ING RAFAEL PUYANA GIRALDO

MADERA DIAZ SHARON

PESTANA ANAYA CARLOS ANDRÉS

EMPRESAS

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD INGENIERÍAS

DEPARTAMENTO INGENIERIA INDUSTRIAL

MONTERÍA CÓRDOBA

2019
1.1 GENERACIÓN DE LA IDEA
La idea de negocio consiste en la elaboración de un producto dulce elaborado a partir de
coco, endulzado con azúcar artificial, que pueda ser consumido por todas las personas,
incluyendo a aquellas que sufran una enfermedad que les impida degustar este tipo de
aperitivos por su contenido de azúcar, también a aquellos que simplemente deseen cuidarse
y opten por consumir azúcar artificial en vez de la tradicional.

Las cocadas se caracterizan por ser un producto tradicional de nuestra región; tiene calorías,
altos niveles proteínicos, hierro, carbohidratos fibras y vitaminas que contribuye a nuestra
salud

1.2 DISEÑO PRELIMINAR

El producto, consiste básicamente en la mezcla de 4 diferentes materias primas, las cuales
combinadas en las proporciones indicadas y pertinentes permiten tener un producto
saludable, y con las características necesarias para su consumo.

Este producto puede tener los siguientes diseños

1.3 EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO DEL DISEÑO

Como queremos convertir el producto en un producto atractivo y llamativo, buscaremos la
manera de mejorar la presentación en el diseño del mismo, ya que este aspecto es necesario
para que nuestro producto alcance un lugar en el mercado. De la misma manera, esto lograra
incentivar al cliente a obtener el producto, ya que no solo se encontrara en su forma estándar
de comercialización, sino que le permita elegir entre diferentes opciones de diseño.
1.5 PROTOTIPO Y DISEÑO FINAL

1.6 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

1.6.1 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS
 Cocos $3.000/und
 Azúcar artificial con stevia Incauca Zero calorías $23000/454gr
 Canela en polvo $27.500/454gr
 Esencia de vainilla $2900/60cm3
 leche $2500/unidad

1.6.2 MAQUINARIA Y EQUIPOS:

 Rallador de cocos industrial $2.200.000
 Estufa industrial $1.409.000
 Pailas $180.000
 Mesa de trabajo $1.350.000
 Estantes/anaquel $530.000
 Bandeja $35.000
 Balanza digital $176.000

MAQUINA

RAYADOR DE COCO

MEZCLADORA INDUSTRIAL

PRENSA INDUSTRIAL
1.6.3 MANO DE OBRA:
 Ingeniero industrial
 Contador
 3 Operarios
 Empleado de servicio general

1.6.4 CARTA DE PROCESO

1. Determinar la materia requerida en buen estado para la elaboración el producto
2. Determinar e inspeccionarlos gramaos necesarios para el número de unidades
necesarias a producir
3. Lavar adecuadamente los insumos y materias primas
4. Con ayuda de la maquina rayadora, se procede a rayar el coco
5. Se introducen los elementos en la mezcladora para obtener una consistencia
adecuada, y se lleva al fuego
6. Inspeccionar la cocción
7. Se retira la cocción y se introduce en los moldes respectivos

Proceso productivo

1.6.5 DIAGRAMA DE OPERACIONES

 P
 eSeleccionar los cocos en buen estado
s
a
r
l
 aInspeccionar que sean las cantidades a producir con ayuda de la
balanza
h
a
r
i
 Lavar los cocos en los lavaderos para quitar cualquier partícula de
n
suciedad.
a
,
f
r
u
t
a
s
  Introducir los cocos en el rallador y supervisar que esto se lleve a cabo
adecuadamente.

 Introducir los cocos rallados en la paila junto con las cantidades medidas
de azúcar, canela y esencia de vainilla a fuego medio.

 Se inspecciona la cocción de la mezcla de cocada, que se esté llevando a

cabo en óptimas condiciones hasta obtener el resultado deseado.

 Al verificar que ya la cocción está lista se vierte en las bandejas para

que se enfríe y sea más fácil manipularlas.

 se toma la mezcla y se realizan pequeños cuadritos en papel envolvente

teniendo en cuenta el peso de cada uno utilizando la balanza.

 Se introducen cada cocada en su respectivo empaque para luego ser

embaladas.

 Transportar el producto terminado hasta donde el cliente o donde se

tomara el pedido que se enviara a domicilio.

1.6.6 ESPECIFICACIONES

Coco: Uno de los principales beneficios del coco es que aporta nutrientes esenciales. Entre
los minerales que aporta se encuentran el selenio y el zinc, que tienen propiedades
antioxidantes. También se encuentran presentes en el coco la vitamina C, perfecta para la
salud ósea entre otras cosas, la vitamina B1, clave para el sistema nervioso y vitamina B3
eficaz para reducir los niveles de colesterol
Canela: El exquisito aroma y sabor de la canela es muy versátil en la cocina, es ideal para
dar un toque único a bebidas y postres. Pero sus bondades no quedan ahí, muchas de sus
propiedades son beneficiosas para tu salud. Además disminuye el colesterol, regula el azúcar
en la sangre, combate el cáncer. Puedes consumirla en ramas, molida, en aceite esencial o
como suplemento puro (extracto)

Leche: La leche contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en muy
buena proporción, lo que determina su alta calidad nutricional

1. Favorece la absorción del calcio.

2. Ayuda a la regeneración muscular.
3. Disminuye la presión arterial.
4. Fortalece el sistema inmunológico.
5. Mejora niveles de serotonina en el cerebro.
6. Previene la disminución de la masa muscular o sarcolema.
7. Tiene propiedades antioxidantes.
Azúcar natural: a stevia es una gran opción no calórica y natural que ha ganado gran
popularidad. La planta de stevia es nativa de Sudamérica y además se cultiva en China, India
y Corea del Sur; en donde se usa en su estado más puro para endulzar los alimentos.

1.6.7 EMPAQUE
Empaque primario: el producto será empacado en papel envolvente además de contar con
una cajita en lámina de cartón.

Empaque secundario: Considerando que el cliente quiera adquirir el producto a través de un

pedido al por mayor, este empaque será una caja de cartón marcado con el logo del producto.
 MODULO II
NATURALEZA
DEL PROYECTO
2. NATURALEZA DEL PROYECTO

2.1 INTRODUCCION

Con el fin de incentivar la comercialización de dulces típicos de la cultura cordobesa; y de

introducir estos a un mercado más especializado (dulcería y confitería). Desarrollamos un
producto que tiene como base lo que llamamos la cocada, dicho producto es consumido sobre
todo en zonas rurales; y no cuenta con una amplia participación en el mercado de confitería.

De allí que nuestra intención es modernizar tanto el producto, su presentación y su empaque,

buscando crear un atractivo visual desde el diseño y presentación, para poder lograr que este
sea competitivo y aún más para motivar la comercialización de nuestra cultura cordobesa a
través de este producto.

Nuestra innovación va desde la forma de presentación hasta el empaque; así mismo nos
enfocaremos en la creación de un producto bajo en azúcar artificial, enfatizando en un
producto orgánico y sano, por ello usaremos endulzantes naturales como la stevia, por .el
hecho de motivar unos hábitos saludables

Como consecuencia, desde esta perspectiva, crearemos una línea de dulces de coco, capaz de
competir con grandes marcas nacionales, así mismo cada empaque contara con refranes de
nuestra cultura para dar valor agregado a nuestro producto.

