Universidad Nacional de

Ucayali

Facultad de Ciencias Agropecuarias

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

EL AGUAJE

 ASIGNATURA: METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

UNIVERSITARIO
 ALUMNO: HAMITH HAKIMT ARCE OCHOA
 DOCENTE: ING. M.SC. GIRALDO ALMEIDA
VILLANUEVA

PUCALLPA – PERÚ
2022
 EL AGUAJE

El aguaje es uno de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana, crece silvestre en
los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. Los
ecosistemas donde predomina la planta, son conocidos localmente como “aguajales”. Dentro
de la cosmovisión de los pueblos originarios, como es el caso de la etnia Yagua, es considerado “el
árbol de la vida” y un símbolo de la inmortalidad. Los Cocama-Cocamilla lo llaman “árbol de pan”,
ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática dependen de sus
frutos para alimentarse. Adicionalmente, algunas aves, como loros y guacamayos, usan el tronco de
las plantas muertas de aguaje para hacer sus nidos.
Debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría, en la
región Loreto, se considera a esta zona como el centro de origen de la especie.

Descripción:
Es una palmera de frutos comestibles, originaria del Perú. Se encuentra en las cuencas de Loreto,
San Martín, Ucayali y Huánuco, ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades
de la misma especie). También hay en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela. Alcanza los 35
m. de altura, su fruto es elíptico de 5-7 cm. de largo y 4-5 cm. de ancho. Se adapta al clima tropical
caluroso y húmedo, suelos mal drenados, suelos inundados. Su nombre científico es Mauritia
flexuosa L.

IMPORTANCIA
El aguaje es uno de los frutos bandera y más importante de la Amazonía peruana, aunque su
presencia también lo hace visible en poblaciones de los países de la Amazonía continental, su
trascendencia no es tanta como se la da en esta región.

Para el científico y explorador, Alexander Von Humboldt, el aguaje es "el árbol de la vida", una
denominación que fue manifestada hace más de dos siglos y que aún en la actualidad se
mantiene, debido a que es uno de los frutos de mayor importancia ecológica, económica y
social de la amazonia peruana.

Composición y Valor Nutricional

La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto, pero tiene un alto contenido de lípidos
(21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30-
300 mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo
Regula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha variabilidad
en estos contenidos nutricionales. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en
forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno, por su contenido en calorías (283
kcal/100 g), proteínas (8,20g/100g), aceites (31g/100g), carbohidratos (18,70g/100g), sales
minerales (calcio, fósforo y hierro), vitaminas (A, B1, B2, B5, C) y yodo.
Taxonomía del aguaje
La planta de aguaje o palma de moriche (Mauritia flexuosa) es una especie de hoja
perenne que crece hasta 52 pies (32 - 40 m) de altura y 50 cm de diámetro. Su tallo es recto,
liso y cilíndrico, con un espacio promedio de 10 cm entre las hojas. Cada palma de moriche
crece de 8 a 25 hojas grandes y compuestas con dos o más subunidades, llamadas “hojuelas”,
unidas al mismo tallo. El fruto del aguaje, o buriti, consiste en una drupa elipsoide, de forma
ovalada, cubierta de escamas puntiagudas de color amarillo, rojo o rojo oscuro, con semillas
crujientes y pulpa anaranjada. Crece a partir de las inflorescencias de la palma de moriche y
mide de 1,97 y 2,95 pulgadas (5 a 7 cm) de largo y 1,57 a 1,97 pulgadas (4 a 5 cm) de
diámetro.

¿Cómo cultivar el aguaje?

El aguaje, también conocido como buriti, es el fruto de la palma de moriche (Mauritia
flexuosa), un tipo de palmera que crece en los aguajales de la selva baja amazónica. Esta palma
está pasando por un proceso de domesticación, y es poco probable que crezca fuera de su
entorno nativo, debido a sus requisitos particulares de suelo, agua y temperatura.

Instrucciones de cultivo
 La planta de aguaje, o palma de moriche, necesita un generoso suministro de
agua para crecer adecuadamente. Requiere de suelos inundados para prosperar. Sin
embargo, también es capaz de adaptarse a áreas pantanosas o mal drenadas.

 Para un desarrollo óptimo, la palma de moriche requiere un rango de temperatura

promedio de 77-63°F (25- 17.2°C).

 La planta de aguaje se propaga por semillas, que se deben sembrar primero en

un lecho orgánico vegetal, en un vivero. La germinación toma aproximadamente 60
días.

 Es recomendable mover las plántulas al exterior solo cuando alcancen más de 30 cm
de altura.

 Al plantar las plántulas de aguaje, la distancia de siembra puede ser de 22 x 22 pies
(6,7 x 6,7 m) a 26 x 26 pies (8 x 8 m).

 Mientras que las inflorescencias y la fructificación comienzan cuando la palma de

moriche alcanza los 7 u 8 años, la recolección comercial tiene lugar a partir de los 12 a
20 años.

 Esta palmera del Amazonas rara vez es atacada por plagas y enfermedades, sin
embargo, un tipo particular de polilla (Eupalamides cyparissias) puede afectar a la
palma del moriche y causar una infección por hongos que cubre las hojas y los frutos.
¿Cómo consumir aguaje?
Debido a su agradable sabor y aroma, el aguaje o buriti es muy popular en las áreas
amazónicas de Perú y Brasil, donde la palma de moriche crece en zonas denominadas
“aguajales” de la selva baja, y su fruto se consume fresco, en paletas, helados, mermeladas,
jugos y diversos postres. Sin embargo, las propiedades antioxidantes y estrogénicas del aguaje
se encuentran concentradas en sus formas suplementarias.

