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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE


RECURSOS NATURALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y
DE RECURSOS NATURALES

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE


RESIDUOS ORGÁNICOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE
LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO EN EL CULTIVO DE
LECHUGA

AUTOR: BAILON CANDEIRA, JULIO ISAAC

CABRERA VELÁQUEZ, MANUEL ALEJANDRO

MACALUPU ANCO, MIGUEL ANGEL

RAMÍREZ RODRIGUEZ, ROLANDO WILY

TELLEZ CANCHARI, JOSEPH JAIR

Callao, 2019

PERÚ

1
ÍNDICE

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 5

1.1. Descripción del problema…………………………………………………….5

1.2. Formulación del problema……………………………………………………..6

1.2.1. Problema general ............................................................................... 6

1.2.2. Problema específico ........................................................................... 6

1.3. OBJETIVOS……………………………………………………………………...7

1.3.1. Objetivo general ................................................................................. 7

1.3.2. Objetivos específicos .......................................................................... 7

1.4. Justificación………………………………………………………………………7

1.4.1. Justificación práctica .......................................................................... 7

1.4.1. Justificación económica ...................................................................... 7

1.5. Limitación………………………………………………………………………...8

1.5.1. Limitación temporal: ........................................................................... 8

1.5.2. Limitación práctica: ............................................................................. 8

II. MARCO TEÓRICO .................................................................................... 9

2.1. Antecedentes…………………………………………………………………….9

2.1.1. Antecedente nacionales ..................................................................... 9

2.1.2. Antecedentes internacionales........................................................... 10

2.2. Bases teóricas………………………………………………………………….12

2.2.1. Residuos orgánicos .......................................................................... 12

2
2.2.2 Compost ............................................................................................ 13

2.2.3 Norma chilena de calidad de Compost - NCh2880............................ 22

2.2.4 cultivo de lechuga .............................................................................. 24

2.3 Marco conceptual………………………………………………………………39

2.4. Definición de términos básicos 40

III. HIPÓTESIS Y VARIABLES .......................................................................... 42

3.1. Hipótesis………………………………………………………………………...42

3.1.1. Hipótesis general .............................................................................. 42

3.1.2. Hipótesis específicas ........................................................................ 42

3.2. Operacionalización de variables 42

IV. DISEÑO METODOLÓGICO ........................................................................ 45

4.1. Tipo y diseño de investigación……………………………………………….45

4.1.1. Tipo de investigación: ....................................................................... 45

4.1.2 Diseño de investigación ..................................................................... 45

4.2. Metodología de investigación.………………………………………………..45

4.3. Población y muestra…………………………………………………………..46

4.3.1. Población: ......................................................................................... 46

4.3.2. Muestra ............................................................................................ 46

4.4. Lugar de estudio……………………………………………………………….46

4.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos………………………….46

4.6 Instrumentos de recolección de datos.……………………………………….46

3
V. Cronograma de Actividades ......................................................................... 47

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................ 47

VII. ANEXOS ....................................................................................................... 1

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I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción del problema

En la actualidad la gestión de los residuos sólidos no es eficaz debido a diversos

motivos ya sean económicos, sociales y políticos pero a pesar de los inconvenientes

se está tomando medidas ecológicas para el beneficio del ecosistema con el fin de

evitar enfermedades en los seres vivos debido a la acumulamiento de residuos

sólidos e inadecuada segregación de estos mismos.

Una de las medidas que se está tomando para reducir los residuos sólidos

específicamente los residuos orgánicos es realizando compost.

El compostaje es una tecnología sencilla y económica para aprovechar toda clase

de residuos biodegradables, desde desechos de jardín o cocina, papeles hasta

estiércoles animales, pudiendo aplicarse tanto a gran escala (a nivel municipal o

empresarial) como individualmente (Röben, 2002).

El producto final del proceso de compostaje, se puede utilizar como enmienda

orgánica en el suelo, mejoradora de las propiedades físicas, químicas y biológicas.

La mejora de la estructura del suelo, el incremento de la capacidad de intercambio

catiónico, la eliminación de patógenos, entre otros, aumentarán el crecimiento de las

plantas (Chefetz et al., 1996).

El 45% de la basura del Perú se genera en Lima, solo el 4% de las 8.468 toneladas

de residuos que diariamente se generan en Lima se usa en reciclaje o elaboración

de compost.

Dependiendo de la calidad del compost se aplica en cultivos de verduras ya se de

lechugas, papas, frutas y entre otras especies.

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Uno de los grandes productores de lechuga son China y E.E.U.U registrándose del

54.64 % e 15.17% con una área respectivamente de 584.459 hectáreas e 107.240

del total a nivel mundial.

La lechuga es una hortaliza que cuenta con una alta producción en el Perú,

sobretodo en la Costa y Sierra Central, donde gracias a su corto período vegetativo

se puede encontrar disponible durante todo el año y es de gran importancia en la

canasta familiar ya que se consume como acompañante de los diferentes platos ya

que es fuente de antioxidantes en especial de beta-caroteno y vitaminas C y E, ya

que estas vitaminas en los niños es importante, porque contribuye a un buen

crecimiento y desarrollo óseo, además protege al organismo frente a las infecciones,

sin embargo su producción es limitada en la región por la inexperiencia en el manejo

de los nutrientes.

1.2. Formulación del problema

1.2.1. Problema general

 ¿En qué nivel influye la calidad del compost elaborado a partir de residuos

orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del callao en el

cultivo de lechuga, Callao, 2019?

1.2.2. Problema específico

 ¿En qué nivel influye la calidad del compost elaborado a partir de residuos

orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del callao en el

cultivo de lechuga Iceberg?

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1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo general

 Determinar el nivel de influencia de la calidad del compost elaborado a partir

de residuos orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del

callao en el cultivo de lechuga, Callao,2019.

1.3.2. Objetivos específicos

 Determinar el nivel de influencia de la calidad del compost elaborado a partir

de residuos orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del

callao en el cultivo de lechuga Iceberg (Lacuta sativa var.Capirtara L.)

1.4. Justificación

1.4.1. Justificación práctica

Es una alternativa de viable, ecológica y de gran aceptación tanto en el aspecto

práctico, metodológico y económico para la sociedad e seres vivos que habitan en

estos cultivos de lechuga, además es importante conocer la calidad del compost que

se usa para el cultivo de lechuga ya que así podemos evitar daños en el cultivo.

1.4.1. Justificación económica

El compostaje es una técnica de fácil de ejecutar, no se necesita de costos elevados

ya que es brindado por la misma Oficina de Bienestar Universitario de la

Universidad Nacional del Callao además es importante conocer la calidad del

compost elaborado y comparando con los parámetros que necesitan los cultivos de

7
lechuga para así ayudar a evitar pérdidas económicas y mejorar la productividad del

cultivo.

1.5. Limitación

1.5.1. Limitación temporal:

Debido al corto tiempo disponible, no se llegó a completar todo el proyecto de

investigación.

1.5.2. Limitación práctica:

El acceso de estos residuos sólidos orgánicos es de carácter difícil ya que se

necesitan permiso de las autoridades de la Oficina de Bienestar Universitaria de la

Universidad Nacional del Callao por el cual generaría papeleo e retraso en el

proyecto.

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II. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes

2.1.1. Antecedente nacionales

Céspedes y Romero,(2017),Compost como abono orgánico para mejorar la

agricultura convencional de los pobladores de la libertad, distrito Aramango - Bagua

- amazonas, 2016, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de

Amazonas. La investigación tiene como finalidad de determinar si el uso de compost

como abono orgánico mejora la agricultura convencional realizando una pre-

encuesta y post-encuesta del estímulo basándose en la teoría de Howard.Al final de

esta investigación quedó demostrado la efectividad y eficacia del compost como

abono orgánico para mejorar la agricultura convencional mediante sus resultados de

la pos-encuesta del estímulo.

Ruiz,(2003),“Compostación de los residuos orgánicos generados en la

Universidad de Piura”,Universidad de Piura.La finalidad de esta investigación fue

que se evaluó el proceso de compostación de los residuos sólidos orgánicos

generados en las cafeterías (residuos de comida), durante la poda de las áreas

verdes (residuos de jardín), por la crianza de ovejas (estiércol) y por los algarrobos

existentes en el campus de la Universidad de Piura. Esta evaluación incluye la

cuantificación y caracterización físico–química de estos residuos, caracterización

físico–química del compost elaborado actualmente utilizando los residuos de jardín,

el estiércol de oveja y el puño de algarroba y del compost que se podría producir

añadiendo los residuos de comida. Para el compost en que se utilizó residuos de

comida, se obtuvo el valor más alto de la relación C/N, indicador de la mejora de la

calidad de éste. Además, se propone una metodología de elaboración de compost,


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que permite satisfacer, en parte, la demanda continua de abono en la UDEP con un

compost de mejor calidad y lo suficientemente estable.

