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FISIOLOGÍA
DE LA
DEGLUCIÓN
DEFINICIÓN
DISFAGIA
FLGA. M. SANHUEZA G.
FLGA. VIRGINIA GARCÍA F.
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DEGLUCIÓN
“La deglución es un proceso
neuromuscular complejo,
mediante el cual los alimentos
procedentes de la boca pasan
por la faringe y esófago al
estómago”
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FASES DE LA DEGLUCIÓN
Preparatoria
Anticipatoria Oral
Oral
Faríngea Esofágica
FASE ANTICIPATORIA
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• El alimento es masticado y
mezclado con saliva, para formar un
bolo cohesivo que se será
proyectado anterolateralmente por
la lengua contra el paladar.
Tacto y
Gusto Textura propiocepció
n
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MUSCULATURA
• Correcta salivación.
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FASE ORAL
• La lengua empuja el bolo alimenticio
posteriormente hasta que la fase
faríngea es disparada en el área de los
arcos anteriores de las fauces.
(Logemann, 1994)
FASE FARÍNGEA
• La deglución faríngea se inicia por la
estimulación de zonas reflexógenas a
nivel de los pilares anteriores de la
fauces (dependientes
fundamentalmente de los pares
craneales IX y X), de manera que el
movimiento posterior del bolo nunca
es interrumpido.
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FASE FARÍNGEA
a) Cierre de Cuerdas vocales.
b) Cierre del Vestíbulo
Laríngeo
c) Ascenso de hioides y
larínge
d) Elevación del velo del
paladar
e) Apertura del selle
glosopalatino
Fase Faríngea
El desplazamiento
posterior de la lengua,
que al contactar con la
pared faríngea
posterior favorece el
empuje del bolo,
través de la faringe
hacia el esófago.
La contracción de los
constrictores faríngeos
tiene una acción de
vaciado que minimiza
los residuos faríngeos.
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ARITENOIDES BASE DE
EPIGLOTIS PARED
POSTERIOR DEL LENGUA
A FARINGE
Fase Faríngea
La laringe y el hueso hioides se elevan y mueven
hacia delante, acción dependiente CONTRACCIÓN
fundamentalmente de la MÚSCULOS
Como consecuencia se produce la caída del SUPRAHIOIDEOS
cartílago epiglótico sobre la apertura superior
de la laringe.
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Fase Faríngea
Esta fase tiene una duración aproximada de un segundo cuando se
degluten líquidos, pero puede ser más larga en adultos normales si se
utilizan consistencias sólidas.
Fase Faríngea
MECANISMOS DE PROTECCIÓN DE LA VÍA
AÉREA
Elevación Mecanismo de la
Cierre glótico
hioides y laringe tos
• Aproximación • Genera báscula • Expulsa de las
con fuerza de epiglótica vías
los pliegues • Junto con respiratorias
vocales movimiento inferiores
• Genera cierre posterior de la cualquier
glótico lengua la partícula que
larínge queda haya accedido
oculta
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Fase Esofágica
• La peristalsis mueve el bolo a lo largo
del esófago hasta el estómago.
DISFAGIA
• El término disfagia se refiere a la dificultad para la
deglución, es decir, la sensación de dificultad de paso de los
alimentos (sólidos o líquidos) desde la boca hasta el
estómago.
• Su prevalencia aumenta con la edad y que repercute de
forma negativa sobre la calidad de vida.
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DISFAGIA Y FASES DE
LA DEGLUCIÓN
DISFAGIA ORAL
La disfagia oral se
produce por problemas • Tiempo de duración de la
en iniciar la deglución o fase
por alteraciones • Fuerza Labial
masticatorias con • Selle Labial
dificultad en la formación • Eficiencia masticatoria
del bolo alimenticio. • Continencia bucal
• Movilidad, presión y fuerza
Se produce en ausencia lingual
de alteraciones en las fase • PROPULSIÓN LINGUAL
faríngea y esofágica
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DISFAGIA Y FASES DE
LA DEGLUCIÓN
DISFAGIA ESOFÁGICA
Debido a alteraciones
orgánicas y funcionales Causas
ubicadas por debajo del
espacio supraesternal
DISFAGIA Y FASES DE
LA DEGLUCIÓN
DISFAGIA ESOFÁGICA
Diagnóstico diferencial entre los
diferentes tipos de disfagia
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DISFAGIA
OROFARÍNGEA
(CLAVÉ, ARREOLA, VELASCO, QUER, 2015)
ESTRUCTURALES FUNCIONALES
DISFAGIA OROFARÍNGEA
DEFINICIÓN ( C L A V É , A R R E OL A , V E L A S C O, Q UER , 2015)
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EPIDEMIOLOGÍA DE LA
D.O
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CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA
DISFAGIA POR FASE
Reducido y
Deficiente control desorganizado Reducida peristalsis
lingual. movimiento de anterior esofágica.
a posterior de la lengua.
