MENÚ 3 MEXICANO

SOPA DE TORTILLA
BANDERILLAS DE ARRACHERA CON GUACAMOLE
CANELITAS
AGUA DE MARACUYÁ

20 ml de aceite MATERIAL:
1 chipotle seco
100 gr Tocino 2 PARRILLAS
30 gr de cebolla 1 OLLA MEDIANA
200 ml de Puré de tomate 2 TABLAS
500 ml de Agua 2 PALAS O CUCHARAS
5 Sal 1 OLLA MEDIANA
1 cubo de knorr suiza 2 TABLAS
1 rama de epazote 1 TAZON PARA PRESENTAR
300 gr de tortilla frita en tiritas (totopo) 1 CUCHARON
1 pz chica Aguacate 2 CUCHILLOS
50 gr de Chicharrón 2 SARTENES
50 de Crema 2 PLATOS PARA PRESENTAR
30 gr de Queso de cabra 2 CUCHARAS
500 gr Arrachera o bistec de res 1 PINZAS
1 Cebolla 2 BOWLS
1 pimiento rojo 1 JARRA
1 pimiento verde 1 VASO
1 calabacita
10 palos de bambú para brochetas medianos
80 ml de aceite
400 gr Aguacate
1 jitomate
3 hojas de lechuga rizada
1 nopal 3 cebollas de cambray
5 gr Sal
5 gr Pimienta negra
6 pz Limón
20 gr Crema
6 Pz Tortilla de harina (tortillinas)
80 gr Azúcar
100 ml Aceite
10 gr canela
50 ml de miel maple
350 gr de pulpa de maracuyá
1 lt Agua
300 gr Azúcar
5 pz de maracuyá