TRABAJO FINAL HABILIDADES GERENCIALES Y PEDAGÓGICAS.

MODEL BUSSINES CANVAS

EMPANADAS DE MI ABUELA

PRESENTADO POR:

Sindy Paola Matiz Hernández

Código: 085000612018
Nicholle Lizeth Fandiño Guerrero
Código: 085000772018

PRESENTADO A:
Alejandro Ramírez

Universidad del Tolima

Seguridad y salud en el trabajo
Semestre IX
Agosto 2022
Contenido
INTRODUCCIÓN_________________________________________________________2
JUSTIFICACIÓN__________________________________________________________2
DESCRIPCIÓN PRODUCTO O SERVICIO___________________________________2
DECLARACIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA_______________________________3
Misión___________________________________________________________________3
Visión___________________________________________________________________3
Valores__________________________________________________________________3
MODELA DE NEGOCIO CANVAS_______________________________________________3
OBJETIVO GENERAL DEL MODELO DE NEGOCIO______________________________3
OBJETIVO ESPECÍFICOS DEL MODELO DE NEGOCIO__________________________4
Propuesta de valor____________________________________________________________4
Segmento de Mercado________________________________________________________4
Relación con clientes_________________________________________________________4
Canales de comunicación_____________________________________________________5
Actividades claves____________________________________________________________5
Recursos claves______________________________________________________________5
Aliados claves________________________________________________________________5
Estructura de costos__________________________________________________________5
Fuentes de ingreso___________________________________________________________6
PROPUESTA GRÁFICA DEL MODELO DE CANVAS_____________________________6
CONCLUSIÓN ESTRATÉGICA Y/O TÁCTICA (8 P’S DEL MERCADEO)__________________7
CONCLUSIÓN A PARTIR DE LA INNOVACIÓN DEL MARKETING_______________________7
INTRODUCCIÓN

Es una empresa comercial donde se elaboran empanadas diferentes empanadas,

dependiendo el gusto del cliente.
Proporcionando variedad para satisfacer los diferentes gustos de nuestros
clientes, quienes adquieren un producto en perfecta condición higiénica y en
excelente presentación.

JUSTIFICACIÓN

La microempresa nace, de la idea detener ingresos propios para hacer de la

empanada un recurso algo diferente
La elaboración de la empanada de “mi abuela” se llevará a cabo en un lugar
acorde con las medidas higiénicas requeridas y estas serán elaboradas por
personal altamente calificado como para obtener como resultado un producto de
calidad, donde se vea reflejado el amor, la entrega y compromiso con nuestros
clientes.

DESCRIPCIÓN PRODUCTO O SERVICIO

En empanadas de mi abuela, se prepara, vende y comercializa productos

alimenticios, elaborados bajo estándares de calidad y utilizando los mejores
ingredientes del mercado, dándole valor agregado a nuestro producto con la
cantidad justa de proteína por porción, lo que nos permite ser competitivos en el
mercado de las comidas rápidas en este caso empanadas.
DECLARACIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA

El interés por crear una empresa que permita generar los ingresos suficientes para
conseguir la tan anhelada independencia económica, dar el salto de empleado a
jefe y pasar a tomar las decisiones financieras de una microempresa permite
diseñar el plan de negocio de empanadas Crunch. A través de la investigación de
mercado realizada se identificó una posibilidad de entrada al mercado puesto que
actualmente no existe un negocio que se dedique solamente a la comercialización
de empanadas al menudeo y que ofrezca un producto fresco, innovador, llamativo,
con aderezos y con un excelente servicio al cliente.

Misión

Las empanadas de mi abuela tienen como misión satisfacer el paladar de nuestros

clientes en comida rápida a nivel nacional incrementando la competitividad con
productos de alta calidad.
Nuestro compromiso es prestar el mejor servicio a nuestros consumidores
basados en los valores éticos, honestidad, respeto y mejoramiento continuo de la
microempresa.

Visión

Nuestra meta es que a futuro logremos tener varias sucursales en todo el país
donde nuestros productos sean reconocidos por su alta calidad y excelente
atención a nuestros clientes.
Así lograr expandir nuestra empresa a nivel nacional y ser reconocidos por
nuestros excelentes productos.

Valores

Somos una microempresa que nos regimos ante la honestidad, el respeto,

diferenciarnos por la calidad de un producto, una buena orientación al cliente.

Organización de la empresa: Organigrama

GERENTE

SUPERVISOR
AUXILIAR DE COCINERO DOMICILIARIO
ASEO

AUXILIAR DE
COCINA

MODELA DE NEGOCIO CANVAS

OBJETIVO GENERAL DEL MODELO DE NEGOCIO

Estructurar Modelo de negocio para la Creación del punto de comidas rápidas

“Empanadas de mi Abuela” de acuerdo con el modelo de negocio Canvas.

OBJETIVO ESPECÍFICOS DEL MODELO DE NEGOCIO

 Realizar un diagnóstico de la empresa y su entorno.

 Describir los pasos para realizar un modelo de negocio bajo el esquema
Canvas.
 Aplicar el modelo de negocio Canvas al punto de comidas rápidas
“Empanadas de mi Abuela”
 Calcular la rentabilidad que se genera en el punto de comidas rápidas
“Empanadas de mi Abuela”

Propuesta de valor

Ofrecer empanadas con diferentes opciones de proteína y contenido de manera

rápida con excelente atención, presentación y tamaño, cumpliendo con las normas
de higiene y calidad.
Teniendo en cuenta que es producto alimenticio por lo cual procuramos que sean
elaborados con los mejores ingredientes pensando en la salud de nuestros
clientes
Permitiendo que se sientan cómodos y su estancia en nuestro establecimiento sea
agradable y seguro de igual forma nos comprometemos a tener procesos que no
generen tanto impacto al medio ambiente.

