MANUAL DE

CULTIVO -
TALPUNAN
CHICÑAM
2021
SAPHICHAY
 SAPHICHAY
PALOMA ABREGÚ ARROYO
Directora Ejecutiva de
Saphichay
MARIO ANDREÉ SOTO HORNA
Coordinador

Este manual ha sido creado con la intención de introducir al lector

al desarrollo e implementación de la agricultura bio-intensiva.
Método por el cual, se busca sacar el mayor provecho con el menor
esfuerzo sin recurrir a los pesticidas y/o otros químicos, para que
las familias puedan vivir de una plena soberanía alimentaria y
seguridad alimentaria.

Perú SAPHICHAY 2021

 PRESENTACIÓN
En la actualidad, 821 millones de personas padecen hambre y desnutrición, una cifra que
aumenta a pesar del incremento en la producción mundial de alimentos. Y al mismo tiempo,
alrededor de dos mil millones de personas consumen demasiados alimentos de forma
desbalanceada y padecen de enfermedades crónicas. ¿Por qué ocurre todo esto?
Básicamente, por la falta de minerales, que nosotros al consumir alimentos que no han recibido
los macro y micro nutrientes necesarios hace que nosotros también carezcamos de ellos y
seamos proclives a enfermedades. Además también porque el sistema agroalimentario
globalizado no nos ofrece seguridad y soberanía alimentaria. Es decir, a pesar de que se
producen muchos alimentos, éstos son acaparados por grandes empresas, las cuales manejan
precios que resultan inaccesibles para las familias de escasos recursos. Además, esas mismas
empresas han
monopolizado la tierra y las semillas para
cultivar alimentos con altas cantidades de
agrotóxicos, contaminando de esta manera el
medio ambiente y nuestra dieta. Es así como
vivimos en estos tiempos enormes crisis en
el ámbito ambiental, económico, sanitario,
alimentario y comunitario.
Por lo tanto, nosotros creemos que tener un
huerto en casa es una forma de enfrentar
estas crisis, pero sobre todo es una manera
de luchar por la seguridad y la soberanía
alimentaria de las familias, las comunidades y
los territorios. Cultivar nuestros propios
alimentos nos enseña a valorar la labor campesina, alimentarnos de forma saludable y
construir comunidades solidarias. Por eso mediante este manual de cultivo cacero
pretendemos que puedan obtener los conocimientos básicos para aventurarse en esta
asombrosa tarea de cultivar alimentos. De esta manera, esperamos que puedan transitar
hacia estilos de vida saludables y gozar del tan anhelado bienestar personal, familiar y
comunitario.

SAPHICHAY
¿Qué es la soberanía
y seguridad Tipos de Tipos de
alimentaria? huertos cultivo

Desarrollo del
método bio- Preparación Cultivos
intensivo del biol Nativos

Tips y
consejos

SAPHICHAY
 ¿Qué es la soberanía
alimentaria?

La soberanía alimentaria es el DERECHO de los pueblos, de sus Países o Uniones de Estados a

definir su política agraria y alimentaria, sin competencia desleal frente a países terceros.La
soberanía alimentaria incluye:
Priorizar la producción agrícola local para alimentar a la población, el acceso de
los/as campesinos/as y de los sin tierra a la tierra, al agua, a las semillas y al
crédito. De ahí la necesidad de reformas agrarias, de la lucha contra los OGM
(Organismos Genéticamente modificados), para el libre acceso a las semillas, y de
mantener el agua en su calidad de bien público que se reparta de una forma
sostenible.
El derecho de los Países a protegerse de las importaciones agrícolas y
alimentarias demasiado baratas unos precios agrícolas ligados a los costes de
producción : es posible siempre que los Países o las Uniones tengan el derecho de
gravar con impuestos las importaciones demasiado baratas, que se comprometan
a favor de una producción campesina sostenible y que controlen la producción en
el mercado interior para evitar unos excedentes estructurales.
El derecho de los campesinos a producir alimentos y el derecho de los
consumidores a poder decidir lo que quieren consumir y, como y quien se lo
produce.
La participación de los pueblos en la definición
de política agraria.

