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Recetas de Otoño, los mejores

platos caseros para disfrutarlo
Por Alfonso López

Estamos en otoño y viene el tiempo a lo loco:

calor, lluvia o frío… todo en el mismo día. Nos
encontramos en esa estación llena de contraste
y un poco melancólica, pero sin duda de las más
apasionantes del año.

1 De temporada en otoño

2 Cremas y sopas para disfrutar en otoño

3 Guisos y pucheros

Dos recetas fáciles

de hacer

Dos recetas en la air fryer que

siempre salen bien

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4 Recetas con setas

5 Postres de otoño: castañas, manzanas y

nueces

Recetas air fryer

Sácale partido a tu air fryer con

estas dos propuestas. Accede
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De temporada en otoño
El abanico de productos de temporada es
increíble y el tiempo invita a cocinar en casa. Los
mercados se llenan con el mejor marisco
marisco, ya
tenemos centollo y centolla fuera de veda, las
apreciadas setas, empieza la temporada de
caza, la dorada está en su mejor época y es el
mejor momento para disfrutar de las conservas
de Bonito del Norte
Norte. Además no debemos
olvidar que es tiempo para guisos y cremas,
sopas, mermeladas caseras, los primeros
cocidos y la mejor fiesta del año: los
Magostos
Magostos, Magosta, Amagüestu o fiesta de la
castaña.

Esta época del año es mágica en la variedad de

vegetales y frutos. Es el momento de dar la
bienvenida a las mejores manzanas
manzanas, los
cítricos, llegan las primeras setas
setas, las
famosas castañas gallegas y las
apreciadas nueces (sin olvidarnos de las
calabazas
calabazas).

Las pestañas crecen

como locas
Por la mañana caerás con
deleite, porque no te
reconocerás en el espejo

YESlashes

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En festivos tenemos el día de todos los Santos

con sus buñuelos de viento
viento, los huesos de
santo y panellets
panellets, y también Halloween
Halloween, todo
un espectáculo.

Con las primeras lluvias y la bajada de las

temperaturas se nos despierta el espíritu
hogareño y apetece recuperar las recetas
«de puchero»
puchero»: sopas
sopas,guisos
guisos y cocidos están
a la orden del día. Los dulces con
nueces o manzana serán la merienda perfecta
para las tardes en casa. Más aún si los
acompañamos con un chocolate a la taza o un
buen café.

Cremas y sopas para disfrutar

en otoño
En esta época del año sin duda apetece tomarse
un buen tazón de crema con cualquiera de las
verduras y hortalizas que tenemos en
temporada
temporada, bien calentita para entrar rápido en
calor y sobre todo tomar esa cantidad de
vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.

Crema de calabaza

Para combatir la llegada del frío os propongo

una crema sencilla de calabaza con un toque de
curry y nuez moscada que hará de vuestra cena
en el sofá la mejor del mundo.

Crema de champiñones

Esta receta está dentro del grupo de las

facilísimas de preparar, un simple rehogado
inicial de ingredientes y una cocción, mejor que
mejor si es con un rico caldo de verduras, y
tendremos como resultado una estupenda
crema de champiñones ligera, saludable y muy
sabrosa.

Crema de boniato con setas

Receta fácil y rápida de preparar, nutritiva, ligera

y muy completa. Perfecta para cualquier día de
la semana o incluso para un festivo con un toque
distinto. Todo depende de cómo la queráis
presentar.

Sopas de ajo o sopa castellana

Una de las recetas más humildes y famosas de

la gastronomía española, las sopas de ajo o sopa
castellana.

Sopa de cebolla

Una receta exquisita, tradicional y básica en

cualquier cocina que se precie. Un plato
delicioso y sencillo que puede ser un primer
plato o plato único con un gran cuenco de sopa
en una cena casera.

Guisos y pucheros

Lentejas caseras con chorizo

Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí

me lo parece. La verdad es que nada más rico
que las lentejas para el comienzo del frío y
además de ser riquísimas son súper nutritivas.
Sin duda uno de mis platos favoritos del otoño.

Caldo gallego

El caldo gallego no tiene una receta única y es

que se metía a la cazuela lo que había por casa,
al igual que el cocido gallego
gallego. Lo común a
todas las recetas son ciertos ingredientes que se
usan en mayor o menor medida: unos cachelos,
un toque de unto, unas habas, carne (ternera y
cerdo), un buen trozo de chorizo gallego
ahumado y verdura de temporada.

Patatas con costillas

Que mejor que una receta de carne en forma de

guiso o estofado para alimentarse bien en tu
menú semanal o en un día especial. Cuando
tengáis un mal día qué mejor que alimentarse
bien, «al mal tiempo buena cara y la panza
llena».

Fricandó de ternera

Consiste en un estofado de ternera que se

cocina con setas. Principalmente con moixernó o
perretxico, pudiendo emplearse senderuelas o
níscalos que son similares.

Carne guisada

Ternera estofada al estilo más sencillo y clásico.

Existen muchas maneras de preparar una buena
carne estofada, con o sin adobo, con mayor o
menos cantidad de hierbas aromáticas y más o
menos tiempo de cocción.

Codornices con champiñones

Para acompañar una carne tan exquisita y a la

vez entretenida, tenemos que diseñar platos que
vayan acordes y si estamos en temporada
otoñal, no hay como darle un punto dulce con
los champiñones.

Recetas con setas

Salteadas, a la plancha, asadas en el horno,
cocidas al vapor, en un revuelto, estilo o
guisadas y estofadas… Las setas son una
auténtica delicia, una maravilla para el paladar y
lo mejor es que se adaptan a todo tipo de
preparaciones.

Lasaña de setas

Es una alternativa vegetariana perfecta a la

lasaña clásica y además es apta para dietas
bajas en calorías.

Pastel de boletus y níscalos

La ligereza tanto del boletus como de los

níscalos junto con la contundencia del puerro y
la nata hacen que haya un equilibrio de sabores
ideal, además de altas cantidades de vitaminas
y minerales.

Risotto de setas

Las setas son famosas desde hace tiempo por

conquistar risottos en todas partes del mundo.
Unas buenas setas variadas y un buen arroz
harán que consigas un resultado excelente.

Croquetas de setas y lagostinos

Unas deliciosas croquetas con una explosión de

sabor y cremosidad nunca vistas.

Setas en tempura con salsa alioli

Este aperitivo no va con clásico huevo, harina y

un poco de pan rallado, sino en tempura.

Postres de otoño: castañas,

manzanas y nueces

Bizcocho de castañas

Como buen ourensano al que le encantan las

castañas siempre preparo este bizcocho cuando
llega el otoño.

Tarta de castañas y chocolate

Esta tarta es una combinación de sabores de

este exquisito fruto, la castaña, el toque del
marrón glace y un deje final a chocolate. Os
aseguro que gustará a mayores y pequeños, un
éxito asegurado.

Bizcocho de manzana

Si hay un momento para hacer bizcochos son

esos fines de semana caseros en los que
apetece hornear todo el día. Os planteo una gran
opción, sencilla y sin complicaciones, donde
coronaremos de sabor con una de las frutas más
famosas del otoño: las manzanas.

Tarta de calabaza o Pumpkin Pie

En nuestras recetas de postres no podía faltar

este tan fácil y sabroso donde la calabaza
aportar sabor y color. Además de cierta
humedad que hace que se mantenga jugoso
durante varios días.