García y Cabrera Córdova,(2016),“Propuesta para la elaboración de compost a

partir de los residuos vegetales provenientes del mantenimiento de las áreas verdes

públicas del Distrito de Miraflores”, Universidad Nacional Agraria de la Molina. Él

presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar una propuesta a escala piloto para la

elaboración de compost a partir de los residuos vegetales provenientes del

mantenimiento de las áreas verdes públicas del distrito de Miraflores. Con la

propuesta, se buscó dar una solución sustentable a la gestión actual de los residuos

orgánicos de las actividades de poda, evitando su disposición final en los

insuficientes rellenos sanitarios de la ciudad de Lima, logrando su reintegración a las

áreas verdes del distrito.La investigación se inició en Agosto del 2012, en la

Universidad Nacional Agraria La Molina, siendo desarrollada en el Taller de

Conservación de Suelos y Agricultura Sostenible (CONSAS); los análisis físico-

químicos y microbiológicos del producto final fueron realizados en los laboratorios

de Análisis de Suelos, Plantas, Aguas y Fertilizantes (LASPAF) y Marino Tabusso,

respectivamente.

2.1.2. Antecedentes internacionales

Hernández,(2000),“Métodos para mejorar la calidad del compost de la fracción

orgánica de los residuos sólidos urbanos”,Universidad Politécnica de Madrid. Esta

investigación tuvo como finalidad de que el compostaje llevada a cabo en la planta

de investigación de la firma Rondeco en la comuna de Nynáshamn al sur de

Estocolmo, Suecia,tuvo como resultado un método único para diseñar plantas

comerciales. Una combinación de separación in situ, pre-separación y un control de

10
los residuos en la planta, limpieza del material que deja el reactor después de tres

días y un afinamiento del compost maduro. En algunos casos fue posible demostrar,

en otros calcular que el compost producido de los residuos domiciliarios, lodos y

papel cumple los criterios de la Agencia Sueca del Medio-Ambiente usados para los

lodos en la agricultura. La investigación demostró que dependiendo del grado de

separación o de afinamiento (limpieza) durante el compostaje, el plomo es el

limitante de las cantidades de compost para ser aplicado en los suelos de

agricultura.

Barrena,(2006),“Compostaje de residuos sólidos orgánicos. Aplicación de

técnicas respirométricas en el seguimiento del proceso”,Universidad Autónoma de

Barcelona.Esta tesis tuvo como objetivo estudiar el proceso del compostaje y el

co-compostaje en el tratamiento de residuos sólidos orgánicos mediante la

utilización de técnicas respirométricas. Para ello se han aplicado técnicas

respirométricas en el compostaje de los residuos de fracción orgánica de residuos

municipales (FORM), lodos de EDAR frescos, entre otros.

Menciona que la elección de uno o más índices y sus condiciones de ensayo como

parámetros para el seguimiento del proceso, el seguimiento de la materia orgánica

biodegradable del residuo, la caracterización inicial del residuo y la determinación de

la estabilidad del producto final, se presenta como un punto clave en el campo del

tratamiento de residuos sólidos orgánicos.

Guato,(2015), “Evaluación del efecto del compost generado en la empresa

publica mancomunada de aseo integral patatepelileo ¨emmait-ep¨ en la producción

limpia, en el rendimiento de dos variedades de lechuga (lactuca sativa)”,Universidad

Tecnica de Ambato. Esta investigación tiene como finalidad cual de los 2 especies

de lechuga es la más óptima al aplicar compost.

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2.2. Bases teóricas

2.2.1. Residuos orgánicos

En el presente se reconoce que hay un incremento en la generación de residuos

derivados de las actividades antropogénicas que pueden subdividirse en residuos

orgánicos e inorgánicos,lo cual tomaremos más énfasis en los residuos orgánicos.

Este término se refiere a todo aquel material que proviene de especies de flora o

fauna y es susceptible de descomposición por microorganismos, o bien consiste en

restos, sobras o productos de desecho de cualquier organismo según la CCA

(2017), “Caracterización y gestión de los residuos orgánicos en América del Norte,

informe sintético”.

También se le puede definir como materia orgánica que tiene un tiempo de

descomposición bastante menor que los inertes (residuos prácticamente estables en

el tiempo), entre ellos tenemos los restos de cocina, maleza, mantenimiento de

jardines, entre otros (Tchobanoglous, 1994).

Sin embargo, los materiales de los residuos desechados, por sus propiedades

intrínsecas, a menudo son reutilizables y se pueden considerar como un recurso en

otro marco. Los desechos sólidos están compuestos por desperdicios orgánicos

vegetales y animales de fácil descomposición y desperdicios inorgánicos o de difícil

descomposición, pero que pueden ser reutilizados (Prieto, 2003).

La cantidad producida de residuos orgánicos representa más del 50% del

material destinado a los rellenos sanitarios o basureros; y que en el caso de que se

realizara una segregación de los materiales reciclables y los desechos orgánicos

fuesen compostados, el porcentaje de la basura descargada en el relleno puede

12
reducirse desde un 35 a 40 por ciento de su totalidad, según lo que menciona

Roben (2002).

2.2.2 Compost

El compostaje es la degradación de residuos orgánicos por la acción de los

microorganismos, alterando la estructura molecular de los compuestos orgánicos.

Según el tiempo de descomposición, se da el grado de madurez al realizar

biotransformación o degradación parcial (descomposición de un compuesto

orgánico en otro similar) y mineralización o degradación completa, considerada ésta

como la descomposición total de las moléculas orgánicas en dióxido de carbono,

residuos inorgánicos inertes o minerales que se incorporan a la estructura del suelo,

de los microorganismos y de las plantas (Puerta, 2004).

El compost también se puede definir como:

- Conversión biológica bajo condiciones controladas, de material de desecho

en un producto higiénico, rico en humus y relativamente estable que acondiciona

el suelo y nutre las plantas (Mathur,1991).

- Descomposición biológica aeróbica de residuos orgánicos en condiciones

controladas(INTEC,1997).

- Fermentación aeróbica de una mezcla de materiales orgánicos en

condiciones específicas de aireación, humedad, temperatura y nutrientes, y con la

intervención de bacterias, hongos y numerosos insectos (Labrador, 1996)

Durante este proceso, la materia orgánica heterogénea es transformada en un

producto homogéneo conocido como “compost”, cuya calidad es variable y

dependerá principalmente del tipo de materia orgánica utilizada, técnica de

compostaje y tiempo de duración del proceso (Avendaño, 2003).

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A. Origen del material compostable:

Lo que alude Jácome (2013), cualquier material orgánico es compostable (es

decir, transformable por compostación); esto significa que de cualquier cuerpo

que haya estado vivo, sus partes constitutivas y sus deyecciones son

susceptibles de compostarse. Igualmente productos obtenidos de la

transformación o elaboración de tales materiales, como: papel, cartón, pelos,

cueros, huesos, ramas, flores y similares; desechos orgánicos de cocina y

basuras orgánicas domiciliarias y municipales, así como aguas negras y sus

lodos pueden transformarse por esta vía.

B. Fases de elaboración de compost

Jaramillo (2005) enuncia cuatro fases descritas durante el proceso del

compostaje, las cuales se describen a continuación:

 Mesófila:

Es la primera fase y se caracteriza por la presencia de bacterias y

hongos,siendo las primeras quienes inician al proceso por su gran tamaño;

ellas se multiplican y consumen los carbohidratos más fácilmente

degradables, produciendo un aumento en la temperatura desde la del

ambiente a más o menos 40 grados Celsius.

 Termófila:

En ésta fase la temperatura sube de 40 a 60 grados

centígrados,desaparecen los organismos mesófilos, mueren las malas

hierbas, e inician la degradación los organismos termófilos. En los seis (6)

primeros días la temperatura debe llegar y mantenerse a más de de 40

grados Celsius a efecto de reducción o supresión de patógenos al hombre y

a las plantas de cultivo.


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A temperaturas muy altas, muchos microorganismos importantes para el

proceso mueren y otros no crecen por estar esporulados. En ésta etapa se

degradan ceras, proteínas y hemicelulosas y, escasamente la lignina y la

celulosa; también se desarrollan en éstas condiciones numerosas bacterias

formadoras de esporas y actinomicetos.

- Enfriamiento:

La temperatura disminuye desde la más alta alcanzada durante el

proceso hasta llegar a la del ambiente, se va consumiendo el material

fácilmente degradable, desaparecen los hongos termófilos y el proceso

continúa gracias a los organismos esporulados y actinomicetos. Cuando

se inicia la etapa de enfriamiento, los hongos termófilos que resistieron

en las zonas menos calientes del proceso realizan la degradación de la

celulosa.

- Maduración:

Se considera como complemento final de las fases que ocurren durante

el proceso de fermentación disminuyendo la actividad metabólica. El

producto permanece más o menos 20 días en ésta fase.

Figura 1. Fases de Elaboración


Fuente: GRAMA, 2005.Manual del buen compostador
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C.Proceso de elaboración de compostación:

Según Chilón (2010), los materiales y métodos para la elaboración del

compost varían de acuerdo a las características del ambiente o ecosistema

donde se va a fabricar, lo que define la modalidad de elaboración del

compost. No existen restricciones sobre la modalidad de compostaje, pero en

el caso de zonas semiáridas se considera la modalidad de compostaje a bajo

relieve o en pozas para disminuir la pérdidas de humedad por

evapotranspiración y facilitando los volteos.