2.2 PROCESO CREATIVO

En muchas ocasiones se ve que las personas degustan y disfrutan los dulces típicos de nuestra
región; sin embargo estos no siempre están dispuesto en lugares asequible sino en zonas
costeras de playa. Y tampoco cuentan con una elaboración industrial ni una presentación
atractiva para el cliente.

Basados en ello, nos proponemos por brindar un producto autóctono, con nuestras raíces
cordobesas, pero con especificaciones técnicas, de productividad, de calidad y de marketing;
en consecuencia, decidimos crear un dulce tipo confeti a partir de la tradicional cocada;
mejorando su proceso productivo (artesanal a industrial), cumpliendo con normas técnicas
de calidad y preservando su sabor tradicional pero con toques orgánicos y saludables para
contribuir a buenos hábitos saludables.

De lo anterior nace nuestra idea de ser contribuyentes al cuidado de la salud, a través de la

alimentación ofreciendo un producto que aporta a la nutrición de quienes lo consumen,
nuestro producto consiste básicamente en un dulce de coco, que llevara un empaque atractivo
con un refrán de nuestra cultura cordobesa.

2.3 NATURALEZA DEL PROYECTO

Actualmente, existe una pobreza en la producción y comercialización de cocadas o dulces de

cocos, que sea representativos como competencias de mercados de dulcería y confitería, así
que por lo tanto existe una demanda insatisfecha.

De ahí surge el proyecto con el fin de incursionar en el mercado este dulce típico de Córdoba;
en este mercado buscando satisfacer dicha demanda, y contribuyendo a la generación de
múltiples empleos en la región.

Así también se fomenta la industrialización de estos productos transformando en primera

instancia su elaboración y posteriormente su presentación o diseño y su comercialización.

2.4 NOMBRE DE LA EMPRESA

Después de haber analizado por un tiempo y en busca de un nombre atractivo y llamativo

para los clientes llegamos al nombre COCCO DOLCE

2.5 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

COCCO DOLCE consiste en una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización

de cocadas (dulces de coco tipo confeti) las cuales se les da un toque de sabor tradicional con
azúcar natural y orgánica, preservando su originalidad y sus valores nutricionales. Dando
valor agregado a la cultura a través de un refrán autóctono de la región y con un diseño de
empaque atractivo y amigable con el medio ambiente.

2.5.1 TIPO DE EMPRESA

Valorando que COCCO DOLCE se dedica a la producción y comercialización de los tacos

frutales decimos que es una empresa de tipo de industrial.

2.5.2 UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

Considerando que el número de trabajadores no supera los diez empleados, decimos que es
una microempresa. S.A.S

UBICACIÓN:
Montería- Córdoba, Centro de la ciudad con tendencia hacia el parque lineal de la avenida
primera por ser un lugar de fácil acceso y de gran afluencia para propios y turistas.

2.6 MISION

COCCO DOLCE es una empresa productora, distribuidora y comercializadora de dulces de

cocos; propios de nuestra cultura cordobesa y con valores nutricionales para el ser humano;
traducidos en bienestar y salud. Cumpliendo con los más altos niveles de calidad, con mano
de obra especializada y maquinaria de óptimas condiciones. Contribuyendo al desarrollo
sostenible del medio ambiente, lo cual permitirá un crecimiento del mercado y una
apropiación de la cultura a través de nuestro producto. Que se preocupa por cultivar
responsabilidad social y desarrollo de la sociedad y nuestros colaboradores. Fortaleciendo la
economía de nuestro departamento brindando nuevas oportunidades de empleo, y
protegiendo el medio ambiente con buenas prácticas a la hora de realizar nuestros procesos
productivos.

2.7 VISION

Ser una empresa líder en la producción, distribución y comercialización de dulces de coco

(cocadas) y sus variedades, logrando un posicionamiento estratégico de nuestro producto con
valor agregado y capacidades de competitividad a nivel nacional. A través de procesos
estandarizados, el ecomarketing, y talento humano especializado, y con procesos
productivos amigable con el medio ambiente, para fortalecer la economía de nuestro
departamento y generar oportunidad de empleo.
2.8 OBJETIVOS DE LA EMPRESA

2.8.1
CORTO PLAZO

 Crear un producto natural con gran aceptación y competitividad en el mercado de

dulcería y confitería

 Lograr la aceptación de los consumidores, consiguiendo así la fidelización y

satisfacción de estos mismos.

 Generación de empleo para técnicos y/o profesionales en el área de manipulación de

alimentos, entre otras áreas.

 Establecer alianzas estratégicas con productores y comercializadores de nuestro

departamento.

MEDIANO PLAZO
 Implementar un sistema de buena prácticas de manufactura
 Contar con certificaciones de calidad
 Contribuir al desarrollo económico del departamento
 Mejorar e implementar nuevas tecnologías en nuestros procesos, buscando la mejora
continua de nuestra eficacia y lograr alcanzar los más altos niveles de satisfacción del
cliente.

LARGO PLAZO
 Constituir una empresa de mayor tamaño dedicada a la producción y
comercialización de dulces de coco (cocadas).
 Crear diferentes puntos estratégicos de ventas, alrededor del departamento de
Córdoba.
 Ser certificados por nuestro servicio, producto, prácticas de salud y seguridad en el
trabajo.
 Potenciar y posicionar los dulces tradicionales en mercados nacionales e
internacionales
2.9 VENTAJAS COMPETITIVAS

 El precio asequible y competitivo

 La autenticidad dl producto, su sabor tradicional y el conocimiento de la elaboración
del mismo.
 Materia prima disponible y natural
 Azúcar natural acordes a un estilo de vida saludable
 El diseño atractivo de nuestro producto y el eco empaque
 Diversidad de presentación
 Enfoque en nuestros clientes de modo que podamos superar la expectativa que estos
tienen hacia nuestro producto.
2.9.1 DISTINGOS COMPETITIVOS

 Refrán cultural.
 Diferentes formas del producto (cuadros, redondas, estrellas)
 Fácil acceso hacia al producto.
 Calidad del producto y atención al cliente.
 Cumplimiento de las expectativas del cliente.
 Reconocimiento de nuestro recurso humano como el recurso más valioso de la
organización.

2.10 ANALISIS DE LA INDUSTRIA Y SECTOR

El sector de confitería a nivel mundial, es uno de los sectores más rentables y atractivos del
mundo, teniendo que para 2008 las ventas de confitería anuales en el mundo fueron de
aproximadamente US $220 millones. Durante 2008, se evidenció que en Latinoamérica el
gusto por los dulces y snacks es muy grande; el valor global del sector llegó a US $6.200
millones, con un incremento del 8% con respecto a 2007. El segmento con el mayor índice
de popularidad entre los consumidores en Latinoamérica son los productos crujientes y las
papas fritas los cuales representan 32% del total. En segundo lugar se encuentran los snacks
extruidos siendo éstos la cuarta parte del sector; mientras que en el tercer lugar se encuentran
las tortillas chips, que representan el 66% del total y es el segmento con mayor crecimiento1
.
Desde hace algunas décadas, la industria gastronómica en Colombia ha sido un sector en
crecimiento que ha proporcionado impactos importantes y ha tenido aportes importantes para
el desarrollo económico del país. Hoy en día, dicha industria gusta de pasar por un buen
momento. De acuerdo con el DANE, hoy el 6,71 por ciento de la canasta familiar de los
colombianos corresponde a comida fuera del hogar y el 4,98 por ciento a comida en
restaurante2. Los servicios de restaurantes y hoteles mostraron el año pasado un crecimiento
del 7,57 por ciento lo cual hace notar que en el sector hay tendencias hacia la formalización
y a mejoras en la concepción de los negocios. En Bogotá, el hecho de salir a comer o almorzar
se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar.

