PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

PROYECTO DE EMPRESA

1. Nombre de la empresa:

CHOCOLATES DULCE TENTACIÓN

2. OBJETIVO GENERAL

Generar en los estudiantes de la Institución Educativa Escuela Normal Superior

Farallones de Cali, un espíritu emprendedor por medio de la producción y
comercialización de chocolates preparados a través de recetas caseras.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar cuáles son los ingredientes y pasos a seguir para la

elaboración de los chocolates.
 Demostrarles a los estudiantes que sí es posible crear una empresa y
obtener ganancias a través de acciones sencillas.
 Producir los chocolates.
 La empresa CHOCOLATES DULCE TENTACIÓN, demostrara la calidad
de sus productos.

4. JUSTIFICACIÓN

El motivo de nuestra producción y comercialización de chocolates preparados a

través de recetas caseras, es de incentivar a las personas y en especial a los
jóvenes a que pongan en práctica sus habilidades, con el fin de generar dinero
y empleo.

5. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El propósito principal de este proyecto es producir y comercializar chocolates
preparados a través de recetas caseras.

6. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nuestros productos serán Chocolates de muy buena calidad. Gracias al

chocolate extraído de la semilla de cacao

MÉTODOS Y TÉCNICAS:

Pasos para hacer chocolates:

1. Cortar la barra de chocolate en pedazos pequeños

2. Derretir los pedazos de chocolate

3. Esparcir el chocolate derretido en los deferentes moldes

4. Adicionar el maní, coco, arroz soplado etc.

5. Dejar que se enfrié

6. Introducir los moldes a la nevera

7. Sacar con cuidado los chocolates de diferentes figuras

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MARCO TEÓRICO

INTRODUCCIÓN

En este trabajo daremos a conocer los grandes avances que ha tenido el

chocolate desde su descubrimiento como en la actualidad ya que el chocolate
no empezó como hoy en día lo conocemos y en este trabajo conoceremos su
historia, composición química y hasta la actualidad.

Este chocolate empezó por ser una semilla que se desconocía y que luego los
indios empezaron a comerla, con el transcurrir del tiempo esta se convirtió en
una bebida especial que solo los demás podían tomarla como eran las reuniones
especiales o de gente importante, y así fue como poco a poco se fue
descubriendo su gran contenido.

En la actualidad el chocolate ya es parte de las grandes fábricas chocolateras ya

que este producto es símbolo de amistad pero en especial del amor ya que es
muy frecuente darlo para fechas especiales.
 DESCUBRIMIENTO DEL CACAO

En los cuatro viajes que hizo Cristóbal Colón, tan solo en el último tuvo un
contacto casual con las "almendras" de cacao. Durante el periodo del cuarto
viaje de Cristóbal Colón, compuesta la expedición por cuatro carabelas y ciento
cincuenta hombres, tras haber pasado la isla de Jamaica el rumbo le lleva en la
isla de Guanaja. El día 15 de agosto de 1502 divisa una embarcación en forma
de canoa que parece provenir de la península del Yucatán y por su forma
pertenece a los Chakán Putum. Ordena detener la embarcación, e inspeccionar
su contenido.
El abordaje se produjo sin resistencia y allí se encuentra por primera con las
que denomina 'almendras' (el cacao). Cuatro años después a su regreso a
España, Cristóbal Colón muere en Valladolid. El descubrimiento del cacao y su
bebida será realizado por otros.
Desde la invasión del Yucatán comenzada en 1517 y de México en 1519, es
posible que los españoles tuvieran contacto con el cacao y su bebida. Es por
esta razón por la que algunos libros mencionan a Hernán Cortés como el
primer europeo en probar el cacao y su bebida, Y Fue Bernal Díaz del Castillo
uno de los primeros en reportar el uso de este fruto como bebida y como
moneda.

HISTORIA DEL CHOCOLATE

El Tchocolatl, o chocolate, que es como lo llamaron los primeros descubridores

españoles, era una bebida considerada de Dioses, ya conocida por los Mayas
alrededor del siglo IV a. de C. Los aztecas, creían que las semillas del cacao
eran Quetzalcóatl, la personificación del Dios de la sabiduría y tenía tanto valor
que lo hacían servir como monedas de cambio.
Era un líquido amargo y espumoso, mezclado con especias, vino o puré de maíz,
y se tomaba frío. Se le otorgaban poderes afrodisíacos y de fuerza por sus
componentes estimulantes. Sólo a partir de su llegada a España en el siglo XVI,
fue cuando se le añadió azúcar y cuando se hizo popular, primero entre las
clases dominantes y después entre el pueblo.
En el siglo XVII, se fundó en Londres el primer comercio del chocolate, en el
siglo XVIII en los Estados Unidos, la primera fábrica, y en el siglo XIX, en
Suiza, la primera fábrica de chocolate con leche en pastillas. Ya en el siglo XX,
se valoró como alimento básico y era imprescindible en las raciones de los
soldados en la guerra. Durante la gran parte de la Historia del chocolate, éste
ha sido una bebida (en la imagen un servicio tradicional de chocolate en
Oaxaca acompañado de "pan de yema".