SOBERANÍA
ALIMENTARIA
¡YA!
¿Qué es la seguridad
alimentaria?
Cuando escuchamos hablar de “seguridad alimentaria” podemos pensar
que el concepto se refiere solo a la importancia de consumir alimentos
que no sean dañinos para nuestra salud. Y no es que esto sea incorrecto,
pero la definición va mucho más allá
La seguridad alimentaria implica 4 pilares importantes:
Disponibilidad física:
Los alimentos deben estar disponibles para todo el mundo, es decir, se
deben cuidar aspectos como la producción y el número de existencias.
Accesibilidad:
Los alimentos deben ser accesibles también desde un punto de vista
económico para todas las personas.
La utilización:
La utilización normalmente se entiende como la forma en la que el
cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos.
El ingerir energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas
prácticas de salud y alimentación, la correcta preparación de los
alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribución de los
alimentos dentro de los hogares. Si combinamos esos factores con el
buen uso biológico de los alimentos consumidos, obtendremos la
condición nutricional de los individuos.
La estabilidad:
Se considera que no gozan de completa seguridad alimentaria si no
tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera
periódica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo para la
condición nutricional. Las condiciones climáticas adversas (la sequía,
las inundaciones), la inestabilidad política (el descontento social), o
los factores económicos (el desempleo, los aumentos de los precios
de los alimentos) pueden incidir en la condición de seguridad
alimentaria de las personas.
 Tipos de huertos
Para empezar, es importante saber que existen diferentes tipos de huertos
y en cada estilo necesitaremos distintos materiales e insumos. Cada tipo de
huerto presenta sus ventajas y desventajas, pero en todos podemos obtener
alimentos saludables.

Huerto blando Huerto duro

Es la forma básica de Se trata del cultivo en
cultivo cuando tenemos contenedores, macetas o
un área con suelo muebles. Ideal para
descubierto. Sólo se azotea, balcón y patios
necesita preparar el pavimentados. El
terreno un poco, abonar, crecimiento de las plantas
hacer unos surcos, poner depende exclusivamente
las semillas o plántulas del volumen de la maceta
según el tipo de hortaliza, y de nosotros para el
y esperar que empiecen a suministro de agua y
crecer nuestras plantas. nutrientes.

Huerto vertical
Perfecto para aprovechar
y embellecer las paredes.
Sólo se necesita una
estructura para sostener
nuestras macetas, o bien
se pueden construir
formas elaboradas de
canaletas para sembrar
nuestras hortalizas. Es
ideal también para
plantas medicinales
y aromáticas.
 Huerto colgante
Cuando no se tiene
suelo descubierto, ni
espacio en paredes para
poner macetas o camas
de cultivo, el huerto
colgante es una
solución. Ofrece la
ventaja de que puedes
moverlo según los
requerimientos de luz
solar y además se ven
muy bonitos

Huerto Huerto
invernadero hidropónico
Es un lugar estático Es un lugar estático
cerrado con lona cerrado con lona
plástica, y accesible a plástica, y accesible a
pie que se destina pie que se destina
al cultivo de plantas, al cultivo de plantas,
tanto decorativas tanto decorativas
como hortícolas. En como hortícolas. En
este sistema nuestras este sistema nuestras
plantas están en plantas están en
condiciones condiciones
controladas de controladas de
temperatura. temperatura
 En el presente manual nos
enfocaremos principalmente en el
cultivo biointensivo

¿Qué es el cultivo
biointensivo?
El Método de Cultivo Biointensivo La técnica se realiza a mano con
es un método de agricultura herramientas sencillas como la pala,
ecológica sustentable de el bieldo y el rastrillo, y consiste en
pequeña escala enfocado al varios principios que pueden ser
autoconsumo y a la mini- adaptados a cualquier clima. El
comercialización. Aprovecha la resultado es una agricultura
naturaleza para obtener altos ecológica que no solo produce
rendimientos de producción en alimentos nutritivos y orgánicos,
poco espacio con un bajo sino también reconstruye y mejora
consumo de agua. Utilizando la fertilidad del suelo. El método
semillas de polinización abierta y brinda una solución a la soberanía
unos pocos fertilizantes y seguridad alimentaria y
orgánicos, el método es casi nutricional a nivel familiar frente a
totalmente sustentable. Con este los grandes problemas que
énfasis, el método se ha amenazan a los pueblos de todo el
desarrollado para poder cultivar mundo: la contaminación y
todos los alimentos para una destrucción del medioambiente, el
dieta completa y nutritiva en el agotamiento de los recursos
espacio más reducido posible. naturales y el cambio climático.
Principios del método
BIOINTENSIVO
Antes de empezar con el método biointensivo de
cultivo es necesario aprender a devolver nutrientes al
suelo mediante la elaboración y uso de composta
(abono biointensivo), llenándolo de vida, incluso a
aquellos suelos que han perdido su fertilidad. Este
suelo vivo y remineralizado va nutrir nuestros cultivos
para que resistan a las plagas y para que no
demanden ni abonos sintéticos, ni pesticidas y para
producir comida limpia, libre de residuos tóxicos y de
excelente calidad nutritiva.

