Universidad Nacimiento Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Licenciatura Químico Farmacéutico Biológica

Química Orgánica

Laboratorio de Química Orgánica

Semestre: 2024-2

Profesor: Luis Peña Cruz

Práctica de Destilación

Grupo: 1310 Laboratorio: L-413

Equipo: 1

Integrantes:

1. Beltrán Hernández Yahir

2. Quiroz Mendez Yael
3. Santander Marín Stephanie

Cd. Universitaria a 4 de marzo de 2024

 Objetivos.

Que el alumnado al finalizar la práctica sea capaz de

1) Aprender a armar un sistema de destilación.

2) Destilar una bebida alcohólica con una concentración de alcohol conocida.
3) Explicar los resultados experimentales obtenidos en base a las fuerzas
intermoleculares.

Actividades.

1) Determinación del volumen teórico del etanol en una muestra de 0.15L de Ron sin
marca
𝑉 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑖 (𝑚𝐿)
% =( ∗ 100
𝑉 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝐿)
𝑉 70 𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
% =( ) ∗ 100 = 35%
𝑉 200𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑡𝑟𝑖𝑧
2) Gráfico 1. Destilación de Ron

86
85
84
83
82
81
80
Temperatura (°C)

79
78 Proceso de destilación
77
Cabeza del destilado
76
Cuerpo del destilado
75
Cola del destilado
74
73
72
71
70
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36
Tiempo (minutos)
Tabla 2. Volúmenes registrados durante la destilación.

Temperatura(°C) Tiempo Volumen

(minutos) registrado
(mL)
80 23 55
81 27 63
82 29 66
82 30 70
85 33 73

3) Se sabe que en la Ciudad de México se encuentra a una presión aproximada de

0.76 atmosferas, La temperatura de ebullición del etanol a una atmosfera es de
78.37°C , en la CDMX es de aproximadamente 71 °C(rev anexo 2) debido a la
presión atmosférica previamente establecida, podemos decir que el destilado
obtenido si es etanol, debido a que si se registraba una menor temperatura de
ebullición se estaría destilando otro compuesto más sencillo como lo es el metanol
lo cual nos diría que es una bebida adulterada.

4) Podemos decir que existía un aumento en la temperatura registrada debido a que

se iba a empezar a volatilizar el agua dentro de la muestra.

La temperatura de ebullición se define como la temperatura a la cual la presión de

vapor del líquido se iguala a la presión que rodea el líquido, es decir ,cuando se
alcanzó la temperatura de 71°C el etanol ya había igualado la presión del entorno,
debido a que existían dos componentes en la muestra (agua y etanol), el agua aún
no alcanzaba a igualar la presión del entorno y se necesitaba aumentar la
temperatura para aumentar la presión de vapor e igualar a la presión del entorno,
por ende la temperatura empezó a aumentar.

5) Debido a que el Etanol y el agua son disolventes polares, podemos decir que estos tienen
fuerza intermoleculares dipolo-dipolo, entonces una propiedad de las fuerzas
intermoleculares dipolo-dipolo es que las sustancias pueden producir puentes de
hidrogeno, los puentes de hidrogeno son un tipo de enlace secundario el cual es “débil”
pero al formar muchos puentes de hidrogeno es muy complicado poder romperlos todos.

Como el etanol y el agua son ambos polares pueden formar muchos puentes de
hidrogeno, al momento de destilar lo que se hace es separar o romper la mayoría de los
puentes de hidrogeno pero en un sistema de destilación no es posible romper todos los
puentes de hidrogeno, por ende no es posible separarlos en su totalidad.
Conclusiones:

Desde que comenzó el experimento, se sabía que no se podría obtener la cantidad

esperada de etanol por las fuerzas intermoleculares que lo rodean. Pese a ello, se pudo
construir el sistema de destilación de forma eficaz, así como la obtención del destilado sin
errores en el proceso, por lo que los objetivos se cumplieron sin problema alguno. Sin
embargo, una recomendación a considerar es que no se debería emplear la destilación
fraccionada para la separación del etanol y el agua. Desafortunadamente, dicho proceso
requiere métodos mucho más sofisticados y se encuentra fuera del alcance escolar. (Por
Beltrán Hernández Yahir)

El proceso de destilación fraccionada es utilizado como un método de separación para

obtener los diferentes componentes presentes en una mezcla de líquidos, en el caso de
las bebidas alcohólicas (en nuestro caso el Ron).