La presentación del chocolate sólido sólo se pudo conseguir con las mejoras
introducidas en la industria chocolatera de finales del siglo XIX La historia del
chocolate es la descripción secuenciada de eventos acerca de cómo se ha
propagado a lo largo del mundo un alimento: el chocolate. Su elaboración
procede del procesado del fruto de un árbol denominado popularmente cacao
(theobroma cacao).

Por regla general se denomina chocolate al producto final del procesado del
cacao. El árbol del cacao es originario de Mesoamérica, lugar donde se
comenzó a domesticar. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el
chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y
económica en diversas sociedades. Su propagación, aceptación y difusión a lo
largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe región donde no haya
llegado su influencia.

Su consumo y posterior producción involucra a millones de personas, así como

a varias naciones a lo largo del mundo. Inicialmente fue consumido por las tribus
Olmecas de Mesoamérica, hace tres mil años, como bebida y posteriormente
empleado como moneda por los Mayas, trasladándose posteriormente al Imperio
Azteca. Durante la época del declive de estas culturas pre-colombinas, y
comenzada la conquista de América, tras la conquista de México, el
conocimiento del chocolate llega a Europa mediante el monopolio inicial creado
por España sobre el comercio del cacao.
En España cambia la fórmula inicial, se le endulza con azúcar de caña y
aromatiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptación social. El
chocolate es el alimento originario de América, que, comparativamente con
otros, se incorpora con mayor popularidad en la sociedad europea del siglo
XVII.

De España pasa a Francia e Italia, 3 en el primer caso debido a la corte

francesa (de influencia española) y en el caso italiano por las redes
conventuales y religiosas de la época. Poco a poco se iría extendiendo su
consumo a lo largo de todos los países europeos y asiáticos, y el cultivo del
cacao estableciéndose en África.

El chocolate permaneció en estado líquido, como bebida, hasta bien avanzado

el siglo XIX. Concretamente en 1828, cuando fue empleada la prensa hidráulica
en la extracción de la manteca de cacao.
Los descubrimientos técnicos posteriores, realizados en Europa, con el objeto
de mejorar tanto su manipulación como su elaboración, y el mejor conocimiento
sobre la composición del chocolate, lograron modificar su aspecto inicial de
bebida. Es a finales del siglo XIX, y comienzos del XX, cuando surgen como
novedad las primeras elaboraciones confiteras de chocolate sólido: bombones,
pralinés, barras de chocolate, etc.
Las características que necesita la planta para su crecimiento hacen que el
cacao se pueda cultivar solamente en algunas regiones con clima tropical; si
inicialmente la producción provenía de América, esta situación irá cambiando
poco a poco.

En la actualidad más de la mitad de la producción del cacao proviene de África

(concretamente de Costa de Marfil), siendo la producción en América inferior a
la tercera parte (el mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva
amazónica), y completa la producción Asia y Oceanía (plantaciones de Malasia
y Nueva Guinea).

 En España el furor por esta nueva exótica bebida recorre los altos
estamentos de la sociedad. Es costumbre pronto tomar chocolate y
celebrar chocolatadas, asociado a las visitas sociales, a celebración de
los grandes eventos, a la reunión social en ciertos lugar

CHOCOLATE - CONCEPTO

Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados

de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de
cacao.) A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de
chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla,
o no, con otros productos tales como la leche y frutos secos.

LECHE – DEFINICIÓN
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en
condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y
alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto,
se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de
los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo
humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la
ubre, la composición química de esta cambiará.

FRUTOS SECOS – DEFINICIÓN

Los frutos secos son un tipo de alimento especialmente reconocido por la

energía que poseen y por ser ampliamente ricos en grasas, proteínas y en
oligoelementos. Existen dos tipos de frutos secos, aquellos que se encuentran
rodeados de una cáscara dura, tal es el caso del sésamo, semillas de girasol y
el pistacho y los que provienen de las frutas desecadas, como ser , ciruelas
desecadas, entre otros.