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Huevos encapotados Huevos encapotados es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 45 minutos.

Fjate cmo cocinar la receta. ingredientes - 4 huevos - Abundante aceite de oliva virgen extra para frer -- Para el empanado: - Harina - 2 Huevos - Pan Rallado -- Para la bechamel: - 50g de mantequilla - 50g de harina - 400ml de leche - Una pizca de nuez moscada - Sal y pimienta al gusto cmo hacer huevos encapotados En una sartn, poner un dedo de aceite de oliva virgen extra, calentar hasta que casi humee, aadir el huevo con una pizca de sal y frer dejando la clara cuajada y la yema poco hecha. A m me gusta usar una sartn muy pequea de forma que necesito muy poco aceite y el huevo me queda muy recogidito. Dar forma al huevo recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar. Para preparar la bechamel: En una sartn poner a calentar la mantequilla. Cuando sta est derretida aadir la harina y remover bien para que se mezcle con la mantequilla y se tueste un minuto en la sartn. Empezar a aadir la leche poco a poco, sin parar de remover, para que cada cantidad aadida se integre bien antes de la siguiente adicin y as evitar los grumos.

Una vez se ha aadido toda la leche sazonar al gusto con sal pimienta y nuez moscada, (yo pongo una cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta), y dejar hervir unos 7-10 minutos a fuego medio bajo sin parar de remover. La bechamel tiene que quedar espesa como cuando se hacen croquetas: la masa debe despegarse de la sartn. Apartar del fuego pero no dejar que se enfre en exceso. (Si han quedado grumos se puede batir con batidora para eliminarlos) Momento de rebozar los huevos en la bechamel: Colocar en la encimera de la cocina un papel de hornoy pincelar con aceite de oliva. Poner un montoncito de bechamel de un tamao ligeramente superior al del huevo. Poner el huevo encima, y cubrir con ms bechamel hasta que la bechamel que cubre tape completamente el huevo y se haya unido con la bechamel de la base. Dejar enfriar al menos 30 minutos, dependiendo de la temperatura en la cocina, puede ser necesario hasta una hora. Seguidamente empanamos los huevos: En un plato poner la harina, en un cuenco de base amplia el huevo batido y en otro plato el pan rallado. Cuanto ms grande sean las bases de esos platos ms fcil nos ser maniobrar con el huevo. Con la ayuda de una esptula plana levantamos el huevo de la encimera y lo pasamos por harina despus por pan rallado, despus por huevo batido y finalmente otra vez por pan rallado, de forma que quede un empanado consistente. Finalmente fremos los huevos encapotados: En una sartn calentar abundante aceite de oliva virgen extra. Frer el huevo hasta que quede bien dorado y frito por todos lados. Sacar de la sartn y dejar escurrir en papel de cocina. Servir un huevo por comensal acompaado de unas patatas fritas o una ensalada.