C.1. Factores que afectan el proceso del compostaje:

C.1.1.Microorganismos y ecología microbiana del compostaje:

El conjunto de microorganismos que se desarrolla durante el

compostaje puede afectar el proceso tanto positiva como

negativamente.En el grupo de los microrganismos beneficiosos se

encuentran los que biotransforman la materia orgánica en presencia de

oxígeno, que conducen la obtención de compost de calidad; los

microorganismos degradadores de compuestos contaminantes, que

permiten aplicar el compostaje en biodescontaminación; y los

microorganismos que ejercen actividad antagónica frente a patógenos,

que contribuyen a la actividad higienizante del compostaje. Entre los

microorganismos indeseables o que puedan afectar negativamente al

proceso o a la calidad del producto se encuentran los implicados en la

generación de olores y patógenos (Moreno, 2008).

Rico (2013) menciona que dentro de los microorganismos que se

pueden encontrar dentro del proceso de compostaje se tienen:

16
 Bacterias:

Representan el 80 a 90 % del billón de microorganismos

típicamente presentes en el compost. Son responsables de la mayor

parte de la descomposición y de la generación de calor. Son de

categorías nutricionales diversas y usan un amplio rango de

enzimas para romper químicamente una gran variedad de material

orgánico. Las bacterias que se pueden encontrar son:

- Pseudomonas.

- Cellulomonas

- Bacillus

- Actinomycetes.

- Bacterias del género Thermus.

 Hongos:

Incluyen a los hongos filamentosos y las levaduras. Típicamente

saprofíticos (obtienen la energía de la materia orgánica de las

plantas y animales muertos) y aeróbicos, encuentran un hábitat ideal

en el compost.Crecen como filamentos casi invisibles o como

colonias blancas o grises vellosas en la superficie de la pila. Son

responsables de la descomposición de polímeros complejos

(celulosa, hemicelulosas, pectinas, lignina).

En el compost son importantes porque rompen los restos vegetales

y animales permitiendo que las bacterias continúen con la

descomposición una vez que la celulosa se ha agotado.Pueden

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atacar al material demasiado seco, ácido o con bajo contenido de

nitrógeno de difícil descomposición por las bacterias.

 Protozoos y Rotíferos.-

Estos animales microscópicos unicelulares (protozoos) o

multicelulares (rotíferos) se encuentran en la película de agua en el

compost. Se alimentan de materia orgánica, bacterias y hongos. Su

participación en la descomposición del material es menor.Los

microorganismos sobreviven en un determinado hábitat porque son

capaces de colonizarlo y utilizar los recursos contenidos en el

mismo. El compostaje es un proceso basado en el control de

factores bióticos (nutricionales y ambientales y abióticos

(competición, capacidad de supervivencia), relacionados entre sí,

condicionan la sucesión de ambientes diferentes necesarios para la

consecución del compostaje (Moreno, 2008).

C.1.2. Otros factores que afectan el compostaje

Los factores que intervienen en el proceso biológico del compostaje

son muchos y muy complejos (Cuadro 3), estando a su vez

influenciados por las condiciones ambientales, tipo de residuo a tratar y

el tipo de técnica de compostaje empleada(Pajuelo, 2006).

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TABLA N°1

Factores que afectan al compostaje

ABIÓTICOS BIÓTICOS

Oxígeno

Tamaño de partícula

Composición el sustrato Microorganismos como bacterias

Balance de nutrientes capaces de metabolizar compuestos

Relación de C/N orgánicos biodegradables tales como los

equilibrada hongos y actinomicetos que son

Humedad característicos de la fase de maduración

Temperatura

pH

FUENTE: Puerta, J. (2004). Los residuos sólidos

Este proceso complejo y dinámico, se puede dividir en cuatro fases de

acuerdo a los cambios de temperatura: fase mesófila (10-40°C), fase

termófila (40-60°C), fase de enfriamiento y finalmente fase de duración

(estabilización a temperatura de ambiente)..

D. Sistemas de compostaje

Entre los diferentes sistemas tenemos:

D.1 Sistema de pilas o camellones:

Se denominan pilas de compostaje, cuando presentan una morfología y

dimensiones determinadas.De acuerdo al método de aireación

utilizado,este sistema se subdivide además en: móviles, cuando hay

reconformación de las pilas y, estáticas con aireación forzada.

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D.2 Sistema en Reactores:

Los residuos orgánicos son procesados en instalaciones que pueden ser

estáticas o dinámicas, que se conocen como Reactores. Básicamente los

reactores, son estructuras por lo general metálicas: cilíndricas o

rectangulares, donde se mantienen controlados determinados parámetros

(humedad, aireación), procurando que los mismos permanezcan en forma

relativamente constante.

E. Beneficios del compost:

La adición de compost en los suelos se convierte en una técnica de

manejo sostenible para la mejora de las características hidrofísicas de los

mismos bajo las condiciones meteorológicas locales. Entre los principales

beneficios físicos que se encuentran esta:

- Efecto sobre la compactación del suelo:

La adición de compost en la superficie o en el interior del perfil del suelo es

una de las técnicas del manejo más ensayadas para la lucha contra la

compactación de los suelos y contra la aceleración del proceso de erosión

hídrica (Moreno, 2008). Según Ingelmo e Ibáñez (1998) y García (2000)

demuestran que la enmienda del suelo mediante el acolchado orgánico de

compost regula la energía de impacto de las gotas de lluvia facilitando su

infiltración en el suelo, con lo cual disminuye la pérdida del suelo por

erosión hídrica y aumenta las posibilidades de revegetación natural de la

superficie del suelo.

- Efecto sobre la estabilidad de los agregados del suelo:

La estabilidad de los agregados depende del método de incorporación y de

la dinámica de su descomposición, ya que condicionan su localización en


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el perfil del suelo y la mayor o menor asociación con las partículas

minerales, y por lo tanto, la mayor o menor estabilidad de los productos

orgánicos transformados y su papel sobre la estabilidad de la porosidad del

suelo (Kay y Angers, 2002).

- Efectos sobre la retención y el almacenamiento de agua del suelo:

La adición al suelo de compost provoca aumento en la capacidad de

retención del agua y en la capacidad de almacenamiento a nivel de

saturación. Estas afirmaciones derivan directamente de que el compost al

mezclarse con el suelo, en condiciones de campo o ensayo de laboratorio,

conforman una estructura con un reparto equilibrado de sus poros entre

macro y micro poros (Kay y Angers, 2002) y a como dichos cambios

estructurales se mantienen estables frente a los procesos degradativos del

manejo del suelo (Ingelmo et al., 2007).

TABLA N°2

Resumen de las principales ventajas del compost

PROPIEDADES ACCIÓN

FÍSICAS Mejora la estructura y estabilidad del suelo, incrementa la


porosidad, la permeabilidad del aire y retención del agua

QUÍMICAS Incremento de la capacidad tampón, aumento, del intercambio


catiónico de los niveles de macro y micronutrientes esenciales.

BIOLÓGICAS Favorece la coexistencia de diferentes especies de


microorganismos, incrementa la microflora y la mesofauna
como protozoos, rotíferos, nematodos y artrópodos, estimula la
actividad microbiana y reduce la producción y reduce la
producción de patógenos.
FUENTE: Puerta, J. (2004). Los residuos sólidos

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2.2.3 Norma chilena de calidad de Compost - NCh2880

Ésta Norma busca promover la gestión adecuada y valorización de los

subproductos y residuos sólidos orgánicos, evitar la diseminación de plagas,

enfermedades y malezas que puedan venir incorporadas en el producto, junto con

promover y fomentar el desarrollo de la industria nacional del compost.

A-CLASIFICACIÒN DE CALIDAD DE COMPOST:

- Compost clase A:

Producto de alto nivel de calidad que cumple con las exigencias establecidas en

esta norma. Este producto no presenta restricciones de uso, debido a que ha

sido sometido a un proceso de humificación. Puede ser aplicado a macetas

directamente y sin necesidad que sea mezclado con otros materiales.

- Compost clase B:

Producto de nivel intermedio de calidad que cumple con las exigencias

establecidas en esta norma. Este producto presenta algunas restricciones de uso.

Para ser aplicado a macetas, requiere ser mezclado con otros.

- Compost inmaduro o subestándar::

Materia orgánica que ha pasado por las etapas mesofílica y termofílica del

proceso de compostaje, donde ha sufrido una descomposición inicial, pero no ha

alcanzado las etapas de enfriamiento y maduración necesarias para obtener un

compost Clase A o Clase B. Es un producto que se debe mezclar para ser

aplicado para no producir hambre de nitrógeno. Las diferencias de las clases,

están dadas por las exigencias en los parámetros finales del compost obtenido,

definidos en la NCh. 2880. Es importante destacar que para certificar una partida

de compost,se debe presentar informes,provenientes de laboratorios acreditados,

22
con los resultados de a lo menos los ensayos de coliformes fecales, salmonella,

humedad, relación carbono/nitrógeno, conductividad eléctrica, pH y madurez. A

su vez, la norma determina que tipo de materia prima puede ser transformada en

compost: donde en su punto 5.2.2 en las letras m y o, autoriza el uso de materias

vegetales de parques, cementerios,clubes, jardines y entre otros.

B- Evaluación de la calidad del compost

Ochoa (2012, p.111.112), manifiesta que al considerar la calidad del compost

este debe de aplicar un tratamiento respetuoso con el medio ambiente, acorde con

una gestión racional de los residuos a compostar. La calidad está en función del uso

al que se va a aplicar y debe ser en cualquier caso constante en el tiempo.

