“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO “VIRÚ”

TEMA: IMPLEMENTACIÓN DE UN SNACK BAR DE COMIDA

VEGETARIANA PARA PREVENIR LA OBESIDAD

ESPECIALIDAD: CARRERA DE CONTABILIDAD

GRUPO DE TRABAJO:

⮚ AVELLANEDA FERNÁNDEZ GONZALO

⮚ ALVAREZ GUTIERREZ ELVIS
⮚ LOPEZ ZABALETA FABIOLA
⮚ RUBIO PAZ ANGIE
⮚ RUIZ GARCIA NOEMI

ASESOR: JAIME SALAS

TRUJILLO – VIRÚ
2023
INDICE
 DEDICATORIA

Este trabajo fruto de nuestro esfuerzo está dedicado, primeramente, a Dios, quien
siempre fue el autor de nuestras vidas y nuestros destinos; quien nos ha dado fuerza,
valor, sobre todo salud y protección para poder culminar con el trabajo se lleve a
realizar.
Asimismo, se lo dedicamos a nuestros familiares, maestros y amigos por brindarnos el
apoyo y confianza, corrigiendo nuestras faltas y celebrando nuestros triunfos, por
compartir con nosotros momentos de alegría, tristeza y mucho más agradecemos por
demostrarnos que siempre podemos confiar en ellos, por habernos forjado ser mejores
personas y llenarnos de virtudes, fortalezas y mucho amor. Además, nos motivaron
constantemente para alcanzar nuestras metas y sueños; sin esperar nada a cambio.
 PRESENTACIÓN

La presente investigación se llevará a cabo a través de una investigación aplicada

por los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Virú, de

la especialidad de Contabilidad. Nuestro grupo de investigación tiene el agrado de

presentar el proyecto titulado: “IMPLEMENTACIÓN DE UN SNACK BAR DE

COMIDA VEGETARIANA PARA PREVENIR LA OBESIDAD” con el cual buscamos

influenciar a desarrollar una buena alimentación con la finalidad de prevenir la

obesidad que aquejan a la población viruñera, ya que está acostumbrada a consumir

alimentos que contienen grandes cantidades de grasas; asimismo el proyecto a tratar

pasará por muchas facetas o pasos que contará con la supervisión del docente y la

asesoría de expertos en el tema nutricional, con el objetivo de que todos los

resultados y conclusiones sean lo más correctos y validados en lo posible; para que

de esa manera se evite efectos negativos al momento en el que se realizará este

proyecto. En la presente investigación se dará a conocer la influenciará que tienen el

consumo de productos basados en una dieta vegetariana y como esta tendrá una

incidencia muy marcada en la salud de la población disminuyendo la obesidad la cual

es provocada por una mala alimentación basada principalmente en carbohidratos,

exceso de grasa, azucares, harinas entre otros. Por último, el desarrollo del proyecto

se llevará con total claridad, esfuerzo y buena información, con la finalidad de hacer

realidad el proyecto y con el objetivo de mejorar los hábitos alimenticios, como

buscar una reflexión de los padres o mayores, para que influencien a los más

pequeños a comer sano.

El grupo de Investigación.
INTRODUCCIÓN

1.1 Realidad Problemática:

OBESIDAD
En nuestra localidad de Virú, se puede observar que niños, adolescentes y adultos
padecen de obesidad….
ECONOMIA
Las personas que residen en la provincia de Virú tienen un nivel bajo de economía y
eso no les permite adecuarse a dietas saludables. Además, que en muchos casos su
nivel de conocimiento respecto a los niveles proteicos de ciertos alimentos hace que lo
deseche debido a que tampoco tienen una buena cultura alimenticia…
CULTURA ALIMENTICIA

ESPACIOS PUBLICOS

también la falta de espacios públicos seguros y accesibles para la actividad física limita
las opciones de ejercicio al aire libre. Estos factores contribuyen a la obesidad en
nuestra población.

En los últimos años, la obesidad en menores de 15 años se viene incrementando

rápidamente, donde según los informes, 1 de cada dos personas por encima de los 15
años tienen exceso de peso. De estos, el 17% tienen obesidad y según sexo, el 22.4%
de las mujeres son obesas, mientras que los hombres registran el 13.3%. Además, la
coordinadora de la estrategia sanitaria nacional de prevención y control de danos no
transmisibles, Tania López, señalo que tal como los niños y adolescentes cada vez
hacen menos ejercicios y tienen más practicas sedentarias a los adultos donde en vez
de realizar actividades fortalecedoras para su salud física y mental, los remplazan con
actividades como: Mirar televisión, internet o juegos en red.