Los dulces típicos colombianos se han caracterizado por ser productos muy conocidos por
personas mayores a los 25 años ya que en algún momento de sus vidas han tenido contacto
con algún sabor característico y se ha generado un posicionamiento en la mente de dichas
personas. Esto crea un sentido de pertenencia por aquellos sabores provenientes de la
infancia, familia o algún momento especial del pasado.

2.11 PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

PRODUCTO PRINCIPAL: dulce de coco tradicional (cocadas) naturalmente, con

adiciones de azúcar natural.
Es un dulce de coco tipo confeti, de unos, de 7 cm de largo por 4 cm de ancho, de 2 cm de
espesor, para ser consumido en cualquier hora del día y con valores nutricionales importantes,
así mismo para todo tipo de persona aun cuando estas sufran diabetes ya que el producto
puede no contener azúcar.

2.12 CALIFICACION PARA ENTRAR AL AREA

Se deben tener conocimientos previos para entrar a la empresa y a cada una de las áreas de
modo que se garantice la calidad desde la elaboración del producto hasta que este llega al
consumidor final.

AREA DE RECEPCION E INSPECCIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Esta área es muy importante ya que a través de esta se determinan las mejores materias
primas que le aportaran al producto calidad.
Por ello el personal de esta área debe contar con altos conocimientos en normativas e
inspección el estado de las materias primas; en la normatividad que rige los requerimientos
de estas, las condiciones requeridas para su almacenamiento y conservación. Por ello se
solicitan ingenieros de alimentos con maestrías en calidad y auditorias.

AREA DE PRODUCCION

El personal encargado de esta área debe conocer y estar apropiado del debido proceso de
elaboración del producto, conocer las normas de calidad e higiene para la manipulación de
alimentos. La normatividad requerida para el lugar de trabajo y herramienta y maquinaria
necesaria.
Así mismo a este personal se le exige amplios conocimientos en la reducción de desperdicio
y en el eco producción, o logística inversa, con el fin de implementar procesos productivos
con una e comarca o amigables con el ambiente y así contribuir con la preservación del
mismo.
Por otra parte esta área exige la planeación adecuada de las exigencias del mercado con la
capacidad instalada en la empresa, la adecuada distribución de planta y con los
requerimientos de materiales suficiente.

AREA DE ADMINISTRACION

La dirección y planeación de las actividades en pro del progreso de la organización es de

vital importancia para la continuidad de este en el mercado, y en la construcción de una
imagen sólida y competitiva, de allí que en esta área se debe contar con un personal creativo,
responsable y dedicado, para que sea capaz de crear, controlar y dirigir estrategias, tomar y
direccionar decisiones en referencia al adecuado manejo de los recursos de la organización
La administración debe formular planes o cronogramas donde se evidencie el uso efectivo
de los bienes tangibles e intangibles de la organización, ajustados con las estrategias
financieras y competitivas que se pretendan implementar. Identificar en qué posición del
mercado se encuentra la empresa y crear o mejorar estrategias financieras siempre que sea
necesario.

2.13 APOYOS
AREA DE PRODUCCION

 Ingeniero de alimentos
 Técnico de mantenimiento
 Auxiliar logístico

AREA ADMINISTRATIVA y financiera

 Gerente o administrador de empresas

 Auxiliar Contable
 Atención al cliente
 Director de marketing y publicidad

MODULO III
ANALISIS
GLOBAL
 DEL
ENTORNO

3.1 RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

La empresa Cocco Dolce busca establecerse en la ciudad de Montería la cual según datos de
la proyección del DANE para 2018 cuenta con una población total de 460 223 habitantes, de
los cuales 357 746 viven en el casco urbano y 102 477 en el área rural. Para esto se tendrán
en cuenta factores económicos, sociales, culturales, tecnológicos, político-legales y
geográficos.

La ciudad de Montería es conocida por ser la “capital ganadera de Colombia” y también se

caracteriza por su agroindustria la cual ha tenido retroceso, sin embargo en los últimos años
se ha evidenciado el fuerte crecimiento del comercio en la ciudad, la cual ha traído consigo
inversiones y también apertura masiva de locales, además del repunte de la construcción.

El rio Sinú atraviesa a “la villa soñada”. La ciudad presenta un clima tropical y se destaca
por ser reconocida como una ciudad sostenible.

3.2 MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

Se escogió a la ciudad de Montería para llevar a cabo el funcionamiento de la fábrica Coco

Dolce dedicada a la producción, comercialización y distribución de dulces de coco.

Montería es la capital del departamento de Córdoba, ubicado en el norte del país, en la región
caribe colombiana. La ciudad de montería limita al norte con el municipio de Cereté y puerto
Escondido, al este con San Carlos y Planeta Rica; al sur con Tierralta y Valencia; al oeste
con el departamento de Antioquia y los municipios de Canalete y los Córdobas. .La
topografía de la ciudad es en su mayoría plana. El clima de la ciudad de Montería es cálido
tropical con una estación de sequía y una de lluvias a lo largo del año. La temperatura
promedio anual de la ciudad es de 28 °C con picos superiores a 40 °C y humedad relativa
promedio del 78%.

Según el DANE en Córdoba los principales indicadores laborales para 2015 registraron que
la población ocupada fue de 772 mil personas, se evidenció un aumento en 52 mil personas
y la desocupada, una disminución en 2 mil personas. Según la cámara de comercio de
Montería, gran parte de la población labora en el comercio y en segundo lugar en la
construcción.

La ciudad es el epicentro de la feria ganadera y del reinado nacional e internacional de la

ganadería, además de muchas otras festividades que se celebran en la ciudad, como festival
del dulce en semana Santa, fiestas del río, Córdoba Film festival, Festival Golondrina de
Plata entre otras festividades, siendo la primera la más importante.

Dentro de los atractivos turísticos de la ciudad tiene al parque lineal más largo de América
“parque Ronda del Sinú” el cual les ofrece a los visitantes paisaje con vista al rio Sinú y por
otro lado a composiciones arquitectónicas antiguas, además de poder interactuar con la
naturaleza y los animales que viven en el parque.

La ciudad representa para los cordobeses el centro económico, político, cultural y

administrativo de la región.

3.3 MEDIO ECONÓMICO

La localización privilegiada en el centro del extenso y fértil valle del Sinú convierte a
Montería en centro agrícola, ganadero, comercial y turístico.
Las principales actividades de la ciudad son la ganadería y la agroindustria, alentada por la
fecundidad del valle del Sinú. Las principales razas de ganado que se crían en el valle del
Sinú son el Cebú, Pardo suizo, Holstein y Romosinuano. Además actualmente se ha
desarrollado el ganado doble propósito (Carne y leche) mediante el manejo genético y cruce
de las razas Holstein, Pardo suizo, Gyr lechero y Simmental. Estos últimos pueden llegar a
costar hasta 800 millones de pesos y son subastados en la ciudad de Medellín (Antioquia) en
el concurso nacional de ganadería. Montería es reconocida como la capital nacional de
ganadería vacuna, trayendo siempre los primeros lugares en las competiciones vacunas a
nivel mundial. Por otra parte, la pesca se realiza de manera artesanal y por un grupo pequeño
de pescadores familiares a las orillas del río Sinú. Montería es considerada un importante
foco para la economía ganadera y agroindustrial de Colombia.