Cultivo de la composta.
Preparación del almácigo
(semilleros).
Preparación y medición de las
camas.
Preparación del suelo (técnica del
doble excavado)
Transplante del semillero.
Siembra cercana
Asociación de cultivos.
Integración de lospasos del
método biointensivo
Composta
La composta es el resultado de un proceso de la descomposición de los
desperdicios orgánicos en el cual, la materia vegetal y animal se
transforman en abono. Esta sirve para enriquecer de nutrientes a la
tierra. Es decir, con la composta imitamos a la naturaleza para
producir nuevos nutrientes a partir de la materia orgánica de los
alimentos que usualmente se convierte en desechos no aprovechados.

Un ejemplo claro de composta lo realiza la misma naturaleza. Si

observas bien, las hojas que caen de los arboles, flores, y frutas, un
tiempo después de que están en el suelo comienzan a descomponerse
hasta que se vuelven tierra nuevamente.

¿Para qué me sirve hacer composta?

Para no tener despedicios de la comida orgánica ni para
que esté mosqueándose.
Ahorrar dinero en vez de estar comprando abonos
artificiales.

Ayudo a cuidar al medio ambiente, a la vez retorno lo que

vino de la tierra a la misma tierra.
¿Cómo hacer
una composta?
Aspectos que se tienen que tomar en cuenta al hacer una
composta:

Los organismos descomponedores del suelo necesitan carbono,

nitrógeno, agua y oxígeno para poder realizar efectivamente su
función. La proporción al mezclar estas sustancias es esencial para
que el proceso se desarrolle de manera adecuada, por esto debemos
proveer unas 30 partes de carbono por 1 parte de nitrógeno. Para
que la descomposición se efectúe con rapidez y libre de malos olores,
la mezcla debe mantenerse húmeda y aereada en todo momento.

Residuos que Residuos que no Estructura para

pueden utilizarse pueden utilizarse colocar la mezcla
Residuos de la Metales, vidrios,
preparación de Los desperdicios
aluminios y plásticos.
alimentos en su mayoría pueden colorcarse en
Carnes, pescados,
de origen vegetal. un montículo o bajo la
productos derivados de la
Residuos de la poda superficie del suelo. Lo
leche, ni residuos de
como plantas, mala ideal es colocarlos en
grasa.
hierba, césped flores envases o estructuras
Estiércol de perro o gato.
secas o muertas. prefabricadas o las
En lo preferible evitar
Residuos de cosecha. que pueda contruir
desperdicios que
Viruta o acerrín. usted en casa.
contengan plaguicidas.
Cabellos o pelos.

Dato clave: la mezcla debe ubicarse donde

Haya una fuente de agua disponible.
Sea accesible para añadir y remover los materiales.
Tenga un acceso a luz solar por 6 horas al día.
No afecte la apariencia general del área
Receta para hacer
composta de 3 meses
Este tipo de composta tiene como ventaja que una vez
ubicado los materiales y se hayan apilado solo será
cuestión de tiempo que esté lista para usarse, un método
donde se hace un esfuerzo mínimo. Y se podría
considerar como una desventaja el tiempo que demora en
hacerse.

Ingredientes:
Chala seca o plantas
secas (sin cortar)
Materia verde (hojas,
pasto, maleza, etc)
Tierra

¿Cómo lo hago?