C- Factores para la producción de compost

Sztern y Pravia (2010), señalan los factores que se considera relevantes al

momento de realizar el compostaje y que inciden en forma directa en la evolución

del proceso y en la calidad del producto final.

D-Relación Carbono-Nitrógeno (C/N):

Moreno y Moral (2008, p. 93.94), manifiestan que la relación C/N, expresa las

unidades de C por unidades de N que contiene un material. El C es una fuente de

energía para los microorganismos y el N es un elemento necesario para la síntesis

proteica. Una relación adecuada entre estos dos nutrientes, favorecerá un buen

crecimiento y reproducción. Una relación C/N óptima de material "crudo o fresco" a

compostar es de C (25)/N (1) = 25. En términos generales, una relación C/N inicial

de 20 a 30 se considera como adecuada para iniciar un proceso de compostaje.

E-Ph:

- El pH normal del compost debe estar comprendido entre 5,0 y 7,5.

- No obstante, si el pH está entre 7,5 y 8,5, la relación de adsorción de sodio

23
(RAS) debe ser menor a 7.

- Un compost se considera maduro si después de una incubación de 24 h en


condiciones anaeróbicas, a una temperatura de 55ºC, el pH del producto es
mayor a 6.

- Si el pH es mayor a 7,5 se debe informar en el rótulo el contenido de


CaCO3.

2.2.4 cultivo de lechuga

A-Origen

Infoagro (2011), menciona que el origen de las lechugas no aparecen estar muy

claro. Aunque EcuRed (2015), afirman que según algunos autores señalan que

procede de la india, tiene antigüedad de 2.500 años, siendo reconocida por griegos

y romanos.

B- Clasificación taxonómica

Mallar (1978) citado en LABIN (2015), indica la siguiente clasificación:

Reino:Plantae

División: Macrophyllophita

Sub-división: Magnoliphytina

Clase: Paenopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Género: Lactuca

Especie: Sativa

C- Morfología

Agrolanzarote(2012) y Galván (2008), reportan que la lechuga es una planta

anual y autógama (autopoliniza).

24
- Presenta un raíz que no llega nunca a sobrepasar los 30 cm de profundidad,

es pivotante, corta y con ramificaciones.

- Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio y en otros se

acogollan más tarde.

- Su tallo es cilíndrico y ramificado de fácil regeneración que soporta el

transplanté.

- Sus inflorescencia; son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos,

mientras que sus semillas están provistas de un vilano plumoso(García,2013).

D-Condiciones agroecológicas de la lechuga:

- Luminosidad

Garnica (2011), indica que es importante ya que proporciona la energía

necesaria para la fotosíntesis de las plantas en el cual es también permite el

aceleramiento de las reacciones químicas dentro de la planta, lo cual tiene que

ver con el crecimiento y madurez.

- Precipitación

Suquilanda (2011), reporta que el cultivo requiere precipitaciones entre los

1200 a 1500 mm anuales, necesitando entre 250 a 350 mm durante su periodo

vegetativo.

- Humedad Relativa

Garnica (2011), menciona que la planta necesita de humedad del suelo

para la siembra o transplante, para su desarrollo y su propia vida. Además son

muy exigentes en la humedad, debido a que la mayor parte del tejido vegetal

en estado fresco está compuesto de agua.

- Vientos.

Lucero, (2012), reporta que el aire atmosférico que se mueve en dirección


25
determinada, el cual afecta principalmente a las plántulas recién trasplantadas

y a los controles fitosanitarios.

- Suelo y altitud :

Infoagro (2011), acotan que los suelos preferidos por la lechuga son los

ligeros, arenosos-limosos, con alta fertilidad (alto contenido de M.O) con un

buen drenaje, situado el pH óptimo entre 6,7 y 7,4. Se adaptan a 1800 msnm-

2800 msnm.

TABLA Nº 3
Características del suelo para el cultivo de lechuga

Parámetros Valores
H 6 - 6,8
Conductividad mS/cm 1000 - 1300
Materia Orgánica % 2,5 - 3
Nitrógeno Total % 0,2 – 0,4
Relación C/N 10
Nitratos ppm 200 – 250
Caliza % 7 – 10
Fósforo ppm 80 – 100
Calcio meq / 100 grs 15

Potasio meq / 100 grs 1,5

Magnesio meq / 100 grs 2


Sodio meq / 100 grs 0,75

Textura Franca o Franca Arenosa

FUENTE: Jimènez,et.al. Necesidades nutricionales y de riego de la


lechuga

26
E- Tecnología del cultivo de la lechuga

- Producción de plántulas:

Galván (2008), reporta que los porcentajes de germinación de las semillas

de lechugas dependiendo de la variedad están en el 92%, y germinan entre 15 a

20 días dependiendo del tipo de sustrato y humedad de la cama. Además

señala que la germinación de las semillas de lechuga es inhibida por encima de

28- 30°C y una temperatura óptima entre 18 a 21 °C.

- Preparación del suelo

Hogares Juveniles del Campo (2010, p. 61), menciona que el cultivo de

lechuga requiere suelos sueltos, con buena provisión de M.O, buen drenaje,

textura franco arenoso o franco arcilloso.

Además señala las principales labores de campo que se debe realizar.

 Arada.
 Rastrada y nivelada.
 Drenajes.
 Elaboración de camas, surcos o platabandas.
 Desinfección del suelo.

F- Transplante

Esparza, J; Navarro , A; Kendall, P; Fortis, M; Preciado, P y Meza, J. (2013,

p.770), manifiesta que las plántulas de lechuga a las 4 semanas después de su

siembra están listas para ser trasplantadas en el campo cuando las plántulas tienen

de 3 a 5 hojas y aproximadamente de 19 a 12 cm de altura.

G- Métodos y densidades de siembra El INIAP (2009, p. 4.5), da a conocer que el

cultivo de lechuga se puede sembrar de la siguiente manera:

27
- En surcos sencillos:Cuando el riego sea por gravedad con distancias de

0.30 m entre surcos x 0.25 m entre plantas con una densidad de 12

plantas/m² (120000 plantas/ha.).

- En surcos dobles: Cuando exista riego por gravedad o aspersión.

- En camas: Cuando se dispone de riego por aspersión o por goteo (camas

de 1 m de ancho x 32 m de largo, espaciadas 0.50 m entre ellas sobre las

que se dispondrán 4 surcos a 0.25 m de separación; donde se trasplantarán

plántulas distanciadas a 0.17 m para un total de 124416 plantas/ha.

H- Manejo del cultivo


- Abonamiento

Morales, I; Escalante, W; & Galdeames, I. (2012), manifiestan que del 60-

65% de todos los nutrientes son absorbidos en el período de formación del

cogollo de la lechuga y éstas se deben suspender al menos 1 semana antes de

la recolección. El aporte de estiércol en el cultivo de lechuga se realiza a razón

de 3 kg/m2.

- Riegos
Morales, I; Escalante, W; & Galdeames, I. (2012), señalan que los mejores

sistemas de riego, que actualmente se están utilizando para el cultivo es por

goteo (cuando se cultiva en invernadero), y en cintas de exudación (cuando el

cultivo se realiza al aire libre). Existen otras maneras de regar la lechuga como

el riego por gravedad y el riego por aspersión, pero cada vez están más en

recesión, aunque el riego por surcos permite incrementar el N en un 20%. Se

recomienda además que la frecuencia de riego de preferencia sea ligera y

frecuente (Ekonekazaritza, 2005).

28
- Deshierbas:

Morales, I; Escalante, W; & Galdeames, I. (2012), da a conocer que se debe

realizar dos deshierbas. La primera a las 4 semanas y la segunda a las 6

semanas después del trasplante.

- Aporques Morales, I; Escalante, W; & Galdeames, I. (2012), reporta que el

aporcado se realiza acumulando tierra al pie de la planta, ya sea de forma

manual o mecánica.

- Cosecha

Agrolanzarote (2012), da a conocer la cosecha se realiza de forma manual en la

época cuando al presionar con los dedos la "cabeza" de la lechuga presenta

dureza.

- Plagas y enfermedades

La Fundación Hogares Juveniles del Campo (2010, p. 60.61), da a conocer el

manejo ecológico de plagas detalla a los principales insectos plagas que atacan

al cultivo de la lechuga son:

 Pulgones (Phemphige betae):


Presentan piquetes que deforman las hojas al succionar la savia e

inyectan toxinas tornando amarillentas las zonas afectadas de las plantas.

 Cigarritas (Empoasca sp.):


Es un insecto chupador que puede transmitir el virus de

lamarillamiento.

De acuerdo a Suquilanda (2011, p.30), también tenemos insectos trozadores

como:

29
 Oruga medidora (Trichoplusia sp.):
Es una larva de insecto, el cual atacan a plantas jóvenes; además

existen otros trozadores como Spodoptera exigua, Feltia sp., etc.

 Babosa gris (Deroceras reticulatum):


Causa destrozos en el follaje.
 Nemátodos (Meloidogyne incógnita):
Es causante de los nódulos y agallamientos de las raíces, los cuales

originan un crecimiento raquítico de las plantas.

