REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

SANTA LUCÍA - ESTADO BOLIVARIANA DE MIRANDA

MISIÓN RIVAS

PATIO PRODUCTIVO

(FRIJOLES BAYOS)

FACILITADORA: TRIUNFADORAS:

Aimara Ramos Xiomara de los reyes

Keila longa

Roxana serven

SANTA LUCÍA, JULIO 2017

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 AGRADECIMIENTOS

Agradecemos en primer lugar a Dios, por iluminarnos y fortalecer

nuestro espíritu para emprender este camino hacia el éxito , Con mucho cariño
a nuestros padres, amigos, familiares y compañeros que han estado con
nosotros en todo momento, no ha sido fácil recorrer este camino pero con el
apoyo de todos las personas que nos apoyaron de una manera u otra los
objetivos fueron alcanzados.

De la misma manera agradecemos a nuestro tutor, la profesora

AIMARA RAMOS por todo el apoyo brindado, por su calidad humana, por
instruirnos y guiarnos a realizar este proyecto. Y también un sincero
agradecimiento a la comunidad brisas de macuto por toda la receptividad
prestada, esté proyecto no se hubiera llevado a cabo si no fuera por la
participación activa de esta comunidad.

No queríamos pasar por alto la oportunidad de agradecer a todos los

profesores que hemos tenido a lo largo de nuestros estudios gracias por
prepararnos como profesionales integrales capaces de enfrentar cualquier
reto profesional.

Atte. Xiomara de los Reyes, Keyla longa y Roxana serven.

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 ÍNDICE

Introducción

Patio Productivo O Huerto Familiar (Frijoles Bayos)

Objetivos Y Estrategias

Taxonomía De La Semilla

Descripción Del Grano

Cultivo Del Frijol

Propiedad

Gastronomía

Valor Nutricional Por Cada 100 G

Toxicidad

Objetivo General

Objetivos Específicos

Planteamiento Del Problema

Conclusión

Anexos

Bibliografía On Line

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 INTRODUCCIÒN

Con el presente trabajo de investigación, acción, participación y

transformación, (IAPT) que realizamos quisimos ejecutar la técnica de
siembra en patio mejor conocido como patio productivo o huerto familiar con
el que dimos pie al cultivo de frijoles llamados bayos, para así satisfacer
varias necesidades entre ellas aprender como es el desarrollo de estos
granos para así suplir de alguna manera un posible sustento alimenticio para
nuestras familias, partiendo del conocimiento que esta tarea nos dejaría en
pro de la redacción y ejecución del posible proyecto de aprendizaje que
emprendimos.

Una de las formas de satisfacer los deseos de una comunidad es a

través de proyectos sociales comunitarios o de inversión social, que podrían
definirse como: conjunto de actividades interrelacionadas para alcanzar
objetivos, en un tiempo y espacio determinado, combinando trabajo
organizado, aprovechamiento de recursos y coordinación de esfuerzos, de
modo que sus efectos permanezcan en el tiempo y modifiquen una situación
que afecta negativamente la vida de un grupo de personas, produciendo
cambios favorables para su desarrollo.

En este mismo orden de ideas los proyectos de patios productivos son

ejecutados a fin de evitar o aliviar algunas de las necesidades de la
comunidad en cuanto a la calidad humana y natural. Cuando son ejecutados
correctamente, su impacto total sobre esta es positivo...

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 PATIO PRODUCTIVO O HUERTO FAMILIAR

(FRIJOLES BAYOS)

El frijol bayo, rebocero, canelo, vaquita, flor de mayo y acerado pertenece

al género Phaseolus vulgaris. Todas estas variedades son frijoles de color
café (claro al oscuro), de distintos tamaños, algunos más largos o anchos.

Al frijol bayo y flor de mayo los distinguen la textura suave y el sabor

agradable de sus semillas, cualidades que los vuelven frijoles sumamente
demandados; además de un considerable contenido de proteínas.

Los huertos urbanos y periurbanos son sitios agrícolas afines a los ejes
urbanos, que combinan las funciones productivas asociadas al consumo
familiar con finalidades sociales, económicas y ambientales. La idea es de
crear una situación humanizada, basada en la elaboración de la tierra,
moldeando el terreno, proveyendo el riego y el drenaje y hacerle un
seguimiento de los cultivos para el autoconsumo. Los huertos son espacios
abiertos que pueden cumplir una gran diversidad de funciones como son:

La función productiva de autoconsumo: ya que tradicionalmente es la

Inatención para hacer los huertos.
La función ambiental-urbanística: debido a que está relacionada con el
potencial de los huertos por conservar el ecosistema referente a las
funciones ecológicas, culturales y paisajísticas de los espacios libres,
especialmente en los ámbitos periurbanos.
La función social: a través de actividades educativas, que exponen en
buena medida el renovado interés social que hay por estos espacios.

