Para los días de altas temperaturas las nutricionistas recomiendan los

vegetales y frutas como principales alimentos para enfrentar al calor

Nutrientes importantes para los primeros años de vida luego del
diagnóstico de celiaquía

En niños, la celiaquía se caracteriza por la presencia del cuadro clínico típico de

malabsorción, pérdida de masa muscular, distensión abdominal, diarrea o
constipación, vómitos, entre otros síntomas.

Las carencias nutricionales de los niños celíacos se producen precisamente por el

síndrome de mala absorción generado por el daño que el gluten causa en el intestino
delgado de las personas celíacas, que hace que las vellosidades intestinales no sean
capaces de absorber los nutrientes de los alimentos.

Por eso mismo, Por lo expuesto, el crecimiento del niño celíaco y la formación de los
huesos, se puede puede verse afectado entonces por la falta de nutrientes en especial
por la insuficiente presencia de estos nutrientes, especialmente del de calcio.
Pudiéndose ver afectadoincluir el desarrollo de la dentadura de los pequeños.
Esto también puede alterar el desarrollo general de los dientes.

 Para saber si existe una carencia general de nutricientes, El médico pediatra

deberá indicar los análisis necesarios para determinar el estado nutricional
del niño diagnosticado con celiaquía a fin de evaluar si hay carencia de
nutrientes. En caso de que sí se detecten carencias, exista alguna carencia, el
profesional podrá indicar la toma de un suplemento vitamínico libre de gluten
que aporte las cantidades recomendadas diarias y . El pediatra entonces
profesional deberá realizar el seguimiento que crea conveniente según el
resultado. .adecuado.

 Se debe tener en cuenta que Una vez confirmado el diagnóstico de celiaquía,

se debe cumplir adherir correctamente con a la dieta libre de gluten, de
manera estrictica y para toda la vida, a fin de mejorar y revertir mejorará y
revertirá en casi todos los según el caso casos, el síndrome de
malabsorción, y por lo tanto, comenzaránde esta manera, comenzar entonces
el intestino a absorberse correctamente los nutrientes de los alimentos.
Antes del diagnóstico, los niños con celiaquía pueden prersentar carencia de Calcio (la
más frecuente), Hierro, Magnesio y Zinc, nutrientes esenciales para la formación de los
huesos y dientes, cicatrización de heridas, fortalecimiento del sistema inmune, entre
otros.

Es importante tener en cuenta que luego del diagnóstico, también se puede producir
un déficit de fibra y vitamina D, al eliminarse en la dieta ya que se eliminan de la dieta
ciertos cereales ricos en este nutriente y de vitamina D (imprescindible para el
crecimiento, maduración y mantenimiento del sistema óseo) ya que algunos estudios
sugieren que las personas diagnosticadas con celiaquía sufren un déficit en los valores
de esta vitamina.

Llevar una dieta libre de gluten estricta, saludable y equilibrada; , basada

principalmente en alimentos naturales, permitirá que el niño pueda absorber todos
los nutrientes necesarios para crecer y estar sano durante los primeros años de vida
y durante la etapa de crecimiento.

Por Asociación Celíaca Argentina

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Resistencia a la insulina, diabetes y celiaquía

La insulina es una hormona que produce el páncreas y permite que las células
absorban y utilicen la glucosa.
Cuando las células no pueden absorber la glucosa, los niveles de este azúcar se
acumulan en la sangre. Si los niveles de glucosa o azúcar en sangre son más altos de
lo habitual, pero no lo suficientemente altos como para indicar diabetes, los médicos
lo denominan prediabetes. Si no se trata adecuadamente, con el tiempo, se corre el
riesgo de desarrollar la diabetes.

La diabetes es un trastorno crónico del metabolismo que se detecta por unos niveles
altos de glucosa en sangre (glucemia) por encima de los límites normales. Una
alteración en los niveles de insulina es la causa de la diabetes.

Está causada por una alteración en la producción de la insulina.

La diabetes se puede clasificar en dos tipos:.

 Por un lado, Diabetes tipo 1 y

 Diabetes tipo 2.