En la zona de Virú se observa que las personas con obesidad son dos veces más con
relación a las que viven alrededor de la localidad y esto se debe básicamente a la poca
actividad física que se realiza como los hábitos alimenticios inadecuados y a un entorno
que limita y dificulta que se adquieran hábitos alimenticios saludables, como el
incremento de la venta de comida chatarra al paso (salchipollos, hamburguesas ) son
comidas con altas concentraciones de calorías, grasas saturadas, azucares añadidos,
colesterol o sal. Además, que la economía también influye es este aspecto pues las
personas con bajos recursos se alimentan con lo que les alcanza donde no les permite
comer saludablemente y donde mayormente comen comida chatarra, por tal motivo se
busca desarrollar soluciones, ya que las cifras siguen aumentando y la obesidad se ha
convertido en una preocupación de salud pública y su complicación podría llevar a la
muerte.
Entre el 90% y 98% de las personas que representan esta condición y que se somete a
programas nutricionales para bajar de peso, recuperan la mayor parte de los kilos que
han perdido en un periodo de 6 meses a un año. Por ese motivo, remarco que es
prioritario entender esta afección no como un problema estético sino como una realidad
que atenta contra la vida y requiere un tratamiento especial. “Medico Harraca”
Por ejemplo, una investigación publicada en la revista Nutrición & Diabetes donde los
investigadores siguieron el peso y el nivel de colesterol de 65 pacientes que padecían
no solo de sobrepeso sino también otras enfermedades como: Al corazón y diabetes
mellitus de tipo II. Donde dividieron a los participantes e dos grupos: Un grupo que se
alimentaba solamente con alimentos de origen vegetal si restricciones calóricas y el otro
grupo se alimentaban con alimentos de origen animal. Es así que se encontró que el
grupo vegetariano experimento más pérdida de peso y mayores reducciones de
colesterol, en comparación con el otro grupo no – vegetariano. Esto demuestra que
sugerir las dietas basadas en vegetales es positiva ya que ofrecen tratamientos seguros
y efectivos para el sobre peso o la obesidad y para sus factores de riesgo relacionados.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:

¿De qué manera la implementación de un snack bar de comida vegetariana en la

provincia de Virú, ayudara a prevenir la obesidad?

1.3. LIMITACIONES:

Nuestro proyecto de investigación referente a la implementación de un snack bar de

comida vegetariana en la población Viruñera, para su elaboración tendrá que

enfrentar varias limitaciones, entre las cuales tenemos las siguientes:

 Limitación financiera:

Los recursos son muy indispensables sobre todo si se desea recurrir a una

asesoría especializada la cual redundara en un mejor desarrollo de nuestro

proyecto y por ende un mejor control de nuestras variables de estudio.

 Lenguaje formal:

El uso correcto de palabras es fundamental para tener una buena redacción de

nuestro proyecto por lo tanto debemos contar con un adecuado y variado

vocabulario para así no estar reiterando las palabras que ya hemos escrito.

 Limitaciones como equipo:

El buen trabajo en equipo o como grupo es fundamental yaqué permitirá que

todos aportemos con el proyecto sin esperar a uno solo, así como también,

permitirá realizar un trabajo presentable y adecuado donde algunas limitaciones

que tenemos son:

- Que no todos contamos con el mismo tiempo disponible.

- Que no concordamos en opiniones y no llevamos a un acuerdo.

 No tener acceso a un grupo de expertos

  Bibliotecas especializadas

 Grupo de expertos

 El idioma

 Escasa bibliografía:

 Viabilidad de fuentes:

La investigación que estamos abordando no tiene suficiente sustento documental y

por lo tanto gran parte de la investigación se va a basar en el trabajo de campo, es

decir que a través de nuestras técnicas y herramientas vamos a recuperar gran

parte de información a través de nuestros sujetos informantes porque precisamente

ahí está la limitación de las fuentes de documentales.

1.4. Objetivos de la Investigación:

El presente trabajo de investigación presenta los siguientes objetivos:

1.4.1 Objetivo general:

Al finalizar nuestra investigación, nuestro grupo de investigación implementara un

snack bar de comida vegetariana en la provincia de Virú, con la finalidad de ayudar

en la prevención de la obesidad.

