PAN BÁSICO

INGREDIENTES

8 Tazas de harina
2 Cucharas de levadura fresca
¾ Tazas de mantequilla
1 Cucharada de sal
4 Cucharadas de azúcar
2 Huevos
Leche o agua tibia lo necesario

PREPARACIÓN

Tamizar la harina, luego medir agregar los ingredientes secos y formar una corona, al
medio agregar la levadura fresca con un poco de líquido tibio y deshacer, agregar los
huevos y más liquido e ir mezclando poco a poco hasta conseguir la humedad
necesaria, agregar la manteca o mantequilla, empezar a amasar bastante con la ayuda
del muñón de las manos hasta conseguir el punto liga que es el punto adecuado y
necesario en las masas fermentadas. Una vez conseguido este punto dejar reposar
unos 5 a 10 minutos para luego formar los 25 bolillos y dejar reposar nuevamente otros
a 5 a 10 minutos.

Luego aplanar o dar formas necesarias sobre las latas y dejar levitar hasta que
duplique su volumen, una vez levitado pintar con huevo batido y llevar a cocción
durante 15 a 20 minutos a temperatura moderada que es de 150 a 160 grados.

NOTA

De esta preparación se puede formar sarnitas, cauquitas, cachitos con rellenos de

manjar o de queso.
 PAN CHAMILLO

INGREDIENTES

6 Tazas de harina
2 Tazas de afrechillo
2 Cucharadas de levadura fresca
¾ Tazas de mantequilla
1 Cucharada de sal
4 Cucharadas de azúcar
2 Huevos
Leche o agua tibia lo necesario

PREPARACIÓN

Tamizar la harina, luego medir, agregar los ingredientes secos y formar una corona, al
medio agregar la levadura fresca con un poco de líquido tibio y deshacer, agregar los
huevos y más liquido e ir mezclando poco a poco hasta conseguir la humedad
necesaria, agregar la manteca o mantequilla, empezar a amasar bastante con la ayuda
del muñón de las manos hasta conseguir el punto liga que es el punto adecuado y
necesario en las masas fermentadas. Una vez conseguido este punto dejar reposar
unos 5 a 10 minutos para luego formar los 25 bolillos y dejar reposar nuevamente otros
a 5 a 10 minutos. Luego aplanar o dar formas necesarias sobre las latas y dejar levitar
hasta que duplique su volumen, una vez levitado pintar con huevo batido y llevar a
cocción durante 15 a 20 minutos a temperatura moderada que es de 150 a 160 grados.

NOTA

A esta preparación se puede incluir anís

 PAN DE COCO

INGREDIENTES

3 Cucharillas de levadura
6 Tazas de harina
¾ Taza de azúcar (casi una taza)
2 Huevos
4 Cucharas de manteca o mantequilla
1 Pizca de sal
2 Cucharas de leche en polvo
1 Taza de coco
½ cucharilla de esencia de coco
1 taza de leche

PREPACACIÓN

Mezclar bien la harina con el coco, hacer una corona en el centro, agregar levadura y
huevos mezclar hasta que este cremoso.

Entibiar la leche con el azúcar y la sal, agregar poco a poco a la primera preparación,
amasar hasta obtener una masa suave; agregar la mantequilla derretida o seguir
amasando hasta que doble su volumen.

Dejar reposar en un lugar caliente unos 20 minutos cubriéndolo con una bolsa.

Luego uslerear en forma ovalada, pasar con huevo y luego poner coco y dejar madurar,
posteriormente poner a una temperatura regular de 150 grados durante 15 a 20
minutos.

NOTA

A esta preparación se le puede poner azúcar mezclado con huevo