En lo preferible se aconseja trabajar en un espacio de

1.20 m. x 1.20 m.
Se procede a poner 10 cm de altura de la chala seca o
la hojas secas como base.
Luego se intercala otro 10 cm de altura de la materia
verde.
Por último se aplica una capa de 5 cm.
aproximadamente de tierra.
Se repite esta secuencia hasta que la composta tenga
una altura aproximada de 1.20 m. de altura
Receta para hacer
composta de 20 a 30 días
Si bien es cierto que este tipo de composta tiene un tiempo
de preparación más corto, requiere un poco más de
esfuerzo porque en este caso se le tiene que dar vueltas
cada 4 días, tiempo en el cuál la temperatura del interior
debe ir disminuyendo con la volteada.
Ingredientes:
Materia seca (hojas secas,
ramas secas, ramas secas,
etc).
Materia verde (hojas, pasto,
mala hierba, maleza).
Tierra.
Residuos de materia orgánica
(Cáscaras, restos de comida
no procesada, etc).

¿Cómo lo hago?
En lo preferible se aconseja trabajar en un espacio de
1.20 m. x 1.20 m.
Se procede a poner 10 cm de altura la materia seca.
Luego se agrega una capa de materia verde, otros 10
cm.
Seguido de ello una capa de tierra, en este caso la
tierra no debe ser en exceso. (2 baldes de 4 litros
aprox).
En la cuarta capa agregar 10 cm de materia
orgánica.
Esto se repite hasta que la altura del compostaje
llegue a 1.20 m. de altura.
Cada 4 días se tiene que voltear, ya que la
temperatura interna de la composta irá aumentando
y con las vueltas que se le da regula la temperatura.

Recomendaciones:
En lo preferible como materia verde usar alfalfa ya
que tiene un alto contenido de nitrógeno.
Evitar usar hojas o ramas de cipres y de eucalipto.
En épocas secas se tiene que mantener una humedad,
por lo que se recomienda agregar agua, sin
excederse.
Es aconsejable agregar cenizas encima de la capa de
materia orgánica ya que eso evitará que se empiece
a pudrir.
Receta para hacer
"Bocashi"
Bocashi es un término en japones que significa
literalemente "materia orgánica fermentada". Este es un
tipo de abono orgánico sólido, que a través de un proceso
de fermentación acelera la degradación de la materia
orgánica a su vez también elevando la temperatura de la
misma pasteurizandola y así eliminando agentes
patógenos. Esta técnica es mucho más valorada que la
composta tradicional ya que el tiempo que se demora en
estar lista es de 2 semanas, además

Ingredientes:

Materia seca (hojas secas, ramas

secas, ramas secas, etc).
Materia verde (hojas, pasto, mala
hierba, maleza).
Tierra.
Residuos de materia orgánica
(Cáscaras, restos de comida no
procesada, etc).
Guano o excremento de animales a
excepción de los del gato y perro.
1 kg de azúcar, chancaca o melaza.
150 g de levadura seca.
De 15 a 18 litros de agua.
1 saco de afrecho
Preparación del caldo
de bacterias.
En un balde con los 18 L. de agua se le tiene que
agregar los 150 g. de levadura seca y adicional de
ello el 1 kg. de azúcar y revolver bien hasta que
haya quedado bien disuelto. Esto con la intención de
crear bacterias que benefician a la tierra.

¿Cómo lo hago? Bocashi

En lo preferible se aconseja trabajar en un espacio
de 1.20 m. x 1.20 m.
Se procede a poner 10 cm de altura la materia seca.
Luego se agrega una capa de materia verde, otros
10 cm.
En esta capa se le rocea con la ayuda de una
regadora el compuesto que se había realizado (con
la levadura y el azúcar.)
En esta parte se le agregará el guano y seguido a
ello la capa de la melaza (roceándola)
Seguido de ello una capa de tierra, en este caso la
tierra no debe ser en exceso. (2 baldes de 4 litros
aprox).
Otra vez rocearlo con el compuesto de la melaza.
Por último una capa de compuestos orgánicos.
Volver a repetir las capas procurando en cada una
de ellar agregarle el compuesto de la melaza.
No olvidar revolver el bocashi diariamente y en zonas
muy cálidas, voltearlo hasta 2 veces por día.

Si la humedad no es suficiente, se debe seguir

agregando agua como lluvia y revolver.

