1.

En la siguiente figura se muestra la estructura de un disacárido:

a) ¿Cómo se denomina el enlace marcado por la flecha?
El enlace que forman esos dos monosacáridos se denomina
enlace O-Glucosídico
b) ¿Se trata de un azúcar reductor? ¿Por qué?
La molécula no posee poder reductor, porque hay dos -OH- anoméricos
implicados.
c) Nombra dos disacáridos y señala dónde se encuentran en la naturaleza.
Sacarosa: se encuentra en la remolacha azucarera y en la caña de azúcar.
Lactosa: se encuentra en la leche de la mayoría de los mamíferos

4. Nombra cuatro polisacáridos de interés biológico, indicando su función en los seres vivos y de
qué estructuras forman parte.
Almidón: tiene función energética se encuentra en las semillas, tubérculos...
Tiene dos tipos de estructura:
Amilosa: polímero lineal de moléculas de glucosas unidas por enlaces α (1›4) sin ramificaciones
Amilopectina: polímero de moléculas de glucosas unidas por enlaces α (1›4) con ramificaciones mediante
enlaces α (1›6) cada 24-30 residuos de glucosa
Glucógeno: Tiene función energética, la estructura es parecida a la amilopectina, pero con más
ramificaciones, cada 8-12 residuos. Se almacena en el hígado y músculo.
Celulosa: Tiene función estructural, forma las paredes celulares de los vegetales. Formado por la
unión de moléculas de glucosas mediante enlaces β (1›4) sin ramificaciones.
Quitina: Tiene función estructural, forma exoesqueletos de artrópodos y paredes celulares de hongos.
Polímero de un derivado de la glucosa, la N-acetil- D-glucosamina, mediante enlaces β (1›4) sin
ramificaciones.

6. Relaciona los compuestos de la columna de la izquierda con la descripción de la columna de la derecha.

1. Almidón a. Disacárido constituido por glucosa y galactosa

2. Ácido hialurónico b. Polisacárido de reserva en células animales
3. Fructosa c. Polisacárido estructural en células vegetales
4. Celulosa d. Heteropolisacárido de tejidos conectivos y del líquido
sinovial de articulaciones
5. Glucógeno e. Monosacárido de la fruta
6. Lactosa f. Azúcar de mesa
7. Sacarosa g. Polisacárido de reserva en células vegetales
7. a) Identifica a partir de las estructuras A y B cuál se corresponde con la α-D glucopiranosa y cuál con la
β-D fructofuranosa (1 punto).

α-D glucopiranosa: β-D fructofuranosa

O
C H CH₂OH
H C OH C O
OH C H OH C H
H C OH H C OH
H C OH H C OH
CH₂OH CH₂OH
Corresponde a la B Corresponde a la A

Ambos monosacáridos se unen para formar el disacárido mostrado en C:

b) Indica cómo se denomina el enlace que se forma y a qué disacárido corresponde (1 punto).
El enlace se denomina “O-glucosídico” y corresponde al disacárido “Sacarosa”

c) Indica las fuentes naturales de este disacárido y justifica si posee o no carácter reductor (1 punto).
La sacarosa es el azúcar de consumo habitual, tanto de caña como de remolacha. Este glúcido es uno de los
componentes principales de la savia elaborada presente en los vegetales.

La sacarosa no posee carácter reductor ya que el enlace que une los dos monosacáridos son dos carbonos de los -OH
implicados en el enlace o-glucosídico son anoméricos.

d) Describe la estructura y función de dos polisacáridos con funciones diferentes (2 puntos).

Almidón: su función es energética, se sitúa en las semillas, tubérculos…. Su estructura se divide en dos:

Amilosa: polímero lineal de moléculas de glucosas unidas por enlaces α (1›4) sin ramificaciones

Amilopectina: polímero de moléculas de glucosas unidas por enlaces α (1›4) con ramificaciones mediante enlaces α
(1›6) cada 24-30 residuos de glucosa

Celulosa: su función es estructural, se sitúa en las paredes celulares. Formado por la unión de moléculas de glucosas
mediante enlaces β (1›4) sin ramificaciones.
8. Explica el enlace O-glucosídico y a qué moléculas da lugar este tipo de enlace.
El enlace O-glucosídico es el que se forma entre dos -OH de dos monosacáridos. Da lugar a disacáridos y polisacáridos.

9. Explica el concepto de glúcido y clasifica los glúcidos según el número de unidades moleculares que
poseen. Cita un ejemplo de cada caso e indica su función biológica.
los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O que pueden ser polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas.
Se clasifican en:

Monosacáridos (no se pueden descomponer en otros glúcidos).

Ejemplos: glucosa (componentes estructurales y de reserva).

Dissacáridos formados por dos monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico.

Ejemplos: maltosa en cebada, lactosa en leche y sacarosa en azúcar.

Polisacáridos formados por más de 10/15 monosacáridos.

Ejemplos: celulosa (estructural); almidón (reserva); glucógeno (reserva).