INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TÉCNICO PRIVADO DE SALUD

ALBERTO BARTON THOMPSON

CARRERA DE TÉCNICO EN ENFERMERÍA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“Como Tener Una Dieta Mediterránea En La Prevención
De Enfermedades Cardiovasculares”

ALUMNA:
Yoela Milagros Ruiz Paredes
CURSO:
EPIDEMIOLOGIA
DOCENTE:
Vianey Aracely Andrade Sotomayor
CARRERA:
ENFERMERIA
TURNO:
TARDE

PERU-CAJAMARCA

1
 2023
DEDICATORIA
A mis amados padres por el constante apoyo en cumplir mis metas y sueños, por la
fortaleza y compresión en los momentos más difíciles, por inculcarme buenos
principios y por demostrarme a través de sus ejemplos que para cumplir con un
objetivo debemos ser constantes y trabajar arduamente.
A mis queridos hermanos, que con su preocupación y amor me dieron confianza y
motivos para seguir adelante en el cumplimiento de mi objetivo profesional.
A mis abuelos por alentarme a seguir adelante siempre y ayudarme con mis
responsabilidades.

2
 AGRADECIMIENTO
La persona que soy ahora se lo debo a mis padres, que con sus enseñanzas me
forjaron e inculcaron la mentalidad de siempre ayudar al prójimo, a ellos es mi
infinito agradecimiento, que con su esfuerzo y dedicación me ayudaron a llegar a este
punto que significa el final y el comienzo de una etapa, gracias a ellos comprendo que
el tener una carrera profesional, no significa ser más que alguien, sino el motivo para
servir a la sociedad.
De igual forma agradezco a los docentes del Instituto ABAT y dedicación nos
impartieron todo su conocimiento, con el único fin de formar unas buenas
enfermeras capaces e íntegros.
A mis compañeros de carrera, que significaron siempre un apoyo incondicional y
complicidad.

3
 INDICE

DEDICATORIA..............................................................................................................

AGRADECIMIENTO.....................................................................................................

RESUMEN......................................................................................................................

ABSTRACT....................................................................................................................

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA........................................................................

OBJETIVOS...................................................................................7MARCO TEORICO
.........................................................................................................................................

HIPOSESIS.....................................................................................................................

METODOLOGÍA.........................................................................................................10

CONCLUCIONES.......................................................................................................12

BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................13

4
 RESUMEN

El presente trabajo de investigación se enfocó en realizar una revisión

documental, es decir se basó en los resultados de otras investigaciones, siendo el
objetivo principal caracterizar la importancia de mantener una buena
alimentación, ya que la calidad de la dieta influye directamente en la salud de
nuestro corazón, pudiendo llegar a reducir hasta un 30% el riesgo de enfermedad
cardiovascular y disminuir hasta un 70% las probabilidades de volver a padecer
una patología cardiovascular.
“La dieta Mediterránea (DM) es una herencia cultural que representa mucho más
que una simple pauta nutricional, variada y saludable, es un estilo de vida
equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres,
productos típicos y actividades humanas diversas” Así pues, queda demostrado
que la dieta es un elemento clave tanto en la prevención como en el tratamiento de
cualquier enfermedad relacionada con el corazón. Una dieta equilibrada es la dieta
de estilo mediterráneo, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
en 2010, a la cual se le atribuyen múltiples propiedades saludables como la
disminución de enfermedades cardiovasculares así tener una gran vida saludable a
lo largo de nuestra vida aprender a consumir nuestros alimentos adecuados para
no tener alguna enfermedad en el corazón por la comida chatarra que consume
hoy en día.

Palabras clave: Dieta Mediterránea, salud, adhesión, conocimientos.

5
 Abstract

The present research work focused on carrying out a documentary review, that is,
it was based on the results of other investigations, the main objective being to
characterize the importance of maintaining a good diet, since the quality of the
diet directly influences the health of our heart, being able to reduce up to 30% the
risk of cardiovascular disease and reduce up to 70% the chances of suffering a
cardiovascular pathology again.
“The Mediterranean diet (DM) is a cultural heritage that represents much more
than
that a simple nutritional, varied and healthy guideline is a balanced lifestyle that
includes recipes, ways of cooking, celebrations, customs, typical products and
diverse human activities" Thus, it is demonstrated that diet is a key element both
in the prevention as in the treatment of any disease related to the heart. A balanced
diet is the Mediterranean-style diet, declared Intangible Cultural Heritage of
Humanity in 2010, to which multiple healthy properties are attributed, such as the
reduction of cardiovascular diseases, as well as having a great healthy life
throughout our lives, learning to consume our proper foods so you don't get heart
disease from the junk food you eat today.

eywords: Mediterranean Diet, health, adherence, knowledge.