Segmento de Mercado

El segmento escogido es niños, jóvenes y adultos de los 2 a los 70 años,

estudiantes trabajadores, amas de casa, entidades tanto educativas y empresas
del sector privado y público, que les guste disfrutar de productos saludables que
permitan satisfacer el hambre de momento rápido, dispuestos a pagar por el
servicio.

Relación con clientes

Establecimiento, lugar donde se elaboran los productos para que estos sean
distribuidos a colegios, universidades, empresas y también se genera la venta
directa dentro de nuestro punto de atención. Procuramos que el trato que reciben
nuestros clientes sea ameno cordial, basado en el respeto, logrando la empatía de
servicio al cliente y que nuestro consumidor se sienta agradable y cómodo dentro
de nuestras instalaciones.
No podemos dejar atrás también el mantenimiento de la red social como canales
de comunicación manteniendo una comunicación constante y oportuna.

Canales de comunicación

La sede principal ubicada en Chía en la calle 10 N° 14 56, el whats app, Instagram

y correo electrónico.

Actividades claves

Definir los procesos y protocolos de elaboración de cada uno de los productos

para ser oportunos con las entregas de los pedidos para que la elaboración de
productos de manera rápida y de calidad.
Se deberá identificar proveedores, Buena atención a los clientes, fidelizar a los
clientes, cumplir con los horarios de atención establecidos. capacitar al personal
en BPM y en manipulación de alimentos.
Recursos claves

Recurso humano, capital, el local, insumos para elabora ración de los productos,
marketing, e indumentaria de cocina, mobiliario.

Aliados claves

Las alianzas estratégicas que hemos pactados con nuestros proveedores nos
permiten obtener mayor beneficio en cuanto a obtener productos de mejor calidad
y frescos abasteciéndonos de manera constante, evitando la falta de inventario de
materia prima importante para la preparación de los productos.
También se logró realizar alianzas con las cafeterías y restaurantes de los
colegios, como nuestra señora del rosario, el departamental de chía, la
universidad la sabana y empresas como sapote del sector privado, a quienes se
les provee los productos por mayor para la comercialización y reventa de nuestros
alimentos a la población de dichas entidades.

Estructura de costos

Representados en costos directos e indirectos, Arriendo, costos de producción,

mercadeo y publicidad, pago de servicios públicos, pago de salarios a empleados
y mantenimiento preventivo de herramientas de trabajo

Fuentes de ingreso

Ingresos en efectivo y tarjetas de crédito por el pago del valor de nuestros

productos por mayor y al detal, adicional los ingresos que se generan por la venta
se las bebidas y servicio de cafetería.
PROPUESTA GRÁFICA DEL MODELO DE CANVAS

RELACIÓN SEGMENTO
SOCIOS ACTIVIDADES PROPUESTA CON DE
CLAVES CLAVES S DE VALOR CLIENTES CLIENTES

Preparación de
las masas a usar, Variedad en
hojaldre, peto, empanadas
harina, papa con el sabor y
Carnicería Preparación de sazón de la Amabilidad - Personas de
Plaza de las proteínas a abuela, con calidez todas las
mercado usar, carne pollo alto contenido Rapidez y edades
Supermercad Preparación de proteína a un calidad 2 a 70 años
o los precio justo Bonos de Colegios -
Colegios acompañamiento productos fidelización Universidade
Universidade s, maíz, preparados al s
s champiñones, instante Restaurantes
Empresas salchichas, piña, Empresas
queso, huevos “Empanadas
de mi Abuela”

RECURSOS
CLAVE CANALES
Punto de
 Establecimiento,
local
mobiliario mesas
atención
de preparación
(establecimient
Estufas para freír
o)
Refrigeradores
Redes sociales
menaje y
vallas
cubiertos
publicitarias
personal
volanteo

ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS

Inversión inicial Constitución de la

microempresa -licencia de Venta de empanadas en punto de
funcionamiento secretaria de salud atención
Mobiliario - máquinas y equipos venta de empanadas por mayor de
Costos fijos, Salario empleados, alquiler colegios, universidades, restaurantes y
establecimiento empresas
Costos variables pago de servicios venta de servicios de cafetería y
Compra de insumos bebidas

CONCLUSIÓN ESTRATÉGICA Y/O TÁCTICA (8 P’S DEL MERCADEO)

Es exequible
Variedad en para toda la
familia y Punto de venta
empanadas con físico, ubicado en
distribuidores
el sabor y la Chía y por Wp

sazón de la
Punto de
abuela atención
(establecimiento),
Redes sociales
Excelente atención EMPANADAS DE vallas,
al cliente, rapidez,
LA ABUELA publicitarias,
higiene, excelente volanteo
 Personas de todas
las edades
2 a 70 años
Colegios -
Universidades
Preparación de las
Restaurantes
masas a usar, hojaldre,
Empresas
peto, harina, papa
Preparación de las
proteínas a usar, carne
pollo
CONCLUSIÓN A PARTIR DE LA INNOVACIÓN
Preparación de losDEL MARKETING
acompañamientos y
realizar el producto
Las empanadas son un alimento efectivo que sin necesidad de consumir es
final
mantienen un largo periodo de consumo, además que nutren de manera saludable
a la gente que por motivos de tiempo no le es posible obtener una comida
nutritiva, aunque también para nosotros el costo de producción de cada una de las
empanadas no es tan alto y las ganancias son muy buenas, con lo cual podemos
pensar en una expansión de la empresa con el objetivo de llegar a más familias y
distribuidores en Chía y nacionalmente.