Programa para Emprendedores

Innovación, Diseño de Alimentos y Bebidas, y Marketing Alimentario

Aprende la metodología “Food Design Thinking” e impacta en el mercado creando un producto innovador a la vanguardia y tendencia de esta era

Solinal.
Visión y Qué incluye este programa?

objetivo.
Módulo Duración Agenda Modalidad

Innovación y Food Design

6 horas julio 18 y 19 (7 a 10 pm) En Vivo
Thinking

Legislación en el etiquetado
4 horas julio 20 y 21 (8 a 10 pm) En Vivo
alimentario
Visión La forma como nos alimentamos hoy en día Vida útil y gestión de ingredientes:
6 horas julio 27 y 28 (7 a 10 pm) En Vivo
ha sufrido un cambio positivo gracias al impacto de la cómo formular recetas
importancia de la salud y el cambio de los estilos de vida
del consumidor. Estos cambios hacen que la industria Cálculo de porciones, calorías y nutrientes agosto 3 y 4 (7 a 9:45 pm)
5 horas En Vivo
de los alimentos y bebidas piensen en un verdadero para el diseño de tabla nutricional
rediseño de los productos que ofrecen al mercado,
donde la tendencia a lo más sano, o a la economía Análisis sensorial para alimentos y agosto 8 y 9 (6 a 10 pm) En Vivo - Presencial
8 horas
circular, está ganando terreno. bebidas mediante grupo de catadores

Proyecto de lanzamiento del producto 24 horas agosto 9 al 26 (7 a 10 pm) En Vivo - Presencial

Ya no es clave para los negocios lanzar productos
tradicionales sin conocimiento técnico o con carencia de BENEFICIO Registro de marca
innovación. Quedó más que claro que la innovación en
un mundo globalizado demandan personas que salgan
de la caja y logren impactar a sus nichos de mercado
con productos que realmente marquen la diferencia, Tu programa en un vistazo
PROYECTO DE LANZAMIENTO
dinamizando la economía local y regional. INICIO
DEL PRODUCTO

Objetivo El Programa para Emprendedores Innovación,

Innovación y Food Design
Diseño de Alimentos y Bebidas y Marketing Alimentario Thinking
es único en el Ecuador y es una propuesta desarrollada Mediante técnicas
por Solinal que brinda tecnologías y herramientas y herramientas
comprobadas del
avanzadas enfocadas en el pensamiento de diseno para “pensamiento de diseño”
trabajaremos en un brain
intervenir positivamente en la creación de desarrollo de storming agresivo para
definir o concretar la
productos alimenticios innovadores y sustentables. idea de tu producto con
enfoque en valor agregado
y en la innovación
para destacar de la
Una propuesta académica a la altura de las exigencias competencia
de lo que todo emprendedor desearía ser guiado si
desea diferenciarse de la competencia, dotándolo de
conocimientos y habilidades necesarias para que el
BENEFICIO: Los participantes que se inscriban en todo el programa tendrán como KIT EXCLUSIVO el registro de su marca desarrollado por Solinal ante la Secretaría Nacional de
lanzamiento al mercado de sus productos sean 100% Derechos Intelectuales. Además compartirán experiencias con otros emprendedores donde harán redes de mercadeo y contacto para apoyo circular dentro del entorno del
emprendimiento en alimentos y bebidas.
exitosos.
Legislación en el
etiquetado alimentario
Mediante un aprendizaje
fácil de entender, el
emprendedor conocerá
todo lo referente a la
normativa y legislación
alimentaria que aplica
directamente a que debe
contener la etiqueta de un
alimento y a fomentar un
marketing saludable, no
engañoso y prohibido para
evitar ser sancionado
Gestión de ingredientes:
cómo formular recetas
Aprenderá a elaborar una
receta con conocimiento
técnico, guiándose de
las normas oficiales
de aditivos, colorantes,
saborizantes, edulcorantes
y/o antioxidantes
permitidos, aprendiendo
las dosis necesarias
autorizadas para formular
un alimento que no cause
daño a la salud
Cálculo de porciones,
calorías y nutrientes
Conocerá las técnicas
para el diseño de una tabla
nutricional interpretando
las normas para
determinar las porciones,
las calorías, los nutrientes
que aporten y el % de
valor diario recomendado
en su ingesta. También
aprenderá a interpretar
y diseñar la etiqueta
semáforo
Análisis sensorial para
alimentos y bebidas
Conocerá las técnicas
fundamentales para que el
producto que usted quiera
lanzar al mercado pueda
ser evaluado por un grupo
específico de personas
analizando gusto, sabor,
olor, textura, apariencia,
etc., obteniendo resultados
estadísticos que le ayuden
a tomar decisiones previo
al lanzamiento al mercado
Lanzamiento al
mercado (Proyecto)
Definido el producto
que desea lanzar al
mercado, obtendremos
el certificado de
notificación sanitaria
que será su pasaporte
para poder entrar
a las cadenas de
supermercados
y empezar a ver
ganancias a su
negocio.
 Perfil y requisitos