6
 “COMO TENER UNA DIETA MEDITERRÁNEA EN LA PREVENCIÓN
DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES”

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad las enfermedades cardiovasculares se refieren a todo tipo de
enfermedades relacionadas con el corazón y los vasos sanguíneos.
Las enfermedades cardiovasculares son enfermedades de alto riesgo por ello ser
un grupo referente en investigación y promoción de la salud cardiovasculares a
nivel nacional.
La dieta mediterránea tiene mucho que ver en la salud del ser humano es una de
las herencias culturales mas destacadas de las poblaciones mediterráneas.
Constituye un estilo de vida saludable, constituye una de las dietas mas
beneficiosas para la salud como puede ser el consumo de alimentos como el aceite
de oliva, frutos secos, frutas, verduras, legumbres y cereales, limitar también las
carnes rojas y modera la ingestión de vino, pescado, huevos, lácteos, aves. Que
posee grandes beneficios a nivel cardiovascular, la prevención y el tratamiento de
patologías como la Diabetes, Obesidad, Alzheimer y cáncer, principalmente.
La dieta mediterránea te ayuda a tener una mejor calidad de vida y el consumo
adecuado para poder prevenir las enfermedades y las investigaciones que se
realizaron para tener una buena dieta que determinan los conocimientos que tiene
respecto a la misma, y la salud.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVOS GENERALES:

 Valorar la adherencia a la Dieta Mediterránea de los estudiantes de primer
grado de segundaria San Ramon.
 Determinar los conocimientos respecto a la Dieta Mediterránea y sobre la
alimentación y sus beneficios en salud de los estudiantes.
 Tener en cuenta la alimentación de cada adolescente que debemos
consumir largo de nuestra vida.
 La alimentación adecuada para tener una vida saludable y seguir la dieta
mediterránea.

7
 2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Determinar medidas antropométricas de los participantes del estudio.
 Evaluar la relación entre el lugar de residencia de los estudiantes y su nivel
de adhesión a la Dieta Mediterránea.
 Proporcionar material educativo acerca de la Dieta Mediterránea.
 Considerar también las dietas en distintos países o lugares de nuestro país
para llevar una dieta mediterránea.
 Evaluar y aprender a tener una mejor calidad de vida en la dieta
mediterránea.

3. MARCO TEÓRICO
Las Enfermedades crónicas no transmisibles afectan a personas cada vez más jóvenes
niños y adolescentes, dentro de las cuales encontramos la enfermedad cardiovascular,
hipertensión arterial, hipercolesterolemia, diabetes mellitus, obesidad, sobrepeso, entre
otras, que se encuentran relacionadas estrechamente con estilos de vida en las cuales
tenemos que tener mucho cuidado tales como nutrición inadecuada, falta de actividad
física, consumo de alcohol y tabaco, siendo un problema de salud pública, que genera
grandes costos e impacta en de manera negativa en la economía. (Zambrano, 2020, pp.
503). La Organización Mundial de la Salud define las enfermedades cardiovasculares
como un conjunto de trastornos del corazón y de los vasos sanguíneos. La enfermedad
cardiovascular constituye la principal causa de muerte por enfermedades crónicas no
transmisibles en el mundo, que para el año 2017 fueron (18 millones cada año),
seguidas del cáncer (9 millones), las enfermedades respiratorias (4 millones) y la
diabetes (1,6 millones); estos cuatro grupos de 17 ADHERENCIA A LA DIETA
MEDITERRANEA EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

8
 3.1. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION Y UNA DIETA
EQUILIBRADA
La alimentación es fundamental en la vida de los seres humanos, es el resultado de un
constructo dinámico y complejo que enlaza saberes, tradiciones, costumbres propias
de un pueblo, transmitidos a través del tiempo por generaciones, con variaciones a
partir de los fenómenos socioculturales, climáticos, económicos e históricos que van
apareciendo en diferentes épocas. Una adecuada alimentación constituye un factor
fundamental en mantener un buen estado de salud, existe una estrecha relación entre
alimentación saludable y buen estado de salud o por lo contrario la presencia de
enfermedades.