Formas naturales

 Fresco. Durante siglos, esta ha sido la manera más popular de consumir aguaje y

disfrutar de su sabor exótico, así como de sus beneficios nutricionales y medicinales.
 Jugo. El jugo fresco de aguaje es consumido en las áreas donde este fruto crece
naturalmente, y ha mostrado ser eficaz para prevenir la deficiencia de vitamina A en
niños y adultos por igual.
 Pulpa. La pulpa de aguaje congelada puede encontrarse fuera de sus tierras nativas, y
es una gran fuente de beta-caroteno, así como de vitamina E y otros nutrientes
esenciales.
 Polvo. La pulpa seca y pulverizada del aguaje es rica en fibra dietética y proporciona
tanto propiedades estrogénicas como nutrientes esenciales, principalmente vitaminas
A y E.

Remedios herbales y suplementos

 Aceite. El aceite de aguaje sin refinar se utiliza para freír alimentos y es rico en ácidos
grasos esenciales, así como en vitaminas A y E, para la salud de los ojos y la piel.
 Aceite esencial. El aceite de aguaje es posiblemente el uso más popular de esta fruta
exótica fuera de sus tierras nativas. Es rico en ácidos grasos esenciales, vitamina E y
vitamina A, todos los cuales son nutrientes beneficiosos para la salud de la piel.
 Crema. Las grasas saludables y los carotenoides del aguaje se utilizan en cremas para
el cuidado de la piel, a fin de mejorar la humectación y prevenir el envejecimiento
prematuro.
 Cápsulas. Las cápsulas de aguaje proporcionan grandes concentraciones de
compuestos estrogénicos para el equilibrio hormonal, así como vitaminas y ácidos
grasos esenciales.

Beneficios del aguaje

Si bien la investigación científica sobre el aguaje es aún insuficiente, los hallazgos preliminares
sobre esta fruta, también conocida como buriti, así como sus usos tradicionales, sugieren su
eficacia para:

 Aliviar los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia. Los beneficios del

aguaje para la salud femenina provienen de su capacidad para reducir la intensidad de
los síntomas causados por la deficiencia de estrógeno.
  Promover la salud ocular. Gracias su impresionante contenido de beta-caroteno, el
aguaje o buriti ayuda a prevenir la xeroftalmía, que es la pérdida progresiva de la
visión debido a la deficiencia de vitamina A.
 Mantener la buena salud de la piel. Los altos niveles de compuestos antioxidantes en
la fruta de aguaje promueven la buena salud del cabello, las uñas y la piel, además de
proteger de la radiación solar.
Otros estudios se han centrado en potenciales beneficios del aguaje, como la  reducción del
colesterol dañino, la prevención de coágulos sanguíneos y el tratamiento de infecciones
bacterianas. También se le ha atribuido al aguaje una supuesta capacidad para incrementar el
volumen del cuerpo femenino, principalmente en senos y glúteos, sin embargo, esta creencia
popular no ha sido probada por la ciencia.

Datos económicos
La mayor parte de la fruta de aguaje cosechada en el Perú se comercializa en áreas locales; sin
embargo, su comercio internacional está cobrando impulso debido a investigaciones recientes,
las cuales han confirmado sus impresionantes reservas de pro-vitamina A, compuestos
estrogénicos y ácidos grasos saludables. En Brasil, el aceite de buriti, extraído de la pulpa, se
comercializa como protector solar y jabón.
Si bien no se dispone de datos internacionales sobre el aguaje amazónico, su comercio local
genera alrededor de 1,34 millones de dólares anuales, más que cualquier otra fruta indígena
de la Amazonía peruana.
Los aguajales de la selva baja, en Brasil y Perú, han sido diezmados por recolectores que cortan
la palma de moriche para aprovechar sus hojas y frutos. Aproximadamente 24,000 palmas se
cortan anualmente para satisfacer la demanda de aguaje, con un consumo local masivo de 150
toneladas por mes que incluye formas crudas y procesadas de la fruta.
La alta demanda local de la planta de aguaje implica grave peligro de extinción, lo que ha
motivado crecientes esfuerzos de los gobiernos de Brasil y Perú para promover una producción
sostenible, que garantice la supervivencia de esta valiosa especie amazónica.

Creencias populares

Dado que la palma de moriche crece naturalmente en suelos inundados, en grupos densos
llamados "aguajales", los nativos creen que posee la misteriosa capacidad de atraer agua a sus
raíces, y también se cree que matar una serpiente cerca de estas palmas amazónicas puede
tener efectos devastadores en el ecosistema circundante, secando las lagunas y eliminando a
todos los seres vivos alrededor.
Una antigua leyenda mexicana habla de un diluvio que borró a la humanidad de la faz de la
Tierra. Los únicos sobrevivientes, un hombre y una mujer, se refugiaron en una montaña alta,
donde vieron cómo de los frutos de aguaje nacía toda una nueva raza de humanos que
repoblaron la tierra. El vínculo entre el aguaje y la fertilidad femenina está presente en la
mayoría de culturas sudamericanas, para las cuales este fruto es un símbolo sagrado de
abundancia y feminidad.

BIBLIOGRAFIA
Toda la información requerida y precisada fue buscada y analizada del siguiente link:
https://www.herbazest.com/es/hierbas/aguaje