A los 14 días aproximadamente después de revolver

todos los días, el bocashi estará listo.
El almácigo o
semillero
Los almácigos son uno de los primeros pasos a la hora de
montar un huerto ecológico, una herramienta excelente
para los horticultores porque les permiten sembrar
hortalizas y favorecer la germinación de las semillas en un
entorno protegido de condiciones climáticas.

Se utilizan con el objetivo de

reproducir plantas a partir de
sus semillas, en las situaciones
en las cuales la siembra
efectuada en forma directa
sobre el suelo del jardín
puede llegar a acarrear algún
tipo de problema.

Los semilleros se realizan en un

recipiente transportable. Deben
tener cierta profundidad y un
tamaño acorde al número de
semillas a incorporar. Hay que
cubrirlos con vidrio o plástico y
no deben recibir luz solar
directa.
¿Receta para
preparar el
almácigo
Para preparar la tierra para asegurar que salga exitoso el
almácigo para luego transplantarlo es necesario tener cantidades
iguales (en un 50/50 %) de tierra y composta, ya que de esta
manera nos aseguraremos de que la semilla que plantemos broten
de manera adecuada.
Ingredientes
Bandejas semilleras o se puede
usar también la jaba donde se
ponen los huevos.
Composta.
Tierra.
Semillas

¿Cómo lo hago?
Una vez tengamos la composta y la tierra(en mismas cantidades) vertiremos
ambos materiales sobre un terreno plano.
Para esto tenemos que asegurarnos en integrarlos muy bien, es recomendable
realizar 3 veces la mezcla con la intención de que la composta y la tierra esten
bien mezclados.

Una vez hayamos hecho ello, procederemos a vertir la mezcla en nuestras

bandejas al raz, paso seguido y con la ayuda de otra bandeja, la pondremos
encima para generar un poco de presión. De de esta manera nos aseguraremos
de que al poner las semillas y luego regarlas, estas no se terminen saliendo del
contenedor.

Luego procedemos a poner en cada uno de los espacios, una sola semilla, y
después aplicaremos otra capa de la mezcla con la intención de cubrir las
semillas y asi asegurarnos de que estaran brotando desde adentro.
Preparación y
medición de las
camas
Introducción
La cama biointensiva es la superficie sobre la cual se realizará la
siembra o plantación. Se caracteriza por tener una estructura de
suelo óptimo con nutrientes apropiados para que las plantas
puedan desarrollarse de manera adecuada. Para la preparación de
la cama biointensiva se utiliza solo fuerza humana, apoyándose en
el uso de herramientas sencillas como la pala y el bieldo que faciliten
el trabajo.

Antes de iniciar el proceso

de la doble excavación es
necesario preparar el
terreno, especialmente si se
cultiva por primera vez; ya
que es muy probable que el
suelo esté compactado.

Pasos a seguir
1.- Para delimitar la cama biointensiva utilizar cuatro estacas(una en
cada esquina) conectadas entre sí por un cordón.
 2.- Las dimensiones de la cama pueden ser variables pero se sugiere
que no exceda la distancia de los brazos. El largo dependerá del
terreno disponible, pero recomendamos que en lo preferible el
ancho de la cama no exceda el 1.25 m. ya que como habíamos
mencionado debe ser cómodo para poder deshierbar.
3.- Recomendamos colocar pasillos entre las camas de 40 o 50
centímetros, para poder acceder a ella sin tener que pisarla.

4.- Si el terreno es muy compacto o arenoso se debe regar el área

que se va a excavar durante uno o dos días antes, previo a realizar
el doble excavado.

5.-Esparcir 6 cubetas de 20 litros de composta e incorporarlo con el

bieldo. (dependerá del área de la cama.

Recomendación
Si se tiene contemplado elaborar un huerto se recomienda empezar
unos meses antes con la preparación de la composta, de lo contrario se
puede utilizar estiércol seco, o comprar en una agrotienda “tierra
negra” o “de monte”.
 Doble excavado
El proceso de la doble
excavación es clave de este
sistema. Su objetivo es
producir espacio rico en
nutrientes en el suelo, a
una profundidad de 60
centímetros; Esto permite
que las raíces de la planta
crezcan de manera
equilibrada y proporciona
una cantidad constante de
nutrientes al resto de la
planta. Además, el agua se
puede mover libremente a
través del suelo y las
hierbas indeseables se
pueden sacar con facilidad.
Probablemente que
algunos consideren
excesiva la profundidad
de la cama sugerida (60
cm), comparándola con la
de la maquinaria agrícola
(30 cm) pero en realidad
esta medida se toma
considerando la
profundidad que alcanzan
las raíces de los cultivos.

