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Directiva Sanitaria N°

063-MINSA/DGPS.V.01
para la Promoción de
Quioscos y Comedores
Escolares Saludables en
las Instituciones
Educativas

Malnutrición: “Dos caras de una misma moneda”

Desnutrición y
Anemia

Sobrepeso y
Obesidad

Sobrepeso y obesidad
5a9
años

Adolescentes

Jóvenes

Adultos

Adultos
mayores

29.4% 24.2% 40.6% 67.7% 33.3%
(Enaho 2012-2013)

4% 29.Sobrepeso y obesidad 5 a 9 años 5 a 9 años 24.4% (Enaho 2009-2010) (Enaho 2012-2013) .

Prevalencia de sobrepeso/obesidad en instituciones educativas en Lima Metropolitana CENAN/INS .

* MINSA .Comportamientos alimentarios • 54% de los escolares consumen una o mas bebidas gaseosas al día.2012 . Lima. Encuesta Global de Escolares.

Comportamientos alimentarios • Sólo el 31. Encuesta Global de Escolares.2012 .7% consumía frutas dos o mas veces al día. • Menos del 10% consumía verduras una vez al día. Lima. * MINSA .

) (*) (*) MINSA. jugando en la PC o en internet.Comportamientos sedentarios 2 de cada 10 estudiantes tiene actividad física cinco días o más durante la semana (*) El 28.6% pasó tres o más horas al día realizando actividades sedentarias (Viendo TV. 2012 . Encuesta Global de escolares.

legislativos y socioculturales. • Ingesta habitual de bebidas azucaradas • Actividad física insuficiente. azúcar. grasas y sal y de bajo valor nutricional.• Consumo elevado de productos alto contenido calórico. *Un ambiente obesogénico es el que promueve y apoya la obesidad en personas o poblaciones a través de factores físicos. . como los “snacks”* y la comida rápida. económicos. • Todos ellos son parte de un ambiente obesogénico*.

Abarque la totalidad del curso de vida. 53. D. Centrado en transformar el ambiente obesogénico. Plan de Acción para la prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia.a SESIÓN DEL COMITÉ REGIONAL DE LA OMS PARA LAS AMÉRICAS. EUA. del 29 de septiembre al 3 de octubre del 2014. 66.C. ..o CONSEJO DIRECTIVO. Washington.Enfoque multisectorial.

leche. *Una alimentación saludable debe basarse en el consumo diario de frutas y verduras. mediante:  El suministro de alimentos ricos en nutrientes*  Restringir bebidas azucaradas  Restringir productos de alto contenido calórico y de bajo valor nutricional en las escuelas.Mejoramiento del entorno con respecto a la nutrición y la actividad física en los establecimientos escolares Las pruebas científicas actuales muestran la eficacia de las intervenciones en las escuelas para cambiar los hábitos alimentarios y prevenir el sobrepeso y la obesidad. con poco consumo de carnes rojas y procesadas. . menestras. proteínas magras como el pescado y aceite vegetal.  Promover la actividad física en la rutina escolar diaria. cereales integrales.

1 Indicador Número total de países Promover el consumo de alimentos saludables y de agua Restringir la disponibilidad de bebidas azucaradas y productos de alto contenido calórico y bajo valor nutricional Número de países en un 70% de las escuelas cuentan con normas o reglamentos para la venta de alimentos y bebidas que promueven el consumo de alimentos saludables y de agua. y que restrinjan la disponibilidad de bebidas azucaradas y productos de alto contenido calórico y bajo valor nutricional. .Objetivo 2.