H- Enfermedades causadas por hongos


El INIAP (2015, p.11.12), da a conocer las enfermedades más comunes en

nuestro país.

- Pudrición (Rhizoctonia solani)


Causa el estrangulamiento de las plántulas en semilleros y pudrición de las

hojas más grandes Bremia o Mildiu polvoriento(Bremia lactucae) Produce

manchas amarillentas en el haz de las hojas viejas. Este hongo se desarrolla en

climas frescos con neblina y el rocío. La temperatura óptima para el ataque es

de 15 a17 ºC. Recomienda aplicar calcio y silicio foliar. (Delgado, D; Sandoval,

M; Rodríguez; y Cárdenas, E. 2006). Pudrición basal (Sclerotinia sclerotiorum)

Este organismo vive en el suelo favorecido por el exceso de humedad, ocasiona

marchitamiento y caída de las hojas externas o mayores, luego progresa a toda

la plantas. Recomienda el uso de Trichoderma harzianum para su control.

(Arias, L; Tautiva, L; Piedrahíta,W y Chaves, B. 2007).

- Antracnosis (Massanina panatholoniana)


Presenta en las hojas manchas pardas. También pueden ser manchas

negruzcas, circulares ligeramente hendidas y de tamaño menor a 5mm de

diámetro.

30
- Mildiu polvoriento (Erysiphe cichoraceum)
Son manchas de color amarillo pálido, de hasta 2 a 3 cm, localizadas en el

haz de las hojas y en el envés se forma un afieltrado a manera de rocío.

Recomienda el uso leche cruda de vaca de fosfitos de potasio con extractos

acuosos de materia orgánica. (Wagner, 2006).

- Septoria manchada (Septoria lactucae)


Aparece en épocas lluviosas y ataca en cualquier estado del cultivo. La

infección se inicia en las hojas más viejas y cercanas al suelo, en forma de

manchas acuosas, pequeñas, de color café oscuro y bien diseminado.

(Syngenta, 2015).

I. Manejo y control ecológico


Brechelt (2004), manifiesta que la reducción y manejo de las poblaciones de las

plagas y enfermedades se logra tomando en cuenta las siguientes

recomendaciones:

- Eliminando las plantas hospederas que se desarrollan en áreas aledañas al

cultivo (bledos, ashpa quinua, nabos, malvas, etc.).

- Instalando trampas a base de bandas plásticas de color amarillo (1.20 x 0.60

m.) impregnadas en algún pegante (aceite de motor, aceite de comer, aceite

rojo de palma, manteca de chancho diluido), sustentadas en estacas y

colocadas estratégicamente dentro del campo de cultivo.

Sánchez (2009, P. 24), en su artículo publicado recomienda el uso de bioles y

otros productos orgánicos para controlar los insectos en el cultivo sin afectar al

medio ambiente.

García, J; Valdez, R; Servín, R; Murillo, B.; Rueda, E; Salazar, E.; Vázquez, C;

Troyo, E. (2009), recomienda el uso de extractos y preparados orgánicos;

31
controles biológico, etológicos con la utilización de atrayentes en trampas y

cebos, repelentes, inhibidores de alimentación y sustancias diversas,

formulaciones microbiológicas a base de distintas cepas de bacterias, virus,

hongos; asociación y rotación de cultivos. Se recomienda evitar el uso de

variedades transgénicas.

La lechuga (Lactuca sativa L.), en sus diferentes formas y colores, es una de las

hortalizas más comunes y consumidas en todo el mundo, aunque su principal

producción se concentra en zonas más temperadas y subtropicales. En la

actualidad se cultiva al aire libre e invernaderos, en suelo o en forma

hidropónica; esta última evita las limitaciones que provocan las condiciones

climáticas, luminosas y de suelo(Saavedra,2017).

J. TIPOS DE LECHUGA:
- Sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen
Lechugas que se aprovechan por sus hojas y no forman verdaderos cogollos.

Son las correspondientes a las lechugas llamadas Romanas o Cos, que deben

su nombre a la isla de Kos en el Mediterráneo oriental cerca de Turquía,

conocidas en Chile específicamente como Costinas o Conconinas. La planta

desarrolla hojas grandes, erguidas, oblongas y obovadas, de 20 a 30 cm de

largo y 6 a 10 cm de ancho, con nervadura prominente, superficie ligeramente

ondulada y borde irregularmente denticulado.El tallo se presenta de mayor

longitud que en otras variedades y permanece protegido por el conjunto de

hojas, las que forman una cabeza cónica o cilíndrica por su disposición erecta,

pudiendo alcanzar un gran peso, de hasta 2 kg.

- Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen


Variedades que forman un cogollo apretado, la forma de sus hojas suele ser

ancha y corresponden a las lechugas conocidas como de amarra, mantecosas o


32
españolas. Presentan hojas lisas, relativamente delgadas, orbiculares, anchas,

sinuosas y de textura suave o mantecosa; las hojas más internas forman un

cogollo amarillento al envolver las más nuevas. En general, se distinguen dos

subtipos: las de verano, para cultivo al aire libre, llegan bien a la madurez y son

más grandes; y las de invierno, que pueden ser cultivadas al aire libre o en

invernadero, más pequeñas de tamaño y con menos llenado. Estas variedades

tienen menor tamaño y son más precoces, con ciclos de entre 55 a 70 días, por

lo que son los más usados para la producción en invernadero. La mayoría de las

variedades tradicionales cultivadas en el país pertenecen a esta variedad

botánica, como las llamadas Milanesa, Francesa, Reina de Mayo y Española.

- Lactuca sativa L. var. crispa L.


Este tipo corresponde a las lechugas que forman cabeza, como las Great

Lakes o Batavias, mal llamadas escarolas en Chile. En este grupo se distinguen

dos subtipos: las llamadas Iceberg, que forman una cabeza compacta (Figura

1.6), y las Batavia, que forman una cabeza menos densa, son más pequeñas y

de formas irregulares. En ambos casos, en su desarrollo la planta pasa desde

un estado de roseta hasta que las primeras hojas se alargan, pero cada

incremento en número de hojas aumenta el grosor de la planta hasta que se

convierte en más ancha que larga cuando madura. Cuando alcanza 10 a 12

hojas, estas se ponen curvadas envolviendo las hojas interiores, lo cual lleva a

formar una cabeza esférica.

J.1- SEMILLA Y GERMINACIÓN:


La primera fase es la imbibición con agua, que penetra e hidrata las

membranas celulares; una vez activadas, comienza el crecimiento de la radícula

hasta que rompe la testa y comienza la elongación; sigue después la aparición

de los cotiledones. Este proceso es de crecimiento y elongación de tejidos, todo


33
dependiente de las reservas alimenticias que tenga la semilla y de la humedad

presente. Una vez que la plántula emerge y recibe luz, se convierte en autótrofa,

las raíces están completamente habilitadas para absorber agua y nutrientes, los

cotiledones pueden realizar fotosíntesis hasta que emerja el primer par de hojas

verdaderas.

La segunda influencia importante en la germinación es la temperatura. La

germinación de semillas de lechuga ocurre en un rango óptimo de 18 a 21°C.

Temperaturas sobre 26°C pueden inhibirla, esto es llamado termodormancia

(Ryder, 1999). El periodo de termodormacia va a depender del tipo y variedad

que se trate. Como grupo, las tipo escarolas son menos susceptibles a

termodormancia que los tipos costinas y españolas (Gray, 1975), como se

observa en el Cuadro 2.1. La tipo española requirió menor temperatura para

lograr el 50% de germinación en 7 días, pero las costinas y escarolas

necesitaron sobre 31°C, por lo tanto, son menos susceptibles

J.2 CRECIMIENTO Y DESARROLLO:


El estado de plántula comienza una vez que ha ocurrido la protrusión de la

radícula a través de la cubierta seminal y se pueden distinguir tres etapas:

 Primera:
En la semilla germinando, la radícula emerge y se transforma en la raíz

pivotante.

 Segunda:
Los cotiledones emergen y se expanden.

 Tercera:
El primer par de hojas verdaderas es formado, esto toma, desde la

emergencia, unas 2 semanas.

34
Después de la emergencia, la radícula se elonga rápidamente para formar

una raíz pivotante, la cual crece alrededor de 3 cm después de 48 horas y

puede alcanzar una longitud de unos 60 cm o más. El crecimiento de las

raíces laterales comienza unos pocos días después de la emergencia,

formándose principalmente en la parte superior de la raíz principal, solo el

35% está bajo los 20 cm. Esto implica que la planta reacciona al suelo seco

entre 0 y 20 cm de profundidad con reducción del contenido de agua en las

hojas y fotosíntesis.