Materiales
Una cuerda o alambre para
delimitar.
Estacas de madera.
Cinta métrica.
Pala recta y bieldo.
Tablas de madera. ( esto es
opcional para delimitar la zona
de la cama)
Pala recta Bieldo
¿Cómo lo Recomendación
Es primordial no pisar la cama para
ello se utilizará la tabla que

hago?
distribuirá el peso de la persona en
una mayor superficie mientras se
trabaja.

Después de delimitar el terreno

habiendo ubicado las cuerdas se
procedera a:

1.- Cavar una zanja de 30 x 30

centímetros de profundidad a todo lo
ancho de la cama.

2.- Aflojar el suelo otros 30 cm de

profundidad con ayuda del bieldo
para permitir que la tierra se afloje y
airee.
3.- Una vez terminada esta zanja se
excavará otra de iguales
dimensiones colocando la tierra
encima de la primera zanja.
Procurando no mezclar las capas de
suelo.

4.- Una vez terminada la zanja se

procederá a aplicar una macro y
micro nutrientes ( completar con la
información de mauro

Si la cama no se utilizará en ese

momento se sugiere regarla y
cubrirla para mantenerla húmeda y
justo antes de sembrar incorporar
una capa de composta o de algún
abono natural.
 Siembra
cercana
La siembra cercana se utiliza para poner las plantas en la cama de cultivo. De esta
forma, tendrás más espacio para poner más plantas, es decir, la productividad será
unas 4 veces mayor. La técnica necesaria es a tresbolillo, consistente en poner las
plantas en forma de triángulo equilátero. Cuando las plantas crezcan las hojas se
tienes que tocar.

BENEFICIOS

Sombra al suelo. (proporciona un mulch natural)

Protección de vida microbiana benéfica.
Retención de humedad del suelo (Bueno para crear un
ecosistema)
Menor cantidad de maleza y malas hierbas.
Se aprovecha de manera total el abono.
Transplante
del semillero
Introducción
El trasplante es el traslado de una planta de un recipiente a otro más
grande, esto favorece su desarrollo pues siempre se necesita más
espacio conforme se produce el crecimiento. Cuando la planta tiene 3 o
5 semanas de estar en el almácigo, se observa que ha desarrollado 3 o
4 hojas, de esta manera se considera que está listo para el trasplante.

Regar el suelo de preferencia 3

El trasplante genera estrés a la
planta ya que requiere de un
proceso de adaptación
recuperación, para que esto no
ocurra se recomienda:
días antes.
Realizar el transplante por la
tarde, cuando haga menos luz
solar para que en la noche la
planta pueda recuperarse.
y
Tomar con delicadeza las planta
evitando dañar sus raíces.
Colocarlo en la cama cubriendo
con tierra las primeras hojas
(ocultando el cotiledón)
¿Cómo lo hago?
Con ayuda de un cultivador
tenemos que sacar la planta con
mucho cuidado, procurando que
salga con la tierra de la
bandeja..

Con un pequeño trozo de

madera, tenemos que hacer un
orificio en la cama abriendo el
suelo procurando una inclinación
de 60° .

Introducimos la planta hasta las

dos primeras hojitas (también
conocido como cotiledón) y
procedemos a cubrirlas con
tierra.

