HUERTOS FAMILIARES
DE TRASPATIO
Manual para su implementación y desarrollo
IAF Lourdes Aurora Capistrán Ávila
Universidad Juárez del estado de Durango
Facultad de agricultura y Zootecnia, Venecia.
HUERTOS FAMILIARES DE TRASPATIO
Manual para su implementación y desarrollo
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INDICE
INTRODUCCION ............................................................................................... 3
EL HUERTO FAMILIAR ..................................................................................... 5
Planificar el huerto .......................................................................................... 5
Elección de hortalizas ................................................................................. 6
Distancia de siembra ................................................................................... 6
Planificación de la siembra.......................................................................... 8
Desarrollo del huerto ...................................................................................... 8
Preparación de la cama de cultivo .............................................................. 9
Tipo de Siembra ........................................................................................ 10
Trasplante ................................................................................................. 11
Siembra directa ......................................................................................... 12
Labores de mantenimiento del huerto .......................................................... 12
Fertilización ............................................................................................... 12
Riego ......................................................................................................... 15
Control de plagas y enfermedades ........................................................... 16
Cosecha .................................................................................................... 17
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 18
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INTRODUCCION
El objetivo de este trabajo es difundir tecnologías apropiadas para la
producción de hortalizas de consumo familiar. Está dirigido a pequeños
agricultores, profesores de escuela rurales, niños y adultos del área urbana y
periurbana que pueden acceder a pequeñas superficies de terreno para
cultivar, con la confianza en que una mejor alimentación y mejores ingresos
pueden ser alcanzados a través del trabajo familiar en la producción de
hortalizas.
Una dieta variada y equilibrada es muy importante para proteger la salud y
promover el adecuado crecimiento físico y el desarrollo intelectual. A corto
plazo una dieta saludable ayudará a los niños/as y a los/as jóvenes a mejorar
su concentración y rendimiento escolar. Una dieta saludable durante la
juventud también puede ayudar a minimizar las enfermedades y disminuir el
riesgo de enfermedades crónicas en la madurez.
Las estrategias basadas en la alimentación tienen la ventaja de ser sostenibles:
crean hábitos alimentarios saludables a largo plazo y ofrecen alimentos
diversificados. El facilitar la enseñanza y aprendizaje por medio de la
implementación y desarrollo del huerto familiar sirve para mejorar la educación
en nutrición y seguridad alimentaria de los jóvenes y sus familias, ya que
constituye una alternativa apropiada para que la familia produzca y consuma a
bajo costo productos frescos y saludables para una dieta balanceada.
El huerto familiar presenta oportunidades para el desarrollo del trabajo en
grupo, permitiendo a los y las jóvenes la práctica de los conceptos de
sociabilidad, cooperación y responsabilidad. Constituye una fuente de
motivación para la preparación de exposiciones de productos a las que se
invita a los padres, a los dirigentes de las entidades agropecuarias y a las
autoridades locales.
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Un huerto bien establecido, puede cubrir con su producción la demanda de
alimentos de la familia, lo que representa un ahorro importante. Con la venta de
algunos productos del huerto, se ayuda a mejorar los ingresos familiares y
adquirir insumos, como semillas u otros materiales, y para la crianza de
especies menores.
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EL HUERTO FAMILIAR
El huerto familiar es la parcela en la que se cultivan hortalizas frescas en forma
intensiva y continua durante el año, lo cual implica hacer siembras en forma
escalonada. Un huerto familiar se puede establecer en pequeños espacios de
tierra en algún lote cercano a la casa y es fácil de atender; los productos se
reservan para las necesidades alimenticias de la familia del productor. En el
huerto la familia como grupo, participa en las diferentes actividades productivas
y asegura la alimentación y nutrición de todos.
Los alimentos producidos y consumidos por la familia ayudan al buen
mantenimiento de las funciones del organismo. Un huerto bien establecido,
puede cubrir con su producción la demanda de alimentos de la familia, lo que
representa un ahorro importante. Con la venta de algunos productos del huerto,
se ayuda a mejorar los ingresos familiares y adquirir insumos, como semillas u
otros materiales, y para la crianza de especies menores.
