FECHA: 2/10/2023

INFORME DE ACTIVIDAD DE PROMOCIÓN

X FUMISA
INTRAMURAL EXTRAMURAL DISTRITO Y/O CIRCUITO:

NORMATIVAS BARES ESCOLARES

TEMA:

COMPONENTE: ACCION DE PROMOCION

ANTECEDENTES:

Una alimentación saludable en los bares escolares es una de las principales estrategias
del Ministerio de Salud Pública para la prevención de la obesidad. Esta es una
enfermedad que en Ecuador afecta a alrededor del 35,4% de los niños y niñas entre 5
y 11 años; y a los adolescentes, entre 11 y 19 años, en un 29,57%.
Con el regreso a clases en la región Sierra y Amazonía, los administradores de los bares
escolares deben sujetarse al Instructivo de Operativización del Reglamento para el
Control del Funcionamiento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educación..
En este sentido, las preparaciones que se oferten en el refrigerio o colación escolar
deben cubrir entre el 10 y el 15% del requerimiento nutricional. De ahí que se insta a
combinar frutas, hortalizas, plátanos, tubérculos, alimentos de origen animal o una
combinación de cereal y leguminosa.
El Ministerio de Salud Pública trabaja en la promoción de la salud y en la prevención
de enfermedades, desde edades tempranas.
DESARROLLO:
El problema del sobrepeso y obesidad se ha convertido en una preocupación global
debido a la rapidez actual de incremento y efecto negativo que ejerce sobre la salud de
la población que la padece ya que aumenta considerablemente el riesgo de sufrir
enfermedades crónicas no transmisibles asociadas con la nutrición, en el Ecuador
estudios focalizados determina la presencia sobrepeso y obesidad en las ciudades más
densamente pobladas del país, en un 14% en escolares y un 22% en adolescentes. La
obesidad tiene un origen multicausal, producto de los estilos de vida y del entorno,
pero con influencia de diversos determinantes subyacentes, como la globalización, la
cultura, la condición económica, la
educación, la urbanización y el

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Distrito 12D03 Quevedo-Mocache-Buena Fe- Valencia –Salud

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entorno político y social (medios de comunicación). En este fenómeno juegan un papel

importante tanto el comportamiento individual, como el entorno familiar, comunitario
y el ambiente social. Por esta razón, para asegurar un entorno favorable dentro de las
escuelas, se ha elaborado el acuerdo interministerial de bares escolares con el propósito
de establecer requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su
administración y control, controlar los parámetros higiénicos e indicadores
nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden
sean sanos, nutritivos e inocuos, y promover hábitos alimentarios saludables en el
Sistema Nacional de Educación.
Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que
sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos, nutritivos, inocuos y de
calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los consumidores; el
proveedor del servicio de bar escolar y su personal expenderán alimentos aplicando
medidas de higiene y protección. Se promoverá el consumo de agua segura y de
alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas procesadas que se expendan en los
bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de
conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional
correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas trans,
colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrán expenderse alimentos y bebidas
procesadas y/o preparadas en el bar, que contengan cafeína, edulcorantes artificiales
(excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido
de grasa, hidratos de carbono simple y sal.
OBJETIVO GENERAL:
Explicar a los pacientes del centro de salud en FUMISA sobre consolidar hábitos de
alimentación saludable, impartiendo conocimiento a padres de familia y a su vez se
pueda evitar que en los bares se vendan comidas con alto contenido de grasa, azúcar y
sal. Así se evitará no solo la obesidad sino también la diabetes, la hipertensión arterial
y las enfermedades cardiovasculares.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
• Fomentar los buenos hábitos sobre todo la alimentación de los niños y
adolescentes
• Mejorar la calidad de vida de los niños

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• Capacitar a las madres y sus hijos sobre la importancia de una correcta

alimentación.

CRONOGRAMA Y AGENDA:

FECHA HORA TEMA RESPONSABLES

2/10/23 10:00 NORMATIVASBARES MÉDICO RURAL MARIA

AM ESCOLARES PIERINA ZAMBRANO CASTRO.

CONCLUSIONES:
El objetivo de una buena conservación de los alimentos es prevenir el daño causado
por los factores: naturales, químicos, mecánicos, biológicos y un efecto perjudicial
sobre el alimento; los métodos de conservación son los más utilizados y los que se
puede aplicar en bares escolares para el cuidado de: hortalizas, frutas, carnes, pescados,
aves, leche, queso, huevos, productos secos, sin dejar de lado y evitando perder los
aspectos nutritivos de cada uno de los alimentos antes mencionados que son: proteínas,
carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas. El cuerpo humano necesita de alimentos
que puedan aportar energía y le permita crecer y desarrollarse, eso sí siempre con
cantidades considerables para mantener en buena salud del organismo. Los alimentos
de los niños(as) y adolescentes debe ser adecuada a la cantidad y calidad de los
nutrientes.

RECOMENDACIONES:

• La institución debe controlar los alimentos que se venden en el bar escolar y

la manipulación de los productos que expenden, para evitar posibles
enfermedades intestinales.
• Las autoridades del plantel deben supervisar los alimentos que se venden y
exigir la correcta manipulación de alimentos como lo sugiere el Ministerio de
Salud.
• Los docentes deben instruir a los estudiantes sobre el consumo de alimentos
nutritivos para mejorar el rendimiento escolar.

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Los encargados del bar escolar deben capacitarse sobre la manipulación de

alimentos en el bar escolar.
• Los estudiantes deben mejorar hábitos alimenticios y evitar el consumo de
comida chatarra, que afecten su salud y el aprendizaje.

NOMBRES Y APELLIDOS FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

ELABORADO POR: DRA. MARIA PIERINA ZAMBRANO CASTRO

MEDICA RURAL

REVISADO POR: DRA. VERONICA CEVALLOS

ENCARGADA DE PROMOCIÓN

APROBADO POR:

DRA ANGIE RODRIGUEZ

DIRECTOR CS. FUMISA

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 META PROPUESTA: 6
META ALCANZADA: 6
REGISTRO FOTOGRÁFICO

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