Perfil Orientados a emprendedores de diferentes áreas y sectores de alimentos Requisitos El programa admite candidatos que puedan contribuir de manera substancial
y bebidas interesados en potenciar sus productos y lanzarlos al mercado de tanto en el campo profesional como en lo académico.
forma efectiva. Te presentamos las categorías de alimentos y bebidas que
aplican para el programa. A tales fines, usted debe cumplir al menos con los siguientes requisitos para cursar el
programa:
• Bebidas no alcohólicas, hielos de consumo, producción de aguas minerales y
otras aguas embotelladas • Residir legalmente en el Ecuador (copia de pasaporte / ID / Cédula / DNI)
• Productos cárnicos y derivados • Poseer RUC de persona natura, jurídica o simplificada (S.A.S.) independientemente si su
• Alimentos para regímenes especiales y suplementos alimenticios actividad principal sea diferente a la de elaboración de alimentos - consulte con Solinal si
• Productos derivados del pescado su RUC está suspendido o su negocio está a nombre de otra persona
• Ovoproductos • Tener al menos 1 producto alimenticio en el mercado o con una idea de producto que no
• Cereales y productos derivados de panadería y pastelería esté 100% desarrollada y que desee finalizarla para lanzar el producto al mercado
• Productos derivados de frutas, legumbres, hortalizas, tubérculos, raíces,
semillas y oleaginosas
• Comidas listas y empacadas
• Bebidas alcohólicas
• Cacao y sus derivados
• Salsas, aderezos, especias y condimentos
• Caldos y sopas deshidratadas
• Café, té, hierbas aromáticas y sus derivados
• Aceites y grasas comestibles
• Almidón y productos derivados del almidón
• Gelatinas en polvo, refrescos en polvo, preparaciones para postres en polvo
• Azúcar y sus derivados y productos de confitería
• Snacks, piqueos y bocaditos
• Aditivos alimentarios
• Productos alimenticios no contemplados anteriormente
 Programa
MÓDULO # 1 • Características, fuentes de los microorganismos y curva de crecimiento microbiano
• Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia
INNOVACIÓN Y FOOD DESIGN THINKING • Introducción al concepto de vida útil: Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad
• Técnicas para ampliar la vida útil de un producto y principales parámetros de control
• Importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil
• Innovación y tendencia en el diseño de alimentos PRÁCTICO: Se mejorará la fórmula inicial del producto en proyecto para optimizar la receta, a su vez, se
• Nuevas tendencias en la elaboración de productos alimenticios definirá el tiempo de vida útil del producto y lo validaremos mediante técnicas acreditadas para tener un
• Diseño de alimentos funcionales dirigido a la mejora de funciones fisiológicas específicas informa de estabilidad microbiológico del producto
• Innovación y nuevas tendencias en el diseño de alimentos enfocado a nichos de mercado
• Diseño de alimentos modificados en su composición nutricional: sodio, grasas trans, azúcares, calorías
• Alimentos con ingredientes bioactivos MÓDULO # 4
• Diseño de alimentos para vegetarianos, veganos y alimentos libres de gluten
• Desarrollo de alimentos con cannabis, omega 3 y algas marinas CÁLCULO DE PORCIONES, CALORÍAS Y NUTRIENTES PARA EL
• El diseño y la gestión de la complejidad
• El proceso del food design thinking (descubrimiento, definición del problema, ideación de soluciones, DISEÑO DE TABLA NUTRICIONAL
selección de alternativas)
• Mapa de empatía / Mapa de recorrido del cliente • Estructura de la tradicional etiqueta nutricional
• Matriz How-Now-Wow • 4 áreas fundamentales de lectura de la etiqueta nutricional
• Árbol de decisión “Innovación de la A a la Z” • El porcentaje de valor diario (%VD)
• Generación de valor e innovación centrada al usuario • Cantidades de referencia normalmente consumidas (RACC) y tamaño de la porción
PRÁCTICO: Mediante el uso de herramientas de design thinking definiremos 1 producto por cada • Presentación del contenido de nutrientes
asistente, quien tendrá 15 días como tiempo de tarea para definir la idea de su producto final para • Cálculo de nutrientes, energía y elaboración de tabla nutricional (uso de herramienta tecnológica)
desarrollarlo durante todo el programa previo al lanzamiento. • Contenido de componentes y concentraciones permitidas (ALTO, MEDIO, BAJO, AZÚCAR, GRASA, SAL)
• Áreas de la etiqueta semáforo
• Porcentajes relativos de la etiqueta en relación al tamaño total
MÓDULO # 2 • Cálculo y elaboración de la etiqueta semáforo
PRÁCTICO: Determinaremos las porciones adecuadas para el producto, se calcularán los nutrientes y el %
LEGISLACIÓN EN EL ETIQUETADO ALIMENTARIO de valor diario, la cantidad de calorías y los componentes de la etiqueta semáforo para diseñar la tabla.

