"Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"

UNIVERSIDAD PERUANA DE LOS ANDES

FILIAL LIMA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
CARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

PLAN DE NEGOCIOS: Dulce

Pecado
Curso:
Taller de Plan de negocios I
Docente:
Lic. Luz Elvira Chvez Garca
Participantes:
Kelly Losijn Snchez
Lizet Cruz Crdova
Keilin Goycochea Cuadros
Mara Chumbe Tomanguilla
Liliana Daz Fernndez

Ciclo y Aula:
III B2

Brea, Mayo del 2013

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PLAN DE NEGOCIOS I

TABLA DE CONTENIDO

DULCE PECADO

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PLAN DE NEGOCIOS I

INTRODUCCIN
El dicho Si no sabemos a donde vamos, terminamos en otra parte, se
aplica tambin para los negocios, que tiene que ver con los objetivos, la
determinacin de actividades y el diseo de procedimientos.
Pero la experiencia nos ensea que no basta con tener objetivos y
cursos de accin sino que es necesario ponerlos por escrito, redactar un
documento que contenga un plan o un proyecto sobre el negocio
que pensamos colocar.
Existen muchos y variados esquemas de planes de negocio, as como
tcnicas para su formulacin. Lo importante es que el Plan de Negocios
que elaboremos tenga un sentido lgico y la coherencia necesaria al
relacionar cada uno de los aspectos que lo conforman.

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PLAN DE NEGOCIOS I

RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto consiste en la creacin de una pequea empresa
artesanal dedicada a la elaboracin de chocolatera fina y artstica, con
diseos innovadores para todo tipo de celebraciones y futuras ventas
para los negocios del barrio.
Nuestra empresa tendr por nombre Dulce Pecado, y comenzaremos
formndola como persona natural para ms adelante cuando haiga
mayor demanda convertirla a una EIRL e incursionar con clientes del
sector empresarial en lo que son los chocolates corporativos.
La persona que dirigir este negocio es la persona que cuenta con el
conocimiento de la elaboracin de estos productos y conoce a que
publico dirigirse, pero cuenta con colaboradoras que se encargar de la
ayuda en la elaboracin del diseo de los productos y la colocacin de
los mismos.
Nuestros productos se encuentran el sector de produccin y
comercializacin de chocolates artesanales, pues los chocolates en barra
se convertirn en verdaderas obras de arte, y satisface las necesidades
de alimentacin, ego, puntualidad en las entregas.
Los productos que vamos a elaborar son innovadores y a gusto del
cliente, y lo ms importante estarn a precios realmente accesibles.
Entre los productos a realizar tenemos:

Bombonera fina.
Recuerdos en chocolate para diferentes ocasiones: Matrimonios,
15 aos, primera comunin, Confirmacin, Bautizo, aniversarios.
Regalos en chocolate para diferentes fechas especiales: Da del
Padre, Da de la Madre, Da del Amor y la Amistad, Fiestas Patrias,
Halloween, Navidad, etc.
Paletas de diferentes personajes y formas para los nios de la casa
para venta individual en tiendas y bodegas o para la mesa de los
cumpleaos de los ms chiquitines de la casa.
Chocotejas de pasas, pecanas, guindon, higo, limn, naranja;
grandes, medianas y pequeas; para venta en cajas o individual.

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Barras energticas, de cereales como trigo atmico, arroz atmico

y frutos secos; para venta en cajas o individual.
Chocoman.
Chocopasas.
ChocoOreo.