Es recomendable cubrir la cama

con materia orgánica como
plantas, hojas, malas hierbas,
pajas y materiales orgánicos.
siendo prevavidos y rodeando la
planta ya transplantada.
(también conocido como mulch)

El mulch orgánico es una capa de materia orgánica suelta, como paja, hierba cortada, hojas y otros materiales similares,
que se utiliza para cubrir el suelo que rodea las plantas. El mulch ayuda a mantener una condición de suelo favorable.
Debido a que provienen de materiales vegetales, se produce la descomposición, lo que tiene varios efectos positivos tanto
sobre el suelo como sobre las plantas.
Asociación y rotación
de cultivos
Entre las muchas razones para considerar la asociación de cultivos
la más importantes son que beneficia a las plantas en materia de
salud y crecimiento; nutrición y protección física; evitar el
agotamiento de los nutrientes del suelo y limitar la propagación de
plagas. Estas son producidas por los famosos monocultivos.
Nuestros antepasados practicaban la asociación de cultivos en el
huerto y ahora el método biointensivo la retoma. Para asociar
cultivos debemos considerar:

Consumidores fuertes Donantes Consumidores ligeros

Estos son conocidos por
Sustrae muchos aportar nitrógeno al Estos no sustraen
alimentos del suelo muchos nutrientes del
suelo, lo que ayuda a su
dejandolo desgastado. suelo y son más conocido
recuperación después
No de debe plantar
de una cosecha que por que son raíces como
plantas de la misma
haya tenido una la papa, el camote, ajo,
familia.
Por lo general son los consumidora fuerte. cebolla, zanahoria, etc.
granos y las hortalizas. Son principalmente de
la familia de las
leguminosas.

CF D CL

e ca da
sp ués d
cia de er a sí:
cue n ría s
a se b e
L
ch a de
cose

- C L
- D
CF
L - D
CF - C
Beneficios de la
rotación de cultivos
Mejoran la fertilidad del suelo.
Reduce el uso de maquinarias.
Produce un intercambio de nutrientes más estable.
Añade materia orgánica constantemente.
Promueve el equilibrio biológico evitando la creación de
plagas o enfermedades.

Tips
1.-Considerar los hábitos
alimenticios de los cultivos
considerando las plantas que son
fuertes consumidoras de
nutrientes, las que aportan
nutrientes y las consumidoras
ligeras. 2.-Evitar asociaciones
inconvenientes de plantas, o sea,
de la misma familia o que
requieran el mismo tipo de
nutrientes para impedir la
competencia entre éstas y la
pérdida excesiva de minerales en
nuestro suelo.

3.-Aprovechar las propiedades

tóxicas o repelentes de algunas
plantas para proteger al huerto
de insectos o plagas.
 Integración del
método biointensivo
Consiste en la aplicación de todos los pasos usados en
conjunto. Si usamos los pasos separadamente quizá se
obtenga buenos resultados, pero si los trabajamos en
conjunto el resultado será extraordinario. Ya que el
método biointensivo produce grandes rendimientos
gracias a uso combinado de técnicas y principios
desarrollados, pero también tiene el potencial de
acabarse el suelo sino se usan de manera apropiada. Por
ejemplo, si se usa la siembra cercana en una cama sin
doble excavación se obtendrán plantas débiles y
enfermizas, y una cama con doble excavado y con
siembra cercana pero sin composta, agotará los
nutrientes del suelo rápidamente.

Cosecha Preparación del almácigo

Asociación y rotación de cultivos Preparación y medición de las camas

Técnica del doble excavado

Siembra cercana

Transplante del semillero

 Biol - Fertilizante
natural
El Biol es un abono orgánico líquido que se origina a partir de la
descomposición de materiales orgánicos, como estiércoles de animales,
plantas verde en ausencia del oxígeno.) es un proceso de fermentación que da
una mezcla muy fértil, rentables ecológicamente y económicamente. Contiene
nutrientes que son asimilados fácilmente, por las plantas haciéndolas más
vigorosas y resistentes.

Ingredientes para hacer un biol orgánico

20kg de rumen o estiercol de

animales.
1 litro de leche.
2 kg de melaza.
100 g de levadura.
Hojas de alfalfa (aportar
nitrógeno)
17 Litros de agua.
1 kg de ceniza.
Un recipiente de 20 L.
Una mangera y un botella de
plástico de 2 litros.

Beneficios del biol

Aumenta el rendimiento y mejora la calidade los productos.

Mejora el vigor del cultivo.
Es un producto orgánico por lo que solo requiere productos naturales.
Tiene bajo costo.
Su producción y almacenamiento es muy fácil.
Ayuda a soportar con mayor eficacia las enfermedades y plagas.
No existe una única receta, los ingredientes pueden variar.
Receta para hacer biol simple:

Añadir todos los ingredientes en el

recipiente de 20 litros procurando dejar
un espacio de 10 cm. entre el borde de la
tapa con el contenido.