Los principales cultivos son el maíz tradicional, maíz tecnificado, algodón, sorgo, arroz
secano manual, arroz secano mecanizado, arroz riego, yuca, plátano y ñame.
Los pequeños empresarios que encontramos siembran preferencialmente frijol, maíz, ñame,
yuca y plátano, como cultivos de subsistencia. La topografía de sus suelos es plana, lo que
ha permitido la total mecanización. Sin embargo se utiliza gran cantidad de mano de obra en
las labores culturales y la cosecha de los cultivos. El total de su producción agrícola es
despachada a otras regiones de Colombia, ya que no se cuenta con infraestructura
agroindustrial para su procesamiento.
Montería cuenta con entidades del sector, como la Cámara de Comercio y la Federación
Nacional de Comerciantes. Igualmente con instituciones que financian y capacitan a los
microempresarios -rurales y urbanos-, entre las cuales se destaca la Fundación para el
Desarrollo Empresarial de Córdoba –Fundecor. A pesar, de generarse nuevas oportunidades
de empleo con los centros comerciales, y las oportunidades de capacitación, son muchos los
trabajos informales que se presentan en la ciudad que se ubican, en su gran mayoría, en el
centro de la ciudad. Los sectores más críticos se encuentran en las carreras segunda, tercera
y cuarta entre calles veintiuna y cuarenta y una. En este sector de la ciudad es donde se
presentan las mayores tensiones sociales y urbanas por la invasión del espacio público y por
los elevados niveles de ruido generados por el uso de parlantes y equipos de sonidos.

3.4 MEDIO TECNOLÓGICO

Montería en los últimos años ha presentado un gran avance en lo referente a infraestructura

y comunicación ya que la gran mayoría de los municipios del departamento están conectados
a través de fibra óptica, lo que es de gran ayuda porque así permite permite agilizar los
procesos y transmisión de información y de esta manera se pueden atender a las necesidades
y problemáticas de la ciudadanía con mayor celeridad

En Córdoba se ha hecho una inversión cercana a los siete mil millones con los cuales cada
una de las instituciones educativas públicas cuenta por lo menos con un computador para
cada nueve estudiantes.

En el componente urbano se incrementó en los últimos años el conocimiento sobre la

importancia de los sistemas de transporte en las ciudades, permitiendo por un lado generar
una infraestructura, nuevas rutas de transporte y darle capacidad de movilizar eficientemente
a la población entre los barrios, y es también culturizar en el uso del transporte público. Se
busca implementar equipamientos colectivos de salud, tratando de consolidar equipamientos
de salud en las zonas rurales como un reto que busca una adecuada prestación del servicio,
capacidad de respuesta, infraestructuras, medicamentos y servicios oportunos, que permitan
un acceso básico al servicio. Montería ha estado creciendo considerablemente en
infraestructura, y el sector salud se está empapando por brindar mejores oportunidades a sus
pacientes.
En Montería, el primer programa en hacer referencia al emprendimiento es “Juntos hacemos
más”. Tenemos a “Montería Emprendedora” como un programa de fortalecimiento a la
organización del municipio, con la conformación del Comité Municipal de Desarrollo
Empresarial y capacitaciones para el empresario, fomentó la creación de empresas de
economía solidaria, creando una bolsa de proyectos en emprendimiento. Estos primeros
programas evolucionaron para concretarse en el siguiente programa, en el programa
denominado “Montería Emprendedora y competitiva para el progreso” cuyo objetivo se
orientó hacia el fortalecimiento de la capacidad emprendedora y de fomento al
emprendimiento. Como resultado de dicho programa, se propuso desarrollar una política para
la cultura del emprendimiento, aprovechamiento del suelo para la competitividad rural,
alianzas para la formación y formalización empresarial, productividad y empleo, capitales
semilla y apoyo a la formalidad empresarial (Alcaldía de Montería, 2012). Para el año 2016,
Montería sigue considerando el emprendimiento como una serie de actividades ligadas a la
capacitación y fortalecimiento de las capacidades de poblaciones vulnerables, en particular
mujeres y jóvenes. Como podemos apreciar anteriormente, Córdoba está enfocada en apoyar
el emprendimiento, en busca de promover el trabajo formal, capacitando y fortaleciendo las
habilidades y capacidades de los pequeños comerciantes.

3.5 MEDIO POLÍTICO- LEGAL

Para la ejecución de nuestra idea de negocio que se realizara en la cuidad de montería se

deben de tener en cuentas ciertos requisitos legales que son estipulados y que son necesarios
para llevar a cabo nuestro proyecto

ASPECTOS TRIBUTARIOS

Tipo de Obligación Entidad Requisitos Cuándo se debe

dónde se realizar
tramita
Inscripción en el DIAN Diligenciamiento del Una vez
Registro Único formulario oficial. realizado el
Tributario (RUT) registro mercantil
ante la Cámara de
Realizar la formalización de la Comercio
inscripción.

DIAN Registro Único Tributario.

Solicitud de Diligenciar solicitud Una vez realizada
autorización de en formulario 1302 “Solicitud la inscripción en
numeración para sobre numeración para el RUT
Facturar Facturación” en original y
copia.
Documento de identidad del
obligado, representante o
apoderado.

Certificado de Existencia y
Representación Legal.

Solicitud de DIAN Registro Único Tributario. Pasados los dos

Resolución de años de vigencia
Habilitación de Diligenciar formulario 1302 de la Resolución
Numeración de solicitud sobre numeración de Autorización
Facturación para Facturación en original y de Facturación, si
copia. todavía tiene
numeración de
facturación sin
Documento de identidad del
utilizar.
obligado, representante o
apoderado.

Certificado de Existencia y
Representación Legal.
Presentar Entidades La declaración de IVA, que a En la fecha del
declaración del financieras partir de la ley 1607 de 2012 respectivo
IVA autorizadas se puede pagar en períodos vencimiento
para recibir el bimestrales, cuatrimestrales y según calendario
pago de esta anuales; deberá presentarse en tributario,
obligación, los formularios que para tal teniendo en
ubicadas en el efecto señale la DIAN y cuenta los dos
territorio deberá contener la últimos dígitos
nacional. información del artículo 602 del NIT.
del E.T.El formulario para
esta declaración es el Número
300.