El ciclo de vida de nuestro producto depende mucho de que ingredientes

se mezclen, el chocolate en si tiene una duracin de 6 meses desde su
fecha de fabricacin, pero ya mezclado con otros productos lo ideal es
que no pase de 1 mes sin ser consumido.
Nuestro negocio va dirigido a personas que desean regalar algo fuera de
lo comn a sus familiares y amigos, a quienes quieren degustar de algo
rico, de casa y al alcance del pblico; nuestros clientes son gente
generalmente entre los 18 y 50 aos, en un gran porcentaje ms
mujeres que hombres con acceso a la internet.
Tenemos grandes competidores en el mercado, como Chocotina,
Chocolates HELENA, quienes ofrecen mayor variedad del producto,
pero nos caracterizaremos de que nuestra presentacin sea la ms
creativa posible y de gran calidad y a un precio justo.
Las instalaciones para realizar nuestro producto ser la casa de la
persona que sabe prepararlos, ahorrando as el costo de alquiler de
local. Por el momento no se contrataran ninguna sub-labor como el
delivery del producto, lo haremos nosotras mismas.
Comenzaremos con una inversin de 500 nuevos soles; no es mucha,
pero es suficiente para comenzar, porque de ese dinero que se mover
para la venta directa, saldr para los bombones y dems pedidos.
Las fortalezas de nuestro negocio radican la creatividad de realizar
productos de diferentes formas que atraen la mirada de nuestros
clientes, la excelente calidad con la que trabajaremos, pues conocemos
bien a nuestros proveedores ya que nos brindan solo productos A-1, las
ganas de capacitarse ms en el arte del chocolate para estar al tanto de
las tendencias y diseos innovadores de los moldes y plasmarlos en el
chocolate.
Uno de los puntos a favor que las personas ya estn empezando a
educar su paladar, a reconocer la calidad en las comidas y postres y

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PLAN DE NEGOCIOS I

ahora buscan calidad pagando un precio justo, y no se van a lo ms

barato por comer ms; las personas con este gran bum gastronmico
estn reconociendo tambin el arte y la creatividad en la presentacin
de nuestras comidas y postres. Nuestro punto en contra seria la creencia
de que la bombonera fina y los chocolates finos son caros y poco
accesibles.

DEFINICIN DEL SECTOR INDUSTRIAL

RESEA HISTORICA DEL SECTOR:
La Cadena de Cacao Chocolate, es actualmente una de las que ha
tomado mayor dinamismo tanto comercial, como en su marco de
desarrollo institucional, de la mano de alianzas entre el sector pblico y
el privado. Tanto las organizaciones de productores, su representacin
nacional APPCACAO, y la industria de derivados y productos finales del
grano de cacao, han crecido en cuanto a volmenes de produccin y
exportacin. Cabe sealar que el Per ya es reconocido como proveedor
de cacao fino a los mercados ms exigentes del Mundo.
Por su parte, el chocolate, y todos los productos derivados del grano de
cacao, han sido puestos en valor como nutracuticos por su contenido
de antioxidantes y otros elementos favorables a la salud humana, lo que
se sustenta en diversos estudios cientficos. Ello ha impulsado la
demanda de chocolates con alta concentracin de cacao (hasta 90%),
sin embargo en nuestro pas, el consumo per cpita es de los ms bajos
del continente, generndose la paradoja de no beneficiarnos de la alta
calidad que producimos.

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El consumo de Chocolate cientficamente ha sido

vida ms larga. Segn la Escuela de Salud pblica de
revisin de hombres sanos de 65 aos revel que los
golosinas que contienen chocolate, segn se informa,
tiempo. La mortalidad era la ms baja entre aquellos
chocolate de 1-3 veces por mes y ms alto entre los
mantuvieron el hbito 03 o ms veces por semana.
Sorprendentemente los no consumidores tenan la
mortalidad ms alta de todos.

vinculado a la
Harvard. Una
que comieron
vivieron ms
que
coman
que

Hace 5 aos consumo el chocolate era

marcadamente estacional, solo para navidad.
Actualmente si bien la temporada en que ms
se vende es en
diciembre, pero ha evolucionado favorablemente y ya se consume todo
el ao y de manera creciente cada ao. El gerente de la divisin de
golosinas de Nestl Per, Francois Marchand coment que slo en los
meses de verano del 2008 el nivel de ventas se increment en 30 por
ciento, respecto a similar perodo del ao anterior.
Si bien no somos los mayores consumidores de chocolate en
Sudamrica, los peruanos adquirimos anualmente ms de 8 millones de
kilos de este delicioso producto. Se trata de una cifra muy importante,
que debe alentarnos a darle la importancia que se merece ya que su
consumo se realiza principalmente en las bodegas.
El mercado mundial del chocolate se encuentra en crecimiento, liderado
por las marcas Nestl, Mars, Cadbury, Kraft y Hershey, que concentran
alrededor del 85% de la produccin mundial. Y genera ms de 60,000
millones de dlares al ao.

En nuestro pas, por su parte, el gasto anual en la compra de este

producto oscila entre 250 y 300 millones de soles. A esta cifra
aparentemente pequea pero significativa considerando el tamao de
nuestra poblacin, se lleg gracias a un importante crecimiento que se
inici en la dcada pasada y que an persiste.