• Marketing alimentario y de consumo en la era del internet

MÓDULO # 5
• La importancia del conocimiento legal para un marketing saludable
• Declaraciones prohibidas, engañosas, permitidas en el marketing alimentario
• Multas por incumplimiento a la prohibición del marketing engañoso y prohibido ANÁLISIS SENSORIAL PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS MEDIANTE
• Normativa ecuatoriana sobre requisitos del etiquetado alimentario GRUPO DE CATADORES
• Anatomía de una etiqueta
• Información que va en el panel de visualización principal del empaque/envase
• Fundamentos de análisis sensorial de alimentos (umbrales, sentidos, fisiología, impulsos, sensaciones)
• Información que va en el panel de información del empaque/envase
• Característica del panel de análisis sensorial
• Selección y entrenamiento de un panel sensorial
MÓDULO # 3 • Tipos de pruebas sensoriales: clasificación y aplicación
PRÁCTICO: Se evaluará de forma real con panelistas elegidos en las instalaciones de Solinal 1 producto
VIDA ÚTIL Y GESTIÓN DE INGREDIENTES: CÓMO FORMULAR RECETAS por cada asistente al programa para tener un informe real sobre el análisis sensorial del alimento.

• Declaración de ingredientes, alérgenos, aditivos y colorantes

• Razones por las cuales se agregan ingredientes a los alimentos
• Características para la designación de ingredientes PROYECTO DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
• El gran debate para la declaración “Puede contener”
• ¿Quién regula y como se declaran los alérgenos alimentarios?
• En esta etapa, aprenderá a obtener el certificado de notificación sanitaria junto con el instructor,
• Aditivos: definición, clasificación y declaración
requisito obligatorio para entrar a supermercados. El proyecto termina lanzando el producto a cualquier
• Clases funcionales: Dósis máximas y mínimas
cadena de expendio y venta de alimentos de elección propia del emprendedor con guía del Trainer.
• Formas correctas de declaración
• No incluye tasa de pago a ARCSA pra obtención del certificado de notificación sanitaria: 104,53 USD
• “GRAS” Sustancias generalmente reconocidas como seguras
• Saborizantes, aromatizantes y colorantes naturales, idéntico al natural y artificiales
 Trainer

Lenin Javier
Maingón Contreras.
• Solinal - CEO & Founder
• Ingeniero de alimentos (ESPOL - Ecuador)
• Instructor de seguridad alimentaria y representante técnico
• Experto en etiquetado nutricional y marketing alimentario
• Consultor certificado en Enterpreneurship & Innovation
(Universidad de Salamanca - España)

Experto en el etiquetado y etiquetado nutricional de alimentos, bebidas y suplementos. Cuenta con más de 10 años
de experiencia en la industria de alimentos, iniciándola en 2009 en Mazatlán, Sinaloa, donde aprendió en la mayor
empacadora de atún de México (Pescados Industrializados PINSA S.A. de C.V.) todo lo referente a la industria pesquera.

