Actividad Transversal

Biología I- Actividad Física, 2023 B

Composición de los seres vivos y balance energético

(con transversalidad)
Introducción:

‘Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina’. Hipócrates, el padre de la medicina occidental.

Los seres humanos, como motor orgánico, necesitamos combustibles. Combustibles necesarios para hacer
nuestras actividades, y que si no es el adecuado a nuestra maquinaria y su estado: puede acabar por dañar el
sistema, empeorar su funcionamiento. Dichos combustibles son los nutrientes que contienen los alimentos y estos
son los suministros de materiales que los organismos, en especial las células que los forman necesitan para
mantenerse con vida.

Ciencias como la Biología, Bioquímica, Nutrición, Deportes, Química orgánica, etc., estudian las moléculas que
forman dichos nutrientes (desde diferentes puntos de vista); del mismo modo en cómo puedes ser considerado
una “mezcla de átomos” o una “bolsa de agua que habla y camina”, también puedes ser visto como un conjunto
de los cuatro tipos principales de moléculas bioquímicas.

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Los alimentos que ingerimos deben ser sometidos a diversos procesos físicos y químicos durante su paso por el
tubo digestivo, para ser aprovechados es preciso que se fraccionen en pequeñas moléculas que puedan atravesar
las membranas de las células intestinales y de ahí pasar a la sangre para ser distribuidas al hígado donde son
metabolizadas y enviadas a todo el organismo. Estas moléculas que se obtienen como productos finales de la
digestión: los nutrientes, de distinta composición química y que en diferentes proporciones constituyen el propio
organismo humano , se clasifican en seis grupos: proteínas , hidratos de carbono, grasas, minerales, vitaminas y
agua.

El organismo humano requiere el aporte periódico de estas moléculas básicas que se necesitan para la formación
de los tejidos, para la obtención de la energía que precisa el desarrollo de sus actividades fisiológicas y para la
regulación del metabolismo. Tales sustancias, presentes en diferente proporción en los diversos alimentos que
consumimos cotidianamente, son los nutrientes o principios nutritivos.

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El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en las células del cuerpo, para
convertir los alimentos en moléculas, que al transformarse producen energía. Nuestro cuerpo necesita esta
energía para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer. El metabolismo es una especie de
malabarismo en el que suceden simultáneamente dos clases de actividades:

El anabolismo, o metabolismo constructivo (Por lo que se consume energía), consiste fundamentalmente en

fabricar y almacenar. Contribuye al crecimiento de células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el
almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. En el anabolismo, moléculas pequeñas se transforman
en moléculas más grandes y complejas de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso que produce la energía necesaria para toda la actividad
que tiene lugar en las células. Las células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, hidratos de
carbono y grasas) para liberar energía. Esto proporciona combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y
permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva.

Estos dos mecanismos principales del metabolismo, aunque sean contrarios, naturalmente funcionan de manera
armónica y coordinada.

Las vitaminas y minerales son elementos y compuestos químicos considerados como nutrientes básicos porque
se requiere su aporte regular para la formación y el funcionamiento del organismo. EI aporte de estos nutrientes
resulta fundamental en la infancia y la adolescencia , porque en esta época el organismo se encuentra en plena
fase de crecimiento y desarrollo , aunque sigue siendo necesario durante toda la vida para reponer las pérdidas
que constantemente se producen por su eliminación a través de productos de desecho y secreciones.

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Desarrollo:

Como lo marca tu libro de texto de Actividad Física y desarrollo personal, en la página 63; deberás realizar una
tabla donde anotes y desgloses los alimentos que consumes.

PASO 1:

a)Utiliza la Guía de Alimentos para la Población Mexicana para identificar: el alimento, porciones, calorías por
porción, composición del alimento. Misma que puedes encontrar en internet y descargar del siguiente sitio web:
https://imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf

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b) Tabla 1. Crea una tabla como la que se presenta a continuación. El llenado de esta tabla se repite para escribir
lo de 3 días de la semana, se escribe el alimento, se desglosa en lo que contiene y se analiza todo lo que
consumes por día. Ejemplo de llenado de la Tabla 1:

Día: Lunes

Hora Alimento Cantidad o Tipo de Ración Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas

medida alimento
kcal

8:00 am Leche entera 1 taza Leche y 1 150 12 g 9g 8g

sustitutos
licuado

Plátano Media pieza Fruta 1 60 15g 0g 0g

Avena en Cucharada Cereal sin 1 70 15g 2g 0g

hojuelas sopera grasa

manzana Media pieza fruta 1/2 30 7.5g 0g 0g

“Y así con los alimentos de todo el día lunes”

Suma al 310 38.5g 9g 8g

final del
día

c) Tabla 2. Rescata de la tabla 1, las porciones/ raciones que comes de cada tipo de alimento. Y se analiza todo
lo que consumes por día.

Día Lunes miércoles viernes

Alimentos Número de Número de Número de

raciones raciones raciones

Cereales 1 5 3

Verduras 0 0 0

Frutas 1.5 0 1

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Alimentos de origen 0 2 4
animal

Leguminosas 0 1 1

Leche y sustitutos 1 0 1

Grasas 0 4 7

Azúcares 0 4 6

d) Con lo obtenido en la tabla 1 ahora calcula el promedio de calorías de los 3 días que analizaste, de igual forma
el promedio de carbohidratos, de lípidos y de proteínas. Como en el siguiente ejemplo:

Día de la semana
Calorías kcal Carbohidratos Proteínas Grasas

Lunes
310 38.5g 9g 8g

Miércoles 2520 182g 124g 120g

Viernes 825 200g 25g 140g

promedio 1125 140 53 89

e) ¿Cuantas kcal te aportan en promedio los carbohidratos, los lípidos y las proteínas? Ejemplo:

DÍA Calorías kcal Carbohidratos Proteínas Grasas

promedio 1125 140g 53g 89g

Equivalencias gramos a kcal 1 g = 4 kcal 1 g = 4 kcal 1 g = 8 kcal

Conversión a Kcal por grupo alimenticio 140/4 = 35 kcal 53/4 = 13.25 kcal 89/8= 11.125 kcal
consumido

Suma de las macromoléculas: (140/ 282) *100% = (53/ 282) *100% = 18.79% (89/ 282) *100% = 31.56%
140g+53g+89g = 282 g 49.6%

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f) Contesta la siguiente tabla, con lo analizado en las tablas anteriores:

¿Qué logras identificar al comparar los datos?

