Asistencia presencial a
pacientes con cáncer
Cáncer aula real en FCS- clases prácticas en la
en las etapas de
*Hábitos dietéticos asociados con UTM FCS-UTM.
ciclos de vida.
el cáncer. Realizar análisis
Análisis y Componente
*Dieta para prevenir el Cáncer. bibliográfico sobre
comprensión de de practica y
avances en el
materiales aplicación de 5
tratamiento dietético
bibliográficos y los
en pacientes con
documentales 2 aprendizajes
cáncer.

Página 24 de 25
 Subir al e-virtual.
Unidad 5. Dietas y Cáncer Se deberá conectar
Diseñar dietas con - Tema 5.3. Nutrición para mediante Google Meet
los requerimientos pacientes con cáncer desde su cuenta
Clase teórica:
nutricionales para *Factores del estilo de vida que institucional el enlace
video conferencia Docencia 0
pacientes con cáncer afectan las recurrencias y la estará en la plataforma
sincrónica
en las etapas de supervivencia. de E-virtual de la
ciclos de vida. *Atención nutricional. Universidad Técnica de
16 *Problemas nutricionales comunes. Manabí.
Realización de
validación de
conocimientos sobre
Test 6 Docencia 5
dieta y cáncer mediante
cuestionario en el e-
virtual o presencial.
Todas las unidades (1, 2, 3, 4 y 5) Examen Examen de fin de ciclo 15

ELABORADO POR:

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