Planificar el huerto
Lo primero es planear nuestro huerto y después cumplir con las siguientes
recomendaciones:
1. Elegir el lugar donde colocar el huerto.
2. Verificar que el suelo sea adecuado o por lo menos que no haya rocas
grandes.
3. El huerto debe orientarse de norte a sur, es decir, a lo largo, para que reciba
la mayor cantidad de luz posible.
4. El huerto debe estar junto a una cerca o algunos árboles para protegerlo de
los vientos fuertes.
5. Hay que cercarlo para impedir la presencia de animales silvestres y
domésticos.
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6. El tamaño del huerto depende de las necesidades de la familia y/o del
terreno disponible.
7. En la planeación y distribución de las camas de cultivo se debe cuidar que el
huerto sea fácil de trabajar, esté bonito y protegerlo de corrientes de agua.
Elección de hortalizas
Es importante sembrar hortalizas que sean parte de la dieta y de las
costumbres alimenticias de la familia. Sin embargo, el huerto es un espacio
donde la familia puede sembrar hortalizas que no conoce para poder probarlas,
y si les gusta incluirlas en su dieta. Se deben sembrar hortalizas de acuerdo a
las condiciones agroecológicas de la zona.
Es posible cultivar hortalizas de otras zonas agroecológicas, sin embargo se
requiere más insumos y el manejo es más complicado como los cultivos bajo
invernadero, bajo sombra etc. Las variedades locales son particularmente bien
adaptadas a las condiciones agroecológicas y son ideales para un manejo
orgánico. También habrá que tomar en cuenta ciertos aspectos prácticos como
son el tiempo que se requiere para obtener una cosecha, el precio de la
semilla, los problemas de plagas y enfermedades, etc.
Para aprovechar de la mejor forma el espacio en la cama que es el pedazo de
tierra en el cual se siembran las hortalizas, se aconseja alternar hortalizas de
raíz, tubérculo, bulbo y hortalizas de hoja, fruta, tallo, flor y leguminosas. Esta
asociación reduce la competición entre hortalizas ubicadas las unas al lado de
las otras.
Distancia de siembra
Al momento de organizar la siembra en su cama, hay que tomar en cuenta la
distancia óptima entre plantas para el mejor crecimiento (Fig.1). Si las plantas
crecen muy cerca las unas de las otras, existe una competencia por el agua, la
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luz y los nutrientes. Si están muy alejadas, no se aprovecha todo el espacio
disponible, y el suelo se puede compactar porque se evapora más agua.
Fig.1.- Siembra de las hortalizas en hileras con una distancia adecuada por ejemplo: 20 cm.
Sembrar un solo tipo de hortalizas en cada hilera, alternando las hileras de hortalizas de raíz,
tubérculos, bulbo, y hortalizas de hoja, fruta, tallo.
Se aconseja sembrar de forma hexagonal o intercalada, para aprovechar mejor
el espacio (Fig.2). Para la organización de sus camas, los horticultores usan
técnicas diferentes. Dividir su cama en varios espacios; en cada cual se cultiva
una hortaliza, y aplicando la rotación de cultivos, cosecha tras cosecha.
Fig.2.- Siembra de hortalizas en forma hexagonal o intercalada a la distancia promedia. Así se
aprovecha mejor el espacio, los nutrientes del suelo y se reduce el riesgo de plagas.
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Planificación de la siembra
Es importante planificar en el tiempo de la producción de hortalizas para
garantizar una disponibilidad permanente para el consumo (Tabla 1).
Por ejemplo si una familia siembra 50 lechugas en un solo día, cosechará 50
lechugas al mismo tiempo y no podrá consumirlas. Conviene sembrar las
hortalizas con un intervalo de 2 ó 3 semanas y en cantidades que dependen del
consumo de la familia. Esto permite escalonar la producción y también la carga
de trabajo.
