ACUERDO NACIONAL PARA

LA SALUD ALIMENTARIA
Estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad

Programa de acción en el contexto escolar

Lineamientos generales para el expendio o

distribución de alimentos y bebidas en los
establecimientos de consumo escolar de
educación básica
 Definiciones

 Alimentación correcta
 Dieta correcta
 Equilibrio energético
 Índice de masa corporal
 Obesidad
 Plato del bien comer
 IV. Alimentación correcta

La dieta que de acuerdo con los conocimientos

reconocidos en la materia, cumple con las
necesidades específicas de las diferentes etapas
de la vida, promueve en niños y niñas el
crecimiento y el desarrollo adecuados y en los
adultos permite conservar o alcanzar el peso
esperado para la talla y previene el desarrollo de
enfermedades.
 XIII. Dieta correcta
a) Completa, que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda
incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos;

b) Equilibrada, que los nutrimentos guarden las proporciones

apropiadas entre sí;

c) Inocua, que su consumo habitual no implique riesgos para la salud

porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y
contaminantes y se consuma con moderación;

d) Suficiente, que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de

tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso
saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de
manera correcta.
 XVI. Equilibrio energético

Al balance que tiene que darse entre la

energía ingerida y su gasto, esto es, entre
las calorías que se ingieren a través de la
alimentación, y aquellas que se gastan a
través de la actividad física cotidiana, el
ejercicio y el mantenimiento de las
funciones vitales.
XX. Índice de masa corporal
Al criterio diagnóstico que se obtiene
dividiendo el peso entre la estatura elevada
al cuadrado (se establece al dividir el peso
corporal expresado en kilogramos, entre la
estatura expresada en metros elevada al
cuadrado). Permite determinar peso bajo o
sobrepeso y la posibilidad de que exista
obesidad;
 XXII. Obesidad
A la enfermedad caracterizada por el exceso
de tejido adiposo en el organismo. Se
determina la existencia de obesidad en adultos
cuando existe un índice de masa corporal
mayor de 30; en el caso de población infantil
el punto de corte varía según la edad. Se debe
a la ingestión de energía en cantidades
mayores a las que se gastan, acumulándose el
exceso en el organismo en forma de grasa.
 XXVI. PLATO DEL BIEN COMER

Al gráfico donde se representan y resumen los

criterios generales que unifican y dan congruencia
a la orientación alimentaria dirigida a brindar a la
población opciones prácticas -con respaldo
científico- para la integración de una alimentación
correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y
posibilidades, señalada en la Norma Oficial
Mexicana NOM-043-SSA2-2005, “Servicios básicos
de salud. Promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación”
5 PASOS PARA
LA SALUD
ESCOLAR
 Algunas consideraciones
 La obesidad infantil en nuestro país ocupa el primer
lugar a nivel mundial

 Aproximadamente 4 millones y medio padecen

sobrepeso y más de 6 millones cursan con obesidad

 La estrategia 5 pasos para la salud escolar, es una

metodología de Francia que está basado en el
desarrollo de la comunidad para la comunidad, es
una adopción de conocimientos en alimentación,
actividad física, con filosofía de educación y cambio
de conductas
 Paso 1. Actívate
La Encuesta Nacional de Salud Alimentaria
(ENSE, 2008):

 42.2% de los estudiantes son inactivos

 34.8% pasan de 7 a 14 horas a la semana

frente a la pantalla
 Beneficios
 El corazón y los pulmones trabajan mejor
 Los huesos se fortalecen
 Los niveles de glucosa y presión arterial se
mantienen bajos
 Nuestra autoestima aumenta
 Fortalece la atención, concentración y
memoria
 Nuestro rendimiento en el trabajo o en la
Escuela se incrementa
 Paso 2. Toma agua simple
potable
Datos del ENSE 2008 refieren:
 El 86.4% de estudiantes de primaria
 El 86.5% de estudiantes de secundaria,
consumen agua simple.

 Pero en consumo de refresco está casi a la

par: 80.1% para la primaria y 84.8% para
la secundaria.
 Beneficios del agua simple

 Mantiene al cuerpo en buen funcionamiento

 Regulación de la temperatura corporal
 Mejora y facilita el proceso de digestión
 Mejora el funcionamiento de los riñones
 Hidratación de la piel
 Refresca y quita la sed
 Paso 3. Comer frutas y
verduras
 Del 20 al 50% de la población de
estudiantes tienen un patrón medio de
consumo en frutas y verduras (excepto
Nayarit y Querétaro)

 La base de la alimentación de los

estudiantes es tortilla y frijol, seguido de
huevo, pollo y leche.
 Beneficios
 Reduce el sobrepeso y la obesidad
 Previene enfermedades
 Fortalece las defensas
 Aporta fibras que ayudan a disminuir
el colesterol en sangre, regular el
azúcar y evitar el estreñimiento
 Paso 4. Mídete

 El objetivo es controlar todas las

situaciones que nos puede llevar a perder
el control de cuánto comemos, cuánto
tomamos y cuánto nos exponemos

 Se pretende moderar conducta de riesgo

para la salud
 Beneficios
 Conocerás tus hábitos de vida actuales, lo que te
permitirá mejorarlos para tener una vida más
saludable

 Tendrás un seguimiento de tu salud, el cual es

fundamental para prevenir enfermedades

 Evitarás conductas de riesgo, las cuales pueden

prevenir accidentes y enfermedades
 Paso 5. Comparte
 Los pasos del programa son más sencillos
si se realizan en compañía.

 Al compartirlos 5 pasos, la energía positiva

de las personas se suma, beneficia la
motivación contribuye a mejorar los
estados de ánimo
 Referencias
 SEP. Acuerdo mediante el cual se establecen los
lineamientos generales para el expendio o distribución de
alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo
escolar en los planteles de educación básica.

 SEP. Programa escuela y salud. Programa de acción en el

contexto escolar. Estrategia 5 pasos para la salud escolar.

 SEP. Programa escuela y salud. Programa de acción en el

contexto escolar. Beneficios que aporta cada uno de los 5
pasos para la salud escolar.