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El aumento del consumo de este producto en el Per ocurri de manera

paralela al aumento de la produccin de chocolates de diverso tipo. Y
creci incluso en el 2009, en que a pesar de la crisis, como seala la
empresa de investigacin de mercados CCR se observ un incremento
de ms de 6% en las ventas. Un crecimiento que continu el ao
pasado, en que se elev casi 2.7% en soles.

Entre los factores que ms estn contribuyendo al crecimiento de este

mercado se encuentran, adems del mayor nivel de consumo de la
poblacin, los esfuerzos que vienen realizando las distintas marcas para
dirigirse a los consumidores con nuevas presentaciones y empaques,
ampliando la gama de sus marcas populares y buscando con campaas
publicitarias que el consumo de chocolate no se reduzca a los meses de
fro sino que crezca en otras
temporadas.

Centrndonos
especficamente
en
el
mercado limeo, debemos
sealar que en la capital la
compra de chocolates se
hace
principalmente
en
bodegas. De acuerdo a un estudio de Ipsos Apoyo, el 85% del total de
entrevistados manifest que adquiere dicho producto en este canal de
ventas. Un 9% dice comprarlo en supermercados (ojo que en el 2009 era
slo 4%), un 4% en ambulantes y el resto en mercados.

La gran ventaja de las bodegas en este mercado es mayor en los

segmentos econmicos C (90%), D (87%) y E (94%). Pero en el
segmento B tambin la ventaja es considerable: 79%.

ESTADO ACTUAL DEL SECTOR

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El Chocolate:
Segn la Norma Tcnica Peruana (NTP INDECOPI) se puede denominar
chocolate al alimento que tenga un mnimo de 35% de cacao en su
composicin, del cual un 18% como mnimo sea manteca de cacao
(mantequilla de cacao) y un 14% materia seca de cacao (pasta de
cacao). Para el chocolate de leche deber tener un mnimo de 25% de
cacao. Si un producto contiene menos del porcentaje de cacao indicado
en la Norma no puede denominarse chocolate, sino simplemente
golosina.
El chocolate negro es el chocolate con alto contenido de cacao puro (6590%), sin leche y con bajo porcentaje de azcar. El chocolate y otros
derivados del cacao se han consumido de formas diversas a lo largo de
los siglos. En la actualidad se encuentran sobre todo estos productos:
Tabletas de chocolate. De Chocolate negro, el Chocolate con leche,
el Chocolate blanco, el Chocolate con frutos secos y Chocolates
rellenos (trufa, caf, pralin, licor, etc.). Cuando el porcentaje de
Cacao supera el mnimo establecido por la legislacin de algunos
pases, puede aadir un calificativo de calidad, como por ejemplo
extrafino.
Chocolatinas, barritas y grageas. Favorecen el consumo entre
comidas y ayudan a reponer energas cmoda y rpidamente a las
personas que realizan esfuerzos fsicos e intelectuales.
Bombones. En multitud de combinaciones y formas, con variados
rellenos, sin ms lmite que el de la imaginacin.
Chocolate a la taza. Chocolate en polvo, para tomar espeso en
desayunos y cenas.
Cocoa soluble de cacao. Para el desayuno, y merienda, siempre
con leche.
Cremas al cacao. Merienda favorita de nios y ms de un adulto,
las cremas para untar suman al pan todos los beneficios del cacao
y el chocolate.
El chocolate y los derivados del cacao estn tambin presentes en
numerosos productos de pastelera, recetas de caza y artculos que
acompaan celebraciones tradicionales estacionales como en la
Navidad, o los huevos de pascua.

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LAS NECESIDADES DEL MERCADO

Las necesidades del mercado consumidor de chocolates, es satisfacer
cada vez ms con un chocolate de calidad, utilizando insumos que
contengan mayor valor energtico como mezclndolos con frutos secos.
Buscan la variedad de combinar el chocolate con diferentes sabores y
consumirlo en diferentes texturas, buscan hacer algo diferente con el
chocolate, algo personalizado, saliendo de la rutina de regalar siempre
cosas comunes, ahora desean regalar en dulce, nada como una rica
torta o postre, y claro un rico chocolate diseado de una manera
innovadora y creativa; y no solo como regalos sino tambin como
recuerdos, un recuerdo comestible.
NUESTROS PRINCIPALES COMPETIDORES

NIVEL DE TECNOLOGA EN LA INDUSTRIA

En la actualidad para trabajar estos chocolates artesanales no necesitan
de gran tecnologa, sino de materiales sencillos como, cocina,
recipientes resistentes al calor, cucharitas, olla, pero en las grandes
producciones utilizan maquinaria que recrean a gran escala lo que
podemos hacer en nuestra pequea cocina, lo principal para trabajar el
chocolate es el bao mara y medir siempre su temperatura, debe de
estar entre unos 40 y 45C, si se pasara de calor, el chocolate pierde su
brillo una vez desmoldado del molde y empieza a tener un sabor
amargo, as como tambin sabemos que no debe caerle ni una sola gota
de agua.

