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  • Mouse de Papaya

    Cargado por

    Helen Gilda Limachi Quispe
    12 vistas2 páginas
    Este documento presenta una receta para mousse de papaya. Incluye los ingredientes necesarios (papaya, crema de leche, huevos, azúcar), los pasos para prepararlo (licuar la papaya, batir la crema, hacer un merengue con claras y azúcar, mezclar los ingredientes y decorar), y un cálculo del costo de producción y ganancia obtenida al vender las 10 porciones a $6 cada una.

    Descripción original:

    Título original

    Mouse de Papaya(1)

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    Mouse de Papaya

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    Este documento presenta una receta para mousse de papaya. Incluye los ingredientes necesarios (papaya, crema de leche, huevos, azúcar), los pasos para prepararlo (licuar la papaya, batir la crema, hacer un merengue con claras y azúcar, mezclar los ingredientes y decorar), y un cálculo del costo de producción y ganancia obtenida al vender las 10 porciones a $6 cada una.

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    de 2

    MousSe de papaya

    INGREDIENTES
    200 ml. De crema de leche
    500 gr. de azúcar
    4 claras de huevo
    350 gr. de pure de papaya
    c/n colorante naranja

    preparación
    - Licuar la papaya
    - Batir la crema de leche
    - Preparamos el merengue con las claras de huevo y azúcar.
    - Diluimos el azúcar con un poco de agua
    - Ponemos el almíbar en la clara de huevo
    - La papaya lo mesclamos con la crema de leche
    - Lo ponemos en nuestros moldes de mouse y lo decoramos con la crema de leche
    - Lo llevamos al refrigerador
    Costos
    Insumos costo en bs
    Papaya 5 bs
    Crema de leche 10 bs.
    Huevo 2.80
    Azúcar 5 bs.
    COSTO DE PRODUCCION= 22. 80
    CANTIDAD DE PORCIONES OBTENIDAS= 10
    PRECIO SUGERIDO PARA LA VENTA= 5.70 O 6BS REDONDEANDO
    GANANCIA 34.2 BS

    TENEMOS: (22.80/40)*100=57

    57/10= 5.70

    5.70*10= 57-22.80= 34.2

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