J.3- COLOR:
 Negro
Es uno de los más comunes en uso. Es importante el grosor de este,

que debe ser mayor a 25 micrones y con protección UV para tener mayor

duración. Es económico, protege de plagas, calienta el suelo y realiza un

control eficiente de malezas. Absorbe un porcentaje elevado de la radiación

que llega a él y una parte lo transmite por conducción hacia el suelo. No

eleva tanto la temperatura máxima del suelo, en relación con el suelo sin

cubrir, pero las temperaturas mínimas pueden ser algo más elevadas; por lo

tanto, se reduce la amplitud térmica diaria. Eleva la temperatura del aire en

la capa adyacente al polietileno, siendo en verano peligroso si la

temperatura ambiental es elevada, puede quemar las plantas. Para

aumentar la temperatura del suelo usando polietileno negro, es

recomendable que el suelo esté bien desterronado y que presente buen

contacto con la lámina de plástico(FAO,2013)

 Blanco:
Es el más fresco de todos, poco eficiente en control de malezas, pero

dependiendo del grosor del film, mientras más grueso hay menor paso de
35
luz a través del plástico; por lo tanto, tiene mejor efecto sobre el control de

malezas. Actúa sobre la temperatura del suelo como un polietileno opaco;

por lo tanto, tiene poco efecto. Refleja una buena parte de la radiación solar,

permitiendo una mejor distribución y aprovechamiento de la misma por las

plantas. La ventaja del polietileno blanco en invierno está dada por el

beneficio que trae la reflexión de la luz sobre las plantas, provocando que

las porciones inferiores de las hojas también realicen la

fotosíntesis(FAO,2013).

 Aluminizado:
Reduce la población de insectos, evita el crecimiento de maleza. Al igual

que el de color negro, tiene alta reflexión de la radiación, pero con una baja

transmisión al suelo, lo que implica menor temperatura en el suelo; por lo

tanto, incrementa el proceso de fotosíntesis por la difusión de luz

provocando que las porciones inferiores de las hojas también realicen la

fotosíntesis. Tendencia a disminuir la temperatura máxima y la amplitud

térmica, reduce el ataque de áfidos que transmiten virus(FAO,2013).

 Coextruido blanco/negro
También conocido como bicolor por presentar una superficie negra por un

costado y blanca por el otro. Es más fresco que el negro y presenta mayor

control de malezas que el blanco. Se usa la cara blanca hacia arriba, ya que

la cara negra presenta una ventaja adicional: el efecto sobre la maleza;

mientras que el lado blanco hace que refleje toda la luz incidente, evitando

que se caliente el plástico y permitiendo una mayor iluminación para el

cultivo, especialmente cuando el cultivo se prolonga hacia el otoño, al

disponer de más luz, hay mayor fotosíntesis. En verano, la temperatura

36
puede elevarse a niveles no tolerados por los cultivos, en estos períodos de

alta radiación solar, se puede producir detención del crecimiento de raíces e

incluso su muerte (principio en que se basa la solarización), como también

se puede producir daños en la base de los tallos, como quemaduras. Sin

embargo, esta característica es la que se aprovecha para la desinfección de

suelos por solarización(FAO,2013)

J.4- LUGAR:
Deben estar protegidas del sol directo, pero a la vez deben recibir suficiente

luz para que las plantas crezcan normalmente y no se etiolen ni alarguen

débilmente buscando luz.

Siempre es conveniente poner las bandejas sobre una mesa, no en el suelo, ya

que esto evita que las raíces busquen suelo en profundidad y colonicen bien el

cubo de tierra . También, al estar levantadas, se evita el acceso de animales

que consumen semillas y follaje del semillero. Para aves es conveniente poner

una malla protectora o un túnel de plástico similar al recomendado para

semillero a raíz desnuda.Otra manera de mejorar el sistema es usando un

plástico fuerte y grueso como cubierta de piso, poniendo las bandejas sobre

este revestimiento; así también se evita el problema de aparición de malezas

desde el suelo. El lugar elegido debe tener cercanía y accesibilidad para su

mantención periódica, pero además debe estar cerca del lugar de plantación

definitivo del cultivo. En caso de tener casetas o invernaderos apropiados para

el semillero, se debe considerar el trasporte de las plántulas al sitio de

trasplante, teniendo cuidado de que no sufran gran estrés ni se dañen.

J.5- EXTRACCIÓN DE FOSFORO:


Las hortalizas de hoja por lo general presentan niveles de P en el tejido de

0,6% (base materia seca). Si con esta información se calculase la extracción


37
mediante una ecuación similar a aquella presentada para el N, se tendría que la

extracción por ciclo productivo es de 15 kg P/ha o 30 kg P/ha.

Manual de producción de lechuga La baja extracción calculada no debe ser

interpretada como un bajo requerimiento de fertilización. Como indicación

general pueden establecerse los siguientes criterios: 1. Si el contenido de P-

Olsen es menor a 20 ppm aplicaciones localizadas de 150 kg P2 O5 /ha (en

hilera de cultivo o en camellón) deben ser realizadas antes del trasplante. 2. Si

el contenido de P-Olsen está entre 20 y 40 ppm, con aplicaciones localizadas de

100 kg P2 O5 /ha serán suficientes 3. Con valores superiores a las 40 ppm de

P-Olsen pueden ser realizadas aplicaciones del 100 kg P2 O5 /ha al voleo e

incorporadas durante el laboreo cada dos años.

 POTASIO:
El contenido de K en el tejido vegetal al momento de cosecha en plantas

hidropónicas (sin restricciones) generalmente es de un 3%. Con esto, la

extracción calculada de este nutriente por el cultivo es mayor:

Como la fijación de K por el suelo generalmente es baja, aplicaciones de 50

a 100 kg K2 O/ha, que consideren reponer el nutriente extraído por el

cultivo, serán suficientes para mantener la fertilidad del suelo. La dosis que

se aplicará, dependerá nuevamente del rendimiento que se espere del

cultivo y pude ser fácilmente calculada por el agricultor siguiendo el ejemplo.

Es necesario considerar entre un 10 y un 20% más de fertilizante por aplicar

para cubrir la fijación que existe por las arcillas del suelo en terrenos que

presenten altos contenidos de arcilla (franco arcillosos a arcillosos).

38
 ZINC:
A pesar de ser un micronutriente, el cultivo de la lechuga presenta altos

niveles de extracción de zinc (Zn) en comparación con otros micronutrientes,

presentando concentraciones en el tejido de 80 mg/kg (sobre la base de

materia seca). Lo anterior indica que en suelos con bajos niveles de Zn

podría existir respuesta a la aplicación de este micronutriente. Se ha

observado que rangos entre 0,5 y 1,0 ppm de Zn en el suelo (extractado con

DTPA) podrían ser adecuados para estos cultivos, pudiendo existir

respuesta sobre el rendimiento a aplicaciones de Zn.

2.3 Marco conceptual

COMPOSTA:

La composta es el resultado de un proceso de biodegradación de materia

orgánica llevado a cabo por organismos y microorganismos del suelo bajo

condiciones aerobias. Como resultado de la acción de estos organismos, el volumen

de desperdicios se reduce entre un 50 y un 85 por ciento(PICO,2002).

SUELO FÉRTIL:

Es aquél en el que los organismos edáficos van liberando nutrientes inorgánicos,

a partir de las reservas orgánicas, con velocidad suficiente para mantener un

crecimiento rápido de las plantas(Wild,1992).

BACTERIAS:

Son organismos procariotas unicelulares; la mayor parte de ellas presenta forma

esférica cocos o de bastón bacilos y son importantes debido a que algunas realizan

funciones específicas como la oxidación del amoniaco a nitratos, mientras que otras

39
intervienen en el proceso general de descomposición de materiales orgánicos

(Thompson y Troeh, 1988).

MATERIA ORGÁNICA:

Sustancias orgánicas variadas, de color pardo y negruzco, que resultan de la

descomposición de materias orgánicas de origen exclusivamente vegetal(Gros y

Domínguez, 1992).

SUELO:

Todos los fragmentos de material mineral en o cercano a la superficie de la tierra,

la luna o cualquier otro cuerpo planetario, más el aire, agua, materia orgánica y

otras sustancias las cuales pueden estar incluidas en él (Spangler and Handy,

1982).

2.4. Definición de términos básicos

ORGÁNICO:

Un compuesto orgánico es una sustancia que contiene carbono e hidrógeno y,

habitualmente, otros elementos como nitrógeno, azufre y oxígeno.Los compuestos

orgánicos se pueden encontrar en el medio natural o sintetizarse en laboratorio. La

expresión sustancia orgánica no equivale a sustancia natural. Decir que una

sustancia es natural significa que es esencialmente igual que la encontrada en la

naturaleza. Sin embargo, orgánico significa que está formado por

carbono(FAO,2013).

BIODEGRADABLE:

Capacidad de una materia de ser asimilada por el ecosistema bajo condiciones

naturales al ser descompuesta por microorganismos, en un tiempo relativamente

corto. Aplica tanto a materiales orgánicos como inorgánicos(MINAM,2012).

40
ECOSISTEMA:

Es un sistema natural que está formado por un conjunto de organismos vivos

(biocenosis) y el medio físico donde se relacionan (biotopo). Un ecosistema es una

unidad compuesta de organismos interdependientes que comparten el mismo

hábitat(Cajas de Herramientas Ambientales,2017).

ESPECIE:

Conjunto de organismos vegetales o animales que pueden reproducirse entre sí

al tener una estructura genética básica produciendo progenies fértiles, comparten

rasgos fisonómicos, anatómicos y fisiológicos semejantes, al igual que determinadas

pautas de comportamiento en el caso de la fauna(LIDEMA,2008).

ORGANISMO:

Individuo; en el caso de organismos multicelulares se refiere a individuos

formados por un sistema de órganos(MINAM,2012).

