ASIGNATURA: TEORIA PASTELERIA I

Primer semestre 2020

Instituto Profesional de Chile

Carrera: Técnico en Gastronomía
Docente: Constanza Escalona Fuentes
 PRESENTACIÓN DOCENTE

 Fecha: 03/04/2020

 Docente : Constanza Escalona Fuentes.

 correo: constanza.escalona@edu.ipchile..cl
Queridos alumnos este correo es para que ustedes puedan resolver cualquier tipo sde
dudas, respondiendo a la brevedad posible y podamos tener una comunicación mas
directa y amena
 LINEAMIENTOS DE CONVIVENCIA DE AULA

 Tipo de evaluaciones dentro del semestre

1. Evaluación parcial (EPE): Corresponde a una evaluación de procese, calificada,

focalizada en evaluar resultados de aprendizaje a través de una tarea integradora,
considerando diferentes agentes evaluativos.

2. Evaluación acumulativa (EVA): Instancia de evaluación de procesos, calificada y

breve, se evalúa el trabajo constante y progresivo del estudiante de actividad
especificas que tributan a alcanzar un resultado de aprendizaje durante una o mas
sesiones de clases, considerando diferentes agentes evaluativos.

3. Examen final (EFE): Evaluación final de una asignatura, abarca el total de los
resultados de aprendizaje definidos en el programa de la asignatura, es sumativa y
calificada. Existiría la opción de eximición, de acuerdo a lo indicado en el Reglamento
Académico.
 LINEAMIENTOS DE CONVIVENCIA DE AULA

 El alumno deberá cumplir con los plazos

establecidos de entrega de actividad
académica.
 Debido a la contingencia sanitaria, se tomara
en cuenta la participación (foros de debate y
opinión) dentro del horario de asignatura para
evaluaciones EVA.
¿Que esperamos de la asignatura?
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

Resultados de aprendizaje:
• TEORÍA PASTELERÍA UNIDAD I
1- MATERIAS PRIMAS Y PASTELERIA BASICA
1.1 - Materias primas de pastelería
1.2 - Equipamiento básico de pastelería
1.3 - Categoría de pastelería • TEORÍA PASTELERÍA UNIDAD II
2- TECNICAS DE PASTELERIA APLICADA
2.1 - Masas y cremas utilizadas en pastelería
2.2 - Pastelería básica
2.3 - Historia de la pastelería tradicional chile e
internacional
• METODOLOGIA DE TRABAJO.
Debido a la contingencia sanitaria, nuestra metodología de trabajo será por el
momento netamente por modalidad virtual, en la cual clase a clase les entregare
material informativo, por consiguiente se realizaran tareas, foros, trabajos
digitales y exposiciones.
Los contenidos entregados en este ramo irán de la mano con lo que verán en los
talleres práctica, esto les servirá para llegar de manera mas preparada a lo que es
la practica de la teoría.
 EVALUACIONES

Evaluaciones Acumulativas (EVA)

Cantidad de controles: 3
Ponderación
Fechas controles y metodología de evaluación: SE INFORMARA CON UNA SEMANA DE
ANTICIPACIÓN
1 Ponderación: 10%
2 Ponderación: 20%
3 Ponderación: 30%

Evaluaciones Parciales
Cantidad de Evaluaciones: 2
Ponderación: 20%
Ponderación: 20%

Fecha Examen y ponderación

Fecha: por establecer
Ponderación: 30%
A pesar de todo lo que estamos viviendo coloquemos
lo mejor de nosotros para que obtengamos los
mejores resultados y ser un alumno responsable,
respetuoso y de calidad.
Animo para este nuevo desafío que comienzan.
Un abrazo afectuoso