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Comunidad de Madrid Restaurantes en Madrid Cha

26 fotos

DOBLE YUMS INTERNACIONAL • ROMÁNTICO

Carta 2023 - Chambao 8,9/10

Madrid 42

P.º de la Castellana, 4, 28046 Madrid

Internacional

Precio medio 80 €

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Descripción Menú Opiniones

MENÚS PREESTABLECIDOS A LA CARTA CARTA CO

Menús Preestablecidos

Set Lunch Menú 2 Tiempos .Entrada

MENÚ
+ Principal 35 €
Este menú incluye: APERITIVO + ENTRADA - A elegir -
+ PRINCIPAL - A elegir - + POSTRE - A elegir - ( Menú 3
tiempos precio menú 45€) y bebida

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A La Carta
Última modificación: septiembre de 2023

Entradas

Empanadas chambao - humita (2

piezas) 12 €

Empanadas chambao - carne picante (2

piezas) 12 €

Empanadas chambao - cuatro quesos (2

piezas) 12 €

Burrata italiana 22 €
Ensalada de espinaca baby • vinagreta de
orégano tomates tibios salteados con ajo

Tártara del mar 28 €

Tártara de 3 niveles: salmón, róbalo y atún
mousse de aguacate · edamame 90 g

Guacamole 15 €
Aguacate amartajado pico de gallo ·
cilantro 250 g

Berenjena horneada 17 €
Mozzarella de búfala · pesto · pimientos

Tártara de wagyu 32 €
Cortada a mano · receta secreta 150 g

Croquetas de spicy maine lobster 26 €

Pimientos frescos · alioli de chipotle y
queso de cabra - 3 pzs -

Jabugo etiqueta negra 34 €

100% bellota · cortado a mano en la mesa
salsa tumaca · pan hogaza artesanal 80 g

Quesadilla gigante de camarón 21 €

Quesadilla de camarón · chipotle queso
oaxaca · mix de pimientos · cebolla
morada · salsa ahumada 120g

Pata de alaskan king crab colosal 90 €

Alioli de limón · pimiento fresno tatemado
· mantequilla clarificada 300 g

Tacos y tostaditas

Tacos surf & turf 32 €

Filete USDA Prime · bogavante aguacate ·
mayonesa picante - 2 pzas

Tacos de cigala 29 €
Salsa vizcaína picante - 2 pzas

Tacos de entraña 19 €
Cebolla curtida · aguacate · cilantro - 2
pzas

Tacos de costilla 21 €
A la parrilla · cebolla encurtida guacamole
· cilantro - 2 pzas

Tacos de lomo alto 21 €

Aguacate · rodajas de chile serrano · salsa
ahumada - 2 pzas

Tostadita de atún 25 €
Atún · aguacate · pepino · alioli de chipotle
· salsa macha - 2 pzas

Tostadita de betabel 15 €
Betabel rostizado en leña · vinagreta
naranja · queso de cabra - 2 pzas

Tostadita de pulpo 25 €
Pulpo a la leña · salsa agridulce picante ·
aguacate - 2 pzas

Frío

Ostras royal 38 €
Acompañados con salsa cocktail · salsa
mignonette y aderezo remoulade - 5 pzas

Tiradito de hamachi 28 €
Salsa de maracuyá manzana · ají picante
120 g

Ceviche negro de lubina 26 €

Chiles tatemados · pimientos tomate
cherry · cilantro 120 g

Ceviche de pescado blanco 25 €

Aguacate · pepino · hojuelas de camote ·
leche tigre 150 g

Sashimi de atún 21 €
Aguacate · pepino · alioli picante 100 g

Sashimi de camarón gigante 37 €

Camarón U3 · vinagreta de limón · pepino
cebolla · fresnos tatemados 300 g

Ensaladas

Caesar 18 €
Aderezo receta de la casa · croutones
anchoas · queso Grana Padano 200 g

De pera 18 €
Mix de lechugas · pera roja · queso de
cabra arándanos · nuez garapiñada
emulsión de betabel con hierbabuena 150
g