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 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

Los objetivos planteados son a corto plazo ya que la mayoría de los

productos se obtienen de uno a tres meses y en otros casos hasta seis
meses, que sería el tiempo de construcción e implementación de huertos
familiares orgánicos en donde se cultivaran plantas hortícolas, plantas
medicinales y ornamentales incluso hay la posibilidad de integrar, aunque no
se incluya en el presupuesto, esto en la medida que el proyecto se
desarrolle; Los Patios Productivos son pequeños terrenos dedicados al
cultivo de las hortalizas para el consumo diario de la familia, abasteciendo de
alimentos sanos, frescos y nutritivos, en donde se emplea la mano de obra
de la familia, aportándoles beneficios económicos y nutritivos. Esta actividad
contribuye a disminuir la desnutrición, mejorar el medio ambiente y
comercializar productos orgánicos a través del aprovechamiento de los
patios de los hogares.

La FAO estima que el 60% de los ingresos de los hogares pobres se

gastan en alimentación, con proteínas de alta calidad garantizamos mejorar
el nivel de vida de los sectores vulnerables.

TAXONOMÍA DE LA SEMILLA

La especie fue descrita por Carlos Linneo y publicada en Species Plantarum'

Reino: Plantea
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae

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Subtribu: Phaseolinae
Género: Phaseolus
Sección: Phaseolus
Especie: Phaseolus vulgaris

DESCRIPCIÓN DEL GRANO

Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o

glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de
forma lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son
anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados
oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base
redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado.
Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, más cortos que las
hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o
algo superior al cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 sépalo
soldados y con el labio superior bidentado emarginado y el inferior tridentino.
La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el estandarte
centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla,
también centimétrica y con ápice espiralmente retorcido. Los estambres son
diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente con el
estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho
gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm,
algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas
arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5
cm. En el mundo hispanohablante estas semillas reciben diversos nombres
según el país o la región, pero los más comunes son judías, alubias,
habichuelas, frijoles y porotos.

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 CULTIVO DEL FRIJOL

Flores de frijol. El frijol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades

trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio
de lluvias. Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la
planta. Aunque admite una amplia gama de suelos, los más indicados son
los suelos ligeros, de textura silíceo-limosa, con buen drenaje y ricos en
materia orgánica. En suelos fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado
salinos vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos,
de forma que un riego excesivo puede ser suficiente para dañar el cultivo,
quedando la planta de color pajizo y achaparrado. Los valores de pH óptimos
oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo enarenado se desarrolla bien con
valores de hasta 8,5. Si el suelo es ligero y arenoso, se añade una cantidad
abundante de turba húmeda, abono o estiércol maduro. Si el drenaje no es
bueno se forma un cúmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si
el suelo es muy ácido se agrega cal.

PROPIEDADES

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así

mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada
cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas
del grupo B exceptuando la B12.

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 GASTRONOMÍA

En muchos países de América estos granos son un plato esencial y se

cocinan de diversas maneras:

En Venezuela, se les llama caraotas y forman parte del plato más

tradicional del país que se consume durante todo el año, conocido como
"pabellón criollo": incluye arroz blanco, carne (corte de falda de ganado
vacuno) mechada guisada y tajadas (plátano maduro) fritas. También se
preparan en sopas con carne de cochino (marrano, cerdo) o pollo. Estos
platos varían según las regiones, en algunas le añaden azúcar. Un dato
curioso es que en el oriente de esta nación, especialmente en el estado
Sucre, las caraotas son guisadas y servidas con queso rallado como relleno
de arepas y empanadas. Esta última combinación se le conoce
coloquialmente con el nombre de dominó debido al contraste entre el color
negro de los granos y el blanco del queso. Cabe destacar que en el estado
Lara se les hace llamar popularmente carotas (se dice que de aquí provino el
nombre de la famosa agrupación musical "Carota, Ñema y Tajá"). El resto de
las variedades se utiliza generalmente para preparar sopas, asopados u
otros platos como el llamado palo a pique, el cual se prepara con frijoles del
tipo "boca de santo" o "cabecita negra" (son más pequeños que las
variedades negra, roja y blanca).

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 G

Energía 333 kcal 1390 kJ Tiamina (vit. B1) 0.62 mg (48%)

Carbohidratos 61.5 g Riboflavina (vit. B2) 0.14 mg (9%)

Fibra alimentaria 4.3 g Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)

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 Grasas 1.8 g Vitamina B6 0.4 mg (31%)

saturadas 0.12 g Ácido fólico (vit. B9) 394 μg (99%)

monoinsaturadas 0.06 g Calcio 228 mg (23%)

poliinsaturadas 0.18 g Magnesio 140 mg (38%)

Proteínas 19.2 g Fósforo 407 mg (58%)

Agua 7.9 g Potasio 1406 mg (30%)

Retinol (vit. A) 1.0 μg (0%) Sodio 24 mg (2%)

Zinc 2.79 mg (28%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

TOXICIDAD

En el frijol existen algunas sustancias tóxicas pero esa toxicidad solo se

presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos
factores. El consumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la
rafinosa.

