Taller 1 – Microbiología industrial

Selección del Producto y Contextualización:

1. Elige un producto fermentado de consumo común.

2. Investiga acerca de los microorganismos utilizados en el proceso de
fermentación y su función específica en la producción del producto
seleccionado.
3. Realiza un análisis sobre los sustratos empleados y su impacto en la calidad
y características del producto final.
4. Describe las condiciones de fermentación, incluyendo temperatura, pH,
tiempo de fermentación, agitación, entre otros.
5. Ilustra gráficamente el proceso señalando los equipos utilizados.

Identificación de Áreas de Mejora:

1. Evalúa críticamente las condiciones de cultivo actuales y su impacto en la

eficiencia y calidad del producto.
2. Identifica posibles deficiencias o puntos débiles en el proceso que podrían
ser optimizados para aumentar el rendimiento y la calidad del producto
final.

Propuestas de Mejoras y Optimización del Proceso:

1. Propón mejoras específicas en las condiciones de fermentación, como

ajustes en la temperatura, pH o concentración de nutrientes, basadas en la
literatura científica y las mejores prácticas industriales.
2. Desarrolla estrategias para maximizar la eficiencia del proceso y mejorar la
calidad del producto final, teniendo en cuenta la viabilidad técnica y
económica de las propuestas.

Evaluación del Impacto de las Mejoras Propuestas:

1. Estima los posibles beneficios derivados de la implementación de las

mejoras propuestas, tanto en términos de rendimiento del proceso como de
calidad del producto final.