Presentar Entidades La declaración de Renta Presentación

declaración del financieras deberá presentarse en el anual según
Impuesto de Renta autorizadas formulario oficial prescrito calendario
y Complementarios para recibir la por la DIAN y deberá tributario y
presentación contener la información del teniendo en
o pago de esta artículo 596 del E.T. cuenta los dos
obligación, últimos dígitos
ubicadas en el del NIT.
territorio
nacional.
Presentar Entidades *El impuesto CREE debe Declaración:
declaración del financieras presentarse en el formulario AnualPago en
Impuesto sobre la autorizadas oficial prescrito por la DIAN y dos cuotas:
Renta para para recibir la deberá cumplir con lo exigido primera cuota
Equidad –CREE– presentación en los artículos del 20 al 37 de hasta Abril y
y el pago de la Ley 1607 de 2012. segunda cuota
esta hasta Junio,
obligación, según calendario
ubicadas en el tributario,
territorio teniendo en
nacional. cuenta los dos
últimos dígitos
del NIT.
Autorretención del Entidades La autorretención del CREE Mensual o
–CREE– financieras debe presentarse en el cuatrimestral
autorizadas formulario oficial diseñado dependiendo de
para recibir el por la DIAN y además deberá los ingresos
pago de esta estar de acuerdo con lo brutos del
obligación, indicado en el artículo 2 del contribuyente
ubicadas en el Decreto 1828 de 2013 obtenidos durante
territorio el periodo
nacional. gravable anterior

Presentar Entidades El impuesto ICA debe Anual según

declaración por financieras presentarse en el formulario resolución del
Impuesto de autorizadas oficial prescrito por la la Departamento
Industria y para recibir el Secretaría de Hacienda Administrativo
Comercio (ICA) pago de esta Municipal (SHM) y según lo de Hacienda
obligación, la dispuesto por cada municipio. Municipal y
Tesorería del teniendo en
municipio y cuenta las fechas
centros de límite para su
Atención declaración y
Local Integral pago, y el último
C.A.L.I. dígito del NIT.
Presentar En los bancos Deberá presentarse en el Mensualmente,
declaración y demás formulario oficial de la DIAN. en la fecha de
mensual de entidades La declaración deberá vencimiento,
retenciones en la autorizadas contener la información del teniendo en
fuente por para artículo 606 del E.T. cuenta los dos
impuestos recaudar, últimos dígitos
nacionales, esto es ubicadas en el del NIT.
por renta, IVA y territorio
Ganancias nacional.
Ocasionales.
Presentar Entidades Deberá contener:*Formulario Mensualmente,
declaración financieras diligenciado (en Cali la en la fecha del
mensual de autorizadas presentación de la declaración respectivo
retenciones en la para recibir el se realiza virtualmente)* vencimiento.
fuente por pago de esta Nombre o razón social y NIT
ICA (Este es un obligación, la
mecanismo de Tesorería del
recaudo de un municipio y
impuesto de carácter centros de *Dirección
municipal por lo que Atención
*Base sobre la cual se efectúo
las condiciones y Local Integral
la retención
características C.A.L.I.
pueden variar para *Valor de las retenciones
cada caso) efectuadas en el período

*Liquidación de las sanciones

cuando fuere el caso.

*Firma del representante legal

y revisor fiscal (en caso de ser
obligatorio dependiendo de
cada municipio)

Impuesto Predial Los pagos se Para ser contribuyente del El impuesto

Unificado (Este es podrán hacer impuesto predial (sujeto predial unificado,
un impuesto de en los bancos pasivo) se requiere, figurar se causa el
carácter de la ciudad y como persona jurídica o primero de enero
municipal por lo que en la natural, propietaria o del respectivo
las condiciones y Secretaría de poseedora de bienes año gravable. Se
características Hacienda inmuebles ubicados en la puede pagar en
pueden variar para Municipal. jurisdicción de un municipio cuatro cuotas
cada caso) en particular. Este requisito se trimestrales, o en
corrobora a partir de la una sola cuota a
inscripción de la escritura elección del
pública en la Oficina de contribuyente y
Instrumentos Públicos. según las fechas
indicadas por la
Secretaría de
Hacienda
Municipal
 FUNCIONAMIENTO

Entidad dónde Cuándo se debe

Tipo de Obligación Requisitos
se tramita realizar

Obtener el
Certificado de Uso *Diligenciar formulario con
Departamento
de Suelo (Regula el los datos personales y los del Antes de poner
Administrativo
tipo de lugar en el cual se desea en
de Planeación
establecimiento o desarrollar la actividad funcionamiento
Municipal
negocio que se puede económica*Pagar el valor el
(Subdirección
establecer en un correspondiente por concepto establecimiento
Ordenamiento
sector dependiendo de de la solicitud*Recibo de de comercio
Urbanístico)
su locación o Predial original o copia
dirección.)

Certificado de
Seguridad.(Éste
certifica que se
*Solicitar en Tesorería
cumplen con las Después de
Municipal la visita del
condiciones mínimas matricular el
Cuerpo de inspector.*Adjuntar copia
de seguridad, como: establecimiento
Bomberos del certificado de Cámara de
sistema de protección en la cámara de
Voluntarios de la Comercio y del
contra incendios, vías comercio y
localidad. RUT*Cancelar el valor de la
de evacuación y registrarlo en la
inspección si es aprobada la
salidas de DIAN
solicitud.
emergencia,
señalización
adecuada, etc.)
 *Solicitar visita de la
Secretaría de
Antes de que esté
Obtener el concepto Salud Municipal al
en
sanitario(Certifica establecimiento de
Secretaría de funcionamiento
que se cumplan las comercio* Presentar
Salud Municipal el
normas básicas de certificado de Cámara y
establecimiento
salubridad) Comercio, de fumigación y la
de comercio
notificación de visita del
inspector

3.6 MEDIO ECOLÓGICO

La capital de Córdoba ha encabezado por tres años las competencias ambientales de

Colombia. Dejó de ser un corredor del Caribe para convertirse en una ciudad modelo
reconocida por la ONU.

La capital de Córdoba, atravesada por el río Sinú y con amplia biodiversidad, se caracteriza
por ser una de las ciudades más comprometidas con el medioambiente: usa el agua de forma
eficiente, reutiliza residuos y, además, se preocupa por la calidad de vida de sus ciudadanos.

El plan de desarrollo ‘Montería Adelante 2016-2019’ contiene el programa Montería Ciudad

Verde, que consta de cuatro ejes estratégicos (Verde Urbano y Biodiversidad, Movilidad
Sostenible, Ambiente Sano y Agrópolis del Sinú), encaminados a la conciencia ambiental.
De acuerdo con Lora, el “objetivo general es lograr un desarrollo sostenible integral de todos
los sectores de la ciudad” visualizados para 2032. Más de 50.000 millones de pesos soportan
esta idea.

La ciudad de Montería en los últimos años desde su área administrativa se ha propuesto una
serie de proyectos que van destinadas hacia una ciudad ambientalmente sostenible, montería
amables, bajo unos altos parámetros y objetivos medioambientales. Con lo cual ha
conseguido posicionarse como una de las ciudades más sostenibles. Montería acaba de ser
seleccionada como una de 32 ciudades finalistas del concurso mundial que promueve la
organización ambiental WWF, bautizada Desafío de Ciudades de la Hora del Planeta.
Concurso que posteriormente ganó. Dentro de sus principales estrategias están:

La principal es la apuesta por las bicicletas como medio de transporte diario”, dice. Montería
ha logrado que el 12% de la población se movilice todos los días en bicicleta y por eso
comenzó a construirse una red de ciclo vías que conecta a toda la ciudad.
El otro aspecto importante es la estrategia de adaptación al cambio climático”, resaltó Jacob.
Con un Plan Maestro de Cambio Climático, la administración local busca para el año 2019
una reducción del 20% en las emisiones de gases de efecto invernadero en relación a las
emisiones del año 2009.

A través de este plan se promueven la eficiencia energética y el uso de energías renovables

y se está fortaleciendo la gestión integral de residuos, así como el saneamiento básico y la
construcción sostenible. Las poblaciones asentadas en zonas vulnerables, como las márgenes
del río, poco a poco están siendo reubicadas.

