Variedad de panes argentinos con 3,90 €

mantequilla ahumada

*Si no quiere pan y aperitivo no

dude en avisar al camarero.

ENTRANTES
Láminas de vaca, emulsión balsámica, parmesano DO 19,00 €
y pesto de rúcula

Steak tartar de ojo de bife, sobre hueso de tuétano 29,00 €

quemado a fuego vivo, aliño de berenjena ahumada
y encurtidos caseros

Tomates de temporada en escabeche de sidra, 17,90 €

salmorejo, crema de burrata y sardinas ahumadas

Empanada criolla de ojo de bife cortado a cuchillo 9,90 €

con salsa Yasgua

Empanada de vacío ahumado, ají molido y limón 8,90 €

Croquetas de asado ahumado sin bechamel, 16,90 €

emulsión de eneldo fresco y polvo de cenizas

Mollejas de Angus marinadas en leche y romero 18,90 €

asadas a la brasa lentamente

Provolone afinado 60 días a la brasa, tomates 16,90 €

de Mendoza, orégano y hojas de berros

*IVA INCLUÍDO

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VEGETALES A LA BRASA
Ensalada de rúcula baby, parmesano DO 9,90 €
y vinagreta balsámica

Cogollos de Tudela a la brasa con aguacate, 16,50 €

pimientos del padrón y salsa de hierbas

Tomates de temporada pasados por fuego de leña, 17,00 €

hojas de berros, gremolata y limón quemado

Pimientos ahumados con leña de naranjo y ajada 9,90 €

de col fermentada

Humita en chala con salsa de pimienta y cebolleta 9,90 €

Berenjena China quemada a fuego vivo, salsa de 9,90 €

jalapeños y semillas crujientes

Espárragos blancos frescos a la brasa, alioli de 18,00 €

berenjena y escarola a fuego vivo

Alcachofa premium a la brasa, papada ibérica 19,00 €

y patata morada con trufa

Repollo confitado con salsa anticuchera y crema 9,90 €

de tomate con coco

LOS TUBÉRCULOS
Frita de la casa confitada en grasa de wagyu 8,00 €

Papa del camionero, rellena con quesillo, 9,50 €

parmesano y cebolleta

Bastones de batata frita con salsa de 8,00 €

pimiento amarillo

Boniato al rescoldo quemado con azúcar de caña, 9,50 €

glaseado con fondo de ternera
*IVA INCLUÍDO

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La carne Argentina que utilizamos en Piantao es de raza

Aberdeen Angus. Este ganado se alimenta todo el año con

hierbas verdes de la Pampa húmeda, son novillos jóvenes

de 450 kg de peso aproximado. En nuestra cocina

seleccionamos y maduramos las piezas durante 40 días

en frío y humedad controlada para lograr el estado óptimo

de cada corte.

Bife de chorizo

Solomillo Cuadril
Ojo de bife

Vacío
Entraña

parrilla
EMBUTIDOS ARTESANALES
Elaborados en casa con carnes nobles y especias naturales.

Morcilla de cebolla 9,90 €

Chorizo Criollo marca registrada 9,90 €
Chorizo Rueda Chacarero 9,90 €
Chorizo Patagónico de cordero 9,90 €

DE LA PAMPA
Novillos Premium de la Pampa Argentina. Afinado 40 días.

Ojo de Bife 33,00 €

*Poco y al punto

Bife de chorizo 29,00 €

*Al punto o punto más

Media luna de Vacío 29,00 €

*Al punto o punto más

Entraña Premium de Black Angus seleccionada 37,00 €

*Poco y al punto

CARNES del mundo

Picaña afinada 36,00 €
Black Angus
Origen: Canadá

Tira de asado corte banderita 39,00 €

Angus certificado
Origen: EE.UU.

Palo de costillar 5 horas de cocción 42,00 €

con brasa y humo
Hereford
Origen: Australia

Lomo bajo de wagyu 79,00 €

Pampa Argentina
Origen: Argentina

CONSULTAR LA SUGERENCIA DEL DÍA

*IVA INCLUÍDO

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POSTRES
Nuestra tarta de queso y dulce de leche. 12,00 €

Chocotorta aireada, bizcocho húmedo 12,00 €

de chocolate, cremoso de dulce de leche,
helado de nata ahumada

Tarta cítrica de limón asado, merengue quemado 10,00 €

y helado de chocolate blanco con lima

Clásico panqueque de dulce de leche quemado 10,00 €

con azúcar de caña, crema helada de arroz
con leche

Alfajor helado de dulce de leche, helado de 10,00 €

chocolate águila y crema de toffe

Chocolate asado en hierro, helado de caramelo 12,00 €

salado y mandarina quemada

Tocinillo de naranja con crema cítrica y nata batida 6,00 €

Helados Artesanales 6,00 €

*IVA INCLUÍDO

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 COPAS

Beefeater 8,00 € Barceló 8,00 €

Seagram’s 8,00 € Bacardi 8,00 €
Tanqueray 8,00 € Barceló Añejo 8,00 €
Puerto de Indias 8,00 € Cacique 8,00 €
Bombay Sapphire 10,00 € Havana 3 8,00 €
Larios 12 10,00 € Santa teresa 8,00 €
Puerto de Indias Rose 10,00 € Havana 7 18,00 €
Beefeater 24 11,00 € Matusalem 12,00 €
Nordes 11,00 € Zacapa 23 16,00 €
Citadelle 12,00 € Diplomático 16,00 €
Gin Mare 12,00 € Plantation 12,00 €
Hendricks 12,00 €
G’Vine 12,00 €
Martin Millers 12,00 €

Ballantines 8,00 €
J&B 8,00 €
Johnnie Red 8,00 €
Absolut 8,00 € White Label 8,00 €
Grey Goose 12,00 € Jack Daniels 10,00 €
Belvedere 10,00 € Johnnie Black 10,00 €
Maker’s Mark 12,00 €
Glenrothes 12,00 €
Lagavulin 16,00 €
Macallan 12 16,00 €

*IVA INCLUÍDO

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 LISTADO DE ALÉRGENOS

ALTRAMUCES
FRUTOS SECOS

CACAHUETE
CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS
PANES

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO
GLUTEN

SÉSAMO
HUEVO

LECHE

SOJA

APIO
PAN CHIPÁ

PAN CRIOLLO

PALITO MATERO

MANTEQUILLA AHUMADA

Leyenda

Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

ALTRAMUCES
FRUTOS SECOS

CACAHUETE
CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS
ENTRANTES

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO
GLUTEN

SÉSAMO
HUEVO

LECHE

SOJA

APIO
EMPANADA CRIOLLA

TOMATES DE TEMPORADA

LUBINA FRESCA AHUMADA

LANGOSTINOS PATAGÓNICOS

EMPANADA DE VACÍO

CROQUETAS DE ASADO

MOLLEJAS DE CORAZÓN

STEAK TARTAR DE OJO DE BIFE

PROVOLONE AFINADO

ENSALADA DE LA CASA

Leyenda

Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

FRUTOS SECOS
CRUSTÁCEOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
MOLUSCOS

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO

SÉSAMO
GLUTEN

HUEVO

LECHE
VEGETALES

SOJA

APIO
COGOLLOS DE TUDELA

PIMIENTOS ASADOS

HUMITA EN CHALA

BERENJENA CHINA

ESPARRAGOS FRESCOS

ALCACHOFAS PREMIUM

Leyenda

Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

FRUTOS SECOS
CRUSTÁCEOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
MOLUSCOS

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO

SÉSAMO
GLUTEN

HUEVO
TUBÉRCULOS

LECHE

SOJA

APIO
FRITA DE LA CASA

PAPA DEL CAMIONERO

BONIATO AL RESCOLDO

BATATA MORADA FRITA

Leyenda

Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

FRUTOS SECOS
CRUSTÁCEOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
MOLUSCOS

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO

SÉSAMO
EMBUTIDOS

GLUTEN

HUEVO

LECHE

SOJA

APIO
MORCILLA DE CEBOLLA

CHORIZO CRIOLLO

CHORIZO CHACARERO

CHORIZO PATAGONICO

Leyenda

Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

NOVILLOS DE

FRUTOS SECOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO
GLUTEN

SÉSAMO
HUEVO

LECHE

SOJA

APIO
LA PAMPA
ENTRAÑA BLACK ANGUS

BIFE DE CHORIZO

MEDIA LUNA DE VACIO

OJO DE BIFE

LOMO BAJO DE WAGYU

Leyenda
Leyenda
Con ene el alérgeno.
Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

CARNES

FRUTOS SECOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO
GLUTEN

SÉSAMO
HUEVO

LECHE

SOJA

APIO
DEL MUNDO
TIRA DE ASADO BANDERITA

PALO DE COSTILLAR

PICAÑA AFINADA

Leyenda
Leyenda
Con ene el alérgeno.
Contiene el alérgeno.
 LISTADO DE ALÉRGENOS

FRUTOS SECOS

ALTRAMUCES
CACAHUETE
CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS
postres

MOSTAZA

SULFITOS
PESCADO
GLUTEN

SÉSAMO
HUEVO

LECHE

SOJA
TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

CHOCOTORTA AIREADA

TARTA CITRICA

PANQUEQUE DE DULCE DE LECHE

FLAN CASERO

ALFAJOR HELADO

HELADO DE CHOCOLATE

HELADO DE VAINILLA

HELADO DE DULCE DE LECHE

HELADO DE NATA AHUMADA

Leyenda
Leyenda
Con ene el alérgeno.
Contiene el alérgeno.
PIANTAO es un término del lunfardo argentino donde
define de una manera romántica estar loco por algo o
por alguien.

Para los argentinos, la mejor forma de explicar qué

es estar "piantao" se encuentra en la letra del
tango compuesto por Astor Piazzolla y Horacio Ferrer
"Balada para un loco" que dice así...

...

Quereme así, piantao, piantao, piantao...

Trepate a esta ternura de locos que hay en mí,
ponete esta peluca de alondras, ¡y volá!
¡Volá conmigo ya! ¡Vení, volá, vení!

Quéreme así, piantao, piantao, piantao...

Abrite los amores que vamos a intentar
la mágica locura total de revivir...
¡Vení, volá, vení! ¡larai-larai-lará!

...

PIANTAO