DELIQUESS

PLAN DE NEGOCIOS.

INTEGRANTES:

ANDREA SILVA MARCHAN.

ANA MARIA BOHORQUEZ SANCHEZ.

INSTRUCTORA:
XIMENA MARCELA TRUJILLO.

POLITECNICO AMERICANO – SENA

NEIVA (H)
2015
 TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION..................................................................................................................3
JUSTIFICACION...................................................................................................................4
ANTECEDENTES..................................................................................................................5
OBJETIVOS...........................................................................................................................6
ANALISIS DEL SECTOR.....................................................................................................7
ANALISIS DEL MERCADO.................................................................................................8
ANALISIS DE LA COMPETENCIA....................................................................................9
ESTRATEGIA DE MERCADO...........................................................................................12
PRODUCCION.....................................................................................................................13
COSTO DE LA PRODUCCION..........................................................................................14
ORGANIZACIÓN................................................................................................................15
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................................16
DESARROLLO Y EJECUCION..........................................................................................17
CONCLUSIONES................................................................................................................18

1.
 INTRODUCCION.

Nuestra idea de negocio es de realizar unas pasa bocas hecho de queso y frutas; como la
mora, piña, fresa, guayaba, etc., donde cada fruta se le hará una capa consistente y por
encima compactando una capa de queso dándonos un pasa bocas de dos sabores en uno
solo.
Este proyecto piensa en la necesidad de promover una alta calidad en la variedad de pasa
bocas, y sobre todo mostrar al público que la curiosidad es una de las palancas que mueve
al mundo. Además es aplicable para cualquier evento o situación y puede ser consumido
por cualquier persona que lo desee.
 JUSTIFICACION.

Nuestra idea de negocio es de realizar unas pasa bocas hecho de queso y frutas; como la
mora, piña, fresa, guayaba, etc., donde cada fruta se le hará una capa consistente y por
encima compactando una capa de queso dándonos un pasa bocas de dos sabores en uno
solo.
Este proyecto piensa en la necesidad de promover una alta calidad en la variedad de pasa
bocas, y sobre todo mostrar al público que la curiosidad es una de las palancas que mueve
al mundo. Además es aplicable para cualquier evento o situación y puede ser consumido
por cualquier persona que lo desee.
 ANTECEDENTES.

Proyectos iguales por el momento no se han encontrado, pero tenemos unos en los
cuales se han basado a la fruta y el queso pero en diferentes formas y estilos. Tales
como.
1. ‘’ COSITAS DULCES’’, integrantes: Davian Esteban Arévalo y Wendy
Alejandra Pulido, de Cundinamarca.
2. Encontramos otros productos como pasteles de queso, tortas de queso y frutas,
postres, pasa bocas de queso y frutas pero no con la misma compactación del
proyecto que les queremos ofrecer.
3. Elaboración de ‘’quesadillas a base de frutas’’, integrantes: Leonardo Alberto
Rincón, y Colegio Nuestra Señora de SOGAMOSO – BOYACA.
4. ‘’CAMPO REAL’’, gerente: Luz Marina Mora. BOGOTA- COLOMBIA.
 OBJETIVOS.

Elaborar unos pasa bocas con diferentes estilos a base de queso y frutas, donde son dos
sabores que al compactarlos se dé uno solo para presentarlo en la feria empresarial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

1. Elaborar un producto ofreciendo una alta calidad y variedad de dos sabores

diferentes para obtener uno solo.
2. Analizar que ninguno de los productos pierda su originalidad, sabor y contextura.
3. Ofrecer al consumidor dos productos naturales en uno solo.
4. Llevar al paladar del cliente algo exquisito y económico.
5. Abrir puertas, para que este producto sea viable.
 ANALISIS DEL SECTOR.

A pesar de la sequía por la que está pasando gran parte de nuestro país, la leche es
conseguida y así fabricado el queso, las frutas siendo un poco más costosas por lo
mismo problema es también conseguida para la elaboración de nuestros pasa bocas.
Como tal podemos decir que a pesar de la sequía las pasa bocas pueden ser
comercializadas económicamente, mientras que los otros productos relacionados
con el queso y la fruta están por costos mínimo de $ 5.000 pesos a diferencia de la
pasa bocas que les daremos a conocer.
Desearemos que este producto poco a poco de acuerdo con el conocimiento que se a
extenderse de persona en persona, tienda en tienda, supermercados, pastelerías, etc.
 ANALISIS DEL MERCADO.

Este producto va dirigido a toda la comunidad en general sin de criminación de

sexo, edad o género.
Cual querer persona que desee disgustar el pasa bocas lo puede hacer sin pensar en
el gasto económico ya que este será muy económico y está al alcance hasta de un
niño.
Queremos que nuestras pasa bocas lleguen a todos los rincones posibles de todo tipo
de comunidad, barrió, cuidad etc.
Las pasa bocas podrán ser comercializadas en zonas rurales, urbanas sin ningún
inconveniente.
En el momento en el mercado de pastelería y postrera está innovando sus productos
para atraer al cliente sin embargo este producto es algo innovador y exquisito.
Desearemos satisfacer la necesidad del cliente dándoles un producto ya visto pero
no mejorado como este.