Necesidad
Unidad de Plantas por Distancia
Especie quincenal por
producción quincena entre plantas
familia
Acelga Manojo 2 8 25x25
Ajo Pieza 2 2 10x10
Brócoli Kg 2 4 30x30
Cebolla Kg 2 12 10x10
Cilantro Manojo 2 40 7x7
Coliflor Pieza 2 2 40x40
Chile
Kg 1 2 30x30
jalapeño
Espinaca Manojo 2 6 15x15
Tomate Kg 3 4 20x20
Lechuga Pieza 2 2 25x25
Tabla 1.- Hortalizas del huerto familiar
Desarrollo del huerto
Dependiendo de la superficie disponible del terreno, se puede organizar un
huerto familiar para abastecer de alimentos para la familia y, si hay excedentes,
venderlos en los mercados. Se pueden aprovechar espacios subutilizados:
áreas no construibles; terrenos vacantes, patios, terrazas, balcones, techos,
paredes. También se puede utilizar bidones de plástico o metálicos partidos por
la mitad, tuberías de plástico abiertas transversalmente, botellas plásticas,
llantas apiladas.
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Preparación de la cama de cultivo
La cama de cultivo (también conocida como cantero, camellón, tablón o melga)
es el área donde vamos a trasplantar o plantar. Se necesita crear una
estructura de suelo ideal y los nutrientes apropiados para que las plantas
crezcan sanas y constantemente.
La tierra floja y fértil permite que las raíces penetren con facilidad y que
continuamente circulen nutrientes hacia el tallo y las hojas. Por tanto, una
planta de almácigo trasplantada en un suelo aireado, húmedo, con materia
orgánica y nutrientes naturales se desarrollará muy fuerte y resistente a las
plagas y enfermedades.
En la cabecera de la cama se excava con una pala una zanja de 30 cm de
profundidad. La tierra se pone aparte. El propósito de esta labor es aflojar la
tierra hasta 30 cm del fondo de la zanja. Luego se excava la segunda zanja y la
tierra que se extrae se coloca en la primera zanja.
Así se procede con las siguientes zanjas, colocando la tierra extraída en la
zanja trabajada anteriormente. Se sigue de esta manera hasta terminar la
cama. Se aconseja incorporar una capa de abono orgánico sobre la superficie
de la cama. Mientras más compost se incorpora mejor. Se nivela la cama con
un rastrillo. La tierra queda suelta y el nivel de la cama queda por encima del
nivel del suelo. Una vez que la cama está lista, no se debe caminar encima
para evitar su compactación.
Fig.3.- Preparación de cama de cultivo
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Tipo de Siembra
Se requiere de semillas de calidad para lograr una buena producción. Las
semillas más grandes, generalmente producen plantas más vigorosas que las
semillas pequeñas. Semillas arrugadas o resquebrajadas son de calidad
inferior.
De acuerdo a las características de la semilla y de las plantas, así será el
método de siembra. Es importante agrupar las plantas de acuerdo al tamaño
que alcanzan y al tiempo que permanecen en el terreno hasta la cosecha. Las
plantas altas deben agruparse juntas para evitar que den sombra a las más
pequeñas. Además, se deben agrupar plantas de cosecha rápida, separadas
de las de que se tardan más en cosecharse.
Establecimiento de semilleros
Con el fin de obtener plántulas sanas y con buen desarrollo se deben realizar
los semilleros, los cuales son áreas o recipientes con sustrato de suelo
adecuado que permite una buena germinación de las semillas.
El semillero se puede realizar en pequeños espacios de terreno o cajones de
madera de un tamaño estándar de 35 por 60 cm con 7, 5 cm de profundidad. Si
se prevé dejar las plántulas más de un mes, se recomienda utilizar semilleros
de 15 cm. de profundidad (Fig.4). Se puede colocar el semillero en un lugar
abrigado para que la lluvia no lo destruya y que las condiciones de luz,
humedad y temperaturas sean óptimas.