Mezclar todos los ingredientes

con un palo de madera hasta
que se haya mezclado bien .

En el centro de la tapa del tanque hacer un

agujero e instalar el conector plástico de
manguera asegurándola con algún
pegamento para que no se escape el
biogás ni penetre oxígeno. Cerrar el
tanque de manera hermética ajustando el
cinturón de seguridad o enroscando bien
la tapa, conducir la manguera hacia la
botella de plástico llena de agua hasta un
poco menos de la mitad. De esta manera
podremos asegurarnos regular la presión
que se forme por los gases producidos por
la fermentación.

La mezcla estará lista para usar

en un tiempo aproximado de
entre 10 a 12 semanas.
¿A qué se conoce como
plantas nativas?
Se conoce como alimentos nativos a aquellos alimentos que crecen en el
área biogeográfica de donde son originarias que durante miles de años
fueron adaptánose a las condiciones químicas del suelo así también como
a las condiciones físicas (temperaturas, vientos y régimenes de lluvia) de
la misma región.

En el Perú debido a su
diversidad geográfica y a
sus diferentes climas,
nuestro país posee una
gran variedad de plantas
nativas que son
alimenticias, así como
también con propiedades
medicinales.
Lo maravilloso de ello es
que gracias a las
diferentes alturas y
climas de la Costa, Sierra y selva, dan la posibilidad de
que nuestro país sea uno de los paises con mayor
biodiversidad de plantas en el mundo
POR EJEMPLO
Costa Sierra Selva
Algarrobo Maca Sangre de
Huarango Achiote grado
Higuera Quinua Cacao
Chirimoya Mashua Uña de gato
Cantuta Papa Sacha inchi
Aguaymanto Yacón Yuca
Lúcuma Aguaymanto Aguaje
Guayaba
Oca
 ¿Qué beneficios trae
consumir alimentos
nativos?
Definitivamente que estamos frente una situación en la cual cabe
mencionar que consumir alimentos y productos nativos de nuestra
región trae muchos beneficios, los cuales mencionaremos
acontinuación:

Es bueno para el medio ambiente. La comida

local no tiene que viajar tan lejos para llegar
a su plato, por lo que ayuda a reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero y
contribuye a mejorar nuestra huella de
carbono.

Beneficia a la economía local,

incluido el apoyo a los agricultores
locales y otros productores.

Fomenta la agricultura sostenible y facilita el

seguimiento de la cadena de suministro hasta el
punto de origen para evaluar las prácticas
ecológicas.
 Garantiza que los alimentos hayan
pasado algunos de los estándares de
seguridad más altos del mundo. Las
regulaciones muy estrictas sobre
aditivos, pesticidas, herbicidas, etc.
garantizan que los alimentos sean
seguros.

Puede tener un mayor valor

nutritivo, ya que los alimentos que
se cultivan y cosechan localmente
suelen tener más tiempo para
madurar, también que al no usar
semillas genéticamente
modificadas se asegura su
máximo valor nutricional.

Además que en el Perú existe una

variedad de alimentos que sobresalen
sobre los demás por su increíble valor
nutricional y que forman parte de
nuestra identidad y cultura . Estos son
los conocidos como los "SUPER
ALIMENTOS"

Características:
Altamente nutritivo.
Bajo contenido calórico.
Contienen vitaminas, proteínas,
minerales y ácidos grasos.
Ayudan a fortalecer el sistema
inmunológico.
Poseedor de fitonutrientes y
propiedades antioxidantes.

*Los fitonutrientes son componentes orgánicos presentes en plantas que tienen como fin mejorar la salud humana
Consejos
Es de suma importancia no pisar la cama una vez
ya esté lista, la idea es no compactarla ya que de
esa manera le facilita el libre desarrollo de las
raíces.

Evitar la sobrehidratación a la tierra. Si bien es

cierto que no queremos que esté totalmente seca
no significa que la vamos a regar siempre hasta
el punto que esté como barro.
Algunas plantas de crecimiento rápido como los
rábanos no se benefician con el trasplante.
Es muy importante no saltarse ni un paso ya que
estos trabajando en conjunto funcionan de
manera ideal para que a la planta no le falte
nutrientes.