MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate semiamargo

60gr. de mantequilla

200ml. De crema de leche

3 huevos

ALMIBAR: 100gr. de azúcar 30gr. de agua

PREPARACION

 Cortar el chocolate en laminas sobre una tabla

 Batir la crema de leche a medio punto y no tiene que estar fría antes de batir
 El almibar tiene qyue burbujear
 Y agregar en forma de hilo al merengue
 Una ves lista recién se hace el chocolate, agregamos mantequilla agranel sin sal y
llevar a baño maria, el agua no tiene que tyocar al recipiente
 Antes que se enfrie el chocolate agregamos a la crema de leche y mesclar y ya
mesclado agregamos de a poco las claras
 Agregar a recipientes y llevar al refrigerador por minimo 1 hora
 COSTOS
INSUMOS COSTO EN BS
Chocolate semiamargo 6bs
Crema de leche 12 bs
Huevos 2.10 bs.
Azúcar 1.50 bs.
COSTO DE PRODUCCION= 21.60
CANTIDAD DE PORCIONES OBTENIDAS= 8
PRECIO SUGERIDO PARA LA VENTA= 6.75 O 6.70
GANANCIA = 32 BS
TENEMOS (21.60/40)*100=54
54/8= 6.75
6.75*8= 54-21.60=32BS