Identificador del Proyecto: C700

Área de Desarrollo Profesional

Formación Docente Continua

Instituto Superior de Formación Docente "Ituzaingó"

Propuesta Formativa: Jornada

Microemprendimiento para la Elaboración de Alimentos saludables

Fecha de Presentación: 05/06/2023 22:40:11

Fecha de Corrección: 27/06/2023 19:14:48
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Instituto Superior de Formación Docente "Ituzaingó"
Microemprendimiento para la Elaboración de Alimentos saludables
Folio N°

1 - Tipo de Propuesta Formativa:Jornada

Institución Oferente: Instituto Superior de Formación Docente "Ituzaingó"

Localidad: ITUZAINGO
Dirección: Bs As entre Perú y Apipé - Barrio Mbatará
Email Institucional: 1801768-00@mec.gob.ar
Responsable Institucional:
MEZA LUIS EMILIO DNI: 16928360 Cargo: Rector/a
Coordinador Institucional:
FERNÁNDEZ WALTER EULOGIO DNI: 16625225 Email: prof.walterfdez@gmail.com
Resolución Interna del Consejo Directivo que aprobó la propuesta: 33/2023
Para el dictado, NO se realiza articulación interinstitucional
2 - Nombre del Proyecto:

Microemprendimiento para la Elaboración de Alimentos saludables

(Este proyecto no es una Réplica.)

3 - Profesor Dictante:
• BILLORDO GABRIELA (34341579)
• HURTADO ALVEZ OLGA (14209868)

4 - Destinatarios:
Docentes con Título de Nivel:
• Secundario
• Superior

Docentes de la Modalidad:
Sin especificar

Especificación del Perfil de los Destinatarios:

Docentes de nivel Secundario y Superior
5 - Sede:
Dictado Presencial:
Localidad:
Villa Olivari

Dirección:
Ruta 12 y María Haayde Galarza

Descripción del Predio:

SUM de la Escuela N° 64 "José Luis Olivari"

Dictado Virtual:
No se realiza
6 - Carga Horaria:

Presencial Virtual Síncrona Virtual Asíncrona Cargar Horaria Total

8 0 0 8
Horas Reloj
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Microemprendimiento para la Elaboración de Alimentos saludables
Folio N°

ASPECTOS PEDAGÓGICOS

1 - Fundamentación:

La necesidad del cuidado de la salud para disminuir los riesgos de enfermedades relacionadas
a los hábitos alimenticios inadecuados ha revolucionado tanto la industria alimenticia como la
formulación de negocios de elaboración de alimentos saludables. En este sentido, la presente
propuesta se propone brindar los conocimientos necesarios para elaborar un plan de negocios
relacionada a la alimentación saludable como una alternativa para llenar las expectativas de los
consumidores.

En el transcurso del tiempo las tendencias de alimentación saludable se han vuelto más
exigentes, atendiendo a que los consumidores buscan un equilibrio entre bienestar y placer. La
selección de productos de origen natural, vegetal y alimentos real food, es decir lo menos procesados
posible constituyen las tendencias actuales en el ámbito de la alimentación. Nos encontramos frente a
un mercado con un campo de acción muy amplio que crece exponencialmente y a pasos agigantados ,
donde iniciar un negocio de comida saludable puede ser de vital importancia para el desarrollo local ,
regional y provincial; enmarcando la organización de estas actividades económicas en las normativas
reguladas por la Ley Nacional de Sociedades Comerciales N° 19.550, el Código Civil y Comercial de la
Nación y otras normas que fomentan y promueven el emprendedurismo a nivel nacional y provincial ,
como así también la LEY N° 27.642 “PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE y su
reglamentación.

Por ello, resulta de gran valor conocer el plan de negocios del emprendimiento a realizar, porque
este documento describe los objetivos de un emprendimiento y las acciones que deben darse para
alcanzarlos; al mismo tiempo, disminuye los riesgos. Además, puede realizarse para llevar adelante
una idea de negocio nuevo o para hacer crecer un negocio ya existente. La elaboración del Plan de su
negocio implica trazar un mapa para lograr éxito para para el microemprendimiento y para su actividad
productiva; constituyendo una guía para avanzar en el presente y definir hasta donde se quiere llegar en
el futuro. Planificar es necesario e imprescindible para llevar adelante un emprendimiento, resultando
imprescindible contar con las herramientas que en esta jornada se pretende brindar, más aún
focalizando en la alimentación saludable tan necesaria para el desarrollo humano.
2 - Objetivos:

