Ebullición condensación

Andrés Colorado Ph. D.

Transferencia de calor y masa 2023
 Distribución en % de los modos de
transferencia de calor a temperatura variable
Participación de la radiación y de la convección en funcion de la diferencia de
100% temperaturas entre (Talr-Ts=Tinf-Ts)
Participación en la trasnferencia de calor

90%
80% Aconv=Arad
70%
60% 𝑄ሶ 𝑜𝑢𝑡

Talr=300-1700K
50%
40%
30%
20%
10%
Ts=300K
0%
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300
Diferencia de temperatura entre el emisor, el fluido y la superficie receptora (K) =Talr-Ts
%Radiac %Conve
variable Unidad
Talr K 301 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500
Tinf K 301 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500
Delta T K 1 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200
Ts K 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
emisividad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
h W/m2K 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
2
Arad m 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Qrad W 6 992 3084 6889 13154 22765 36742 56241 82555 117114 161482 217359 286584
Qconv W 25 2500 5000 7500 10000 12500 15000 17500 20000 22500 25000 27500 30000
Tꚙ=300-1700K
Qtotal W 31 3492 8084 14389 23154 35265 51742 73741 102555 139614 186482 244859 316584
%Radiac 0.20 0.28 0.38 0.48 0.57 0.65 0.71 0.76 0.80 0.84 0.87 0.89 0.91 h1=25, h2=250, h3=1000 [W/m2K]
%Conve 0.80 0.72 0.62 0.52 0.43 0.35 0.29 0.24 0.20 0.16 0.13 0.11 0.09
En el punto A, al comienzo de las observaciones, la sustancia
existe en el estado__________________. Con cada minuto
que pasa, más energía _______________ es transferida a las
sustancia. Esto causa que las moléculas de la sustancia
____________ más rápidamente, lo que se detecta por un
incremento en la ______________________ de la sustancia.
En el punto B, la temperatura de la sustancia es
_____________°C. El solido se empieza a _______________.
En el punto C, la sustancia se encuentra en el estado Diagrama de cambio de fase
_____________________. La energía transferida a la sustancia 180
entre los minutos 4 y 7 fue usada para convertir la sustancia 160
de un estado___________ a __________. La energía térmica 140
D E

Temperatura (°C)
transferida durante el proceso de fusión del solido se conoce
120
como calor de fusión. Note que la ___________ de la
sustancia permanece constante durante la fusión. 100
Entre los minutos 7 y 16 , la energía transferida a la sustancia 80
incrementa ________________ de la sustancia. Las moléculas 60 C
B
están ganando energía _____________. Entre el punto D y E
40
el liquido está_____________. La energía entregada a la
sustancia la convierte de ________________ a 20
A
_____________. La transferencia de energía entre los 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
minutos 21 y 23 agrega energía _______________ al
___________, lo que se detecta por el aumento en la Tiempo (min)
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___________ del gas.
Cambios de estado

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Razón fundamental para usar fluidos en ebullición
y condensación en la transferencia de calor

?
Evaporación vs Ebullición

https://www.youtube.com/watch?v=ON_irzFAU9c
Cavitation=boiling at room temperature
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Humedad relativa
• El aire sólo puede contener una cierta cantidad de humedad y la razón de la
cantidad real de humedad en el aire a una temperatura dada a la cantidad
máxima que el aire puede contener a esa temperatura se conoce como
humedad relativa ϕ
Enfriamiento https://www.youtube.com/watch?v=vLfWnX0ahtc
evaporativo

Pv+Pair=Patmosférica

Psat es la presión de saturación (o de ebullición)

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Ebullición vs Evaporación
• La evaporación ocurre en la interfase vapor-líquido, cuando la presión de
vapor es menor que la de saturación del líquido a una temperatura dada.
Por ejemplo, el agua en un lago a 20°C se evapora hacia el aire a 20°C y
humedad relativa de 60%, ya que la presión de saturación del agua a esa
temperatura es 2.3 kPa y la presión de vapor del aire en las condiciones
mencionadas es 1.4 kPa.
Se encuentran otros ejemplos de evaporación en el secado de ropa, frutas y
vegetales; la evaporación del sudor para enfriar el cuerpo humano y el
rechazo de calor de desecho en las torres húmedas de enfriamiento. Note
que la evaporación no comprende la formación de burbujas o el movimiento
de éstas
https://www.youtube.com/watch?v=npGVsQ2NJso
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Ebullición
• La evaporación ocurre en la interfase vapor-líquido
• Se tiene ebullición en la interfase sólido-líquido cuando un líquido se
pone en contacto con una superficie mantenida a una temperatura Ts
suficientemente por arriba de la de saturación Tsat de ese líquido
(figura 10-2)
Por ejemplo, a 1 atm, el agua líquida en contacto con una
superficie sólida a 110°C hervirá

El proceso de ebullición se caracteriza por la rápida formación de burbujas

de vapor en la interfase sólido-líquido que se separan de la superficie
cuando alcanzan cierto tamaño y presentan la tendencia a elevarse hacia la
superficie libre del líquido.

