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DETERMINACIN DE CIDO CTRICO

OBJETIVO:
Demostrar una de las reacciones caractersticas de los cidos carboxlicos y
determinar el porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
MATERIAL:
Bureta de 25 ml
Vaso de precipitado chico
Matraz erlenmeyer de 125 ml
Pipeta
Gotero

SUSTANCIAS
Fenolftalena
Hidrxido de sodio 0.1 M
Jugo de limn 15 ml
Jugo de toronja 15 ml
Jugo de Naranja 15 ml
Agua destilada

INTRODUCCIN
Aunque mucho ms dbiles que los cidos minerales (sulfrico, ntrico,
clorhdrico), los cidos carboxlicos son mucho ms cidos que el agua, por lo que los
hidrxidos acuosos ( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo
que podemos utilizar esta reaccin para determinar la cantidad de cido carboxlico
contenido en un determinado material.
R COOH + NaOH

R - COONa + H2O

DESARROLLO
1. Coloque 5 ml de jugo de limn en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada.
2. aade 2 gotas de fenolftalena, y procede a titular con la solucin estndar de
NaOH hasta la aparicin de una coloracin rosa.
3. Repita la operacin y compare los volmenes de NaOH consumidos, deben
ser iguales.
4. Use como densidad del jugo de limn 1.02 y como frmula del cido ctrico,
C6H8O7, y el nmero de equivalencia 3.
5. Calcule el porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los dems jugos de frutas.

CUESTIONARIO

1. Qu es un cido? Cul es el grupo funcional de un cido carboxlico?


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2. Qu se forma cuando reacciona un cido carboxlico con NaOH?
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3. Qu es una titulacin?
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4. Qu funcin tiene el indicador?
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5.- Cmo podemos calcular la cantidad de cido ctrico presente en el limn?
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OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES
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Vo.Bo. del catedrtico


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Nombre del alumno


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Fecha
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