RESIDUO SÓLIDO:

De forma genérica, residuo es cualquier materia sólida, líquida o gaseosa

resultante de la utilización, transformación, tratamiento de un material o sustancia

original, cuyo destino después del ciclo de uso, puede ser el descarte, disposición

final o confinamiento, reuso o reciclaje(LIDEMA,2008).

RESILENCIA

Capacidad de un ecosistema de retornar al estado de equilibrio o de estabilidad,

después de la ocurrencia de impactos o perturbaciones(LIDEMA,2008).

MEDIO AMBIENTE:

Todo lo que rodea a un ser vivo, y que condiciona y afecta especialmente las

circunstancias de vida de las personas y de la sociedad en su conjunto(Cajas de

Herramientas Ambientales,2017)

41
III. HIPÓTESIS Y VARIABLES

3.1. Hipótesis

3.1.1. Hipótesis general

 La calidad del compost elaborado a partir de residuos orgánicos del comedor

universitario de la Universidad Nacional del callao influye significativamente

en el cultivo de lechuga,Callao,2019

3.1.2. Hipótesis específicas

 La calidad del compost elaborado a partir de residuos orgánicos del comedor

universitario de la Universidad Nacional del callao influye significativamente

en el cultivo de lechuga Iceberg.

3.2. Operacionalización de variables

V1: CALIDAD DE COMPOST

Calidad del compost se determina bajo ciertos paràmetros quìmicos para que el

compost sea óptimo para el suelo(INN,2003)

D1: Calidad de clase A:

Producto de alto nivel de calidad que cumple con las exigencias establecidas en

esta norma para el compost Clase A. Este producto no presenta restricciones de

uso, debido a que ha sido sometido a un proceso de humificación(INNA,2003)

I1: Relación de Carbono-Nitrógeno:

Para el compost Clase A, la relación C/N debe ser entre 10 y 25(INN,2003)

I2: pH:

El pH normal del compost debe estar comprendido entre 5,0 y 7,5(INN,2003)

42
D2: Calidad de clase B:

Producto de nivel intermedio de calidad que cumple con las exigencias

establecidas en esta norma para compost Clase B. Este producto presenta algunas

restricciones de uso(INN,2003)

I1: Relación de Carbono-Nitrógeno:

Para el compost Clase B, la relación C/N debe ser entre 10 y 40(INN,2003)

I2: pH

El pH normal del compost debe estar comprendido entre 5,0 y 7,5(INN,2003)

D3: Calidad Inmadura:


materia orgánica que ha pasado por las etapas mesofílica y termofílica del proceso

de compostaje, donde ha sufrido una descomposición inicial, pero no ha alcanzado

las etapas de enfriamiento y maduración necesarias para obtener un compost Clase

A o Clase B(INNA,2003)

I1: Relación de Carbono-Nitrógeno:

Para el compost inmaduro o subestándar, la relación C/N debe ser como máximo
50(INN,2003).

I2: pH

El pH normal del compost debe estar comprendido entre 5,0 y 7,5(INN,2003)

V2: CULTIVO DE LECHUGA:

La lechuga cultivada (Lactuca sativa L.) es una planta anual de la familia de las

compuestas.

D1: Cultivo de lechuga Iceberg(Lacuta sativa var.Capirtara)


Este tipo corresponde a las lechugas que forman cabeza, como las Great Lakes o

Batavias, mal llamadas escarolas en Chile. En este grupo se distinguen dos

subtipos: las llamadas Iceberg, que forman una cabeza compacta y las Batavia, que

43
forman una cabeza menos densa, son más pequeñas y de formas

irregulares(Jimènez,et.al., s.f)

I1: Relación de Carbono-Nitrógeno

La relación de Carbono-Nitrógeno normal del cultivo de lechuga Iceberg debe ser

10(Jimènez,et.al., s.f)

I2: Ph:

El pH normal del cultivo de lechuga Iceberg debe estar comprendido entre 5,0 y

7,5(Jimènez,et.al., s.f)

TABLA N°4
Matriz operacional de variables

Variable Dimensiones Indicadores


Calidad de clase A Relación de Carbono-Nitrógeno
Calidad de
compost
pH.

Calidad de clase B Relación de Carbono-Nitrógeno


pH.

Calidad Inmadura Relación de Carbono-Nitrógeno


pH.

Cultivo de Cultivo de lechuga Relación de Carbono-Nitrógeno


lechuga Iceberg(Lacuta sativa
var.Capirtara L.) pH.

FUENTE: Elaboración Propia

44
IV. DISEÑO METODOLÓGICO

4.1. Tipo y diseño de investigación

4.1.1. Tipo de investigación:

Para definir el tipo de investigación se consultó el libro de “Metodología de la

investigación” (6ª edición) de Roberto Hernández Sampieri; por lo que se concluyó

que la investigación es de tipo aplicada ya que trata de resolver un problema.

4.1.2 Diseño de investigación

El diseño de investigación que se realizará es transeccional correlacional-causal,

según lo establecido en el libro de “Metodología de la investigación” (6ª edición) de

Roberto Hernández Sampieri, pág-157. Estos diseños describen relaciones entre

dos o más categorías, conceptos o variables en un momento determinado. A veces,

únicamente en términos correlacionales, otras en función de la relación causa-efecto

(causales).

Esta investigación se estudiará como la calidad del compost elaborado a partir de

residuos orgánicos del comedor de la universidad influye en el cultivo de lechuga

Iceberg (Lacuta sativa var.Capirtara L.).

4.2. Metodología de investigación:

El método que se llevó acabo fue de enfoque Cuantitativo, según Hernández

S.,Fernández C.;Baptitsa Lucio ya que Usa la recolección de datos para probar

hipótesis, con base en la medición numérica

45
4.3. Población y muestra

4.3.1. Población:

Nuestra población comprende toda la diversidad de los residuos orgánicos

generados por el comedor de la universidad con los que se puede elaborar los

distintos tipos de compost referente a la calidad que puede resultar para el cultivo de

lechuga Iceberg. Debido a la gran cantidad de residuos que se generan se estima

un total de 30 a 50 kilogramos de residuos orgánicos por día.

4.3.2. Muestra

La muestra corresponde a los residuos de hortalizas generados por el comedor

universitario en su funcionamiento con el cual se puede elaborar el compost a

distintas calidades para el cultivo de lechuga Iceberg.

4.4. Lugar de estudio:

El lugar de estudio se realizó en el Universidad Nacional del Callao específicamente

la parte trasera de la Facultad de Ciencias Administrativas.

4.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos:

4.5.1. Técnicas de recolección de datos:

La técnica que se va a utilizar para la recolección de datos es la observación en

conjunto a la guía de la Norma Internacional Chilena de Calidad de Compost.

4.6 Instrumentos de recolección de datos:

a) Instrumento documental.- Fichas de recopilación de datos:

 Fichas de codificación y especificación de las muestras


46
V. Cronograma de Actividades

N° Actividades Abril Mayo Junio Julio

1 Elección del tema X

2 Elaboración del planteamiento del problema X

3 Hipótesis y variables X

4 Marco teórico X

5 Metodología X

6 Población y muestra X

7 Técnica e instrumentos X

8 Aspectos administrativos X

9 Revisión del informe parcial por parte del asesor X

10 Revisión del informe final por parte del asesor X

Fuente: Elaboración Propia

VI. PRESUPUESTO

Recursos Cantidad Costo (S/.)

Cajas de madera 3 3

Malla de 3 metros 1 22.50

Caja de chinches 1 2.50

Costal de 30 kg de tierra de chacra 1 15

Costal de 10 kg de estiércol de conejo 1 10

Kilogramos de residuos orgánicos 5 0

Martillo 1 0

Marcador negro 1 2.50

Plántulas de lechuga Iceberg 6 9

Fuente: Elaboración Propia


47
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Saez,2000.Métodos para mejorar la calidad del compost de la fracción orgánica

de los residuos sólidos urbanos,Universidad Politécnica de

Madrid,Madrid,España.

 Barrena,2006.Compostaje de residuos orgánicos .Aplicación de técnicas

respirométricas en el seguimiento del prceso.Universidad Autónoma de

Barcelona,España.

 Ruiz,2003.Compostación de los residuos sólidos orgánicos generados en la

Universidad de Piura.Universidad de Piura,Piura,Perú.

 Céspedes y Romero,2017.Compost como abono orgánico para mejorar la

agricultura convencional de los pobladores de la libertad, , Universidad Nacional

Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas,Chachapoyas,Perú

 García y Cabrera ,2016,“Propuesta para la elaboración de compost a partir de

los residuos vegetales provenientes del mantenimiento de las áreas verdes

públicas del Distrito de Miraflores”,Universidad Nacional Agraria de la

Molina,Lima,Perú

 Alarcón, F. 2004. Evaluación del uso de diferentes técnicas biotecnológicas para

la producción de compost. Tesis Mg. Sc. Lima, Perú. Universidad Nacional

Agraria La Molina, Post Grado Ciencias. 82 p.

 Avendaño, R. 2003.El Proceso de Compostaje. Tesis Ingeniero

Agrónomo.Santiago, Chile. Pontifica Universidad Católica, Facultad de

Agronomía e Ingeniería Forestal. 38 p.

48
 Bazán, L. 1996. Manual para el análisis químico. Lima. Universidad Nacional

Agraria La Molina - Fundación Perú. 74 p.