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¿Qué modo de transferencia de calor ocurre
en la ebullición?
• Como una forma de transferencia de calor por convección, el flujo de
calor en la ebullición, de una superficie sólida hacia el fluido, se
expresa con base en la ley de Newton del enfriamiento como

En donde Texceso = Ts – Tsat se llama temperatura en exceso, la cual representa el exceso

de la temperatura superficial por encima de la de saturación del fluido.

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Complicaciones de la transferencia de calor
en ebullición
• Hasta ahora el análisis de los procesos de convección se ha limitado a
la convección de un fluido en una sola fase a una superficie sólida, y
por ello los análisis de estas situaciones comprende las propiedades
termo-físicas ρ, µ, k y cp del fluido.
• El análisis de la transferencia de calor en la ebullición comprende
estas propiedades del líquido (indicadas por el subíndice l) y del vapor
(indicadas por el subíndice v), así como las propiedades hfg (el calor
latente de vaporización) y σ (la tensión superficial).

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Repaso intercambiadores de calor y
convección
Por ejemplo, el agua en un lago a 20°C se evapora hacia el aire
a 20°C y humedad relativa de 60%, ya que la presión de
Interfase vapor liquido saturación del agua a esa temperatura es 2.3kPa y la presión de
vapor del aire en las condiciones mencionadas es 1.4 kPa.

Burbujas

Interfase liquido-sólido
Se tiene ebullición en la interfase
sólido-líquido cuando un líquido se
pone en contacto con una superficie
mantenida a una temperatura Ts
suficientemente por arriba de la de
saturación Tsat de ese líquido.
Características de la ebullición
El proceso de ebullición se caracteriza por la rápida formación de
burbujas de vapor en la interfase sólido-líquido que se separan de la
superficie cuando alcanzan cierto tamaño y presentan la tendencia a
elevarse hacia la superficie libre del líquido. Al cocinar no se dice que el
agua hierve hasta que las burbujas suben hasta la parte superior.

La ebullición es un fenómeno complicado debido al gran número de

variables que intervienen en el proceso y los patrones complejos del
movimiento del fluido causados por la formación y el crecimiento de las
burbujas.
Clasificación de la ebullición con base en la
presencia de movimiento de fluido
La ebullición se clasifica como ebullición en estanque o
ebullición en flujo, dependiendo de la presencia de
movimiento masivo del fluido (figura 10-3). Se dice que
la ebullición es en estanque cuando no se tiene flujo
masivo del fluido, y que es en flujo (o ebullición en
convección forzada) en presencia de ese flujo.
Clasificación de la ebullición con base en la
temperatura masiva del líquido
Se dice que la ebullición es subenfriada (o local) cuando la
temperatura de la masa principal del líquido está por debajo de
la de saturación Tsat (es decir, la masa del líquido está
subenfriada).

es saturada (o masiva) cuando la temperatura del líquido es

igual a Tsat (es decir, la masa del líquido está saturada).

Las burbujas sirven como “movedores de energía”,

de la superficie caliente hacia la masa de líquido, absorbiendo
calor de aquélla y liberándolo en ésta a medida que se
condensan y aplastan.
Ebullición de estanque
• En la ebullición en estanque no se fuerza el fluido a que se mueva por
medio de un impulsor, como una bomba, y cualquier movimiento en
él se debe a corrientes de convección natural y al movimiento de
burbujas por influencia de la flotación.

• Como un ejemplo conocido de la ebullición en estanque considere la

ebullición de agua de la llave sobre una estufa. Inicialmente el agua
está a alrededor de 15°C, bastante abajo de la temperatura de
saturación de 100°C a la presión atmosférica estándar.

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Regímenes de ebullición y la curva de
ebullición
• Probablemente la ebullición es la forma más
conocida de transferencia de calor, sin embargo es
la forma menos comprendida.
• El trabajo que abrió el camino en relación con la
ebullición fue realizado en 1934 por S. Nukiyama,
quien utilizó en sus experimentos alambres de
nicromo y de platino calentados eléctricamente
sumergidos en líquidos. Nukiyama advirtió que la
ebullición toma formas diferentes, dependiendo del
valor de la temperatura en exceso, Texceso.

