Dirección General de Centros de CONTRATO DE APRENDIZAJE

Formación para el Trabajo ENERO – MAYO 2024

COLEGIO DE GASTRONOMÍA PRIMER PARCIAL
C. C. T. 13PBT0268W Identificación de Carnes
4° B

MATERIA: Identificación de carnes DOCENTE: Monserrat Sarmiento Morin GRUPO 4° B

ACTITUDES Y VALORES
Las actitudes y valores serán considerados dentro de su rúbrica de evaluación, ya que la conducta y actitud
que el alumno asuma para el aprendizaje determina en gran parte el entendimiento de los contenidos dados
en clase y por ende los conocimientos y aprendizajes que pueda generar.
Los elementos a evaluar son los siguientes:
1.- Respeto dentro del salón de clases, así como un lenguaje adecuado.
2.- Cuidar y mantener limpio su lugar de trabajo.
3.- No entrar con alimentos ni consumir dentro del aula.
4.- La asistencia se registrará con la participación activa y la elaboración de actividades de calidad en tiempo
y forma. En caso de no asistir a clase el alumno tendrá 3 días para presentar el justificante correspondiente
y ponerse al corriente en actividades y trabajos realizados durante su ausencia.
5.- De no concluir la actividad dentro del aula el día asignado, se le recibirá en la siguiente sesión con un valor
del 50%, siendo responsabilidad del alumno entregarla al docente.
6.- No utilizar aparatos electrónicos de ningún tipo a menos que el docente lo solicite. El docente ni la escuela
se hacen responsables en caso de pérdida.
7.- Evitar salidas innecesarias del aula. Solo en caso de ser necesario se autorizará la salida de uno en uno
según lo considere el docente.
ELEMENTOS CONCEPTUALES
Los elementos conceptuales son aquellos procesos de aprendizaje, enseñanza que el docente y el estudiante
construye a través de la vida diaria en el aula mediante el conocimiento para el desarrollo integral de este,
siendo necesario que el estudiante se responsabilice de:
1.- Traer el material solicitado por el docente, (fotocopias, libros de trabajo, colores, libretas que
correspondan a la materia etc.).
2.- Traer de manera individual las tareas asignadas por el docente y en caso de traer trabajos iguales o bajados
tal y como aparecen en internet se anulará el puntaje al/los implicados y serán acreedores a una sanción.
PROCEDIMENTAL
La evidencia del proceso de aprendizaje se refleja en la aplicación de los procedimientos que generan la
concreción de los proyectos como lo son: actividades, tareas, dinámicas, organizadores gráficos etc., los cuales
serán aceptados bajo los siguientes lineamientos:
1.- Las actividades en clase serán constantemente monitoreadas en caso de que el estudiante no trabaje, no
se le registraran las actividades (firmas, sellos), teniendo repercusiones en sus lineamientos de evaluación
establecidos según lo considere el docente.
3.- En Caso de pérdida o extravío de la libreta donde se llevarán a cabo sus evaluaciones se le permitirá
entregar nuevamente sus actividades en la fecha indicada por el docente.
4.- Para tener derecho a examen, el alumno debe entregar la libreta con apuntes, actividades y contrato
pegado.
5.- El tutor se compromete a darle seguimiento a las actividades realizadas por el alumno.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Evaluación continua (trabajo en clase) ______________________ 60%
Actividades extra (exposición, tareas, participación, etc.) _________ 20%
Examen teórico___________________________________________ 5%
Examen práctico __________________________________________15%

_________________________ __________________________ ___________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL ALUMNO NOMBRE Y FIRMA DEL TUTOR NOMBRE Y FIRMA DEL DOCENTE
 Dirección General de Centros de CONTRATO DE APRENDIZAJE
Formación para el Trabajo ENERO – MAYO 2024
COLEGIO DE GASTRONOMÍA PRIMER PARCIAL
C. C. T. 13PBT0268W Identificación de Carnes
4° B

__EVALUACIÓN CONTINUA
FECHA Y TEMA ACTIVIDAD CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

09 de MARZO 2024 El alumno elaborara las recetas que se entregaron en

Faenamiento y proceso clase
Realizara el proceso de Faenamiento en un manual con
imágenes y colocara el concepto del mismo.
16 de Marzo 2024 El alumno elaborara las recetas que se entregaron en
Ganado vacuno y porcino clase
El alumno elaborar un mapa mental en base los tipos de
ganado que se le enviaron, así mismo describirá las
imágenes que se le enviaron de los cortes del ganado
vacuno y porcino.
23 de Marzo 2024 El alumno elaborara las recetas que se entregaron en
Ganado caprino y ovino clase
El alumno elaborar un mapa mental en base los tipos de
ganado que se le enviaron, así mismo describirá las
imágenes que se le enviaron de los cortes del ganado
caprino y ovino
23 de Marzo 2024 Examen teórico
Examen práctico el alumno elaborar un corte de carne, con
EXAMEN salsa, un acompañamiento y un maridaje de bebida
Revisión de carpeta de evidencias y entrega de
calificaciones.

ACTIVIDADES EXTRA
FECHA Y TEMA ACTIVIDAD CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

23 de Marzo 2024 Entrega de carpeta de evidencias (portada, fotos de la

Carpeta de evidencias práctica, notas de la receta) y apuntes en clase.

EXAMEN
FECHA DE APLICACIÓN PERIODO CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

23 de Marzo 2024 Evolución teórica y practica de 06 de enero al 20 de enero

EXAMEN 2024

PRIMERA EVALUACIÓN PARCIAL CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

EVALUACIÓN CONTINUA 60%
ACTIVIDADES EXTRA 20%
EXAMEN 20%

Firma de conformidad
_____________________________________