Fig.4.- Semilleros en cajones
de madera
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Al momento de la siembra, el semillero debe estar humedecido. Algunas
semillas más finitas se siembran al voleo, tratando de esparcirlas lo mejor
posible. Las semillas se recubren con una capa de suelo de un espesor de dos
veces el tamaño de la semilla (Fig.5)
Fig.5.- Siembra al voleo
Trasplante
Consiste en el desarrollo de las plantas en semillero, para luego seleccionar las
mejores (sanas y con buen desarrollo de tallos y hojas), las cuales irán en el
terreno definido para el huerto escolar. El tiempo que pasa la plántula en el
semillero es diferente para cada hortaliza. Es importante no esperar más para
el trasplante. Porque después la plántula se hace cada vez más sensible al
cambio (Fig.6)
Para realizar el trasplante debemos cumplir los siguientes requisitos:
Las plantillas han alcanzado un tamaño entre 10 a 12 centímetros o
cuando tienen entre 4 ó 5 hojas.
Debemos regar el almacigo antes de extraer las plántulas.
El clima debe estar seminublado o nublado, nunca realizar el trasplante
bajo un sol intenso.
Sacar sólo la cantidad necesaria de plántulas para trasplantarlas en el
terreno definitivo.
Regar el terreno definitivo para garantizar el prendimiento de todas las
plantas luego de concluir su trasplante.
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Fig.6.- Trasplante
Siembra directa
Consiste en sembrar las semillas en surcos, eras o en el terreno donde
queremos tener nuestros cultivos. En este caso, debe asegurarse que el
material a sembrar esté sano, es decir, que no presente manchas, heridas,
pudriciones u otro tipo de daño. Se hace los huecos con un palo o cuchillo. Se
entierra la semilla a una profundidad de entre una y tres veces su tamaño y se
recubre de tierra. Se riega suavemente.
Labores de mantenimiento del huerto
Para que los cultivos se desarrollen en buenas condiciones y libres de plagas y
enfermedades se les debe de dar un buen mantenimiento.
Fertilización
Todo cultivo necesita nutrientes, los cuales son absorbidos por las raíces a
través del suelo. Cuando dichos suelos no poseen los nutrientes que ellas
necesitan, es indispensable proporcionárselos. Los abonos orgánicos son la
forma más sencilla para suplir esos requerimientos. Con ello se logrará un buen
desarrollo de los cultivos y una producción saludable. Los abonos orgánicos no
dañan el medio ambiente, no son tóxicos y mejoran la textura y estructura de
los suelos.
Existen varios tipos de abonos orgánicos como el compost, el humus de
lombriz, los bioles y el té de compost y estiércol. Los abonos sólidos se
incorporan al suelo, mientras los abonos líquidos se pueden aplicar al follaje o
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al suelo. Estos abonos se pueden comprar, pero es fácil hacer su propio
compost, humus de lombriz y de compost o estiércol con los materiales
disponibles en la casa o en la finca.
Otra fuente de alimentación para las plantas que se encuentra a nuestro
alcance, son los paquetes de fertilizantes que se pueden comprar en cualquier
comercio especializado. El factor más importante que se debe tener en cuenta
al adquirir cualquier clase de fertilizante es su contenido químico, el cual, se
encuentra escrito en el paquete.
Elaboración de composta
Los ingredientes principales son materia orgánica, tierra, agua y aire. En las
áreas rurales deben contener estiércol. Las herramientas que necesitarás son:
un bieldo, una pala, cubetas o manguera, plástico para cubrir.
1. Localiza un lugar donde puedas disponer de agua. Puede ser un sitio
ventilado, con media sombra de preferencia; evita un sitio frío, lejano y oscuro.
2. Sobre la tierra extiende una capa de varas o ramas o se abre la tierra un
poco con un pico- esto facilita la entrada de aire y microorganismos del suelo
3. Coloca un tubo o palos en el centro de la pila mientras la elaboras, agrega
materia orgánica.