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 Curva de ebullición
Ebullición en convección natural (hasta el punto A)
Ebullición nucleada (entre los puntos A y C).
En la región A-B (5°C<Texceso<10°C), se forman burbujas
aisladas en varios sitios preferenciales de nucleación sobre
la superficie calentada.
En la región B-C (10°C<Texceso<30°C), las burbujas se forman
a velocidades tan grandes en un número tan grande de
sitios de nucleación que forman numerosas columnas
continuas de vapor en el líquido.
• En la práctica la ebullición nucleada es
el régimen más deseable porque en él
se pueden lograr altas ra
• zones de transferencia de calor con
valores más o menos pequeños de
Texceso, por lo general de menos de 30°C
para el agua.
23/11/2023 18
Animaciones en CFD
• Texcess: 10°C
https://www.youtube.com/watch?v=_GEjSEqEMPk

• Texcess: 100°C
https://www.youtube.com/watch?v=JUg74Q0ixow

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FIGURA 10-7 Varios regímenes de
ebullición de metanol sobre un tubo
horizontal de cobre, de 1 cm de
diámetro, calentado con vapor de
agua:
a) ebullición nucleada,
b) ebullición de transición, y
c) ebullición en película.

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• Ebullición de transición (entre
los puntos C y D sobre la curva
de ebullición).
El flujo de calor disminuye, como
se muestra en la figura 10-6. Esto
se debe a que una fracción
grande de la superficie del
calentador se cubre con una
película de vapor, la cual actúa
como un aislamiento debido a su
baja conductividad térmica en
relación con la del líquido.

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23/11/2023 22
S. Nukiyama, 1934

Note que el proceso de ebullición no puede seguir la parte

de ebullición de transición de la curva correspondiente más allá
del punto C a menos que la potencia aplicada se reduzca en
forma repentina.

El fenómeno de extinción en la ebullición se puede explicar de la manera

siguiente: para moverse más allá del punto C, en donde se presenta qmáx, se
debe incrementar la temperatura Ts de la superficie del calentador. Sin
embargo, para lograrlo se debe incrementar el flujo de calor. Pero el fluido no
puede recibir esta energía incrementada precisamente más allá del punto C.
Por lo tanto, la superficie del calentador finaliza absorbiéndola causando la
elevación de la temperatura superficial Ts del mismo.

23/11/2023 23
 Correlaciones para la transferencia de calor
en la ebullición de estanque
El régimen de ebullición en convección
natural (Texceso <5°C) está determinado por las
corrientes de convección natural y, en este
caso, las velocidades de la transferencia de
calor se pueden calcular con exactitud
usando las relaciones de la convección
natural presentadas en el capítulo 9.

23/11/2023 24
Correlaciones de la transferencia de calor
en la ebullición en estanque

23/11/2023 25
Tablas de propiedades de interfases

23/11/2023 26
Mejoramiento de la transferencia de calor
en la ebullición en estanque
Se fabrican, y se encuentran en el mercado,
superficies que proporcionan una
transferencia mejorada de calor en la
ebullición nucleada de manera permanente.
En esas superficies especiales se logra el
mejoramiento en la nucleación y, como
consecuencia, en la transferencia de calor al
recubrir la superficie con una capa delgada
(mucho menos de 1 mm) de material muy
poroso, o bien, formando en forma
mecánica cavidades sobre la superficie para
facilitar la formación continua de vapor.
Se informa que ese tipo de superficies
mejoran la transferencia de calor en el
régimen de ebullición nucleada en un factor
de hasta 10, y el flujo crítico de calor en un
23/11/2023 factor de 3. 27
Ebullición en flujo
En los experimentos con agua se han
obtenido valores tan altos del flujo
crítico de calor como de 35 MW/m2
(compare esto con el valor de la
ebullición en estanque de 1.02 MW/m2 a
la presión de 1 atm) al incrementar la
velocidad del fluido.

23/11/2023 28
Condensación
• Se observan dos formas distintas de
condensación: en película y por gotas.

23/11/2023 29
Regímenes de flujo
Correlaciones de la transferencia de calor para la condensación en película

Placas verticales -laminar

23/11/2023 30
Placas verticales -turbulento

Placas inclinadas -turbulento

también las correlaciones de placas verticales para placas inclinadas. se puede usar para la condensación en
película laminar sobre las superficies superiores de placas que están inclinadas formando un ángulo θ con
respecto a la vertical, al reemplazar g en esa ecuación por g cos θ

23/11/2023 31
 CONDENSACIÓN POR GOTAS
• El reto en este tipo de condensación no es lograrla sino sostenerla durante largos
periodos. La condensación por gotas se logra al agregar una sustancia química
promotora en el vapor, tratando con ésta la superficie o recubriéndola con un
polímero, como el teflón, o con un metal noble, como oro, plata, rodio, paladio o
platino. Los promotores usados incluyen diversas ceras y ácidos grasos, como los
ácidos oleico, esteárico y linoico, No obstante, pierden su efectividad después de un
tiempo, debido a la incrustación, la oxidación y la remoción del promotor de la
superficie. Es posible sostener la condensación por gotas durante un año mediante
los efectos combinados de recubrimiento de la superficie e inyección periódica del
promotor en el vapor. Sin embargo, cualquier ganancia en la transferencia de calor
debe tasarse contra el costo asociado con el sostenimiento de este tipo de
condensación.

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