• Conocer el plan de negocios, sus aspectos más importantes, abarcando tanto lo financiero
como lo técnico y lo operativo.
• Brindar herramientas para el desarrollo del plan de negocios y su puesta en práctica.
• Realizar un análisis del atractivo del sector teniendo en cuenta variables de distintos niveles ;
y las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas presentadas al negocio.
• Promover el desarrollo de emprendimientos gastronómicos vinculados a la
alimentación saludable.
3 - Contenidos:

Charlas interactivas entre disertante y el público

Clase expositiva
Proyección de imágenes y videos
Registro y experimentación del propio proceso: autoevaluación
Recursos y materiales didácticos:
Presentación digital.
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4 - Modalidad:

Presencial
5 - Estrategias de Enseñanza-Aprendizaje:

Modalidad Taller
• Socialización del marco teórico y conceptual a través de la exposición dialogada utilizando
soporte audiovisual y aplicaciones interactivas.
• Trabajo activo y creativo con la participación de cada uno /a de los y las integrantes
aportando sus experiencias, argumentos y compromisos con la tarea,
• Se brindará información y herramientas para la puesta en práctica, motivando en la
realización de un autodiagnóstico y la identificación de ideas y oportunidades de negocios.
• Reflexionar sistemáticamente sobre conocimientos, valores, actitudes y prácticas propias
del emprendedurismo orientada a la actividad gastronómica y el cuidado de la salud.
• Reflexión y búsqueda de alternativas de soluciones a las problemáticas planteadas
mediante pequeños grupos.
• Compartir material bibliográfico de lectura complementaria.
• Evaluación en proceso mediante retroalimentación al final de cada tema.
• Dinámicas de presentación y cierre del taller
6 - Cronograma de Clases:

Jueves 28 de septiembre de 2023.

19:00 - 20:30: La idea empresarial: fuentes de la idea, aspecto nutricional y aspecto económico .
Evaluación de la idea.
20:30 - 22:00: Alimentación saludable: comida saludable, sobre peso y obesidad. Comida real y
ultraprocesados. Comida rápida. Menú saludable.
22: - 23:00: Descripción del negocio, proyecto, ventajas competitivas, cronograma. Generalidades del
proyecto: visión, misión, valores, objetivos

Viernes 29 de septiembre de 2023.

19:00 – 20:30: Análisis del sector. Análisis FODA. Análisis macro y micro entorno.
20:30 – 22:00: Estrategias de negocio. Plan de marketing. Análisis de producto, precio, plaza,
promoción. Análisis de variables, costos, estrategias. Plan de operaciones. Proceso de producción,
compra y control.
22:00 – 23:00: Plan de administración: estructura de la organización y recursos humanos. Plan
financiero: factibilidad económica y financiera.
7 - Recursos y Materiales Didácticos:

• P l a n d e n e g o c i o s .
https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=225
• MERINO, M., & PÉREZ PORTO, J. (2015). Definición de alimentación saludable. Obtenido de
https://definicion.de/alimentacion-saludable/. Recuperado el 04/11/2020.
• Organización Mundial de la Salud. (2019). Temas de salud: consecuencias de la obesidad.
Obtenido de https://www.who.int/topics/obesity/es/. Recuperado el 03/12/2019
8 - Evaluación:
Modelo con que se va a evaluar:

DISPOSITIVO DE EVALUACIÓN. Modelo Virtual estandarizada para Jornadas. Opción múltiple online

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Pertinencia de las actividades aprendizaje desarrolladas.

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Coherencia entre los contenidos bibliográficos y lo solicitado en las e v a l u a c i o n e s

presentadas.
Presentación de contenidos que permiten el análisis, la reflexión y el desarrollo de nuevas propuestas
situadas.
Creatividad y capacidad para vincular los contenidos.
Cuestionarios que evidencien la incorporación de nuevos conocimientos por parte de los participantes.
La propuesta Formativa no utilizará el Cuestionario para Evaluación Automatizada.

9 - Financiamiento:

BILLORDO GABRIELA (34341579)

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Tipo de Financiamiento: Ad Honorem Para cubrir: 4 Horas Reloj
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HURTADO ALVEZ OLGA (14209868)

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Tipo de Financiamiento: Ad Honorem Para cubrir: 4 Horas Reloj
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