Escuela Nacional Preparatoria No.

9 Prácticas experimentales Colegio de Química

QUIMICA IV Área II

PRÁCTICA 9. TITULACIÓN DE UN ÁCIDO ORGÁNICO

OBJETIVO: TEMA:
Determinar la cantidad de ácido cítrico en diferentes
jugos de frutas
Adquirir destreza en la titulación de soluciones ácidas
Aplicar la habilidad de calcular porcentajes, peso
equivalente y normalidad

a) INVESTIGACIÓN PREVIA.
Lo que debes saber antes de empezar.

1. Conceptos de: ácidos y bases, reacción de neutralización, titulación ácido-base

2. Ácido cítrico y fuentes naturales. Concentración en la etiqueta.
3. Formas de expresar la concentración de las disoluciones en: porcentaje, peso equivalente del ácido
cítrico y normalidad.

Material que debe traer el

MATERIALES REACTIVOS
alumno
Bata de laboratorio 1 Soporte universal Disolución valorada de
hidróxido de sodio (NaOH) 0.1
N
Franela 1 Bureta de 50 mL Indicador fenolftaleína al 0.1%
Lentes de seguridad 4 Pipetas de 5 Ml Jugos de fruta (sin pulpa):
Limón, naranja, piña, toronja
4 Matraces erlenmeyer de Agua destilada
150 mL

b) INVESTIGACIÓN ACERCA DE LOS REACTIVOS. Características físicas y químicas, toxicidad, inflamabilidad y

disposición de residuos.
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MANEJO DE SUSTANCIAS
Tener cuidado en el manejo de la disolución del hidróxido de sodio 0.1 N. Si te cae en la ropa o en el
cuerpo, dirígete inmediatamente a la toma de agua y déjala correr durante quince minutos sobre la parte
afectada.
Las muestras de jugo utilizadas son inocuas.

c) DESARROLLO EXPERIMENTAL.

1. Llena la burata con la disolución 0.1 N de hidróxido de sodio, hasta la marca de cero.
2. La cantidad de muestra que utilizaras de jugo de naranja, piña y toronja será de 5 mL de cada uno y de
jugo de limón de 3 mL.
¿Cuál será la razón por la que se toma menor cantidad de la muestra de jugo de limón comparada con las
otras muestras?
_____________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
3. Agita bien el recipiente que contiene el jugo de naranja y utilizando una pipeta, transfiere 5 mL del mismo
a un matraz erlenmeyer, agrega 15 mL de agua destilada y unas gotas del indicador fenolftaleína.
4. Coloca el matraz debajo de la bureta y empieza a agregar poco a poco la disolución valorada de hidróxido
de sodio agitando constantemente. Cuando el líquido del matraz toma un color rosado, anota en el cuadro
los mL de la disolución de hidróxido de sodio empleados.

Este volumen de hidróxido de sodio empleado es necesario para _________________________ la

cantidad de ____________________________ que contiene la muestra.

5. Procede de la misma forma con los demás jugos. Recuerda que para el jugo de limón solo utilizaras 3 mL
de muestra.
6. Calcula la normalidad del ácido de las muestras con los siguientes datos que se piden a continuación:

Volumen en mL de la Volumen en mL Normalidad de la Normalidad del ácido

muestra de jugo empleados de la disolución de de la muestra
disolución de hidróxido de sodio
hidróxido de sodio
(V1) (V2) (N2) (N1)
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7. La fórmula semidesarrollada del ácido cítrico es la siguiente:

¿Cuántos hidrógenos ácidos tiene? ______________ ¿Cuáles son? Márcalos sobre la fórmula.

Calcula la masa molar del ácido cítrico y su peso equivalente:

Masa molar ácido cítrico Peso equivalente ácido cítrico

8. Calcula el porcentaje en gramos de ácido cítrico presente en cada uno de los jugos, tomando los siguientes
datos:

La Normalidad del ácido de la muestra del jugo por cada litro (1000mL), que obtuviste es
_____________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

Define Normalidad:
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

Y el peso equivalente del ácido cítrico calculado es: ___________________________________________

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¿Cuántos gramos de ácido cítrico están contenidos en 100 mL de jugo? Es decir el porcentaje de acidez del
ácido cítrico es = N ácido cítrico X peso equivalente X 100
_____________________________________________________________________________________

Anota los datos obtenidos en el siguiente cuadro, teniendo en cuenta que V1 representa a los mL de jugo,
el cual tiene al ácido; V2 son los mL de la disolución de hidróxido de sodio que requirieron para neutralizar
al jugo y N1 representa la normalidad del ácido y N2 al de la disolución de hidróxido de sodio.

Jugo V1 V2 base N1 De la N2 De la Porcentaje (p/v) del ácido cítrico

muestra muestra base
Naranja
Piña
Toronja
Limón

DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS

Todos los residuos son inocuos, el hidróxido de sodio queda neutralizado en la titulación por lo que puede
desecharse al vertedero directamente y deja correr el agua unos minutos.

d) CUESTIONARIO

1. Toma un poco de cada jugo y haz la prueba de sabor. Marca el menos ácido con una + y el más ácido con
+++

Naranja __________ Piña __________ Toronja ___________ Limón _________

2. Anota los datos del porcentaje de ácido cítrico de los jugos que analizaste:

Naranja __________ Piña __________ Toronja ___________ Limón _________

3. ¿Los resultados coinciden a la acidez de la prueba de sabor?

_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

4. Escribe la fórmula del ácido cítrico completa y balancea la ecuación:

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Ácido cítrico + NaOH

¿A qué tipo de reacción pertenece la ecuación anterior? ______________________________________

5. Da el nombre de los reactivos y productos formados:

__________________________________________________________________________________

6. Según la reacción anterior, ¿cuántas moles de NaOH se requieren para neutralizar un mol de ácido cítrico?
________________________________________________________________________________

7. El ácido cítrico contiene ( )

a) 5 carbonos, un grupo oxidrilo y cuatro grupos carboxilo

b) 3 carbonos, tres grupo oxidrilo y tres grupos carboxilo
c) 6 carbonos, un grupo oxidrilo y tres grupos carboxilo
d) 4 carbonos, tres grupo oxidrilo y un grupos carboxilo

8. El ácido cítrico se encuentra principalmente en ( )

a) Sandía b) Manzanas c) Limones d) Plátanos

9. Un uso del ácido cítrico se encuentra en el inciso: ( )

a) emético b) en la producción de nylon c) diurético d) en la elaboración de refrescos

10. El ácido cítrico es un ácido ( )

a) Tricarboxilico b) dicarboxilico c) insaturado d) monocarboxilico e) olefínico

11. Al analizar 5 mL de jugo de uva se gastaron 3.2 mL de disolución de hidróxido de sodio 0.121 N. Calcular
la acidez del dicho jugo expresándola como porcentaje de ácido málico, cuya fórmula es:
HOOC-CH2-CH-OH-COOH
¿Cuál es la normalidad del jugo de uva? _____________________________________________________
¿Cuál es la masa molar del ácido málico? ____________________________________________________
¿Cuál es su peso equivalente? _____________________________________________________________
¿Cuál es el porcentaje del ácido málico den el jugo de uva? _____________________________________
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BIBLIOGRAFIA:

- Garritz, A., Sandoval, R., Capella, S., M., Marambio, E., Torrens, H., (1991), 33 practicas de Química,
subsecretaría de Educación e investigación tecnológicas, México
- Ricas, J., Villarreal, F., Butruille, D., (1982) Experimentos de química. Trillas, México.
- Timberlake, K., (1997) Quimica, Oxford University Press Harla, México