¿Comes en promedio la misma cantidad

de calorías y nutrientes los 3 días o varían
mucho los números? ¿Hay algo que
puedas hacer para mejorarlo?, escríbelo

Acorde con tu edad, ¿Consumes todos

los grupos alimenticios o hay alguno que
te esté faltando por consumir? Escribe
cuales son los que tienes que
incrementar para formar una
alimentación balanceada en nutrientes.
Puedes encontrar más información en el
siguiente link:
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s
1a.htm#bm46.1x

¿Los alimentos que consumes, te aportan

todas las vitaminas y minerales que
requieres, en las cantidades que
requieres para tu edad y desgaste físico?
¿Qué vitaminas y minerales faltan en tu
alimentación? Puedes encontrar más
información en el siguiente link:
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s
1a.htm#bm46.1x

Escribe al menos 3 enfermedades por

deficiencias de las vitaminas y minerales
que son deficientes o sobre ingesta en tu
alimentación. Puedes encontrar más
información en el siguiente link:
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0
0.htm#Contents

Escribe al menos 3 enfermedades por

deficiencias o sobre ingesta de las
macromoléculas en tu alimentación.
Puedes encontrar más información en el
siguiente link:
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0
0.htm#Contents

¿Estás consumiendo la cantidad

adecuada de líquidos para tu peso, talla y
actividad física? Puedes encontrar más

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información en el siguiente link:

https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s
1a.htm#bm46.1x

Si La Organización Mundial de la Salud

recomienda, a personas con leve a
moderada actividad física:

• 50-55% de hidratos de carbono

• 30-35% de lípidos o grasas
• 12-15% de proteínas
• Cantidades determinadas de
fibra, vitaminas y minerales.

¿Cumples con estos requerimientos?

Si una dieta equilibrada que cubra sus

requerimientos energéticos proporciona
cantidades adecuadas de
macronutrientes para cualquier
deportista. Este debería ingerir alrededor
del 60% de la energía en forma de HC, un
20-30% de grasa y un 10-15% de
proteínas. ¿Lo que consumes
actualmente cumple con este criterio?

PASO 2:

Calcula tu Metabolismo Basal con la fórmula de Harris Benedict :

g) Compara la cantidad promedio de calorías que consumes diariamente con las que requieres para que tu cuerpo
desempeñe las funciones básicas para preservar el funcionamiento y vida (TMB). Hasta este punto, le brindas a
tu cuerpo las calorías suficientes para desarrollar las funciones metabólicas basales.

PASO 4:

h) Calcula tu tasa de Gasto Energético Total Diario (GETD). Para esto necesitarás la tabla “Factores de actividad
física según el ejercicio que realiza “qué se encuentra en la página 74 de tu libro de texto de actividad física y
desarrollo personal y determina tu Factor de Actividad Física (FAF)

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Y Con tu Tasa Metabólica Basal, que calculaste en el paso 3, resuelve la siguiente fórmula para obtener tu GETD.

Gasto energético Total Diario GETD = Tasa metabólica Basal TMB x Factor de Actividad Física FAF

i) De acuerdo con el tipo de actividad física que realizas, describe el sistema energético que más utilizas durante
tu sesión de ejercicio.

Para poder entender mejor este punto te recomendamos hacer la lectura de los siguientes documentos:

https://nersport.com/blog/nutricion/sistemas-energeticos-en-el-deporte

http://femede.es/documentos/CAND_Tema_9.pdf

https://www.elsevier.es/en-revista-offarm-4-articulo-nutriciondeporte-ayudas-nutricionales-mejorar-13116884

Sistema energético Tipos de ejercicios que realizo en Escribe al menos 5 Alimentos que
los que principalmente trabajo el podrías consumir para mejorar el
sistema energético rendimiento de dicho sistema
energético.

Fosfatos (ATP + PC)

Glucolisis anaeróbico

Vía oxidativa degradación de

glucosa

Vía oxidativa degradación de grasas

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PASO 5:

j) Realiza las siguientes lecturas: Imprime tu cena y Receta perfecta , ¿será?

Imprime tu cena - Quo

¿Cómo funciona una impresora de comida “Foodini”?, ¿En qué lugares o situaciones recomendarías el uso de la
impresora foodini , para uso diario o de forma continua y porque?
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PASO 6:

Impresión de la receta perfecta.

Con lo que has aprendido en los puntos anteriores, si tuvieras una impresora Foodini, crea una receta, que
contenga los grupos de alimentos y nutrientes ideales para mejorar tu rendimiento escolar y físico.

Escribe tu receta:

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Cierre:

Elabora tu conclusión. Mínimo media cuartilla. Reflexiona sobre lo aprendido en el proceso de la actividad
transversal tomando en cuenta la introducción y las preguntas reflexivas incluidas en la sección de desarrollo y
reflexiona sobre la transversalidad: Biología- química- educación física.

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