Instituto Profesional AIEP

“PASTELERÍA EN SUEÑOS TALCA”

NOMBRE ESTUDIANTE(S):

PAULINA BASCUÑÁN

VICTORIA BRITO

JESSICA VALDÉS

CARRERA: TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

SEDE: TALCA

MÓDULO: TALLER DE MARKETING

SECCIÓN: N°1

DOCENTE: JAIME VALENZUELA

 Talca Noviembre 2022

Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN 1
FICHA T’ECNICA 2
Escribir el título del capítulo (nivel 3) 3

Escribir el título del capítulo (nivel 1) 4

Escribir el título del capítulo (nivel 2) 5
Escribir el título del capítulo (nivel 3) 6

Introducción

2
A continuación, daremos a conocer sobre la problemática y la solución en el marketing
de la “pastelería en sueños Talca” evaluando y analizando los factores internos y
externos, esto en referencia a como potenciar e impulsar dicha pastelería.

FICHA TÉCNICA
RAZON SOCIAL: PASTELERIA EN SUEÑOS SPA.

RUT: 76.750.993-6

GIRO: PASTELERÍA

CORREO: www.pasteleriaensuenos@gmail.com

FONO CONTACTO: +56950656064

TIPO DE CONTABILIDAD: SIMPLIFICADA

NÚMERO DE COLABORADORES: 2 PERSONAS

PRODUCTOS: TORTAS PERSONALIZADAS EN FONDANT O CREMA

VISIÓN

Nuestro desafío es ser reconocidos como una pastelería gourmet, por la calidad,
excelencia y variedad de sus productos.

3
MISIÓN

Nuestra misión es elaborar productos de alta calidad, utilizando los mejores

ingredientes y buena técnica, innovando en sabores y recetas. Con el propósito de
entregar a nuestros clientes una experiencia inolvidable de sabor.

NUESTROS VALORES

Orientación al cliente

El cliente está en el centro de nuestro que hacer, su satisfacción es nuestro principal

objetivo. Trabajamos por cumplir el servicio ofrecido y buscamos comprender de
manera empática las necesidades de los clientes.

Orientación a la calidad

Utilizamos los mejores ingredientes para entregar la más alta calidad en nuestros
productos. Trabajando para satisfacer y superar las expectativas de los clientes
mediante una conveniente relación entre precio y calidad.

Integridad

Nuestra manera de comportarnos se fundamenta en la confianza y honestidad somos

consecuentes y transparentes con los compromisos adquiridos y la forma como se
elaboran nuestros productos.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

4
 Para conocer la situación actual de la empresa se ha desarrollado un análisis
enfocado en lo externo e interno de la empresa con la finalidad de identificar
detalladamente los factores que afectan a estos ámbitos.

DETALLE DE LA EMPRESA

La empresa escogida es pastelería en sueños Talca, dedicada a elaborar tortas

personalizadas con la temática que desee el cliente, es una empresa familiar que
consta de dos socias, quienes tienen como participación el 51 % para Catalina Tapia y
el 49% para Carolina Tapia. Empresa creada hace ya 6 años, con una idea de

DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO

La pastelería se dedica a fabricar tortas o pasteles a pedidos con la finalidad de
satisfacer, creando un momento único para cada cliente

5
 PROBLEMÁTICA

A través de los resultados obtenidos del diagnóstico realizado a la empresa

“PASTELERÍA EN SUEÑOS TALCA”, se han detectado diversos problemas,
destacando que las tortas sean altas en calorías y azúcares, siendo esto un problema a
la calidad de vida de las personas que lo consumen, puesto que en Chile y el mundo
existe preocupación por la vida saludable y las restricciones alimentarias, cada día se
descubren patologías alimentarias que afectan la calidad de vida en las personas.
Considerando que es uno de los países con altos índices de obesidad en
Latinoamérica. Existiendo proyectos en apoyo a la vida saludable, un ejemplo de ello
es el programa “Elige vivir sano”. Por lo mismo es que se espera que los millenialls
continúen aumentando sus gastos en el consumo de estos productos y a consecuencia
el mercado a quienes están dirigidos es muy segmentado, generando que no exista un
aumento en las ventas y que exista un estancamiento en la promoción y lanzamiento
de nuevos productos.
Otra de las problemáticas identificadas es la falta de promoción, es decir, no
existe una constancia en el desarrollo de los canales de venta, lo que conlleva a que no
todas las personas conozcan más ampliamente la empresa, cuentan solo con página
de Facebook e Instagram, además de las referencias por personas que han adquirido
los productos, pero no se ha masificado. Una de las falencias es que no cuentan con
un local comercial en donde puedan ofrecer directamente los productos, estos se
realizan solo mediante encargos.

ANÁLISIS DE SITUACIÓN ACTUAL

Para conocer la situación actual de la empresa se ha desarrollado un análisis

enfocado en lo externo e interno de la empresa con la finalidad de identificar
detalladamente los factores que afectan a estos ámbitos.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

6
 La pastelería se enfoca en clientes que puedan adquirir cualquiera de los
productos, en distinto tipo de personas y diferentes eventos como cumpleaños,
matrimonios etc. Lo principal es que los clientes se sientan identificados con los
productos ofrecidos, al ser personalizados y que además prefieran productos de
excelente calidad y sabor.