Grasas Saturadas Azúcar Sal Grasas Trans .

la osteoporosis. aumenta la vitalidad y el bienestar y el disfrute de una vida activa. . anemia. (Ley N° 30021)  Ayuda a mantener un peso saludable.  Previene enfermedades como la desnutrición crónica. obesidad. la hipertensión. algunos cánceres y otras enfermedades. que aporta energía y todos los nutrientes esenciales que cada persona necesita para mantenerse sana. productiva y saludable. con alimentos preferentemente en estado natural o con procesamiento mínimo. permitiéndole tener una mejor calidad de vida en todas las edades. la diabetes.  Aporta una alta densidad de nutriente.  Promueve un crecimiento y desarrollo desde la etapa intrauterina.ALIMENTACIÓN SALUDABLE Es una alimentación variada. caries. las enfermedades cardiovasculares.

Directiva Sanitaria N° 063-MINSA/DGPS.V.01 para la Promoción de Quioscos y Comedores Escolares Saludables en las Instituciones Educativas .

niños y adolescentes con énfasis en la promoción de conductas y prácticas de alimentación saludable. . en especial de las niñas.FINALIDAD Contribuir con la salud integral de la comunidad educativa de nuestro país.

.OG. • Promover la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos que se elaboran y expenden en los quioscos y comedores escolares de las instituciones educativas. • Promover que las instituciones educativas del país desarrollen estrategias de alimentación saludable. 1 2 3 • Promover el expendio de alimentos saludables en los quioscos y comedores escolares de las instituciones educativas del país. Establecer lineamientos técnicos para promover los quioscos y comedores escolares saludables en las instituciones educativas del país.

Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños. . que aprueba el Plan de Salud Escolar (PSE) 2013-2016 y su modificatoria Decreto Supremo N°02-2015-SA.  Ley N° 30021. Ley que declara de prioritario interés nacional la atención integral de la salud de los estudiantes de las IIEE del ámbito del PNAE Qali Warma y los incorpora como asegurados del Seguro Integral de Salud (SIS). Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA. Artículo 6.  Decreto Supremo N° 010-2013-SA.  Ley N° 30061. Los ambientes y la promoción de una alimentación saludable. que aprueba la Lista de Alimentos Saludables Recomendados para su Expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas. Niñas y Adolescentes en el Perú.

que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. elaboración y expendio de alimentos. reglamento que establece los parámetros técnicos sobre los alimentos y bebidas no alcohólicas procesados referentes al contenido de azúcar. sodio y grasas saturadas. Ley Orgánica de Municipalidades. que aprueba el Reglamento. de conformidad con la Ley N° 27972.  Decreto Supremo N° 007-2015-SA. .  Decreto Supremo Nº 007-98-SA. Artículo 20. Decreto Legislativo N° 1062. Los gobiernos locales controlan y vigilan la comercialización. Ley de Inocuidad de los Alimentos y su Decreto Supremo 034-2008-AG.

. supervisión y monitoreo. Nº 004-2006-ED. son responsables de su difusión. disposición recogida además por el artículo 75º y el Capitulo II (Artículos 82 al 86) de su Reglamento. Los recursos de las APAFAS están conformados. Conducción y Adjudicación de Quioscos en las Instituciones Educativas Públicas. Funcionamiento.  Resolución Ministerial N° 155-2008-ED. Artículo 15. Administración. entre otros. Ley Nº 28628. por los ingresos provenientes de la administración o concesión de los quioscos escolares. las DRE y UGEL. Las Instituciones Educativas Públicas son responsables de implementación. que aprueba la Guía para el Diseño. Ley que regula la participación de las APAFA en las instituciones educativas públicas y su Reglamento D.S.

los profesores desarrollan actividades de aprendizaje relacionadas con salud y alimentación” y el cumplimiento de Actividades relacionadas con Aprende Saludable.  Resolución Viceministerial 2015-MINEDU. Resolución Ministerial N°556-2014-MINEDU. Durante la evaluación integral en salud para los estudiantes. aprueba las bases del III Concurso Nacional "Nuestras loncheras y quioscos saludables 2015” (en proceso de emisión) . Establece las orientaciones en el marco de la Iniciativa Intersectorial Aprende Saludable. que aprueba la norma técnica “Normas y orientaciones para el desarrollo del año escolar 2015 en la educación básica”.

contribuyendo así a la generación de prácticas saludables en alimentación y nutrición.Es un lugar estratégico que oferta y promueve el consumo de alimentos saludables e inocuos. .

