MÓDULO 5.

CHOCOLATERÍA Y RESPOSTERÍA CON CHOCOLATE

HISTORIA del
Elaboró: López Tovar Dalia

Los Toltecas siembran por 600 a.C Los Mayas bebían

primera vez el árbol del preparados de cacao
cacao y ocupaban las con flores secas
semillas como moneda. molidas, llamado:
700 a.C Xochayo-cacaua-atl.

1519
Hérnan Córtez llega al puerto de
Veracruz. Conoce las bebidas con
cacao y los españoles deciden Se envía a España una
agregan azúcar al Xocolatl . cantidad del Xocolatl (al
cual se le agrego azúcar)
1520 para mejorar la fórmula.

1606
El italiano Antonio Carletti
empezó a beberlo, y poco
después era conocido en
En Inglaterra empiezan a
Francia, donde a finales del
aparecer las primeras
siglo XVII se generalizó su
fábricas pequeñas de
consumo, por capricho
del rey Luis XIV. 1657 bebida de chocolate.
Se populariza en Alemania.

Los Frailes españoles 1819

empiezan a procesar las
semillas de cacao para
poder mezclarlos con otros El suizo Luis Cailler
ingredientes y así formar el crea la primera
chocolate. 1819 empresa de chocolate
a gran escala.

El holandés Coenraad 1828

Johannes van Houten sacó una
patente para una nueva
prensa hidráulica para probar El inglés Joseph Frey
la calidad del chocolate, pero fabricó las primeras
consiguió un efecto tabletas de chocolate, que
secundario: el chocolate 1847 se hacían con manteca de
sólido. cacao y contenían licor.
Actualmente
Existe un amplia variedad de chocolates entre ellos el chocolate
blanco, de leche, cocoa, manteca de cacao.
Al igual que infinitas combinaciones y preparaciones.