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TENDENCIAS ECONMICAS DEL SECTOR

LUGAR DONDE FUNCIONARA NUESTRO TALLER

Nuestro taller funcionara en el distrito de San Martin de Porres, en la
urbanizacin Ingeniera, cerca al Hospital Cayetano Heredia, un lugar
cntrico tanto para vender a bodegas nuestra lnea individual y como
para comprar nuestros insumos ya que se encuentra cerca al centro de
Lima.
CONDICIONES ECONMICAS ACTUALES DE NUESTRA LOCALIDAD

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Principalmente en nuestro distrito se encuentra personas con un nivel

socioeconmico entre B y C en poca minora en pobreza y extrema
pobreza. Los negocios que ms hay en este distrito son las panaderas y
pasteleras junto con las bodegas, que es en donde queremos colocar
nuestros productos de lnea individual ya que los clientes tipo B y C

compran ms chocolates en estos tipos de lugares que en los

supermercados.
RAZONES DE TENDENCIA DE CRECIMIENTO
El distrito de San Martin de Porres es el segundo ms poblado no solo de
la provincia de Lima sino tambin de todo el pas, el nico que lo supera
es el distrito de San Juan de Lurigancho.
Si vemos en el distrito actualmente siempre son ms mujeres que
hombres y las personas que ms consumen chocolate por lo menos unas
3 veces al mes son las mujeres y los nios.

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Se proyecta hasta el 2021 que el distrito siga creciendo y por

consiguiente su capacidad adquisitiva pues habrn siempre ms
negocios pequeos y ms personas que querrn consumir algn postre o
chocolate.
Nosotros podemos empezar con este distrito para comercializar nuestro
chocolate artesanal y se vaya haciendo conocido con productos que
estn en un valor de S/.1.00 y S/.2.00 nuevos soles, un precio accesible
para la poblacin, y colocndolos en lugares en donde ellos ms
frecuentan, que son las panaderas y pasteleras y las bodegas. Por ah
comenzaremos a tener un ingreso ms rpido de efectivo.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Esta idea de negocio surgi primero de la necesidad de que tenemos
muchas madres, de tener un trabajo que podamos hacer en nuestra
casa y estar con nuestros hijos al mismo tiempo y de hacer algo creativo
y con mucho cario.

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Pues de nuestra habilidad que tenemos para hacer postres, fuimos

adquiriendo conocimientos para poder trabajar el chocolate, asistiendo a
clases en CEOs y talleres de NEGUSA.
Observando el mercado al cual podemos dirigirnos, encontramos que
ahora muchas personas compran ms los postres y chocolates
elaborados en casa y es as que decidimos poner en prctica esos
conocimientos y llevar un ingreso ms a nuestros hogares; y as nace la
idea de vender nuestros productos a nuestros familiares y amigos en
primer lugar pues son ellos los que nos recomendaran con sus amigos y
as sucesivamente.
Las ganas que ponemos al elaborar cada uno de nuestros productos
siempre van con la expectativa de que salga lo mejor posible para que
nuestra clientela quede enamorada de nosotros, dndole un trato
personalizado y familiar.
Nuestro taller se encontrara en el distrito de San Martin de Porres, que
es la vivienda de la persona que tiene los conocimientos para elaborar
este arte y que adems se encuentra en punto cntrico para la
adquisicin de nuestros materiales.
Este tipo de negocios es muy rentable, pues en ciertos productos que
realices puedes llegar a ganar hasta el 100% gracias a lo vistoso y
creativo del producto.
Hay una verdad bien dicha, cuando cocinas con amor todo te sale rico, y
eso es lo que queremos transmitir en nuestros chocolates, hacindolos
con amor, dando lo mejor de nosotras para que el producto final sea del
agrado del cliente, que se enamore de nuestro producto y desee volver a
comprarlo.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
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ANALISIS FODA:

MISIN:
La elaboracin de productos elaborados en base a chocolate con un
diseo innovador y de gran atractivo para nuestros clientes, poniendo el
gran amor que esta empresa tiene por lo que hace y por sus clientes.

