HELADERIA “MAMÁ INÉS”

PRESENTADO POR:
INES GUADALUPE PALACIO GUZMÁN

PRESENTADO:
OFICINA DE TURISMO DEL MAGDALENA

GOBERNACION DEL MAGDALENA

PROYECTO RUTA TURISTICA DE MACONDO

ARACATACA – MAGDALENA

2024
 FICHA DEL PROYECTO

RUTA TURÍSTICA DE MACONDO

1. NOMBRE DEL PROYECTO

HELADERIA “MAMÁ INÉS”

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD

A pesar de su rica historia y su reconocimiento como un destino turístico emblemático

asociado al realismo mágico, Aracataca enfrenta un desafío significativo en la falta de
lugares atractivos y distintivos para la degustación y el encuentro social. Los
establecimientos existentes carecen de la capacidad para capturar la esencia única de la
región y transmitir la magia que inspiró a Gabriel García Márquez en sus obras. Esto deja
a los visitantes y residentes sin opciones adecuadas para disfrutar y compartir
experiencias en un entorno que refleje la identidad cultural y el encanto particular de
Aracataca. Existe una creciente necesidad de escapar de lo cotidiano y sumergirse en
experiencias que estimulen los sentidos y alimenten el alma. En este contexto, surge la
necesidad de un espacio donde los clientes puedan disfrutar de momentos de auténtica
conexión y placer, alejándose de las preocupaciones del día a día para sumergirse en un
mundo de fantasía y sabor.

3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En el corazón de Aracataca, municipio natal del ilustre Gabriel García Márquez, surge un
proyecto destinado a tejer una experiencia única entre la literatura y el paladar. La
HELADERÍA “MAMÁ INÉS” no solo es el reflejo de una pasión por la creatividad
gastronómica, sino también un homenaje al rico legado cultural que define nuestro
querido municipio. Con la fusión de la magia de las historias de Gabo y la delicia de los
helados, bebidas y pasabocas, nuestra heladería trasciende los límites de lo común y
sumerge a sus invitados en un mundo de sabores, aromas y narrativas cautivadoras, se
erige como un faro de innovación y autenticidad, encendiendo la chispa de la curiosidad
y el placer en cada rincón de Aracataca y más allá. Este proyecto no solo busca satisfacer
un paladar ávido de sabores únicos, sino también avivar la llama del turismo local,
generar oportunidades económicas y rendir tributo a la memoria inmortal de nuestro
querido escritor.
4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

4.1. OBJETIVO GENERAL

Posesional la HELADERÍA “MAMÁ INÉS” como un destino turístico distintivo en

Aracataca, fusionando la rica herencia cultural local con la creatividad gastronómica
inspirada en las obras de Gabriel García Márquez para atraer turistas, contribuir al
desarrollo económico y promover la identidad cultural del municipio.

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar una amplia gama de productos gastronómicos (helados, postres,

pasabocas y bebidas temáticas) inspirados en elementos emblemáticos de las obras
de Gabo y los atractivos turísticos de Aracataca.

Diseñar una decoración interior que refleje la atmósfera mágica y encantadora del
realismo mágico, utilizando elementos visuales inspirados en las obras de García
Márquez y la cultura local, para atraer a visitantes y crear una experiencia inmersiva.

Capacitar al personal en la narrativa y el contexto histórico de los sabores de helado

y productos ofrecidos, para ofrecer una experiencia informativa y envolvente a los
clientes.

Implementar estrategias de marketing creativas para promover la heladería como

un destino turístico destacado en Aracataca, utilizando las redes sociales, el voz a
voz y los eventos locales para atraer a los clientes.

Medir y analizar regularmente la satisfacción del cliente y la rentabilidad del

negocio, ajustando estrategias y operaciones según sea necesario para garantizar el
éxito a largo plazo.

5. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

En el fascinante escenario de Aracataca, cuna del célebre autor Gabriel García

Márquez, surge una iniciativa que fusiona la rica herencia cultural de nuestro
municipio con la creatividad gastronómica y la magia de la literatura. En este
contexto, nos complace presentar la HELADERÍA “MAMÁ INÉS”, un proyecto único
que captura la magia de Aracataca y sus alrededores a través de sus sabores, sus
productos y su ambiente encantador, donde la literatura cobra vida en cada bocado
y la cultura local se fusiona con la creatividad gastronómica para ofrecer una
experiencia inolvidable.
5.1 Aliados Claves

Los socios claves en la HELADERIA” MAMÁ INÉS” son:

Instituciones culturales (Casa museo, Biblioteca Remedios la Bella, Casa del

Telegrafista, etc.).
Proveedores locales.
Empresas de turismo (Las agencias de turismo, Hoteles y alojamientos)
Personal encargado de la preparación de helados artesanales, bebidas temáticas,
pasabocas, postres y ensaladas.
Los medios de comunicación local.
La comunidad local.
La Gobernación del Magdalena y la Universidad Autónoma del Caribe.