Algunos estudios sugieren que existe una relación entre la enfermedad celíaca y la
diabetes tipo 1. Ambas son patologías autoinmunes.
La diabetes mellitus tipo 1 es una de las enfermedades crónicas más frecuentes en la
infancia y se caracteriza por la falta de insulina causada por la destrucción
autoinmune de las células del páncreas encargadas de producir esta hormona
necesaria para el control de los niveles de glucosa en la sangre.
La Asociación Americana de Diabetes (ADA) recomienda realizar las pruebas
diagnósticas de la celiaquía en los 5 primeros años posteriores al diagnóstico de la
diabetes tipo 1.
Una pregunta muy frecuente es si la persona diagnosticada con celiaquía desarrollará
en el corto o mediano plazo la diabetes. La respuesta es “” no necesariamente”. Si
bien ambas patologías guardan estrecha relación, no siempre se darán en
simultáneo.

Según el Dr. Matías Ré, médico especialista en diabetes y asesor científico de la

Asociación Celíaca Argentina, la prevalencia de enfermedad celíaca celiaquía en
pacientes con diabetes oscila entre el 1,5% y el 8,3%. Diversos estudios han
determinado que es probable que un diagnóstico precoz de la celiaquía pueda evitar
prevenir , con un tratamiento oportuno, la aparición de la diabetes.
Debido a la alta prevalencia de celiaquía que existe en personas que presentan
diabetes tipo 1, es recomendable realizar las pruebas diagnósticas de la enfermedad
celíaca y, a la inversa, en aquellas personas celíacas ya diagnosticadas, realizar los
controles de glucemia para tener un registro diario de la situación y poder
diagnósticar, eventualmente, la diabetes.

Se debe tener en cuenta que en caso de que convivan ambas patologías, llevar
adelante una dieta libre de gluten estricta y saludable, permite un mejor manejo de
la diabetes, ya que con una alimentación planificada y prestando especial atención a
la composición de los alimentos Sin TACC, se evita la variabilidad glucémica.

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Cómo evitar los desequilibrios y/o deficiencias/deficiencias nutricionales
en una dieta sin gluten

Cuando recibimos el diagnóstico de la celiaquía, es necesario tener en cuenta que no

sólo se debe seguir una alimentación libre de gluten, sino que también la misma
debe ser saludable y equilibrada, de tal manera que se cubran las necesidades
nutricionales de carbohidratos, grasas, proteínas, fibras, vitaminas y
minerales permitiendo mantener un óptimo estado de salud.

Según las Guías Nutricionales, una alimentación saludable libre de gluten debería
contener los siguientes alimentos :
 1. Vegetales y frutas: en su estado natural (frescas). Se recomienda consumir
de todo tipo y color. Aportan vitaminas, minerales, fibra y agua; , muy
necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo.
 2. Legumbres , cereales, pan, papa y pastas: dentro de los cereales se
incluyen granos, harinas, féculas y almidones libres de gluten como: maíz,
arroz, amaranto, trigo sarraceno, quinoa, algarroba, fécula de papa, harina de
soja, fécula de mandioca y premezclas elaboradas con estas harinas. Se
incluyen también los derivados de los mismos, como panes, galletitas y
pastas, elaborados con harinas o premezclas libre de gluten. Tanto para el
caso de las harinas, premezclas, como sus productos derivados (galletitas,
pastas, panificados, etc.) y las legumbres, deberán elegir siempre aquelloas
que se encuentren certificadas habilitados como productos sin TACC y
rotuladas como “libres de gluten”.
 3 . Leche, yogur y queso: seleccionar siempre aquellos que se
encuentren certificados habilitados como “libres de gluten”. Este grupo
aporta proteínas de muy buena calidad, vitamina A, D y calciocalcio,
importantes para formar y fortalecer huesos y dientes, entre otras funciones.
 4. Carnes y huevos: en este grupo se incluyen todas las carnes frescas. Nos
Estos alimentos ofrecen buenas proteínas y son fuente principal de hierro y,
vitamina B12. Con respecto a los fiambres y embutidos, se recomienda
consumir con moderación y sólo aquellas marcas libres de gluten.
 5. Aceites, frutas secas y semillas (grasas): elegir las que son libres de gluten.
Aportan al organismo los ácidos grasos esenciales que éste no puede formar y
que se necesitan a su vez para formar otras sustancias como hormonas y
enzimas, fuente principal de vitamina D y antioxidantes.
 6. Bebidas. Agua segura: Es fundamental el consumo de agua segura como
fuente de hidratación (aproximadamente 2 litros de agua a lo largo del día).
Las porciones de cada grupo de alimentos dependerán de las necesidades
nutricionales de cada persona. Se recomiendaAconsejamos contar con el
asesoramiento y seguimiento de un profesional de nutrición.

Por Asociación Celíaca Argentina

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