Los componente presentes en esta sustancia son etanol y agua, al momento de comenzar
al destilación esperábamos obtener un volumen de alcohol de 76 mL según el porcentaje
de alcohol que mostraba la etiqueta, con los datos obtenidos experimentalmente
observamos que el porcentaje de alcohol era menor pero se debía a dos principales
razones, la primera que en verdad la etiqueta no muestra la cantidad de alcohol real o que
debido a las fuerzas intermoleculares de los componentes no se pudiera obtener todo el
valor de alcohol esperado. Se logro una destilación satisfactoria y se comprendieron más
los conceptos de las fuerzas intermoleculares en especial para solventes polares,
obteniendo un enriquecimiento teórico-practico sobre la destilación fraccionada. (Por
Quiroz Mendez Yael)

Se puede concluir que la destilación fraccionada demostró ser un método eficiente para
separar componentes líquidos en función de sus diferentes puntos de ebullición como en
este caso usamos una bebida alcohólica (Ron), se pudo separar el etanol del agua a
cierta temperatura de ebullición y tiempo. Este experimento proporciona una comprensión
clara de los principios fundamentales de la destilación fraccionada a través de la
aplicación de calor y la utilización de una columna de vigreux, se logró obtener fracciones
más “puras” de los componentes deseados.
(Por Stephanie Santander Marín)

Referencias:

Van der Waals. Enlace de hidrógeno. Fuerzas I de, biológicos. A a. S. TEMA 5. FUERZAS
INTERMOLECULARES [Internet]. Ehu.eus. [citado el 4 de marzo de 2024]. Disponible en:
https://ocw.ehu.eus/mod/resource/view.php?id=32872

Restrepo MCL. Fuerzas intermoleculares: definición y clasificación | [Internet]. Edu.co.

[citado el 4 de marzo de 2024]. Disponible en:
https://www.icesi.edu.co/blogs_estudiantes/geek/2020/11/27/fuerzas-intermoleculares-
definicion-y-clasificacion/
Peña Cruz L. Preludio: Fuerzas intermoleculares [Internet]. 2024 feb. Disponible en:
https://classroom.google.com/c/NjI4OTQxNTI1Nzg5/m/NjYzNzQwNjAwNDMx/details

Facultad de Ciencias. Determinación del punto de ebullición: destilación simple y

fraccionada [Internet]. 2024. Disponible en:
https://classroom.google.com/c/NjI4OTQxNTI1Nzg5/m/NjYzOTA3MzAxNTEz/details

Anexos:
Anexo 1

Tabla de temperatura vs tiempo

Volumen obtenido
Temperatura °C Tiempo en minutos (mL)
71 1
73 2
73 3
74 4
74 5
75 6
75 7
75 8
75 9
76 10
76 11
76 12
77 13
77 14
77 15
77 16
77 17
78 18
78 19
78 20
79 21
79 22
80 23 55
80 24
80 25
80 26
81 27 63
 81 28
82 29 66
82 30 70
83 31
83 32
85 33 73

Anexo 2: Determinación del punto de ebullición del etano a la presión de la ciudad de México
0.76𝑎𝑡𝑚 𝐿 ∗ 𝑎𝑡𝑚
𝐿𝑛 ( 1𝑎𝑡𝑚 ) × 0.08206 1
( 𝑀𝑜𝑙 𝐾 + )−1 = 𝑇𝑑𝑒 𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
𝐽 (78.37 + 273.15)
−38700
𝑚𝑜𝑙