5.2 Proveedores

Los proveedores en la HELADERIA “MAMÁ INÉS” son:

Proveedores de lácteos.
Proveedores de frutas.
Proveedores de ingredientes especiales.
Proveedores de envases y embalajes,
Proveedores de equipamiento y maquinaria.

5.3 Recursos Claves de clientes

Algunos recursos claves de clientes serían:

Turistas y visitantes.
Residentes locales
El interés por la literatura y la cultura.
La disposición de probar nuevos sabores
Expectativas de servicio y calidad.

5.4 Motivación de Asociación

La motivación de asociación la motivación está impulsada por el deseo de crear un impacto

positivo en la comunidad, compartir conocimientos y recursos, aumentar la visibilidad y el
reconocimiento, y promover el desarrollo social y cultural de la región.

Motivaciones de asociación:

Beneficio Mutuo.
Experiencia y conocimiento compartido.
 Reconocimiento y prestigio.
Impacto social y cultural.

6. ACTIVIDADES CLAVES

Las actividades claves son:

Operaciones diarias: Elaboración de helados artesanales, bebidas temáticas,

preparación de postres, pasabocas y ensaladas, atención a la cliente personalizada,
mantenimiento y limpieza.
Promoción y estrategias de marketing.
Ambientación y decoración.
Capacitación del personal, evaluación y mejora continua.

7. INNOVACION

Inspirada por la rica historia y el encanto del realismo mágico, la HELADERIA “MAMÁ
INÉS” representa una nueva era en la experiencia culinaria, fusionando la delicia de los
helados y demás productos ofrecidos con la narrativa cautivadora de Gabriel García
Márquez y los atractivos turísticos de la región. En un mundo donde la innovación es la
clave para destacar, esta iniciativa se eleva como un faro de creatividad, ofreciendo a los
turistas, visitantes y comunidad local una oportunidad única para deleitar sus sentidos
y sumergirse en un universo de sabores, historias y emociones.

Algunos aspectos innovadores de este proyecto incluyen:

Innovación en sabores y presentaciones: sabores exóticos y helados en forma de

obra de arte comestibles.
Integración de literatura y gastronomía.
Ambiente y decoración.
Experiencia interactiva: los visitantes podrán crear su propio helado personalizado
o participar en talleres y eventos temáticos.
Experiencia Sensorial: estimular todos los sentidos del cliente, desde la música
ambiental y la iluminación hasta la decoración y el aroma.
Atención personalizada, amigable y eficiente.
Sostenibilidad y responsabilidad social.
8. RECURSOS CLAVES

Los recursos claves son:

Experiencia del cliente.

Ingredientes de calidad.
Equipos y maquinaria especializado.
Personal calificado.
Ubicación estratégica.
Alianzas y proveedores.
Gestión eficiente.
Marca y marketing.

9. PROPUESTA DE VALOR

En la HELADERIA “MAMÁ INÉS” te ofrecemos una amplia variedad de productos

inspirados en los inolvidables personajes y lugares de las obras de García Márquez,
desde postres, pasabocas, bebidas temáticas, ensaladas y helados con sabores exóticos
y nombres encantadores como lo es el "Helado de Macondo" hasta el refrescante
"Helado de Río Magdalena" donde cada sabor contará una historia única que
transportará a los comensales a través del tiempo y el espacio, ofreciéndote una
experiencia única donde la literatura se fusiona con el placer de los sabores.

Pero nuestra propuesta no se detiene en los sabores únicos. En nuestra heladería, te

recibimos con una atmósfera encantadora que refleja la magia y la fantasía de Macondo,
un lugar donde las palabras se convierten en sabores y los cuentos se convierten en
realidad.

La propuesta de valor ofrecida a nuestros clientes en HELADERÍA “MAMÁ INÉS" se

resume en los siguientes puntos clave:

Sabores Inspirados en la Imaginación de García Márquez y en los atractivos

turísticos de la región.
Experiencias únicas e interactivas y educativas: Ofrecer talleres y clases educativas
sobre la historia de Aracataca y sus atractivos turísticos.
Ambiente encantador y acogedor: decoración inspirada en las obras de García
Márquez y los paisajes pintorescos de Aracataca.
Eventos y espectáculos en vivo en alianzas con artistas locales: Organizaremos
eventos especiales y espectáculos en vivo en la heladería, como noches de poesía,
presentaciones musicales o demostraciones de elaboración de helados en vivo, para
ofrecer entretenimiento adicional y atraer a diferentes audiencias.
Productos de Merchandising: Desarrollaremos una línea de productos de
merchandising temáticos, como camisetas, tazas, llaveros, entre otros, relacionados
 con la obra de García Márquez y la historia de Aracataca, que los clientes puedan
adquirir como recuerdo de su visita a la heladería.

10. RELACION CON EL CLIENTE

Para atraer a los clientes a la HELADERÍA “MAMÁ INÉS” y establecer una relación sólida
con ellos, consideramos las siguientes estrategias:

Atención personalizada e interacción amigable.