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 OBJETIVO GENERAL

Cultivar frijoles bayos, partiendo de los conocimientos previos en siembra

y recolección de granos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Adquirir conocimientos en relación al cultivo de los frijoles por medio

de referencias bibliográficas, orientaciones de vecinos agricultores,
entre otros.
Comenzar con la preparación y abono de la tierra destinada para la
siembra, de los granos así como la selección de la semilla.
Germinar los granos en semilleros individuales y posteriormente
realizar el trasplante al terreno abonado.
Cuidar y observar el crecimiento de dichas plantas generando un
desarrollo eficaz.
Recolectar el fruto obtenido por medio de las vainas de la planta
desgranar y posteriormente puede ser consumida.

 Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína,

vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por
ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.
 Los frijoles son ideales para cuidar la alimentación de una persona
con diabetes. Sus carbohidratos complejos se absorben más
lentamente que los simples (azúcar, dulces, mieles, confites, entre
otras), por lo tanto ayudan a prevenir aumentos abruptos en los
niveles sanguíneos de azúcar.
 Tienen alto contenido de tiamina, Riboflavina, niacina y ácido fólico.
Las tres primeras son necesarias para la producción de energía. Por
su parte, al ácido fólico es primordial para la formación y maduración

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 de las células, por lo que es fundamental durante el embarazo, para
prevenir defectos del tubo neural.
 100 gramos de frijoles contienen aproximadamente 17 gramos de
fibra. Esto es importante considerando los beneficios de la fibra para
reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de
enfermedades crónicas, tales como obesidad, diabetes y cáncer.
 Si comer frijoles le genera problemas de gases o flatulencia, la
solución es simple: antes de cocinar los frijoles remójelos en agua por
una hora y elimina el líquido, ya que los componentes que generan
los gases son un tipo de carbohidratos que se encuentran en la
cáscara de los frijoles y se disuelven en el agua.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es uno de los alimentos más antiguos conocido del hombre y ha formado

parte importante de la dieta humana desde tiempos remotos. El frijol común
empezó a cultivarse aproximadamente hacia el año 7000 a. C. en el sur de
México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos,
negros y todas las demás variedades de color.

Cuando los conquistadores del Imperio español llegaron al Nuevo Mundo,

florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó 'faxones' y
'favas' por su parecido a las habas del viejo mundo. Los aztecas los llamaban
'etl', los mayas 'búul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de
Venezuela 'caraotas', en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas
'histe' (González, 1987). Los primeros exploradores y comerciantes llevaron
posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a
principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa,
África y Asia.

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 Como lo cito (González, 1987) en Venezuela recibieron también un
nombre originado por los cumanagotos puesto a que para la época los
cultivaban y consumían estimamos creer que suponían de su gran valor
dietario, así con el paso de los años continuaron con su consumo en la
sociedad. El Estado MIRANDA no se escapó de esta maravillosa realidad ya
que en nuestra tierra también se consume en grandes cantidades y en
diversos platillos de nuestra gastronomía, un espacio es fundamental y que
se nos es imposible no nombrarlo es el Municipio Paz Castillo de la
Parroquia Santa Lucía puesto que uno de los alimentos principales del
luciteño son los granos y en la actualidad incluso se ha aumentado el
consumo de los frijoles bayos gracias al alto contenido nutricional que aporta
al consumidos. Fue por esta razón que el grupo investigador decidió basar su
proyecto e la siembra y cultivo de dichos frijoles para no solo adquirir
conocimientos de la materia sino que de esta manera podrían suplir por un
tiempo determinado parte de la dieta de sus hogares incluyendo sin duda
alguna a sus familiares

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 CONCLUSIÓN

Con el trabajo de recopilación, investigación y ejecución por parte del

grupo investigador logramos compilar informaciones de mucha relevancia e
interés para el personal que desee obtener mayor información referente al
cultivo de los frijoles bayos todo este gran conocimiento no queda en vano ni
en es echado en saco roto ya que nos ayudara de gran manera a el
crecimiento tanto personal como familiar puesto que aprendimos como salir
adelante aun si llegaran ,momentos difíciles en la alimentación es propio
siempre aprender que nuestra tierra es maravillosa y rica en nutrientes si es
bien tratada podrá darnos mucho de lo que necesitamos para vivir cubriendo
las necesidades alimenticias.

“El parecido casual entre dos creaciones refleja dos cosas: la

sencillez de lo creado y la honestidad de los creadores...Fidias G. Arias”

14
ANEXOS

L
i
m
p
i
e
z
a

del patio

15
“cultivo del frijol bayo”

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 BIBLIOGRAFÍA ON LINE

Chazan, Michael (2008). World Prehistory and Archaeology: Pathways

through Time. Pearson Education, Inc. ISBN 0-205-40621-1

http://umata.cartagena.gov.co/Documentos/Programas/Patios%20Prod.
%20Umata2.pdf

http://www.monografias.com/trabajos101/huertos-familiares-urbanos/huertos-
familiares-urbanos.shtml#ixzz4km9Q3b9P

http://www.monografias.com/trabajos101/huertos-familiares-urbanos/huertos-
familiares-urbanos.shtml#ixzz4km7LYHTl

https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-beneficios-nutricionales-de-
los-frijoles

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