 Binner, E. 2014.Curso internacional de compostaje. Fundamentos y diseño de

plantas de compostaje. 24, 25 y 26 de Abril, Lima-Perú.

 Altamirano,M;Cabrera,C.2006.Estudio comparativo para la elaboración de

compost por técnica manual (en línea).Revista del Instituto de Investigaciones

FIGMMG,UNMSM.v.9.no 17.Consultado 16 mayo. 2012.Disponible en

http://www.scielo.org.pe/pdf/iigeo/v9n17/a10v9n17.pdf

 FAO,2005. Optimización de la humedad del suelo para la producción vegetal.


Consultado 16 de mayo.Disponible en http://www.fao.org/3/a-y4690s.pdf

 FAO,2009.Glosario de agricultura orgánica.Consultado 16 de mayo.Disponible


en
http://www.fao.org/fileadmin/templates/organicag/files/Glossary_on_Organic_Agr
iculture.pdf

 MINAM,2012. Glosario de términos para la gestión ambiental


peruana.Consultado 16 de mayo.Dsiponible en
http://siar.minam.gob.pe/puno/download/file/fid/59577

 FAO,2013.Manual de compostaje de agricultor.Consultado 16 de mayo.


Dsiponible en http://www.fao.org/3/a-i3388s.pdf

49
VII. ANEXOS

Matriz de Consistencia Científica

Título: CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL CALLAO EN EL CULTIVO DE LECHUGA - CALLAO 2019

Problema general Objetivo general Hipótesis general Operacionalización de Metodología


variables
¿En qué nivel influye la La calidad del compost Determinar el nivel de V1: CALIDAD DE COMPOST TIPO
calidad del compost elaborado a partir de influencia de la calidad • Aplicada
elaborado a partir de residuos orgánicos del del compost elaborado D1: Calidad de clase A
residuos orgánicos del comedor universitario a partir de residuos I1: Relación de Carbono- DISEÑO
comedor universitario de de la Universidad orgánicos del comedor Nitrógeno • Correlacional-causal
la Universidad Nacional Nacional del callao universitario de la I2: pH
del callao en el cultivo de influye Universidad Nacional TECNICAS
lechuga, Callao, 2019? significativamente en el del callao en el cultivo D2: Calidad de clase B • Observación
cultivo de de lechuga, Callao, I1: Relación de Carbono-
lechuga,Callao,2019 2019. Nitrógeno INSTRUMENTOS
Problema específico Objetivo específico Hipótesis específica I2: pH • Documental

D3: Calidad Inmadura POBLACION


¿En qué nivel influye la Determinar el nivel de La calidad del compost I1: Relación de Carbono- Debido a la gran cantidad de
calidad del compost influencia de la calidad elaborado a partir de Nitrógeno residuos que se generan se
elaborado a partir de del compost elaborado residuos orgánicos del I2: pH estima un total de 30 a 50
residuos orgánicos del a partir de residuos comedor universitario kilogramos de residuos
comedor universitario de orgánicos del comedor de la Universidad V2: CULTIVO DE LECHUGA orgánicos por día.
la Universidad Nacional universitario de la Nacional del callao D1: Cultivo de lechuga
del callao en el cultivo de Universidad Nacional influye Iceberg(Lacuta sativa MUESTRA
lechuga Iceberg? del callao en el cultivo significativamente en el var.Capirtara) Corresponde a los residuos
de lechuga Iceberg cultivo de lechuga I1: Relación de Carbono- de hortalizas generados por
(Lacuta sativa Iceberg. Nitrógeno el comedor universitario.
var.Capirtara L.) I2: pH
1
50
Matriz de Operacionalizacion de Variables
Título: CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL CALLAO EN EL CULTIVO DE LECHUGA - CALLAO 2019

VARIABLES DEFINICIONES DIMENSIONES INDICADORES ITEMS RANGO


VALORATIVO
SI NO

V1: Calidad Al considerar la calidad Calidad de clase A Relación Carbono- ¿La relación carbono-nitrógeno de la calidad de X
del del compost este debe (buena calidad) Nitrógeno (10-25) clase A es óptima para el cultivo de lechuga?
Compost de aplicar un tratamiento PH ( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de la clase A es de tipo X
respetuoso con el medio acido?
ambiente. Calidad de clase B Relación Carbono- ¿La relación carbono-nitrógeno de la calidad de X
Es la estabilidad y ( calidad regular) Nitrógeno (10-40) clase B es óptima para el cultivo de lechuga?
madurez alcanzada por
PH ( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de la clase B será óptimo X
el compost. para el cultivo de lechuga?
Ochoa(2012,
p.111.112) Calidad Inmadura Relación Carbono- ¿La relación carbono-nitrógeno de la calidad de X
( Mala calidad) Nitrógeno (10-50) clase inmadura es óptima para el cultivo de
lechuga?
PH( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de clase inmadura será X
óptimo para el cultivo de lechuga?
V2: Cultivo Este tipo corresponde a Cultivo de lechuga Relación Carbono- ¿La relación carbono-nitrógeno del cultivo de X
de lechugas las lechugas que forman Iceberg (Lacuta Nitrógeno lechuga influye en el crecimiento?
Iceberg cabeza, como las Great sativa var.
Lakes o Batavias, mal Capirtara L.)
llamadas escarolas en PH( 5 - 7.5) ¿El pH del cultivo de lechuga tendrá un rango X
Chile.(Jimènez,et.al., s.f) óptimo para su crecimiento?

512
Matriz de Consistencia Científica Integrada
Título: CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL CALLAO EN EL CULTIVO DE LECHUGA - CALLAO 2019

OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS RANGO METODOLOG
GENERAL GENERAL GENERAL VARIABLES DEFINICIONES DIMENSIONES INDICADO ITEM VALORATIV IA
RES O
SI NO

¿En qué nivel La calidad Determinar el Al considerar la Relación ¿La relación X TIPO
influye la del compost nivel de calidad del Carbono- carbono- • Aplicada
calidad del elaborado a influencia de compost este Calidad de clase Nitrógeno nitrógeno de
compost partir de la calidad del debe de aplicar A (buena calidad) (10-25) la calidad de
elaborado a residuos compost un tratamiento clase A es DISEÑO
partir de orgánicos elaborado a respetuoso con el óptima para •
residuos del partir de medio ambiente. el cultivo de Correlacional-
orgánicos del comedor residuos Es la estabilidad lechuga? causal
comedor universitario orgánicos del V1: Calidad y madurez X
universitario de la comedor del Compost alcanzada por el PH ¿El pH de la
de la Universidad universitario compost. ( 5 - 7.5) calidad de la TECNICAS
Universidad Nacional de la Ochoa(2012, clase A es de • Cuestionario
Nacional del del callao Universidad p.111.112) tipo acido?
callao en el influye Nacional del Relación ¿La relación X
cultivo de significativa callao en el Carbono- carbono- INSTRUMENT
lechuga, mente en el cultivo de Nitrógeno nitrógeno de OS
Callao, 2019? cultivo de lechuga, (10-40) la calidad de • Cuestionario
lechuga,Cal Callao, 2019. Calidad de clase B es
lao,2019 óptima para POBLACION
clase B el cultivo de Debido a la
lechuga? gran cantidad
( calidad ¿El pH de la X de residuos
PH calidad de la que se
regular) ( 5 - 7.5) clase B será generan se
óptimo para estima un total
el cultivo de de 30 a 50
lechuga? kilogramos de
residuos 1
orgánicos por
día.
MUESTRA
Relación ¿La relación X La muestra
Carbono- carbono- corresponde a
Nitrógeno nitrógeno de los residuos de
(10-50) la calidad de hortalizas
clase generados por
inmadura es el comedor
Calidad óptima para universitario.
el cultivo de
Inmadura lechuga?
¿El pH de la X
( Mala calidad) PH calidad de
( 5 - 7.5) clase
inmadura
será óptimo
para el
cultivo de
lechuga?
PROBLEMAS OBJETIVO HIPOTESIS X
ESPECIFICO S ESPECIFICA ¿La relación
S ESPECIFIC S Este tipo carbono-
OS corresponde a las Relación nitrógeno del
V2: Cultivo lechugas que Cultivo de Carbono- cultivo de
¿En qué nivel Determinar La calidad de lechugas forman cabeza, lechuga Iceberg Nitrógeno lechuga
influye la el nivel de del compost Iceberg como las Great (Lacuta sativa influye en el
calidad del influencia elaborado a Lakes o Batavias, var. Capirtara L.) crecimiento?
compost de la partir de mal llamadas
elaborado a calidad del residuos escarolas en X
partir de compost orgánicos del Chile. ¿El pH del
residuos elaborado a comedor (Jimènez,et.al., PH cultivo de
orgánicos del partir de universitario s.f) ( 5 - 7.5) lechuga
comedor residuos de la tendrá un
universitario orgánicos Universidad rango óptimo
de la del Nacional del para su
2
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Universidad comedor callao influye crecimiento?
Nacional del universitario significativam
callao en el de la ente en el
cultivo de Universidad cultivo de
lechuga Nacional lechuga
Iceberg? del callao Iceberg.
en el cultivo
de lechuga
Iceberg
(Lacuta
sativa
var.Capirtar
a L.)

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