Informe de laboratorio.

[ingeniería ambiental], [(2023)]

Métodos de extracción – Extracción de cafeína

Vanessa Alexandra Mendoza

Betancourth11
va.mbetancourth@unillanos.edu.co
161015018

Tania Milena Mojica Gamboa 21

tmmojica@unillanos.edu.co
161015019

Nylybet Molina Sánchez 32

nmolina.sanchez@unillanos.edu.co
161015021

Universidad de los llanos Facultad de ciencias básicas e ingenierías, Programa de [Ingeniería ambiental] (2)

Resumen
En la anterior practica de laboratorio se realizó la extracción de cafeína de 3 sustancia diferentes, estas fueron: Te negro,
café tostado y refresco de Coca-Cola. Para dar inicio a esta practica se pesaron diez gramos de café tostado al cual se le
agregaron 50 ml de agua hirviendo y se llevo a la plancha calentadora por 5 minutos, pasado este tiempo se retiró y se
paso por el papel filtro, este procedimiento se realizo 3 veces. Para la extracción en el refresco de Coca-Cola se tomaron
50 ml en un vaso de precipitación y se agito hasta que ya no saliera ni una burbuja seguidamente se agrego en un embudo
de decantación y se añadieron 10 ml de diclorometano y se agitar y hacer la estación del gas. De esta forma finaliza la
práctica, sin haber cumplido con los objetivos propuestos.

Palabras clave: extracción, café, diclorometano, embudo de decantación y cafeína.

Summary
In the previous laboratory practice, the extraction of caffeine from 3 different substances was carried out, these were:
black tea, roasted coffee and Coca-Cola soda. To start this practice, ten grams of roasted coffee were weighed, to which
50 ml of boiling water was added and placed on the heating plate for 5 minutes. After this time, it was removed and
passed through the filter paper. This procedure was carried out. I do it 3 times. For the extraction in the Coca-Cola soft
drink, 50 ml was taken in a beaker and shaken until not a single bubble came out, then it was added to a separating funnel
and 10 ml of dichloromethane was added and stirred and made. the gas station. In this way the practice ends, without
having met the proposed objectives.

Keywords: extraction, coffee, dichloromethane, separatory funnel and caffeine.

1. INTRODUCCIÓN
La extracción es un pilar fundamental en la química y la
química orgánica, desplegando su relevancia en una
amplia gama de aplicaciones industriales y científicas.
Este proceso se encarga de separar componentes
específicos de una mezcla, aprovechando las diferencias
en sus propiedades de solubilidad. Entre los métodos de
extracción, destaca la técnica líquido-líquido, que
consiste en la transferencia selectiva de un soluto desde
una fase líquida a otra, basándose en las variaciones de
solubilidad en los solventes empleados (1).
En este contexto, la extracción de cafeína emerge como
un ejemplo paradigmático de esta práctica, encontrando
aplicación en la industria alimentaria y farmacéutica. La
cafeína, un alcaloide presente en diversas fuentes
naturales como el café, té y ciertas bebidas gaseosas, es
objeto de interés en la obtención de su forma pura para
la producción de bebidas estimulantes y fármacos.
Para llevar a cabo la extracción de cafeína, se emplea
una serie de pasos que incluyen la disolución inicial en

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Vanessa Mendoza, Tania Mojica & Nylybet Sanchez. [(2023)]

agua caliente, seguida de una segunda etapa que recurre

a un solvente orgánico inmiscible con el agua, como el
diclorometano. Este compuesto, conocido también
como cloruro de metileno, se caracteriza por su alta

eficacia en la disolución de compuestos orgánicos y su

baja miscibilidad en agua (2).

Sin embargo, es crucial resaltar que el uso del

diclorometano en aplicaciones de extracción alimentaria
se encuentra sujeto a rigurosas regulaciones debido a sus
propiedades tóxicas y carcinogénicas. Por lo tanto, su
manipulación debe llevarse a cabo bajo estrictas medidas
de seguridad, como la realización de los procedimientos
en áreas ampliamente ventiladas y la utilización de
equipo de protección personal (3). 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Este informe se adentrará en los detalles de la extracción

líquido-líquido, focalizando en su aplicación específica
en la obtención de cafeína, además de destacar el papel
del diclorometano en este proceso y los protocolos de
seguridad indispensables para su utilización en entornos
de extracción de compuestos alimentarios.

2. MATERIALES Y
MÉTODOS/METODOLOGÍA Figura 1. Extracción en el café tostado

Figura 2. Cafeína obtenida del café

Figura 3. Extracción del refresco de Coca-Cola

Informe de laboratorio. [ingeniería ambiental], [(2023)]

4. CONCLUSIONES
Los resultados de la práctica de laboratorio fueron
negativos y no se lograron obtener los datos esperados.

Hubo dificultades y problemas en la extracción líquido-

liquido tanto en el café como en el refresco de cola, y en
el caso del té ni siquiera se pudo llevar a cabo debido a
problemas de disponibilidad.
Figura 4. Cafeína obtenida del refresco de Coca-Cola
Se mencionan obstáculos durante la filtración del
material de partida en el proceso de café, como la
Los resultados de la práctica de laboratorio no pudieron lentitud y la falta de suministro de agua caliente.
ser obtenidos debido a ciertas dificultades y problemas
encontrados durante el proceso. En particular, se
La falta de experiencia y conocimiento completo de los
enfrentaron dificultades en la extracción liquido-liquido
procedimientos de la práctica contribuyeron a las
de café y refresco de cola, y se optó por no llevar a cabo
dificultades en su realización.
el procedimiento de extracción en el caso del té debido a
inconvenientes como no conseguirla a tiempo para la
práctica. La falta de claridad en los procedimientos y la falta de
preparación adecuada también fueron problemas
En el caso del café, se encontraron obstáculos durante la extracción del refresco de cola.
durante la filtración del material de partida después de la
extracción con agua caliente y carbonato de calcio. Este En resumen, la falta de experiencia, el desconocimiento
proceso resultó ser más lento de lo previsto, y el de los procedimientos y las dificultades prácticas
suministro de agua caliente se agotó, lo que requirió relacionadas con la filtración y la disponibilidad de agua
tiempo adicional para calentar más agua. Además, la caliente fueron las razones principales por las cuales no
falta de experiencia y familiaridad con los pasos se obtuvieron los resultados deseados en la
específicos de la práctica contribuyó a la dificultad en su práctica de laboratorio.
realización.
REFERENCIAS
En cuanto a la extracción del refresco de cola, se (1).DurstHD.Químicaorgánicaexperimental.España:Editorial
encontraron problemas similares durante la extracción Reverté,S.A.; 1985.
líquido-liquido. La falta de claridad en los (2).BrewsterRQ.CursodeQuímicaorgánicaexperimental.Alham
bra:Prentice Hall Internacional; 1974.
procedimientos y la falta de preparación adecuada para (3).Blanco PF. Manual de laboratorio de Química. México:
esta parte de la práctica llevaron a dificultades en la Salamanca; 1983.
separación de las fases y a la necesidad de repetir el
proceso.
En resumen, la falta de experiencia, la falta de
conocimiento completo de los procedimientos y las
dificultades prácticas relacionadas con la filtración y la
disponibilidad de agua caliente contribuyeron a que no
se pudieran obtener los resultados esperados en esta
práctica de laboratorio. Estos problemas impidieron la
realización exitosa de la extracción de cafeína de las
muestras de café y refresco de cola, y el proceso de
extracción de té ni siquiera se inició debido a las
dificultades previamente mencionadas.

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