4. Coloca una capa de 30cm de altura de materia orgánica, como hojas, paja,
pasto podado. Mójalo un poquito...
5. Sobre ella coloca una capa de 5 cm de estiércol, puede ser de borrego,
caballo, res, conejo.
6. Aplica una capa delgada de tierra de apenas un centímetro sobre el
estiércol, que sea tierra negra de la mejor calidad, también puedes usar tierra
del lugar.
7. Agrega agua; trata de humedecer la pila en forma pareja para fomentar la
descomposición.
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8. Continúa con esta secuencia (pasos 4 a 7) hasta hacer una pila con una
altura máxima de 1.75 m - que llegue a un volumen de un metro cúbico.
9. Al final remueve el tubo o los palos colocados en las primeras capas para
dejar una columna de aire.
10. Termina tu pila con una capa de tierra y de paja (opcional) y cúbrela con
una lona o plástico para evitar que la lluvia la empape y el sol la seque (y/o
evitar que las gallinas o perros la puedan desbaratar).
11. En las horas siguientes la pila se debe que calentar (hasta 60 centígrados).
Después de unos días cuando baje la temperatura de la pila, hay que
traspalear la pila, agregando agua y colocando las partes externas de la pila en
el centro, y las partes del centro por afuera del nuevo montón.
La composta está madura y lista para emplearse cuando ya está fría, cuando
no cambia su temperatura ni su volumen, debido a que el humus es bastante
estable (Tabla 2). El color será café oscuro o negro, olerá a tierra, ni a dulce ni
a estiércol.
Grado de maduración
según el color de la Interpretación
composta del centro de
la pila
Negro café Fin ideal de la etapa de curado. La temperatura y
humedad han sido idóneas.
Café oscuro Muy bueno al inicio de la etapa de curado, pues los
microorganismos trabajan en buenas condiciones.
Café claro Propicio, pero necesita más fermentación, poca
humedad y aireación.
Verde café Fermentación normal en la primera etapa. Si
permanece así requiere más ventilación; voltee la pila
Estado intermedio de la primera etapa. Necesita más
Amarillo tiempo de fermentación y probablemente más
ventilación.
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Negro y húmedo Pudrición no controlada por riego en exceso; evítela.
Airear y abrir con el bieldo jardinero.
Pudrición no controlada, enlamado por exceso de
Verdinegro agua y suelo y poca materia seca; evítela.
Voltear y agregar materia seca.
Verde Demasiado húmeda y pegajosa, condición anaeróbica;
evítela. Abrir y oxigenar o voltear la pila.
Verde-amarillo Condición ácida y anaeróbica, demasiada materia
verde; evítela
Gris La pila estaba muy caliente y luego muy seca pero
bien ventilada.
Blanca Muchos hongos y humedad, misma condición que
para el color gris.
Tabla 2.- Grado de maduración y características de la composta
Riego
El agua es necesaria para el crecimiento y desarrollo de las plantas. El suelo
del huerto debe estar siempre húmedo. El riego se debe hacer al final de la
tarde, cuando el sol no está fuerte. El riego se debe parar antes que el agua
forme charcos. El agua nunca se debe estancar en el huerto porque un
ambiente húmedo puede dañar a las plantas. Si ese es el caso, se debe hacer
canales de salida.
Lo importante es regar cuando las plantas necesitan agua y no de acuerdo a
nuestra conveniencia. Se debe regar con menos frecuencia pero por un periodo
más prolongado que regar en tiempos cortos y con grandes cantidades de
agua. Esto permite que las raíces de las plantas crezcan a más profundidad,
produciendo un sistema de raíces grande y fuerte, el cual a su debido tiempo,
absorberá más nutrimentos y producirá una planta más saludable.
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Control de plagas y enfermedades
En el huerto escolar habita una serie de organismos dañinos, ya sea en el
suelo (dañando las raíces) o en la planta (alimentándose de los tallos, hojas,
flores y frutos). Por eso, es necesario hacer observaciones de los cultivos todos
los días.