Estos planes reúnen las sugerencias de líderes mundiales para cumplir con el Objetivo de
Desarrollo Sostenible 11: Ciudades y comunidades sostenibles, en la agenda 2030. Retos
como promover la movilidad sostenible, aumentar la cobertura de alcantarillado y el agua
potable, reducir el impacto ambiental negativo, extender las zonas verdes de la ciudad y
proteger las poblaciones vulnerables.

3.7 ANTECEDENTES – JUSTIFICACIÓN

Basados en la estrategia de posicionar los dulces típicos de ciertas regiones del país como el
caso de la empresa KARICATOS de la ciudad de Cali, DULCES EL PARAGÜITAS en la
ciudad de Medellín, las cuales han abierto camino en mercados nacionales e internacionales
a diferentes dulces típicos de nuestro país; hemos visto la necesidad de lograr tal estado de
competitividad con el dulce de coco o cocadas de la ciudad de montería, teniendo como
referencias casos exitosos para cimentar las bases y los fundamentos de nuestra idea de
negocio.

De allí que COCCO DOLCE surge como una proceso creativo de lograr competitividad,
calidad y diseño atractivo de los dulce como la cocad, dentro del mercado y la industria de la
dulcería y confitería, de nuestro departamento y del país. Buscando de esta manera satisfacer
una demanda insatisfecha e interesada en consumir de una manera agradable y confortable
esta clase de dulces, aprovechando los planes turísticos y el crecimiento que ha tenido nuestra
ciudad.

Así mismo esta empresa productora y comercializadora de dulces de coco; permitirá la

creación de múltiples oportunidades laborales, que aportaran el crecimiento del producto
interno bruto y al fortalecimiento de la economía tanto individual como colectiva de la
región, permitiendo la apropiación de la cultura y dando a conocer los valores de calidad que
se fomentan dentro de los proceso de producción en nuestra región.

.
3.8 DESCRIPCIÓN DE PROYECTO

Cocco dolce, es una idea de negocio que busca un posicionamiento en el mercado nacional e
internacional de un producto típico de la región cordobesa, para la construcción de un sentido
de pertenecía por nuestra cultura gastronómica; a través de las mejores prácticas de
manufactura, las mejores políticas de calidad y basados en las necesidades del mercado,

De igual manera este proyecto busca la industrialización de este producto, es decir pasar de
una elaboración artesanal a una a escala industrial, la construcción de un diseño atractivo y
acorde a las exigencias del mercado. Para fomentar así el crecimiento económico y la
generación de empleos.

3.9 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un plan de negocios para la creación de una empresa de carácter industrial y

productivo, dedicada a la producción, distribución y comercialización de dulces de coco
(cocadas) y sus variedades en la ciudad de montería, a través de procesos de calidad
medioambientales, sostenibles y sustentables para el beneficio de departamento.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Elaborar un plan de negocios acorde a las necesidades del contexto de desarrollo.

 Determinará el sector y el mercado al que va dirigido nuestro producto
 Determinar desarrollar e implementar una estructura organizacional para el buen
funcionamiento de la empresa
 Caracterizar nuestro producto bajo variables criticas de decisión ( precio, calidad,
imagen corporativa)
 Posicionar el producto en el mercado nacional
 Determinar las estrategias de comercialización y marketing.
 Desarrollar alianzas con empresas similares y crear valor agregado en la preferencia
de nuestro producto.
MODULO
4:
MERCADO
4.1 ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de mercados que permita analizar la demanda que se está presentado en
la ciudad de Montería y sus alrededores acerca de dulces típicos de la región, específicamente
dulce de coco (cocada) que puedan aportar a los clientes el degustar este rico dulce y bienestar
al mismo tiempo al agregarle ingredientes que contribuyan con esta función. Con los
resultados de dicho estudio, determinaremos el sector en que incursionaremos, los clientes
potenciales, el precio y los canales de distribución que son los factores claves para la
realización de esta empresa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Definir las características generales del producto que se desea ofrecer

 Delimitar y describir el área o zona geográfica que va a ser atendida por el proyecto
 Proponer un sistema de comercialización eficiente y adecuada a la naturaleza del
proyecto y a las características del usuario o consumidor
 Satisfacer todas las expectativas de los clientes acerca de nuestro producto

4.1.2 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO

Dulce de coco (cocada): Está elaborado a base de una masa de coco maduro rallado, canela
en rama, esencia de vainilla y azúcar. El coco es rico en vitaminas, minerales y
oligoelementos y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, además del coco es un alimento
que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Stevia: es el endulzante natural obtenido de las hojas de la Stevia Rebaudiana, la cual por
ser naturalmente dulce puede ser consumida por todas las personas incluyendo a los
diabéticos, dado que esta no aporta calorías y no afecta los niveles de azúcar en la sangre.

Consideramos que el dulce de coco endulzado con stevia aportará a aquellas personas en
condición de enfermedad como los diabéticos o también a las personas que quieran cuidar su
salud o su cuerpo el poder degustar de un rico manjar al mismo tiempo que conservan su
bienestar.

4.1.3 CARACTERIZAR Y CUANTIFICAR EL CONSUMIDOR

Los consumidores son hombres y mujeres de todas las edades ya que puede ser consumido
por jóvenes y adultos, en especial el público al cual va dirigido que son las personas que
padezcan enfermedades como la diabetes o que simplemente quieran cuidar su salud y no
consumir una alta cantidad de azúcar; lo cual quiere decir que sean altos niveles de consumo.

Nuestros consumidores en su mayoría residen en la ciudad de Montería, sin escatimar los

turistas que aborden a nuestro municipio y las personas que residen en zonas aledañas.

Consideramos que el consumo de alimentos saludables está tomando cada vez más fuerza y
los dulces tradicionales siempre han tenido buena acogida en Montería y toda la región, lo
cual representa la aceptación de nuestra empresa.

4.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

4.2.1 ANÁLISIS GLOBAL DEL MERCADO

La empresa Coco Dolce tiene una visión enfocada al crecimiento y expansión regional por
tanto se considera un mercado global en el departamento de Córdoba. Las estadísticas
muestran un avance de la actividad empresarial de Montería y los municipios que son
jurisdicción de la Cámara de Comercio de Montería: Cereté, Ciénaga de Oro, San Carlos,
San Pelayo, Lorica, San Antero, Momil y Chimá, que en el año 2016 aumentó en
renovaciones un porcentaje del 6% y en matriculas un 7%, cifras que inciden en la economía
del departamento, lo que indica que va creciendo progresivamente. Por otro lado, el
crecimiento de las empresas en la capital de Montería han aportado valor al Producto Interno
Bruto (PIB) del País, al cual se contribuye en un 2.35% de la composición del PIB nacional.
Además de que en Montería para el año 2016 se registró un total poblacional de 602.170
habitantes de los cuales 330.313 viven en el casco urbano.

El enfoque de la empresa para los primeros años es llegar a los municipios de todo el
departamento por lo tanto con esta información podemos decir que el tamaño global del
mercado está en las poblaciones de crecimiento.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Coco Dolce oferta sus productos para todo público especialmente para mujeres y hombres
que se preocupan por el cuidado de su cuerpo y por una alimentación sana además de que,
en el caso de padecer diabetes consumirían nuestros productos.

Por el momento el mercado principal sería la ciudad de Montería, para dentro de unos años
el mercado se expandirá al departamento de Córdoba y posteriormente a toda la región
Caribe.