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F I S I O P A T O L OG Í A
DISFAGIA
OROFARÍNGEA
F U N C I O NA L
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RESPUESTA DEGLUTORIA
ALTERADA
Sensibilidad Orofaríngea Reducida
Prolongación Duración de la
deglución
Reconfiguración Lenta
• GPJO-LVC
• GPJO-UESO
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RMOF
• Voluntarios sanos
- GPJO-LVO = 760±23 ms
- LVC = 157±13 ms
- UESO = 200±11 ms
• Ancianos frágiles/ Deglución
segura
- GPJO-LVO = 931±39 ms
- LVC = 243±56 ms
- UESO = 347±35 ms
• Ancianos frágiles/ Deglución no
segura
- GPJO-LVO = 1013±53 ms
- LVC = 476±48 ms
- UESO = 403±45 ms
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Sujetos con
Valor en sujetos
Proceso enfermedad
jóvenes sanos
neurológica
Velocidad
transporte del bolo 35 cm/s <22 cm/s
en tránsito faríngeo
Fuerza propulsión
>0,33 mJ <0,20 mJ
del bolo
REDUCCIÓN DE LA VELOCIDAD
Y ENERGÍA CINÉTICA DEL BOLO
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ALTERACIONES DE ALTERACIONES EN
LA EFICACIA DE LA LA SEGURIDAD DE
DEGLUCIÓN LA DEGLUCIÓN
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ASPIRACIÓN V/S
PENETRACIÓN
• Aspiración: es el ingreso de cualquier material por debajo
de las cuerdas vocales verdaderas. Ésta puede ocurrir en
forma silenciosa sin que el paciente exhiba signos de que
la aspiración ha ocurrido.
ASPIRACIÓN V/S
PENETRACIÓN
• Penetración laríngea: es el ingreso de cualquier material
por sobre las cuerdas vocales verdaderas.
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PENETRACIÓN Y
ASPIRACIÓN
• Se denomina penetración a la entrada de contraste en el vestíbulo
laríngeo sin rebasar las cuerdas vocales, y si el contraste atraviesa las
cuerdas y pasa al árbol traqueo-bronquial se llama aspiración56.
Dichas alteraciones pueden producirse en tres momentos del ciclo
deglutorio:
ASPIRACIÓN PREDEGLUTORIA:
ASPIRACIÓN
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TOS ASOCIADA A LA
ALIMENTACIÓN
• En caso de los pacientes con disfagia, la
presencia de tos asociada a la
alimentación puede ser el dato que
identifique un problema de seguridad,
como puede ser la presencia de
penetración o de aspiración. La tos se
puede considerar como la respuesta
fisiológica normal ante un agente que puede
resultar nocivo para el sistema respiratorio y
tiene la finalidad de expulsar las secreciones y
otros elementos de la vía aérea.
DISFAGIA OROFARÍNGEA
COMPLICACIONES (CONSECUENCIAS)
• MALNUTRICIÓN • INFECCIONES
• DESHIDRATACIÓN RESPIRATORIA DE VIA
BAJA
• NEUMONIA ASPIRATIVA
• REINGRESOS
HOSPITALARIO
• MORBIMORTALIDAD
• INSTITUCIONALIZACIÓN
• IMPACTO PSICOLÓGICO Y ECONÓMICO
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NEUMONIA ASPIRATIVA
COMPLICACIONES
DE LA DISFAGIA
OROFARÍNGEA
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NEUMONÍA
ASPIRATIVA
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Bipedestación o semi-incorporado, la
afectación predominará en el segmento
basal de los lóbulos inferiores
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COMPLICACIONES
RELACIONADAS CON LA
EFICACIA
• Como consecuencia de la desnutrición, el
paciente presentará alteraciones importantes
en su estado nutricional, que pueden oscilar,
DESNUTRICIÓN dependiendo del tiempo de evolución, desde
una ligera pérdida de peso hasta una
afectación importante del compartimento
magro, que empeorará todavía más su
capacidad para deglutir, al disminuir la fuerza
de los músculos deglutorios.
DESHIDRATACIÓN
• La deshidratación dará lugar a confusión
mental, sequedad de la piel y las mucosas,
disminución de la salivación, disminución de la
expectoración, disnea, etc., lo que agravará
todavía más la capacidad para deglutir.
COMPLICACIONES DE LA
DISFAGIA OROFARÍNEGA
Clavé P (2013)
Ortega O. (2019)Clase Master Trastornos de la deglución
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ALGUNOS FENOTIPOS DE
DISFAGIA
ENFERMEDADES
ADULTOS MAYORES DAÑO NEUROLÓGICO
NEURODEGENERATIVAS
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BIBLIOGRAFÍA BASE
Clavé P, García-Peris P. Guía de diagnóstico y tratamiento nutricional de la disfagia orofaríngea. Nestlé Health
Science. Ed Glosa. 2013. 2a Ed. Capítulo 2, 3 y 4.
Pérez DS, Ortega O, Cabré M, Clavé P. Capítulo 29. Disfagia orofaríngea en el anciano. Tratado de Medicina
Geriátrica. Abizanda P. Elsevier. 2014.
Clavé P, Verdaguer A, Arreola V. Disfagia orofaríngea en el anciano. Med Clin (Barc). 2005; 124(19):742-8.
Ortega O, Arreola V, Clavé P. Capítulo 16, Tomo II. Disfagia Orofaríngea. Tratado de Neurogastroenterología y
Motilidad Digestiva. Lacima G. Ed. Panamericana. 2014.
Guillén-Sola A, Martínez-Orfila J, Boza R, Monleón S, Marco E. Cribaje de la disfagia en el ictus: utilidad de los
signos clínicos y el método de exploración clínica de volumen viscosidad en comparación con la
videofluoroscopia. Rehabilitación (Madr.) 2011;45(4):292-300.
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