VISIN:
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Ser la mejor empresa en el mercado de elaboracin de chocolates artesanales, y lograr la

satisfaccin de nuestros clientes

OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Posicionarse en los prximos 5 aos, como la mejor empresa de

elaboracin de chocolates artesanales del mercado.
Seguir con las capacitaciones en cursos de chocolatera, para
conocer nuevas tcnicas e innovar en nuevos sabores.
Crecer un 10% anualmente con respecto al periodo anterior,
durante los primeros 5 aos.
Tener alianzas con nuestros proveedores para obtener mejores
precios y nos brinden exclusividad en productos de calidad.
Tener alianzas con nuestros clientes, brindndoles personalizada
atencin para fidelizar al cliente.

ESTRATEGIA DE NEGOCIO:
Nuestra estrategia de negocio se basara en una estrategia de
diferenciacin, logrando que nuestro producto tenga diseos exclusivos
con el tiempo, en donde nosotras mandemos hacer nuestros propios
moldes para sacar diseos personalizados; brindando tambin
facilidades a nuestros clientes en adquirir nuestro producto, como el
servicio de delivery que nosotras mismas brindaremos.
Brindando al cliente un servicio personalizado en donde sus deseos e
ideas estn plasmados en el producto que desee adquirir, y as
satisfacer esa necesidad y nuestro cliente pueda regalar algo fuera de lo
comn.
Capacitarnos en industria alimentaria para asi poder innovar o crear
nuevas combinaciones de sabores para los rellenos de los bombones, en
donde el cliente no solo deguste de algo rico, sino que tambin sienta
una exposicin de sabores en su paladar.

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DEFINICIN O IDENTIFICACIN DEL

PRODUCTO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
Todos nuestros productos estn hechos en base a productos de marcas
reconocidas en el pas. A continuacin haremos una lista de los
materiales con sus respectivas marcas a utilizar:

Cobertura Bitter NEGUSA.

Cobertura de Leche NEGUSA.

Cobertura Blanca.

Cobertura de Colores NEGUSA.

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Manjar blanco BAZO VELARDE.

Frutos secos (Pecanas, pasas, mani, guindon, limn confitado,

naranja confitada).

Coco rayado.

Grageas de diferentes formas.

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Palitos de plstico.
Pirotines

Galletas Oreo.

Bolsitas de celofn.
Cinta de agua.

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Envoltura de Chocotejas.

Cajas para los bombones, etc.

Olla chocolatera.

Cucharitas.

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Moldes.

Palitos de bamb.

Cocina y Refrigeradora.

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NUESTROS PRODUCTOS:
Los productos con los que comenzaremos nuestro negocio, son con los
productos de venta directa, los que colocaremos en las bodegas y
panaderas, ya que son de salida rpida:

Chocotejas rellenas de pasas, higo, guindon, limn confitado,

naranja confitado.

Barras energticas de chocolate mezclado con cereales, frutos

secos y ajonjol.

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Chocoman, cobertura de leche, con bastante man salado y

caramelo triturado.

Chocopasas.

ChocoOreo.

Los productos que se trabajan a un plazo ms largo y en base a pedidos,

entre los que tenemos esta:

Bombonera fina, por ciento o en cajitas.

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Recuerdos en chocolate para diferentes ocasiones: Matrimonios,

15 aos, primera comunin, Confirmacin, Bautizo, aniversarios.

Regalos en chocolate para diferentes fechas especiales: Da del

Padre, Da de la Madre, Da del Amor y la Amistad, Fiestas Patrias,
Halloween, Navidad, etc.

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Paletas de diferentes personajes y formas para los nios de la casa

para venta individual en tiendas y bodegas o para la mesa de los
cumpleaos de los ms chiquitines de la casa.

