La cocina de la Hna Bernarda

Apfel Im Schlafrock

Para el hojaldre

Pasta de la mantequilla:
1 1/3 taza de mantequilla
taza del 1/2 de harina

Pasta del milhojas:

tazas de 1 1/2 de harina
1 cuchara de sopa de jugo del limón
1 huevo
pizca de sal
1/4 taza de vino blanco
2 cucharas de sopa de agua
1 huevo batido
Mezclar la Harina de la pasta del milhojas con el jugo del limón y la sal , el huevo y
agua en un golpe hasta que la masa este suave.
1. Estire la masa del milhojas a un cuadrado en un tablero de madera enharinado
2. Coloque la pasta de la mantequilla en centro
3. Pliegue los cuatro lados como un paquete
4. Proceda con los dobleces . Estire cuatro veces y doble otra vez
5 antes de usar, descansar la masa en refrigerador 30 minutos
6. estirar de un 1/4 " grueso
7. Cortar Medios lunas, estrellas, etc
8. Pincelar con el huevo

Cueza al horno en la hoja húmeda en horno de 500 grados cerca de 15-20 minutos
hasta marrón ligero en tapa.

Receta principal para las manzanas vestidas

Hojaldre
2 libras de manzanas pequeñas
1/3 taza de azúcar
cucharilla del 1/2 de jugo del limón
3-4 cucharas de sopa de mermelada
1/4 taza de almendras blanqueadas y peladas
1 huevo batido

Estire el hojaldre de 1/8 en corte grueso en 4 en cuadrados. Quite el corazón y pele a

las manzanas. Cocine en agua, con el jugo del azúcar y del limón, hasta que ablanden
(pero no quemado); deje enfriar y mezclecon la mermelada. Coloque cada manzana en
el centro del cuadrado de hojaldre. Recolecte las esquinas encima de cada manzana y
sujete con mitad de almendra. Pincele con el huevo batido. Cueza al horno en la hoja
que cuece al horno humedecida en el horno de 450 grados por 10-15 minutos o hasta
levemente marrón. Separe algún relleno entre dos tiras de pasta como los
emparedados.

Eduard Sacher, el Cocinero austríaco famoso que primero inventó esta receta, era así
que famoso él hizo un hotel y un restaurante nombrar para él en Viena. Él murió en
1882.