GLÚCIDOS

También conocidos como carbohidratos, azúcares y sacáridos, son biomoléculas

orgánicas ternarias formadas principalmente por 3 bioelementos diferentes, carbono,
hidrogeno y oxigeno (C, H, O) y los mas complejos llegan a tener S y/o N.

Son solubles y de sabor dulce.

Presentan radicales como hidroxilos (OH), cetona y aldehído.

clasificación .

MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

Son los glucidos mas simples que hay, Son la polimeración de unos pocos Están formados por mas de diez
estan conpuestas por cadenas monosacáridos (entre 2 a 10), que se residuos de monosacáridos, unidos
carbonadas (de carbono) no unen por un enlace glucosídico. por enlaces glucosídicos
ramificadas y pueden llegar a tener
entre 3 a 10 moléculas en cada uno.
de ellos.

CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN

A) Monosacáridos simples
A) Disacáridos reductores Homopolisacáridos
Glucosa.- Es el mas abundante en el cuerpo, es una
Maltosa.- Está compuesto por residuos de glucosa 1) Homopolisacáridos simples.- Formados por
aldohexosa con configuración piranósica.
y un enlace glucosídico,(Germinación de cereales). monosacáridos simples:
Almidón.- Polisacárido de reserva en los vegetales.

Lactosa.- Llamada azúcar de leche, es sintetizada

Galactosa.- Formadas por las glándulas mamarias a
por los mamíferos. Glucógeno.- Polisacárido de reserva en bacterias,
partir de la glucosa.
hongos y animales, abundan en el hígado y
músculos.

Celobiosa.- Se encuentra presente en la unidad

Fructosa.- Cetohexosa presente en las frutas.
conformada de la celulosa en la pared celular.

Celulosa.- Polisacárido que forma parte de paredes

celulares en algas algas y vegetales.
B) Disacáridos no reductores
Ribosa.- Aldopentosa caracterizada del ARN,
Sacarosa.- Azúcar de caña-Betarraga
Trehalosa.- Hemolinfa de los insectos
C) Trisáridos
Melicitosa.- formado por glucosa, glucosa y se
encuentra en la miel. Inulina.- Constituido por fructosa, se encuentra
solo en algunos vegetales.
Rafinosa.- formado por galactosa. glucosa,
fructosa. Se encuentra en la remolacha.
Ribulosa.- Cetopentosa encargada de captar CO2.
Panosa.- Formado por 3 glucosas, se encuentra en
la hidrólisis parcial de la amilopectina.
Maltotriosa.- Conformada por 3 glucosas y se
encuentra en la hidrólisis parcial de la amilosa.
D) Tetrasacárido
Manosa.- Aldohexosa presente en pequeñas
Pentasacáridos.- Conformado por 5 residuos de
cantidades en la paredes celulares.
monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos y
sen encuentran en legumbres.
Ciclodextrinas.- Oligosacáridos cíclicos que se 2) Homopolisacáridos derivados.-
obtienen por hidrólisis del almidón. Quitina.- Polisacárido estructural que forma parte
del exoesqueleto de los insectos, crustáceos,
arácnidos y miriápodos, así mismo se encuentran
en las pareces celulares de los hongos.
B) Monosacáridos derivados
Pectina.- Polímero de acido galacturónico, es un
1. Azucares alcoholes.- Azucares de alcohol.
importante constituyente de las paredes celulares
2. Desoxiazúcares.- Monosacáridos que
de las plantas.
perdieron un atomo de oxigeno.
3. Azúcares ácidos.- Contienen grupos de
Heteropolisacáridos
carboxilo.
1) Heteropolisacáridos simples.- Formados por
4. Aminoazúcares.- Grupos con amino (-NH2)
diferentes monosacáridos simples.
5. Glucosilaminas.- Contienen grupos o radicales
Hemicelulosa.- Polímero de xilosa y arabinos,
aromáticos.
importante constituyente de las paredes celulares
de las plantas.
2) Heteropolisacáridos derivados.- Formados por
distintos monosacáridos derivados, como sulfato
de queratano, la heparina, condroitin del tejido
conectivo.