VENTAJAS
COMPETITIVAS:
Como
venamos
diciendo
y
explicando en pginas anteriores,
nuestro producto se va a diferenciar
por las siguientes razones:
Es
innovador,
nuestras
presentaciones son las ms creativas posibles, no solo ofreciendo
un producto de calidad, sino tambin un producto vistoso.
En estas pocas de avanzada tecnologa, las redes sociales son un
buen lugar para hacernos conocidos, pues la mayora de familiares
y amigos se encuentran sumergidos en ese tema, as que
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PLAN DE NEGOCIOS I

comenzaremos por ellos, quienes sern nuestros primeros clientes,

y as comenzarn las recomendaciones.
La zona en la que se establece nuestro taller, es una zona donde
las bodegas y panaderas abundan, y ah comenzaremos a ofrecer
nuestro producto de venta directa, y que ingrese dinero rpido.

INVESTIGACIN Y DESARROLLO:
Ac tenemos los siguientes puntos:
La investigacin para la realizacin de este trabajo tardo
aproximadamente unos dos meses, muy aparte de que aos atrs
ya se haban adquirido los conocimientos para desarrollar este
arte, el arte del chocolate, asistiendo a cursos.
Siempre seguiremos aprendiendo, y por lo menos un 10% de la
ganancia tiene que ser destinado a llevar ms cursos, as como
todo evoluciona o se perfecciona, en el chocolate es igual, hay que
ir de la mano con las nuevas tendencias, sabores, moldeado y
modelado del chocolate, para ampliar nuestra lnea de productos
en un futuro y seguir brindando un producto de calidad y rico.
Desde antes venimos practicando para sacar un producto
perfecto, probando y practicando varias veces hasta que el
producto salga perfecto. En este arte la prctica es lo ms
importante.
La realizacin de estos chocolates vara de acuerdo al tamao y
volumen del pedido, pero es un producto que se puede trabajar de
un da a otro, sin ninguna dificultad, su elaboracin y envasado no
demora mucho tiempo.

ANALISIS DE MERCADO
ANALISIS DE LA DEMANDA:

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Como mencionamos ya anteriormente, el consumo del chocolate est

yendo en aumento con el transcurso de los aos, ya no solo se consume
en invierno, sino tambin es consumido durante todo el ao.

SEGMENTACIN DEL MERCADO Y MERCADO

META:
Nuestro producto va dirigido ms al sector B y C, y en poco porcentaje
todava al sector A, ya como mencionamos anteriormente la entrada de
dinero en efectivo en forma lquida ser en las bodegas y panaderas, de
todas las edades pero con mayor frecuencia hombres y mujeres entre
los 15 y 50 aos.
Nuestros productos que se realizaran en base a pedidos va dirigido
apersonas del sector B y una parte del A, pues cuentan con mayor
capacidad adquisitiva.
Como ya venimos hablando a lo largo de este documento, lograremos
posicionarnos en el mercado hacindonos conocidos en las bodegas y
panaderas de nuestro barrio, por la internet en base a las redes
sociales, en donde nuestros familiares y amigos sern nuestros primeros
clientes y son ellos quienes nos ayudaran a difundir nuestro pequeo
negocio.

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ANALISIS DE LA OFERTA:
Nuestros competidores directos son como ya lo dijimos en un principio
nuestros competidores directos son: CHOCOTINA, Chocolates HELENA,
Chocolates PILAR, etc, quienes producen y comercializan productos
parecidos que nosotras.
Nuestros competidores indirectos podemos encontrar a Nestle, Winter,
quienes satisfacen la misma necesidad, pero el producto es diferente,
pues ellos elaboran algo ms comercial.

ANALISIS DE PRECIOS

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Daremos un ejemplo de cmo sacaremos el costo a todos nuestros

productos para sacar un precio final:
CHOCOMANI: (36 unidades)

600 grs. De chocolate de leche.

250 grs. De man tostado y salado.
100 grs. De azcar.
36 bolsitas de celofn.
36 stickers (logo).
1 metro de cinta de agua
Luz.
Mano de obra.
Costo total:
Costo unitario por Chocoman:
Precio Venta Pblico por Unidad:
Precio Venta x doc. A bodegas:

9.00
2.50
0.25
0.36
1.44
0.50
0.50
3.00
17.55
0.49
1.00
0.80

Esto es un ejemplo de que en este tipo de negocios se puede ganar

bien, hasta un 100%, pero no solo es ganar bastante, pues mientras ms
produzcamos y aunque la ganancia por unidad se reduzca igual
ganaremos ms.

LA INVERSION
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Para la realizacin de este proyecto necesitamos contar con los

siguientes productos para poder empezar, y a continuacin los costos:

Chocolate bitter (5 kg.)