TAMAÑO DEL MERCADO

Para la determinación del tamaño del mercado se debe tener en cuenta el segmento de
población a la que van dirigidos los productos, en este caso a los hombres y mujeres de 19 a
67 años de la ciudad de Montería que consumen cocada y que optan por cuidar su salud y su
cuerpo. Partiendo de esto se debe tener en cuenta que porcentaje de esa población se
convierten en clientes potenciales.

ENCUESTA
La aplicación rigurosa de esta herramienta permite conocer la información para dar a conocer
un producto y/o servicio y la aceptación que este tendrá, además de esto se consiguen ideas
por quienes serían nuestros clientes potenciales.

Nombres y apellidos
__________________________________

Sexo
o Femenino
o Masculino

Lugar de residencia
___________________

Edad
___________________

¿Le gusta consumir dulce de coco (cocada)?

o Si
o No

¿Con qué frecuencia lo consumes?

o Diario
o Semanal
o Quincenal
o Mensual

¿En qué lugares le gustaría comprar dulce de coco?

o Tiendas de barrio
o Supermercados
o Restaurantes
o Playas
o Otra
_____________

¿En qué horarios le gustaría consumirlo?

o Mañana
o Medio día
o Tarde
o Noche

¿Le gustaría comprarlo en un empaque atractivo y que conserve el producto?

o Si
o No
o Tal vez

¿En qué material le gustaría adquirir el producto?

o Cartoncillo
o Plástico
o Papel
o Otra
_____________

¿Le gustaría que el producto tenga alguna forma en particular?¿Cual?

o Cuadrado
o Circular
o Estrellas
o Corazones
o Otra
____________
¿De qué sabor diferente del tradicional (esencia de vainilla) le gustaría?
o Fresa
o Limón
o Uva
o Banano
o Ninguna
o Otra

¿En caso de sufrir de diabetes consumirías cocadas con stevia?

o Si
o No

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una cocada con stevia?

O Entre $1000 y $1500
o Entre $1500 y $2000
o Mas de $2000

¡Ha llegado al final de la encuesta, agradecemos su valiosa participación!

4.2.5 TABULACIÓN
Datos arrojados de la encuesta realizada a las 73 personas de la ciudad de Montería.

Sexo
¿Le gusta consumir dulce de coco (cocada)?

¿Con qué frecuencia lo consumes?

¿En qué lugares le gustaría comprar dulce de coco?

¿En qué horarios le gustaría consumirlo?

¿Le gustaría comprarlo en un empaque atractivo y que conserve el producto?

¿En qué material le gustaría adquirir el producto?

¿Le gustaría que el producto tenga alguna forma en particular? ¿Cuál?

¿De qué sabor diferente del tradicional (esencia de vainilla) le gustaría consumir el producto?

¿En caso de sufrir de diabetes consumirías cocadas con stevia?

¿Cuántas veces por semana consumiría cocadas con stevia?

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una cocada con stevia?

4.2.6 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA

Para calcular el tamaño de la muestra tenemos en cuenta la población > 5000 personas, en la
que se tiene que:

𝑧2 𝑥 𝑃 𝑥 𝑄
𝑛° =
𝐸2
Con un Z= 95% de confianza tenemos que Z=1.96

Con un E=5%

Con una probabilidad para P y Q del 50% para la ocurrencia o no del evento.

1,962 𝑥 0,5𝑥 0,5

𝑛° =
0,052
𝑛° = 384,16

Luego aplicamos un factor de conversión

𝑛°
𝑛=
𝑛° − 1
1+ 𝑁

Con un N= 193.503 personas.

384,16
𝑛=
384,16 − 1
1+
193503
𝑛 =383,400819≅ 383

El tamaño de la muestra es de n=383.

En nuestro caso (motivos académicos) llevamos a cabo nuestro estudio de mercado con 73
personas encuestadas.

DEMANDA

CÁLCULO DE LA DEMANDA

Se encuestaron 73 personas de las cuales 58 respondieron que si consumirían cocadas con

stevia, lo que representa el 79,5% y conociendo que el tamaño del mercado es de 193503
tenemos que:

(193503)(0,795) = 153834,89

153834,89 es el aproximado de personas que consumirían nuestro producido.

32 personas lo consumirían 1 vez por semana.

14 personas lo consumirían 2 veces por semana.

12 personas lo consumirían 3 veces por semana.

Realizaremos el cálculo de la demanda

𝐷 = 𝐹𝑐 × 𝐶𝑐 × 𝑁
3 veces por semana

𝐷 = 12 ∗ 3 ∗ 1 ∗ 52 = 1872

2 veces por semana

𝐷 = 14 ∗ 2 ∗ 1 ∗ 52 = 1456

1 vez por semana

𝐷 = 32 ∗ 1 ∗ 1 ∗ 52 = 1664

𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 4992

153834 ∗ 4992
𝑥= = 13240333,2
58
13240333 Cocadas con stevia / año

4.3.2 CÁLCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL

La tasa de crecimiento poblacional de Montería es de 1,42%. Con base a esto proyectamos

la demanda dentro de los próximos 5 años

𝐷𝑃 =𝐷𝑎 =1 + 𝑖 𝑛

Donde i es la tasa de crecimiento poblacional

𝐷𝑃 = 13240333(1 + 0.0142)1=13428345,7

𝐷𝑃 = 13240333(1 + 0.0142)2= 13619028,24

𝐷𝑃 = 13240333(1 + 0.0142)3= 13812418,44

𝐷𝑃 = 13240333(1 + 0.0142)4= 14008554,78

𝐷𝑃 = 13240333(1 + 0.0142)5= 14207476,26

Figura 1. Demanda potencial

PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO – OFERTA

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
Identificamos como competencia las siguientes empresas:
Nombre Puntos de venta

Copelia Supermercados y tiendas de barrio

Tienda Gibraltar
Productos Frescos de la Finca
Negocio local Carrera 6 #34 11
Calle 28 #9-47 B/Centro
Punto Makro: av. Circunvalar cra. 14-48ª
Punto Norte: calle 63 # 6-38 B/ la
castellana

COPELIA: Es una empresa antioqueña productora de dulce de leche con coco, conchitas
rellenas de arequipe, una versión cuchareable de la tradicional panelita de arequipe y coco
endulzados con panela (extracto de caña). Las cuales son comercializadas en Montería.
TIENDA GIBRALTAR: negocio dedicado a la venta y comercialización de productos
típicos y dulces tradicionales de Córdoba y Antioquia.
PRODUCTOS FRESCOS DE LA FINCA: es una empresa familiar productora y
comercializadora de derivados lácteos, cárnicos y dulces típicos de la región Caribe,
artesanías, gastronomía típica y gourmet. Servicio de eventos y convenios empresariales.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA- OFERTA POTENCIAL

Nombre del Ubicación Principal Principal No. de

competidor ventaja desventaja productos
colocados en el
año
actualmente
Copelia Montería Presentación precio 18250
Tienda Montería Sabor presentación 7300
Gibraltar
Productos Montería Múltiples Precio 10950
Frescos de la puntos de venta
Finca
TOTAL=36500

Oferta potencial
𝑂𝑃 = 𝑂𝑎 (1 + 𝑖)𝑛
𝑂𝑃 = 36500(1 + 0.0275)1 = 37503,75
𝑂𝑃 = 36500(1 + 0.0275)2 =38535,10313
𝑂𝑃 = 36500(1 + 0.0275)3 =39594,81846
𝑂𝑃 = 36500(1 + 0.0275)4 =40683,67597
𝑂𝑃 = 36500(1 + 0. 0275)5 =41802,47706

DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Demanda 13428345,7 13619028,2 13812418,4 14008554,8 14207476,3

Oferta 37503,75 38535,1031 39594,8185 40683,676 41802,4771

Demanda 13390842 13580493,1 13772823,6 13967871,1 14165673,8

detectada

4.6 CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO REALIZADO

Del estudio anterior concluimos que los resultados en su mayoría dan fe de los aspectos que
se deben tener en cuenta a la hora de la escogencia e implementación de las estrategias de
mercado puesto que la información proporcionada a partir de la encuesta para la muestra de
73 personas de la ciudad de Montería es muy clara en cada uno de los elementos que requiere
el cliente para adquirir del producto como lo son: el empaque, la cantidad, el precio, los punto
de compra y la frecuencia de compra, las cuales permiten establecer las estrategias para
incursionar en el mercado.

