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El cilantro es muy rico en vitamina K. Es una aromatica con acción antinflamatoria, previene los
procesos gripales y es anticancerígeno. Su poder antimicrobiano lo convierte en un gran aliado para la
elaboración de productos cárnicos. Es un antioxidante natural por sus compuestos fenólicos. Contiene
ácido linoleico, ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico, ácido petroselínico y ácido ascórbico. Sus
semillas son procesadas para la extracción de aceites esenciales. Tiene propiedades bactericidas y
fungicidas. El fruto verde del cilantro tiene un olor muy desagradable.
El cilantro en hojas es muy utilizado sobretodo en las cocinas de los países árabes y del sudeste asiático.
El sabor penetrante y aroma de sus hojas frescas acompaña muchas ensaladas, arrozes, e infinidad de
platos. En Canarias se utiliza para elaborar el popular “mojo verde” para acompañar a las papas.
También se utiliza para aromatizar y adornar infinidad de platos, adobar embutidos como salchichas, o
darle un punto especial a panes y galletas.
Ficha técnica del cilantro
Siembra del cilantro
1 bolsa de semillas de cilantro