Manzanas al horno

Cocina Discal receta 1

El manzano es originario de las zonas templadas de Europa, el oeste del
Turkestán y el suroeste y centro de Asia. Es un fruto que se consume desde hace
muchísimo tiempo. En Suiza e Italia parece haber evidencias de manzanos de
hace unos 4.500 años. La manzana fue introducida en la península española por
los romanos y los árabes. Y en el siglo XVI, los conquistadores españoles
extendieron su cultivo al nuevo mundo. Y cien años después, desde Iberoamérica,
el manzano emigró a América del Norte y del sur y posteriormente a África
septentrional y Australia.

Manzanas rellenas al horno

INGREDIENTES
8 manzanas deliciosas
200 gramos de mermelada light de damasco
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
2 cucharaditas de mantequilla
200 gramos de galletitas integrales molidas 1 taza)
Canela a gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

Lavar bien las manzanas y con una cucharita de café, eliminar el centro. Realizar
un pequeño corte alrededor de cada una para evitar que la cáscara se rompa
durante la cocción. Ahuecar las manzanas, La pulpa resultante de ahuecar las
manzanas hay que colocarla en una cacerola chica. Espolvorear con una
cucharada de azúcar, ir agregando agua de a poco y cocinar hasta que la pulpa
esté deshecha, agregar la canela y la vainilla.

Retirar y moler bien hasta

formar un puré. Agregar la
mermelada y las galletitas
molidas mezclando todo muy
bien. Rellenar con esta preparación las manzanas y distribuir encima unos trocitos
de mantequilla. Se puede poner en el centro pasas de uva o una ciruela pasa
descarozada. Disponer en una fuente de horno, espolvorear con un poco de
azúcar y rociar con un poco de agua. Cocinar en horno caliente 190º. Se sirven
tibio.
Postre sencillo y muy nutritivo. Lleno de vitaminas y fibra.

Kitty Beckdorf