De acuerdo con la encuesta que se realizó en la feria empresarial concluimos que:

El 100% de las personas encuestadas les agrado el pasa bocas
El 100% de las personas encuestadas les gusto el queso.
El 47% de las personas encuestadas les gusta la uva como fruta favorita.
El 87% de las personas encuestadas no creen que el pasa bocas fuera costoso.
El 60% de las personas encuestadas compran este producto los fines de semana.
El 60% de las personas encuestadas gastan $1000 pesos en la pasa boca.
El 60% de las personas encuestadas calificaron la envoltura como excelente.
El 60% de las personas encuestadas calificaron el producto como excelente.
El 67% de las personas encuestadas indico no adicionarle nada más al producto.
El 100% de las personas encuestadas indico recomendar los pasa bocas con familiares y
amigos.
 ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

La pasa boca tiene una competencia bastante alta, cada día perfeccionando sus
productos.
Podemos encontrar productos como:

http://es.slideshare.net/rtorresm20/elaboracion-de-quesos-rellenos-a-base-de-dulce

Y otros como:
http://www.lacteoscamporeal.com/sitio/

Otros. Lácteos Conosur S.A.

El nacimiento de La Suipanchense comienza hace más de 50 años, cuando el 9 de
junio de 1947 queda constituida gracias a la fuerza y el espíritu cooperativista de los
productores de la zona de Suipacha.
Balcarce 1275 - B6612ALG - Suipacha - Buenos Aires - Argentina
 Tel.: 02324 481-000
Fax: 02324 480770

Lácteos Luz Azul

Elaboración de productos lácteos sobre la base de materia prima y componentes
naturales.
Maipú 0499 - CP 7300 - Azul - Buenos Aires - Argentina
Tel: 02281- 425-343 / 434-585

mailto:luzazul@cpsarg.com
http://www.lacteosluzazul.com.ar/luzazul...

Lácteos Verónica
Fabrica Argentina de Productos Lácteos
Administración Central y Exportaciones: Bacacay Nº. 2851 - C1406GDY - Capital
Federal - Buenos Aires - Argentina
Tel.: 011 4611-0100
Fax: 011 4637-2955
 mailto:info@veronica.com.ar

Lácteos la Paulina
Con muy buena presencia en el mercado, ofrecemos nuestros productos bajo las
marcas Saputo, Stella, Frigo, Dragone, Armstrong, Caron, Cayer, Treasure Cave,
Dairyland, Baxter, Nutrilait, La Paulina, Ricrem y Vachon. Somos el procesador
lácteo más grande de Canadá, uno de los productores de quesos más importantes de
los Estados Unidos y el tercer procesador de lácteos de la Argentina. Saputo Inc. e s
una sociedad pública cuyas acciones cotizan en la Bolsa de Toronto bajo el símbolo
SAP.

Gerencia de Negocios Internacionales: Valentín Virasoro Nº. 2656 - B1643HDB -

Beccar - Buenos Aires - Argentina
Tel.: 011 4719-8200
Fax: 011 4719 8297
mailto:exports@saputo.com

Lácteos Ilolay - Sucesores de Alfredo Williner S.A.

Sucesores de Alfredo Williner S.A. comercializa sus productos bajo las marcas
ilolay y De Lorenzi. El 50% de su leche procesada se ubica en el mercado argentino,
mientras que el otro 50% es exportado a más de 40 países.
Bv. Roca 883 - S2300KCI - Rafaela - Santa Fe - Argentina
Tel.: 03492 438-200
Fax: 03492 438-283

mailto:ilolay@williner.com.ar
http://www.williner.com.ar/
Y otras empresas de lácteos donde fabrican el queso como tal y les agrega la fruta.
 ESTRATEGIA DE MERCADO.

Estrategia de distribución: Nuestras pasa bocas podrán ser comercializados a

minoristas, mayoristas, sin importar edad, sexo, ni nada similar, a menos de no
gustar de uno de los productos que conforman este pasa bocas.
Los pasa bocas serán distribuidos de forma intensiva, queriendo que el producto
llegue a cada rincón posible donde les desee disgustar de él, como tiendas,
supermercados, colegios, fiestas, reuniones sociales, todo tipo de eventos, etc.

Estrategia de precios: Las pasa bocas serán comercializados en primera instancia a

$ 500 pesos por unidad, con una medida aproximada de 3cm2.

Estrategia de la promoción: Después de dos docenas, se le podrá hacer un

descuento. A clientes fijos, que vendrían siendo el micro-empresario de las tiendas
se les podría vender la docena cobrándole 10 unidades dándole a ganar dos unidades
al tendero.

Estrategia de comunicación o publicidad: Se creara un grupo en las redes sociales

comercializando el producto para eventos, reuniones, fiestas, etc. Se buscara clientes
de tienda en tienda para que poco a poco la comunidad lo vaya distinguiendo y se
anime a consumirlo.