COMPETENCIA

La competencia directa de una empresa ofrece exactamente los mismos

productos o servicios; en cambio, la competencia indirecta diferentes soluciones que
pueden suplirlos fácilmente.

Para la pastelería que tenga variedad de productos para personas que gusten de la
vida sana o que padezcan restricciones alimentarias es un mercado emergente en
estos momentos en el país. En la industria existen dos tipos de pastelerías, las
tradicionales que tienen como segunda línea de productos repostería sin azúcar y otras
que están dedicadas 100% a productos con restricciones alimentarías.

Competencia
Competencia directa
indirecta

KOFKEN Supermercado

DULCELAND
Negocios
TALCA

Análisis FODA

7
MODIFICAR
Justificación del Proyecto

Daremos a conocer 2 conceptos donde argumentaremos porque el proyecto puede ayudar a

solucionar el problema o necesidad detectada.

Relevancia

La relevancia que presenta el informe se justifica en la práctica, porque presenta aspectos

favorables ya que aumentaremos la capacidad de bodegaje y el stock disponible de producto,
lo que conlleva a mejorar la economía y crecimiento de la empresa porque generara un mayor
% de ventas adicionales lo que hará que se obtengan mayores ingresos adicionales y de
rentabilidad.

8
Pertinencia

Este informe es oportuno y conveniente para la CMC ya que mantendrá los stocks de
productos disponibles ante la fuerte demanda, lo que contribuirá a mantener satisfecha las
necesidades de nuestros clientes en consecuencia hará que podamos aumentar la cartera de
clientes y ampliar la zona de cobertura a nuevas comunas de la región, abriendo paso nuevos
nichos de mercado.

ANALISIS DE LA SITUACIÓN EXTERNA

ENTORNOS QUE RODEAN A MI EMPRESA

MACROENTORNO

Algunos factores externos que afectan el desarrollo de la empresa

 En lo económico; el alza de los precios en los productos, la crisis económica

nacional y mundial, (la inflación), desempleo, etc.
 En lo sociocultural; los ingresos de las personas, estilos de vida, tendencias y
gustos, por lo cual ha existido un aumento en los últimos años en las ventas en
alimentos relacionados con la salud y bienestar.
 En lo tecnológico; las innovaciones y avances en tecnología, teniendo presente
que hoy en día la forma de realizar la orden o pedido de los productos ha
cambiado, pasando de presencial a remoto.
 En lo político; nos encontramos con que las políticas en alimentación y nutrición
están enfocadas a la promoción de la alimentación saludable en el contexto de
una vida sana y prevención de la obesidad y otras enfermedades no
transmisibles vinculadas a este tema.

MICROENTORNO

Se identifican como los agentes que tiene una vinculación directa con la
empresa e interactúan de forma habitual entre ellos se encuentran;

9
  Los proveedores: quienes abastecen de los insumos para la confección de las
tortas, creando un vínculo directo y esencial para la empresa.

 Los competidores: quienes producen los mismos bienes y servicios en un

mismo segmento de mercado (Pastelería).

 Los consumidores: quienes adquieren nuestros productos y hacen que se

generen los ingresos para las empresas.

ANALISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA

En esta etapa vemos como realizar cada elaboración de las tortas o pasteles, vemos
las debilidades y las fortalezas de la pastelería en sueños, cuanto es lo que podemos
elaborar a diario si las personas que trabajamos damos abasto para la demanda de los
clientes y así entregar un servicio de calidad y excelencia.

MODIFICAR

Áreas Funcionales de la Empresa

 Finanzas: Esta área tiene directamente relación con la administración, búsqueda de

nuevas inversiones y financiamiento y además del pago y cobro de cuentas. Esta área
es fundamental para el negocio ya que a través de los análisis se podrán financiarlos
proyectos, recursos y la compra de mercadería.

 Producción: Área encargada de la producción, del embolsado y empaque, de la

calibración de los distintos formatos de productos, de la mano de obra.

 Marketing: Las funciones de esta área es fundamental ya que esta encargada la

investigación de mercados, el presupuesto de mercadeo, la determinación de empaque,
envase, etiqueta y marca, la distribución y venta de los productos, la determinación del
precio de los artículos la publicidad y la promoción.

 Ventas: Área clave encargada de usar todas las estrategias definidas para
comercializar el producto o servicio, de fidelizar con los actuales y potenciales clientes.

10
  Logística; Encargada del inventario, servicio al cliente, almacenamiento, despacho y
transporte.

Producto

CMC cuenta Carbón vegetal de calidad premium de distintas variedades.

Precios

Accesibles al cliente en distintos formatos y gramajes.

Distribución

Despacho a domicilio y locales de clientes sin costo adicionales previa coordinación y además
cuenta con retiro en bodega.

11
Referencias bibliográficas

 http://www.mercadosytendencias.cl/mercados-y-tendencias/actualidad/empresas/avanza-la-
pasteleria-light-en-chile/629

 https://chefandhotel.cl/pasteleria/item/enfocados-en-la-pasteleria-saludable

 https://www.elmostrador.cl/generacion-m/2022/06/07/creativa-saludable-y-sustentable-las-
nuevas-tendencias-que-se-vienen-para-la-pasteleria/

12