1.4.2 Objetivos específicos:

1.4.2.1 Nuestro proyecto de investigación tiene como uno de sus objetivos

primordiales la investigación implementación de un snack bar en la

provincia de Virú
 1.4.2.2 . A través de este proyecto perseguimos a ayudar a prevenir la obesidad en

las personas, cuyo consumo alimenticio es muy disperso.

JUSTIFICACIÓN

Actualmente la obesidad es un grave problema a la salud que afecta a todos

los seres humanos a nivel mundial, la cual causa diversos problemas de salud
potencialmente graves, tales como: La enfermedad cardiaca e accidentes
cerebrovasculares, diabetes tipo 2, ciertos canceres, problemas digestivos, apnea
del sueño, artrosis, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedad de la vesícula,
trastornos mentales, dolor corporal y dificultad con el funcionamiento físico que
están afectando más y amas personas hasta los más pequeños por eso es
imprescindible el desarrollo de soluciones que ayuden a mejorar los hábitos
alimenticios de los adultos como de los niños y reflexionen sobre las enfermedades
que causa la obesidad.
Al implementar un snack bar de comida vegetariana pretendemos reducir el
consumo de alimentos considerados chatarra, ya que estos son los causantes de
diversas enfermedades. Por lo tanto, al consumir alimentos vegetarianos a la vez
que aportan gran cantidad de nutrientes a nuestro cuerpo podemos disminuir las
posibilidades de padecer enfermedades como: obesidad, riesgos de cardiopatía,
bajar la presión arterial asimismo la diabetes tipo 2 ya que son algunas de las
enfermedades que padece la población.
¿Por qué darle lugar a la alimentación vegetariana? Primero que fortaleceremos
la salud, también mejoraríamos nuestra economía porque en vez de estar todos los
días comprando productos podemos cultivarlos, reduciendo la compra de productos
envasados, como preparados que son dañinos para el organismo. Existe varias
dietas vegetarianas que son: lacto vegetariana, ovo- vegetariana, etc. En la cual los
que decidan alimentarse con productos vegetarianos pueden elegir que alimentos
deben consumir según su dieta vegetariana.
Se busca demostrar que con la implementación del snack bar, un cabio positivo y
que ayudara a las personas a comenzar a mejorar los hábitos alimenticios para el
mejoramiento y disminución de ciertas enfermedades que hay hoy en día, y sea un
cambio notorio en nuestra provincia de Virú, que si buscamos buena salud
comencemos por un cambio en nuestra alimentación, que sea un benéfico personal
y para toda la población en general.

HIPÓTESIS

1. Hipótesis General:

La implementación de un snack bar de comida vegetariana en la provincia de

Virú ayudara a prevenir la obesidad como también la reflexión sobre la
enfermedad y ayudar a que los mayores influencien a los más pequeños a
tener hábitos saludables para obtener una buena salud.
 2. Hipótesis Alternativo:

Implementar un snack bar de comida vegetariana en la provincia de Virú no

prevendrá la obesidad ni tendrá una influencia positiva en la población.

MARCO TEÓRICO

Las investigaciones que se realizara, con el objetivo de ayudar a prevenir la

obesidad ya que es un problema público que afecta a gran parte de la población
mundial. Lo cual es necesario que los miembros de la comunidad viruñera, enseñe
a los más pequeños sobre una buena alimentación y buenos hábitos alimenticios
desde el hogar, mediante los medios de comunicación e internet donde podrán
 buscar y alimentarse de buena información que les ayudara a entender lo grabe
que puede llevar este problema, es así que nuestro proyecto de investigación se
compromete a poder ayudar con la problemática ya dicha anteriormente que es
ayudar a prevenir la obesidad mediante la implementación de un snack bar de
comida vegetariana en la provincia de Virú, donde se brindara no solo comida
vegetariana y saludable sino que también se brindara dietas vegetarianas que
pueden prevenir la obesidad ya que tienen una función protectora y preventiva que
se deben a una menor cantidad de grasa total por la ausencia de proteínas de
origen animal, por su menor ingesta de grasas saturadas, son ricas en fibra y por
último que están derivados por alimentos compuestos por carbohidratos complejos
que aceleran el metabolismo, de esta manera continuaremos especificando con los
antecedentes del proyecto de investigación.

1.- Antecedentes: