OBSERVACION DECRETO 2674

Presentado a:
HERNANDO SALAZAR

Presentado por:
Gissel Andrea alegría Salazar

Sena
Servicio nacional de aprendizaje
Control y Calidad de productos Cárnicos
Popayán-cauca
2021

Lugar: El corral- Popayán

Restaurante y comidas
rápidas:

 Hamburguesas.
 Vaqueros.
 Wraps y Otros.
 Ensaladas.
 Corralito Infantil.
 Acompañamientos
.
 Adiciones.
 Malteadas,
postres y helados.

Aspecto descripción

El corral Comidas rápidas El lugar está ubicado en un centro comercial tiene muy buen aspecto ya que el lugar donde preparan
la comida está separado de donde esta las personas, los lugares donde se sirve la comida son un
poco pequeños y están ubicados al frente del local.
Lugar: El corral- Popayan

Aspecto descripcion

El corral Comidad rapidas

El lugar esta ubicado en un centro comercial tiene muy buen aspecto ya que el lugar donde prep
comida esta separado de donde esta las personas, los lugares donde se sirve la comida son un
pequeños y estan ubicados alfrente del local.

Aspecto decreto 2674 de 2013 Evidencia encontrada

Higiene personal

cada uno de los empleados del lugar

cuentan con la ropa e indumentaria
decreto 2674 de 2014 necesaria para laborar con comida

Practicas de higiene, lavado de

manos
cada uno de los trabajadores se ve que
decreto 2674 de 2015 hace buen uso de este tipo de practicas

condiciones de edificacion e
instalacion la instalaciones esta bien limpias y tiene
muy buen aspecto, asi como tambien la
ubicación de cada uno de los lugares
decreto 2674 de 2016 donde se prepara la comida

Utensilios
el lugar cuenta concada uno de los
equipos necesarios que se necesita para
decreto 2674 de 2017 laborar

Procedimiento de limpieza y
desinfeccion limpian cada uno de los lugares que usan
pero a pesar de esto se deja amontonar
muchos restos de comida cuando se hace
decreto 2674 de 2018 la respectiva entrega

Por la cantidad de ventas los residuos

Manejo de residuos solidos solidos son mcuhos los cuales se
evidencian y acumulan en ran medidd a
pesar de que los estan retirando
decreto 2674 de 2019 constantemente.

Manejo de temperatura de los

Productos los productos que se tienen en el lugar se
encuentran frescos y apetecibles para el
decreto 2674 de 2020 consumo

Clasificacion de alimentos

el lugar si tiene clasificacion de los