2 PRUEBA DE EVALUACIÓN B.

SOLUCIONES

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1. Elabora una clasificación de los glúcidos basada únicamente en su función biológica.

 Energéticos:

• De utilización directa (glucosa, fructosa…).

• De reserva (almidón, glucógeno).

 Estructurales (celulosa, quitina).
 Intermediarios metabólicos (gliceraldehído, dihidroxiacetona).
 Componentes de macromoléculas (ribosa, desoxirribosa).

2. Explica cómo se transforma una fórmula de un monosacárido en representación de Fischer en una

proyección de Haworth.
1. La forma abierta de la molécula se gira 90° y se proyecta sobre un plano horizontal.
2. La molécula se representa plegada, lo cual se ajusta más a la realidad que la fórmula estirada
de la proyección de Fischer. Puede comprobarse que, en esta situación, el carbono del grupo
carbonilo se encuentra cercano al penúltimo carbono, el cual sufre una rotación, y el último
carbono queda unido a él por encima del plano de proyección.
3. A continuación se cicla la molécula y se origina una estructura pentagonal o hexagonal.
4. Los grupos -OH y -H, situados a la derecha en la proyección de Fischer, quedan hacia abajo
en la fórmula cíclica y los que estaban a la izquierda se sitúan hacia arriba.

3. Escribe el nombre completo de los siguientes disacáridos:

a) Isomaltosa.
α-D-glucopiranosil (1  6) α-D-glucopiranosa.
b) Lactosa.
β-D-galactopiranosil (1  4) β-D-glucopiranosa.

4. Formula la β- D-glucopiranosa y únela a la α-D-glucofuranosa por un enlace O-glucosídico situado en

la posición que elijas. Nombra el compuesto resultante.

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5. Indica las propiedades de los siguientes glúcidos:

a) Fructosa.
Soluble en agua, cristalino, dulce y reductor.
b) Maltosa.
Soluble en agua, cristalino, dulce y reductor.
c) Sacarosa.
Soluble en agua, cristalino, dulce y no reductor.
d) Quitina.
Insoluble en agua, no cristalino, no dulce y no reductor.

6. Escribe las fórmulas de un anómero y de un epímero de la β- D-fructofuranosa.

7. ¿Cómo se podrían diferenciar dos tubos de ensayo en los que hay glucosa y almidón,
respectivamente?
Hay varias formas de diferenciar ambas sustancias:

Sustancia Glucosa Almidón

Solubilidad en agua + -
Aspecto cristalino + -
Sabor dulce + -
Prueba de Fehling + -

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8. ¿Qué grupos de homopolisacáridos existen? ¿En qué se diferencian?

Existen dos grupos: de reserva y estructurales. Se diferencian en la función, como resulta evidente,
y en los anómeros que los constituyen. En el primer caso son anómeros α y su hidrólisis es sencilla.
Por el contrario, los estructurales están formados por anómeros β, lo que dificulta su hidrólisis.

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