4. HIPÓTESIS
El concepto de evaluación del estado nutricional está ligado a la salud poblacional de
tal manera que los alumnos y adolescentes tienen una dieta poco saludable y de
acuerdo a eso las enfermedades cardiovasculares aumenta en las jóvenes de hoy en
día, entre otras, teniendo en cuenta que si atribuyeran a la dieta mediterránea la
convierten en el paradigma mundial de la dieta sana, por lo que conocer el grado de
adherencia entre nuestros alumnos se convirtiera en lo esencial.

9
5. METODOLOGÍA

5.1. DISEÑO:
Es el estudio de todo tipo descriptivo transversal, de ámbito local, en la cual se
realizará a los estudiantes y adolescentes del colegio de primer año de segundaria
San Ramon. Este estudio se llevará a cabo con la colaboración del servicio de
salud y alimentación del centro de salud Cajamarca.

5.2. Población y muestra:

El universo poblacional lo constituyen todos los estudiantes del primer grado de
segundaria, siendo un total de 100 alumnos:
 Los alumnos correspondientes al primer grado son de 100 alumnos.
los estudiantes que son matriculados en el primer grado, tal como se mencionó
anteriormente, son u promedio de 100 alumnos. Se realizará un muestreo no
privadísimo y de conveniencia. Serán los que se inscriban a la promoción de la dieta
mediterránea, para que cumplan con los criterios de inclusión.

TABLA DE DIETA MEDITERRANEA

5
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
DIETA DE MUY BAJA CALIDAD MEJORAR A MODELO DIETA MEDITERRANEA OPTIMA
MEDITERRANEO

Serie 1 Serie 2 Serie 3

5.2.1. Criterios de inclusión:

 Ser alumno/a de primer grado de segundaria del colegio de San Ramon.
 Estar inscrito en las “Jornadas de promoción de la Dieta Mediterránea”
5.2.2. Criterios de exclusión:

10
  Presentar barreras idiomáticas.
 Haber participado en un estudio de características similares en los 3 meses.
5.3. Recogida de datos:
Para este desarrollo de proyecto, la implantación de trabajo de campo y, la
recogida de datos que se recopilaron en el comité de ética e investigación de
salud del ministerio de salud Cajamarca.
Se realizará mediante un cuestionario, de elaboración propia, que se repartirá a
los alumnos del primer grado de segundaria de la IE. San Ramon.
El lugar para el desarrollo de las “Jornadas de promoción de la dieta
mediterránea y la prevención de enfermedades cardiovasculares” se ha
establecido en colaboración con el decano y con la dirección del ministerio de
salud.
Llevar a cabo todo el tratamiento y la alimentación adecuada para cada alumno
en el primer grado de segundaria y analizar el cambio en su alimentación
durante una semana para ver los resultados en su alimentación diaria.

11
6. CONCLUSIÓN:
 La dieta mediterránea es una buena medida de prevención ante las
enfermedades cardiovasculares que si tienes una dieta saludable tienes un
estilo de vida adecuado.
 Las enfermedades son ocasionadas por la mala alimentación y el consumo
de comida chatarra por el cual debemos prevenir y alimentarnos
adecuadamente.
 Los estudiantes de segundaria y adolescentes deben consumir comida no
desechable, sino comida saludable como verduras y frutas.

12
 BIOGRAFIA:
 https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/
11634/35182/2021.jennyreyes.pdf?sequence=1
 https://www.google.com/search?
q=piramide+alimenticia&rlz=1C1JJTC_esPE1037PE1037&sxsrf=APwXEdcsqZiY-
HeNkytOEZ3xiJHEGtzXpg:1684615808920&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ve
d=2ahUKEwjErv724oT_AhUrLrkGHRuBDkIQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1366&bi
h=625&dpr=1
 https://ruc.udc.es/dspace/bitstream/handle/2183/27056/
ArceoVilas_AlbaMaria_TD_2020.pdf
 https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/3640/
Dieta+Mediterranea+y+Salud.pdf;jsessionid=15CE40B777DB65D150366718C1
FC9070?sequence=1

13