Lo primordial es mantener las plantas en estado saludable para que puedan
resistir mejor a las plagas. Es decir que siempre deben disponer de los
nutrientes, la humedad y luz que requieren.
Tener una diversidad de plantas en el huerto reduce el riesgo de infestación.
Los monocultivos son mucho más sensibles a las plagas. Sembrar plantas
repelentes puede alejar insectos perjudiciales.
Sembrar flores puede atraer insectos benéficos al huerto. Eliminar las plantas
que tienen un estado avanzado de enfermedad.
Formas de elaboración de productos orgánicos para el control de plagas
y enfermedades
a) Insecticida y fungicida orgánico a base de cal, ceniza, gallinaza, jabón
de lavar o aceite vegetal.
• Poner al fuego 3 L de agua.
• Agregar 250 gr de los siguientes ingredientes: gallinaza, cal, ceniza y
mezclar.
• Añadir una cucharada de jabón o aceite vegetal y mezclar.
• Remover constantemente hasta que hierva.
• Dejar en reposo por un día y luego colar.
• Utilizar medio litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado
en la planta.
b) Insecticida a base de chile picante, ajo y cebolla.
• Poner al fuego 3 L de agua y 25 chiles picantes hasta que hierva el agua.
• Agregar media libra de ajos machacados.
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• Remover constantemente hasta que hierva.
• Dejar en reposo por un día y luego colar.
• Utilizar un litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado en
el suelo.
c) Insecticida a base de ajo, cebolla, chile picante, aceite o jabón.
• Machacar una cabeza de ajo, una cebolla roja y 3 chiles picantes y poner a
hervir en dos litros de agua.
• Agregar el aceite o jabón y mezclar hasta que hierva.
• Dejar enfriar y colar.
• Utilizar medio litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado
a las plantas o al suelo.
Cosecha
Hay que cosechar las hortalizas justo antes de que lleguen a su madurez (listas
para el consumo o para la venta). La cosecha se realiza manualmente con un
cuchillo o una tijera de podar. En el caso de las hortalizas de hoja, se puede
cosechar únicamente las hojas externas dejando las hojas más jóvenes para
una cosecha posterior. En el caso de las hortalizas de raíz, bulbo, tubérculos,
se debe aflojar la tierra con el trinche sin dañar la hortaliza.
En general se puede adoptar ciertas normas para la recolección, para
garantizar la buena conservación de las hortalizas cosechadas:
- Cosechar las hortalizas en mañanas frescas o sin sol.
- No cosechar hortalizas mojadas.
- No dejar las hortalizas cosechadas en pleno sol o bajo la intemperie.
- Transportar las hortalizas en envases adecuados y limpios (cajitas,
canastilla, etc.)
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BIBLIOGRAFIA
Castellanos J.Z. y Muñoz R, J.J, 2004. Manual de producción hortícola en
invernadero, Curso internacional de producción de hortalizas bajo invernadero.
México.
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación). 2007. Crear y Manejar un huerto escolar: un manual para
profesores, padres y comunidades.
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación). 20010. El Huerto Familiar Integrado.
FAO. (Sin fecha). Mejorando la nutrición a través de huertos familiares.
Recomendaciones de cría y siembra. San Salvador, FAO en colaboración con
CENTA, MINED, MSPAS, PCI, UES, OPS/INCAP y PMA.
FAO. 1998. Rural processing and preserving techniques for fruits and
vegetables. Roma.
FAO. 2000. Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares.
Manual de capacitación para trabajadores de campo en América Latina y el
Caribe. Roma.
SAGARPA (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y
Alimentación). 2012. El Huerto Familiar.
Salinas M. y Sánchez C., Agricultura Orgánica en Pequeña Escala, Huerto
Doméstico y Huerta Comunitaria, CETAL, Valparaiso 1993
SEMARNAT (Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales). 2013. El
huerto familiar biointensivo: Introducción al método de cultivo biointensivo,
alternativa para cultivar más alimentos en poco espacio y mejorar el suelo.
[Link]
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