En el 2010 tuvo la oportunidad de obtener una beca de intercambio estudiantil para cursar 1 semestre en la Universidad
Autónoma de México en Ciudad de México, donde amplió sus conocimientos sobre Alimentos Fermentados, Evaluación
Sensorial de los Alimentos, Tecnología de Frutas y Horalizas y Tecnología de Productos Lácteos. Tuvo la oportunidad
de ser parte del equipo de implementación del sistema HACCP para la Cadena Internacional Grupo KFC (Kentucky Fried
Chicken), participando en en área de producción. En búsqueda de diferentes horizontes, pero dentro del marco de la
industria alimentaria, fue parte de Plásticos Ecuatorianos del Grupo ARCA Continental (Coca Cola Bottling Company)
en la que participó en la evaluación de la calidad y desarrollo de envases para Industrias Lácteas Toni (Tonicorp).
Apasionado por la seguridad alimentaria, su último trabajo antes de dedicarse a la capacitación, formó parte del equipo
de Goddard Catering Group (sede en el Caribe), cuya función principal fue de garantizar la seguridad alimentaria de
todos los alimentos preparados que eran destinados para los pasajeros de vuelos internacionales.

En el 2014, dejó el trabajo en relación de dependencia para formar Solinal, cumpliendo el sueño de poder realizar lo que
más ama y por la que formándose a través de toda su etapa laboral, capacitar y compartir conocimiento. Entre el 2017
y 2018 se radicó por 6 meses en los Estados Unidos de América donde encontró su pasión en el etiquetado y etiquetado
nutricional de alimentos, entrenándose en la FDA, sobre la 21 CFR 101 Food Labeling.

En la actualidad es Consultor Certificado en Enterpreneurship & Innovation por la Universidad de Salamanca en

España, enfocando sus conocimientos en el Food Design Thinking, ayudando a Emprendedores a salir de la caja
y diseñar alimentos innovadores y funcionales que cumplan las tendencias de esta nueva era interconectada y
globalizada, cumpliendo la legalidad en el etiquetado y el marketing alimentario no engañoso.

Solinal.
Decide salir Forma parte de la red de
emprendedores que decidieron

de la caja.
lanzar sus productos y marcar
la diferencia.

Por más alta y agresiva que sea

la ola, jamás sueltes tu tabla de
surf, ese es tu coraje, tu intuición y
tus ganas de nunca rendirte.
Lenin Maingón
 Inversión
Inscripción Inscripción
Básica Emprendedor

• Acceso al módulo Innovación y Food Design Thinking SI SI

• Acceso al módulo Legislación en el etiquetado alimentario SI SI

• Acceso al módulo Vida útil y gestión de ingredientes SI SI

• Acceso al módulo Cálculo de porciones, calorías y nutrientes SI SI

• Herramienta tecnológica para formular receta, calcular y diseñar tabla nutricional NO SI

• Acceso al módulo de Análisis sensorial para alimentos con grupo de catadores NO SI

• Acceso al contenido grabado de todo el Programa NO SI

• Acceso al Proyecto de Lanzamiento del Producto (notificación sanitaria) NO SI

• Evaluación sensorial presencial del producto con catadores elegidos NO SI

• Representación para el registro de signo distintivo (marca) ante el SENADI NO SI

• Entrega de libro Diccionario de Ingredientes Alimentarios NO SI

• Certificado físico y digital de culminación del Programa NO SI

PASOS DE REGISTRO
• Realice el pago a Banco Pacífico Cuenta Corriente 7604912 USD 150 USD 250
A nombre de Training Food Center Solinal School SA
RUC: 0992891483001 (para transferencias)
Email: factura@solinal.org
• Envía el comprobante de pago y tus datos personales al correo info@solinal.org o
escribiendo al número de WhatsApp +593-992199077 3 pagos de 65 USD 3 pagos de 95 USD
• Un asesor validará tu pago y te confirmará la participación al curso o programa.

Incluye IVA Incluye IVA

Nunca dejes de invertir en ti
 Solinal.

New York - Oficina Financiera

Guayaquil - Centro de Operaciones
Solinal Corp.
Solinal Corp.
228 Park Avenue South
Calle Primera 107 y Balsamos
New York, New York 10003
Urdesa, Guayaquil
+1 718 618 4839
+593 992199077
info@solinal.org
info@solinal.org

United States
Ecuador