Celebración de clientes fieles.
Escucha activa.
Feedback constante.
Compromiso comunitario.
Marketing en línea y redes sociales.
Experiencias temáticas.
Programa de fidelización.
Colaboraciones locales.

11. CANALES

En la HELADERIA “MAMÁ INÉS” algunos canales de distribución implementados son:

Punto de venta físico.

Entrega a domicilio.
Redes sociales.
Aplicación Móvil: Desarrollar una aplicación móvil donde los clientes puedan
realizar pedidos en línea, reservar mesas, recibir ofertas exclusivas y acumular
puntos de fidelidad.
Eventos y ferias: Participación en eventos gastronómicos, ferias locales o festivales
donde ofrecemos nuestros productos y atraemos a nuevos clientes.

12. MERCADO

Este mercado puede incluir diferentes segmentos:

Amantes de la literatura y de la cultura: (Visitantes, turistas y comunidad local).

Foodies y aficionados a la gastronomía.
Familias y grupos:
1. Niños: les interesa comer algo dulce y rico.
2. Jóvenes: buscan buen sabor y compartir con sus amigos.
3. Adultos: les gusta comer algo rico y compartir con su familia.
13. ESTRUCTURA DE MERCADO

Es fundamental comprender en detalle la estructura de costos asociada con la

producción y la operación del negocio. Cada componente de la heladería, desde los
ingredientes utilizados en la elaboración de los helados hasta los gastos generales
relacionados con la gestión diaria del establecimiento, contribuye al panorama
financiero general y afecta la viabilidad y rentabilidad del negocio.

Al comprender estos costos en detalle, podremos tomar decisiones informadas y

estratégicas para maximizar la eficiencia operativa y garantizar el éxito a largo plazo de
la heladería en el vibrante entorno de Aracataca.

CANTIDAD ELEMENTOS DEL COSTO COSTO DIARIO COSTO FIJOS MENSUAL TOTAL
MATERIA PRIMA
Ingredientes $ 320.000
MANO DE OBRA DIRECTA
2 Sueldos de los operarios $ 2.924.000
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
2 Meseros $ 60.000
Salario Administrador $ 1.660.000
Salario del Cajero $ 30.000
Empaques y accesorios $ 135.000
SERVICIOS PUBLICOS
Energía $ 860.000
Gas $ 160.000
Agua $ 210.000
MARKETING Y PUBLICIDAD $ 100.000
EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA $ 9.600.000
COSTOS GENERALES $ 300.000
SUMATORIA DE COSTOS $ 545.000 $ 5.914.000 $ 9.900.000
TOTAL $ 16.359.000
 14. PRESUPUESTO

CANTIDAD DESCRIPCION V. UNITARIO V. TOTAL

TechGelato™ Vitrina para Helado Artesano /
Helado DURO Modelo: TG-ISLAND-12 –
Economy Line de 12 Sabores (Incluye
Bandejas-Azafates)
CARACTERISTICAS GENERALES:
-Puertas Dobles para Evitar Perdida de Frio en
Cabina.
-Número de Azafates 12 en Medida GN1/3
327x176x100mm.
- Luz LED en parte superior del Vidrio.
- Sistema de Panel Digital LED de Fácil Acceso
1 8.990.00 8.990.000
y Operativa.

PARÁMETROS TECNICOS
-Voltaje: 220/50-60hz or 110/60hz.
-Potencia: 320 Watts.
- Temperatura de Trabajo entre -16 a -20
Grados Centígrados.
- Gas Refrigerante: R134a ecológico.
- Volumen de Carga: 1.250 litros.
- Peso Neto: 120 kg.
- Peso Bruto: 150 kg.
- Dimensiones de la Maquina: 1510 x 850 x
1300mm-
- Embalaje en Caja MDF: 1560 x 850 x
1400mm

1 Wantjoin Licuadora insonorizada de 2 L 1.004.341 1.004.341

Malteadora doble M-WDM 240 MARCA
Waring.
Marca Waring. Trabajo pesado. Activación
automática. Incluye un agitador mariposa y un
1 agitador de hélice por motor. Interruptor de 4.830.000 4.830.000
tres velocidades – 16.000, 20.000 y 24.000
RPM, interruptor PULSO.
Vasos removibles incluídos en acero
inoxidable.
Capacidad de los vasos: 3/4 Lt., 25 Oz.
Potencia Individual por motor: 1/2 Hp., 110 V.
Dimensiones: 32 x 31 x 51 cm
TOTAL $14.824.341
VITRINA EXHIBIDORA: permite mostrar una variedad de sabores de helados, lo que atrae la
atención de los clientes y les ayuda a elegir entre las diferentes opciones disponibles; al
exhibir los helados de manera atractiva, se estimula el apetito y se incrementa la posibilidad
de venta.
LICUADORA INSONORIZADA: al reducir el ruido, se mejora la experiencia del cliente, se
crea un entorno más acogedor y se promueve el bienestar de los empleados.
MALTEADORA: excelente maquinaria para diversificar el menú de la heladería, las
malteadas y batidos contribuyen a mantener un flujo constante de clientes,
independientemente de la temporada.