Se expenderá alimentos no perecederos y algunas frutas. . Podrá expender alimentos perecederos y no perecederos Rol de la institución educativa en la promoción de quioscos y comedores escolares saludables: Los responsables de la institución educativa deben promover que los quioscos escolares correspondan por lo menos al quiosco escolar tipo 2.Quiosco Escolar Tipo 1 Quiosco Escolar Tipo 2 o cafetín Es un quiosco escolar sin conexión de instalaciones de agua potable. Es un quiosco escolar con conexión de instalaciones de agua potable. desagüe y energía eléctrica. desagüe o energía eléctrica.

Adecuada infraestructura del quiosco y comedor escolar Cuidado e higiene del quiosco y comedor escolar Manipuladores de alimentos con prácticas saludables Almacenamiento y conservación de alimentos Expendio de alimentos y preparaciones. de acuerdo a la Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA .

saneamiento y prácticas saludables para el expendio de alimentos. saneamiento y prácticas saludables para el expendio de alimentos recomendados por el Ministerio de Salud (R. . N° 9082012/MINSA) Quiosco o comedor escolar saludable destacado Desarrolla proyectos de gestión y proyectos educativos ambientales.M. Quiosco o comedor saludable Infraestructura.Inicio Proceso El manipulador de alimentos ha recibido capacitación y tiene controles de salud. Infraestructura.

Requisitos para la evaluación: Responsables de la evaluación: Capacitación a los expendedores de los quioscos y comedores escolares. Periodicidad de la evaluación: Mínimo 2 veces en el año lectivo. antes de la evaluación. acompañado por un representante de la institución educativa y un representante de la APAFA en calidad de veedores. IGSS/DIRESA. Herramienta para la evaluación: Ficha de avance de los niveles de logro .

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545 AMAZONAS ANCASH APURIMAC AREQUIPA AYACUCHO CAJAMARCA CALLAO CUSCO HUANCAVELlCA HUANUCO ICA JUNIN LA LIBERT AD LAMBAYEQUE LIMA EST E LIMA REGION LIMA SUR LORET O MADRE DE DIOS MOQUEGUA PASCO PIURA PUNO SAN MART ÍN T ACNA TOTAL 116 160 86 63 130 340 8 155 119 Total Acumulado 153 38 176 133 62 23 38 68 218 17 16 65 132 174 116 17 Nivel de Logro Inicio Proceso Saludable 79 96 149 89 68 60 5 161 62 2 44 1 16 10 38 72 25 0 20 0 28 0 1 5 6 3 18 22 66 23 36 54 162 46 2 47 37 286 26 4 39 14 8 62 59 32 14 17 3 7 82 47 5 53 2 110 27 12 1.803 632 110 3 16 8 2 1 1 6 10 35 1 .705 2.Quiosco Escolar Saludable REGION IIEE comprometida en la implementación de Meta QUIOSCO ESCOLAR T UMBES 15 UCAYALI 73 81 117 165 130 140 85 5 181 62 33 44 22 77 80 39 100 113 194 61 18 11 54 129 368 32 55 149 2.

Junio Junio .Articulación intersectorial MINSA-MINEDU Capacitación a los expendedores Evaluación de los quioscos con algún nivel de logro Abril .Octubre III Concurso Nacional “Nuestras Loncheras y Quioscos Saludables” Lanzamiento 16 de Julio 2015 Ceremonia de reconocimiento a nivel regional: 16 octubre (Día Mundial de Alimentación) Ceremonia de reconocimiento a nivel nacional: 03 de diciembre del 2015 .Agosto .Mayo .

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No es lo mismo "Hacer lo posible" que "Hacerlo posible" .

pe 315-6600 Anexo 2539 .gob.Lic. Lady Laura Pillaca Ogosi lpillaca@minsa.