Universidad Autónoma de Baja California

Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería

Químico Industrial

Materia: Laboratorio de Microbiología Industrial

Catedrático: Ramos de la Cruz Ramiro

Práctica 6. Purificación de etanol

Grupo: 171
Alumnos: Aguilar Landeros Carlos Damián
Castro Gutiérrez Brayan José
Gomez Puente Correu Maria Fernanda

Tijuana, Baja California, México. 15 de marzo de 2023

 Práctica 6. Purificación de etanol

Reportar el volumen medido para la destilación, el volumen final recuperado y el

cálculo de la eficiencia, cambios de temperatura, así como la concentración de
alcohol inicial y final de alcohol, y la medición de sacarosa del fermento.

● Se tomaron 180 mL de fermentado para su destilación.

● No se logró recuperar etanol, dado a la falta de tiempo para la destilación.
● Eficiencia de destilación:
0𝑚𝐿
%𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = 180𝑚𝐿
(100) = 0%

● La temperatura se mantuvo en el intervalo de 78 - 84°C.

● 𝑉𝑓 = 10°𝐵𝑥 (Sacarosa)
0.900𝐾𝑔𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 1𝑔𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎
● 𝑉𝑖 = 3.981𝐾𝑔𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
(100) = 22. 61 %𝑚/𝑚 ; 1°𝐵𝑥 = 100𝑔𝑐𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑜
⸫ 22. 61% = 22. 61°𝐵𝑥

10°𝐵𝑥
● %𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 22.61°𝐵𝑥
(100) = 44. 23%

● Conversión Bx - %alcohol:
11%𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙
22. 61°𝐵𝑥 = 20°𝐵𝑥
= 12. 44%𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙

1. ¿Qué es la destilación fraccionada y cómo se utiliza en la destilación del

etanol?
La destilación fraccionada es un proceso físico utilizado en química para
separar mezclas (generalmente homogéneas) de líquidos mediante el calor, y
con un amplio intercambio calórico y másico entre vapores y líquidos. Se
emplea principalmente cuando es necesario separar compuestos de
sustancias con puntos de ebullición distintos pero cercanos. Algunos de los
ejemplos más comunes son el petróleo, y la producción de etanol [1].

2. ¿Cuáles son los principales componentes del fermentado alcohólico y

cómo se separan durante la destilación?
La fermentación alcohólica se debe a una enzima soluble que producen las
levaduras, zimasa (en realidad es un complejo de enzimas) La teoría de
 Meyerhof (1934) explica los procesos de la fermentación; la fermentación
empieza con la reacción entre los ácidos gliceroaldehidofosóforico y
dioxiacetonfosfórico que producen simultáneamente ácido fosfoglicérico y
ácido -glicerofosfórico.

Este método consiste en separar dos o más líquidos miscibles con

diferentes puntos de ebullición, primero por medio de la evaporación y
posteriormente por la condensación de las sustancias. A través de esta
operación se separan principalmente mezclas homogéneas de líquidos [2].

3. ¿Cuál es el punto de ebullición del etanol y cómo se utiliza en la

destilación?
Etanol: Punto de ebullición: 351,6 K (78,4 °C) El punto de ebullición de un
líquido es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la
presión alrededor del líquido, permitiendo que se formen burbujas sin ser
aplastadas [4].
4. ¿Cómo se mide la concentración de etanol durante la destilación?
Medición con alcohómetro:
● Todos los vapores se enfrían y se condensan en el sistema de
enfriamiento con doble tubería.
● Al final del proceso, el destilado se encuentra en la vía de recepción
del líquido condensado.
● Colocar el destilado dentro de una probeta.
● Meter el alcohómetro dentro de esta probeta para poner leer el
resultado del grado de alcohol [4].

5. ¿Qué técnicas se utilizan para aumentar la pureza del producto final?

● Es indispensable que la volatilidad relativa de los componentes a
separar sea distinta de la unidad y entre más elevado el valor, mayor
será la pureza del destilado obtenido.
● Cuanto mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullición de las
sustancias de la mezcla, más eficaz será la separación de sus
componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor
grado de pureza [3].
Referencias bibliográficas

[1].- Destilación fraccionada. (s. f.). QUIMICA.ES. Recuperado 10 de marzo de

2023, de https://www.quimica.es/enciclopedia/Destilaci%C3%B3n_fraccionada.html

[2].- (S/f). Upc.edu. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de

https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/4867/03_Memoria.pdf?sequen
ce=4

[3].- Montoya Mistretta, A., & Ruggeri, B. (s/f). “DISEÑO DE UNA COLUMNA DE
DESTILACIÓN PARA RECUPERACIÓN DE UNA SUSTANCIA TERMOSENSIBLE”.
Pucv.cl. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de
http://opac.pucv.cl/pucv_txt/txt-3000/UCF3374_01.pdf

[4].- Teórico, F. (s/f). PRÁCTICA 8: DESTILACIÓN. Upo.es. Recuperado el 15 de

marzo de 2023, de
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/basesFQ/Pract/ochoynueve.pdf