Mixta 15 €
Mix de lechuga · queso de cabra granada ·
zanahoria · aderezo dulce de mostaza ·
higos 150 g

De manzana 16 €
Arúgula · manzana · nuez pecana · queso
de cabra 150 g

Sopas

Sopa de cebolla a la lyonnaise 15 €

Hojaldre de queso gruyère y Grana
Padano 250 ml

Jugo de carne 15 €
Cebolla · chile · cilantro · limón mini taco
de costilla 250 ml

Carnes nacionales

Entraña 360 g 38 €

Solomillo 225 g 30 €

Chuleta 1.2 kg 110 €

T-bone 990 g 80 €

Carnes importadas

Wagyu australiano jack's creek farms 75 €

Lomo Bajo 360 g

Wagyu australiano jack's creek farms 85 €

Lomo Alto 360 g

Carne kobe - lomo bajo 200 g 190 €

100% Tajima beef · exótica y muy cotizada
sabor refinado · textura delicada

Añejado 28 días - producción limitada 72 €

Lomo bajo 400 g

Añejado 28 días - producción limitada 74 €

Lomo alto 400 g

Creekstone farms - solomillo petit 225

g 42 €
Calidad usda prime · proveniente de
nebraska usa

Creekstone farms - solomillo 280 g 48 €

Calidad usda prime · proveniente de
nebraska usa

Creekstone farms - lomo bajo 400 g 49 €

Calidad usda prime · proveniente de
nebraska usa

Creekstone farms - lomo alto 400 g 53 €

Calidad usda prime · proveniente de
nebraska usa

Chambao signature - para compartir

Lucifer 2.1 kg 235 €

Tomahawk · flambeado en la mesa

Mamut 1.1 kg 145 €

Rib eye con doble hueso

Costilla horneada 900 g 85 €

Braseado lentamente por 16 hrs

Porterhouse 990 g 125 €

Hamburguesas gourmet

Chambao 25 €
Carne dry aged · queso suizo, cheddar y
manchego 300 g

Kobe 55 €
Hamburguesa doble · queso cheddar
arúgula · tomate cebolla · pan brioche 350
g

Trufa con champiñon 30 €

Champiñon al tomillo · arúgula · trufa
rayada queso cheddar blanco y amarillo
300 g

Pescados y mariscos

Pulpo super colosal de las islas canarias 42 €

Al grill · mojo-salsa de shermula roja papa
rostizada · alioli de serrano 300 g

Camarones al fuego 48 €
Camarón U10 · aceite de oliva · limón
eureka chiles en hojuelas 8 pzas

Salmón nórdico 25 €
Al grill · perejil limón · espárragos 220 g

Pescado a la tarantina 49 €
Para compartir - Al broiler · estofado de
berenjenas alcaparras · aceitunas · queso
grana padano · chile seco 1 kg

Sepia del mediterráneo 32 €

Al grill · marinado con ajo rostizado y
limón al aroma de vino blanco medallón
de papa confitado 300 g

Cola de langosta caribeña 98 €

Pesca sustentable textura delicada · carne
suave 500 g

Camarón gigante de senegal 37 €

Camarón U3 · crema de chipotle vinagreta
de guajillo 350 g

Arroces y pastas

Gnocchi 19 €
Salsa de romero · queso parmesano

Rigatoni spicy vodka 19 €

Salsa pomodoro picante · vodka crema ·
albahaca · tomate cherry

Risotto cuatro quesos 28 €

Risotto mantecato con 4 quesos y aceite
de trufa: cabra · grana padano ·
camembert · queso azul

Risotto de camarón y trufa 32 €

Con espárragos · aceite de trufa

Acompañantes

Espinacas a la parmesana 8€

Hongos rostizados 14 €

Espárragos a la parrilla 10 €

Macarrones con queso y trufa 12 €

Salsa de queso cheddar · grana padano

Papas

A la francesa con romero 9€

Papas chambao 12 €
Milhojas de papas · salsa de queso grana
padano trufado

Purés

Cuatro quesos 11 €

Batata 10 €

Con trufa 10 €

Carta Completa

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Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.
Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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