Estrategia de servicio: Con los pasa bocas podremos dar el servicio a domicilio, a
las tiendas y supermercados que deseen adquirir este producto, si el pedido supera
cierta cantidad se les podrá dar una forma de pago más cómoda; como por ejemplo
terminada la venta del producto podrán pagar este como tal.
 PRODUCCION.

Nuestro producto en primera fase es coger la leche y cuajarla, obteniendo un queso

no muy salado ni muy simple; seguidamente cogeremos las frutas como la mora,
fresa, piña, entre otras, con ellas se pondrán en cocción hasta obtener una textura
consistente; luego de lograr el punto deseado de la fruta estando en su estado
caliente se le agregara el queso rallado para obtener un compacto de estos dos
productos que después de enfriar quedara el pasa bocas listo para comercializar.
Las pasa bocas serán comercializadas en un solo tamaño que sería de 3cm 2, con
diferentes figuras como corazones, estrellas, nubes, etc., con un palillo para
sostenerlo; envueltos en papel cristal Flex.
Materiales:
 COSTO DE LA PRODUCCION.

Las pasa bocas tuvieron una inversión total de $ 64.200 pesos, los cuales fueron utilizados
así:

1. 2 libras de mora = 8000

2. 2 libras de uva = 8000
3. 2 piñas oro miel = 10.000
4. 4 libras de queso rallado seco = 30.000
5. Copas aguardenteras = 2000
6. Cucharitas dulceras = 1200
7. Papel crista Flex = 5000

Estas pasa bocas fueron realizadas a un total de 30 personas máximo.

 ORGANIZACIÓN.

MISION
Somos un micro empresa que fabrica unos deliciosos pasa bocas a muy bajo costo
teniendo como propósito satisfacer las necesidades de los clientes.

VISION
Nos proyectamos a convertirnos en una empresa departamental en el año 2020, al
extender nuestros productos, siendo reconocidos por la alta calidad que contienen
estos.

VALORES
Nuestro micro empresa está regido por unos valores que día a día hacen que nos
esforcemos para entregarles a nuestros clientes un producto de alta calidad y
confiabilidad. Vendrían siendo: Compromiso: con la puntualidad a la entrega del
pedido. Respeto: hacia nuestros clientes, proveedores, obteniendo una excelente
presentación. Innovación: cada día lucharemos por estar cambiando en cuestiones
de diseños y sabores para atraer a nuevos clientes.
 MATRIZ DOFA

DEBILIDADES:

1. Al ser un producto perecedero se deben tener cuidados especiales como una buena
manipulación y se debe tratar de distribuir rápidamente.
2. Poca capacitación en el manejo del producto en las etapas de producción,
Recolección, empaque y transporte.
3. Por su contenido de azúcar no podrá ser consumido por ciertas personas con
Problemas de diabetes.
4. Hay personas que no les gusta el queso.
5. No podrán conservarse en lugares muy frio, como estar en la nevera.

OPORTUNIDADES
1. En el departamento tenemos la facilidad de encontrarla materia prima.
2. Con los niños obtendremos buenos clientes.
3. Podrá ser utilizado como principio en las reuniones.
4. La fruta es nutritiva y saludable, el queso tiene propiedades de alimento.
5. Por su precio será fácilmente comercializado.
FORTALEZAS:
1. Es un producto innovador.
2. Precios justos y alcanzables a cualquier tipo de presupuesto.
3. Variedad desabores y diseños para hacerlos más atractivo.
4. Fácil envoltura y desenvoltura.
5. Fácil transporte, para cualquier evento, reunión, fiesta, etc.

AMENAZAS:
1. El queso puede dañarse.
2. Competencias desleales.
3. La fruta se puede dañar.
4. La envoltura muy ligera para tal producto.
5. No obtener favorabilidad en el público.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

ACTIVIDAD FECHA
Lluvia de ideas y selección de la idea de negocio 24 de septiembre de
2015
Desarrollo del Formato Plan de Negocio punto 1 de octubre de 2015
Introducción , Justificación, Antecedentes y Objetivos
Desarrollo del Formato Plan de Negocio punto Análisis 8 de octubre de 2015
del Sector, Mercado y Análisis de la competencia
Desarrollo del Formato Plan de Negocio punto 15 de octubre de
Estrategia de Mercado 2015
Desarrollo del Formato Plan de Negocio punto 22 de octubre 2015
Producción
Desarrollo del Formato Plan de Negocio punto 29 de octubre 2015
Organización
Feria empresarial y Aplicación de las encuestas 19 de noviembre de
2015
DESARROLLO Y EJECUCION.
 CONCLUSIONES.

1. En la feria empresarial pudimos observa y aprender a manejar el cliente, saber lo

que desea.
2. Allí hemos encontrado a unos clientes satisfechos con esta pasa bocas porque ha
sido delicioso y nutritivo.
3. Las pasa bocas resultaron ser un éxito para el mercado.
4. A pesar de las pocas sugerencias se vendió y hubo una excelente aprobación por el
cliente.