40.00
Chocolate de leche (5 kg.)
45.00
Chocolate de leche (5 kg.)
50.00
Pecanas (500 grs)
35.00
Man (1 kg.)
10.00
Pasas (1 kg.)
10.00
Fruta Confitada (limn, naranja) 500grs.
15.00
Manjar blanco (3 kg.)
18.00
50 moldes en diferentes diseos
50.00
Bolsitas de Celofn (5pqts. x 100 unds)
5.00
Stickers (3cientos)
12.00
Cinta de agua (dorado, plateado, rojo, blanco)
12.00
Papel para las Chocotejas (3 cientos)
7.50
1 kg de azcar blanca
3.00
Galletas Oreo (12 pqtes)
6.00
Trigo atmico (500grs)
4.00
Arroz atmico (500 grs)
4.00

En forma general estos serian los gastos a realizar, pues como es algo
artesanal, ya contamos con algunos artefactos para realizar nuestro
chocolate y para comenzar con una inversin de 500 soles es suficiente.

ELABORACION DE NUESTRO
PRODUCTO
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PLAN DE NEGOCIOS I

Para que tengamos conocimiento de cmo se elabora el chocolate,

pondremos un ejemplo:

Como Hacer Chocotejas (Paso a Paso)

La chocoteja es un delicioso y agradable
chocolate, inventado en el Per, en la ciudad
de Ica, primeramente con el nombre de
TEJAS, se dice que hace 25 aos atrs se
utilizaban las barras de chocolate, conocido
en el Per como el cacao, para baar las
famosas tejas, convirtindose en una
variedad de sta, bautizndose asi con el
nombre de las CHOCOTEJAS.
Las Tejas y Chocotejas Iqueas son
conocidas en todas las partes del mundo,
puesto que ningn turista puede resistirse a
saborearlas. Asi que amiguitas de todas
partes del mundo listas a prepararlas para
sorprender a la familila.

MATERIALES

Chocolate Bitter.

Pecanas.

Manjar.

Molde en forma de chocotejas.

Envolturas de chocotejas.

Una olla pequea.

Agua.

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Pincel.

cuchara.

refrigeradora.

INSTRUCCIONES
1. Hay ollas especiales para hacer las
chocotejas, pero lo haremos con las
herramientas que tengamos en casa.
Primeramente en una olla pequea
llenar por la mitad con agua, dejar
hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva

el agua.

3. Encima de la tapa colocar un deposito

en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al
hervir ms el agua, es decir estar en
ebullicin retirar la olla del fuego,
luego desmenuzar la cantidad de
chocolate que vamos a usar echndolo
al tazoncito de aluminio que se
encuentra totalmente caliente, as el
chocolate bitter comienza a derretirse
ya que se encuentra en bao mara,
dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar

con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.
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PLAN DE NEGOCIOS I

5. Con la ayuda del pincel pintar el

molde.

6. Hacer ese procedimiento en todo el

molde, evitar todos los huecos, debe
quedar uniforme.

7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con

el manjar, cubriendo casi la totalidad del
molde.

9. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeos trocitos.

10.
Con la ayuda del pincel, distribuir
uniformemente el relleno.

11.
Luego pasar otra capa ms de
chocolate.

12.
Con la ayuda del pincel distribuir el
chocolate por todo el molde de la
chocoteja.

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PLAN DE NEGOCIOS I

13.
Masajear con las manos, moviendo
un poco el molde para que todo el
chocolate este uniforme.

14.
Llevar a la refrigeradora por un
tiempo de 5 minutos.

15.
Luego retirar
refrigeradora.

el

molde

de

la

16.
Colocar un pedazo de vinifan, o
plstico en la mesa de trabajo, para
colocar alli las chocotejas.

17.
Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se
rompan.

18.
Luego
envolverlas,
chocotejas,
inferior de la

19.

de retirarlas, proceder a
con las envolturas de
empezando por la parte
envoltura, doblar.

Luego doblar uno de los costados.

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PLAN DE NEGOCIOS I

20.

Doblar el otro costado.

21. Por ltimo dar vueltas al termino de la

chocoteja , tal como lo muestro en la

imagen. Las chocotejas, pueden der de
diferentes sabores ya sean de guindones,
pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al
gusto que querramos, para todos ellos se
hace el mismo procedimiento, a chuparse
los dedos, ummmmmmmmm que rico...!

DULCE PECADO

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