CORPORACION UNIVERSITARIA ANTONIO JOSE DE SUCRE

ELECTIVA DE PROFUNDIZACION 1 GRUPO AE

CONTADURIA PUBLICA
QUINTO SEMESTRE
SAMUEL AVILA AMELL
CEL: 3004831574
EMAIL: Samuel_avila@uajs.edu.co
ESTUDIANTE: ____________________________________________________________________________________
FECHA : __________________________________________________________________________________________

Estudio de caso
La Sra. Juanita Cruz es propietaria de una empresa de fabricación y de venta de Empanadas
registrada en la ciudad qué sé llama <Sra. Empanadas>. Ella empezó a preparar empanadas en su
local ubicado en la esquina de una calle cercana a la escuela para niños pequeños. A la hora del recreo,
los niños vienen a comprar empanadas hechas en casa. Está orgullosa de dar de comer a los niños de su
comunidad, se siente valorada porque recibe buenos comentarios de los niños, y también de los padres
y transeúntes, que muy a menudo compran pasabocas para toda la familia cuando recogen a los niños
de la escuela.
Vende mucho a un precio justo, cercana de la competencia con ingredientes de calidad superior a los de
la competencia. Ella tiene una gran variedad de productos, empanadas de diferentes sabores que la
gente puede modificar con diferentes condimentos. Sin embargo, ella está preocupada porque la cola de
espera es muy larga, así qué sé pierden demasiados clientes que no pueden esperar tanto. Este estrés de
no poder responder a todos sus clientes la pone ansiosa, teme perder su clientela con el tiempo. Muchos
le han dicho que les parece una pena no tener tiempo para comprarlas. Se da cuenta que no puede
responder a todos sus clientes por su cuenta, pero contratar a alguien es difícil en este momento, ya que
apenas logra llegar al punto de equilibrio, ella paga sus costos fijos y variables y logra tener un salario
mínimo fijo. Lo peor es que pierde algunos de sus ingredientes que tiene que tirar a la basura porque
algunos de los alimentos no se conservan frescos durante mucho tiempo. Puede ver que algo va mal,
pero ¿qué? Y luego, ni siquiera tiene tiempo para pensar en eso, porque es una carrera diaria el
comprar, preparar, vender, pagar, etc. Para vender más, empezó a preparar sus empanadas de carne la
noche anterior en casa y empacarlas en 12 unidades. La táctica parece funcionar, consigue vender más,
también nota que algún tipo de empanadas se venden mejor que otras. Afortunadamente, Juanita
asiste a cursos en la Escuela de Empresarios para aprender cómo mejorar su negocio. Para tener una
visión más clara, decide revisar su modelo de negocio el próximo fin de semana para entender mejor lo
que está pasando.
Teniendo en cuenta el pensamiento sistémico de la empresaria:
1. Gestión de la Cola de Espera
Sustituir el trabajo manual por uno mecanizado, en algunas etapas del proceso de elaboración,
por ejemplo en la molida y mezclado de los ingredientes, con el fin de minimizar el tiempo, ya sea,
total o parcial en la fabricación de las empanadas, permitiendo así optimizar la producción con
menos mano de obra humana y aumentando las unidades producidas para satisfacer la demanda
en la jornada diaria.
2. Optimización de la producción.
Reestructurar el sistema de compras, materiales e insumos reemplazando el minorista por uno
mayorista manteniendo el margen de calidad, con el objetivo de adquirir un beneficio en mejora
del costo y gasto que se incurre en la fabricación y venta del producto, es decir, producir y vender
lo máximo al menor costo, lo que conllevaría a obtener ganancias más altas posibles, de tal forma
que ayudara a potencializar contratos del personal requerido en la organización y la adquisición
de maquinaria necesaria para mecanizar parte del proceso de producción.
3. Perdida de Ingredientes.
Inicialmente se contarán con un punto de venta directa. Por ser un negocio de venta diaria se
contempla realizar entregas a domicilio por canal propio para vender toda la producción
elaborada en la jornada y no haya desperdicios de materia prima.
4. Contratación de personal.
Habiendo superado las necesidades en materias primas, comercialización y distribución, así como,
la implementación de maquinaria y herramientas para mecanizar parte de la producción, se
determina el personal requerido para las distintas etapas, siendo este financiado con el aumento en
las ventas y los ingresos por otros conceptos, como los domicilios y productos personalizados.
5. Análisis de Rentabilidad.
Teniendo en cuenta que la naturaleza de la empresa es de productos de consumo y que sus ingresos
son diarios, podemos analizar su rentabilidad basándonos en sus márgenes de ganancias, es decir,
ingresos menos costos, y estableciendo el comportamiento de la demanda para identificar, picos de
consumo y los periodos de baja demanda para tomar medidas o estrategias y que estas no afecten su
economía.
6. Diversificación de Productos
Implementar una estrategia de descuentos, promociones y diversidad, con el propósito de captar la
atención y vinculación del público a nuestra empresa, manejar un menú interactivo donde se
puedan escoger y combinar ingredientes, formas y diseños, de acuerdo a los gustos, preferencias y
necesidades de nuestros clientes.
7. Desarrolle una aproximación de cómo debe estar estructurada la misión y visión de esa
empresa

ÉXITO!!!
MISIÓN

Somos una empresa familiar e innovadora, dedicada a la elaboración,

comercialización y distribución de empanadas y pasabocas, ofreciendo
una amplia variedad de sabores, con ingredientes frescos, excelente
calidad, higiene y con un servicio personalizado, que contribuya a que
nuestros clientes se alimenten de la mejor manera posible en nuestras
instalaciones o en la comodidad de su hogar, orientados hacia una
excelente y cordial atención, entrega en el menor tiempo posible y
satisfacción de las necesidades de la comunidad.

VISIÓN

En el 2025 Ser una reconocida empresa a nivel municipal y departamental de

fabricación de productos alimenticios, distinguida por ofrecer siempre la mejor
sazón en nuestra gama de productos. Estableciendo metodologías de innovación
en la organización, las cuales nos permitan posicionarnos entre los mejores
emprendedores de la región y ser lideres en los procesos de producción limpia,
con altos estándares de calidad, prestación del servicio y bioseguridad en el
manejo de alimentos del personal.