ESTRATEGIAS DE MERCADO
CONCEPTO DE PRODUCTO
Coco Dolce es un dulce de coco tradicional (cocada) con un delicioso sabor, endulzado con
azúcar natural, aromatizado y saborizado con esencias frutales sabor a fresa, de forma
cuadrada que viene en un empaque de cartoncillo, el cual se elabora en la fábrica productora
de la marca y se vende y se distribuye estratégicamente en Montería.
Su empaque primario es un papel que cubre el dulce en sí, su empaque secundario consta de
una cajita en cartoncillo que permite la conservación del producto hasta el consumidor final.
Dentro del empaque trae un mensaje el cual será representado con un refrán popular de la
región con el que los consumidores se puedan sentir identificados.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
Según los resultados obtenidos a partir de la encuesta, los clientes prefieren adquirir el
producto a través de tiendas de barrio, las cuales se ubicarán específicamente en graneros
concurridos de los diferentes barrios y sectores de la ciudad de Montería, teniendo en cuenta
que el producto será muy bien publicitado y ofrecido al cliente para que este pueda llegar al
consumidor. Además se tendrá en cuenta que en el punto de fabricación también se venderá
tanto al por mayor como al por menor.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS
Al realizar un análisis acerca del mercado en el cual se incursionara nos podemos dar cuenta
de que nuestro producto puede ser adquirido por todas las personas de diferentes estratos de
Montería, de tal forma se brindará comodidad en cuanto al precio teniendo en cuenta siempre
que la calidad del producto y la rentabilidad de la empresa no tengan ninguna alteración.

𝐶𝑇 = 𝐶𝑉𝑢 + (𝐶𝐹⁄𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛) 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒:

𝐶𝑇 = 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
𝐶𝑉𝑢 = 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑥 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
 𝐶𝐹 = 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠

El volumen de producción esperada es 4800 cocadas al mes

Costos variables unitarios para una cocada con stevia de 50 gramos
Coco $480
Stevia $4,58
Canela $52,80
Esencia frutal $87,12
Empaque impreso $700
Mano de obra $176
TOTAL CVu $ 1500,50

COSTOS FIJOS
Como consideramos una sede para una fábrica tenemos en cuenta los siguientes costos:
Servicios públicos $350.000
Mantenimiento de las maquinas $400.000
Impuesto $300.000
Arriendo y adecuaciones $7.000.000
Teléfono $52.000
Materiales de aseo $35.000
TOTAL CF= $9.137.000

𝐶𝑇 = 1500,50 + (9137000⁄4800) = 3404,04167

El porcentaje de ganancia deseado es del 40%

𝑃𝑉𝑈 = 𝐶𝑇 + (𝐶𝑇 ∗ %𝑔𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎)
𝑃𝑉𝑈 = 3404,04 + (3404,04 ∗ 0,4 = 4765,65

Precio de venta final

Considerando que el minorista (tienda) espera una ganancia del 20%
𝑃𝑉𝐹 = 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑎𝑙 𝑚𝑖𝑛𝑜𝑟𝑖𝑠𝑡𝑎 + (𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑎𝑙 𝑚𝑖𝑛𝑜𝑟𝑖𝑠𝑡𝑎 ∗ %𝑔𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎)
 𝑃𝑉𝐹 = 4765,65 + (4765,65 ∗ 0,4) = 5718,78

PUNTO DE EQUILIBRIO

𝑃𝐸 = (𝐶𝐹⁄𝑃𝑉𝑈 − 𝐶𝑉𝑢)

𝑃𝐸 = (9137000⁄4765,65 − 1500,5) = 2798,34 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Como estrategia de promoción implementaremos la entrega de degustaciones, publicidad a
través de redes sociales y también brindaremos días de descuentos en los cuales se establecerá
el monto a descontar; para fecha especiales implementaremos pague 1 y lleve 2.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
Nuestro personal estará capacitado para ofrecer siempre una excelente atención a nuestros
clientes para así cubrir sus pedidos de modo que se sientan a gusto para así lograr la
fidelización de estos, además se realizará publicidad por medio de las plataformas digitales
Instagram y Facebook y por los medios de comunicación radiales de la ciudad.

ESTRATEGIAS DE SERVICIOS
Reconociendo el valor que tiene nuestros clientes para nuestra organización contaremos con
una atención inmediata a la solicitud del usuario, contaremos con servicio a domicilio y
realizaremos pequeñas encuestas de satisfacción para así saber las preferencia y acogida que
ha tenido nuestro producto y así realizar mejoras o prevención del producto y del servicio.
Presupuesto de mezcla de mercadeo
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Gastos de 8915000 10252250 11790087 13558600 15592390
distribución
Arriendo 900000 990000 1089000 1197900 1.317700
punto de
produccion
Gastos de 500000 475000 450000 425000 364000
comunicación
 Gastos de 560000 616000 708000 814000 936000
elaboración
de catálogos
de los
productos
Gastos de 650000 747500 859750 988568 1136854
ambientación
del lugar
PROMEDIO

ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
Después de haber estudiado los distintos proveedores de cada insumo mencionados esta fue
la selección realizada
Posibles Insumo Calidad y Precio Medio Disponibilidad Selección
proveedores servicio de pago materias
primas
Fincas y Coco Buena Accesible Efectivo Bajo pedido 
mercado de
abastos
Euro Stevia excelente Accesible Efectivo Inmediato 
Prodepan Esencias bueno Accesible Efectivo De inmediato 
fruta
Exito Canela Excelente Accesible Efectivo Inmediata 
en polvo

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Para el lanzamiento de nuestro producto Coco Dolce será de suma importancia seguir
investigando más a fondo e incursionando nuevos mercados con el fin de proporcionarle a
nuestros clientes una gran gama de sabores y productos ofrecidos por nuestra empresa para
que pueda degustar un rico dulce típico de la región sin desgastar su salud de tal forma que
nuestros clientes conocerán más acerca de los nuevos dulces tradicionales saludables que
ofrecerá al mercado, y nuevos puntos estratégicos para obtener de nuestro producto una gran
acogida. Para esto se tendrá destinado gran parte de nuestro presupuesto de la empresa.

SERVICIOS
Para la empresa Coco Dolce nuestros clientes potenciales juegan un gran papel en el
funcionamiento y en el crecimiento de nuestra empresa, ya que ellos son nuestro principal
objetivo de satisfacer y hacer cumplir todas las necesidades que estos requieren para así tener
y presentar un gran éxito en el crecimiento de esta, simplemente no estamos dispuesto a
ofrecer un producto de la más alta calidad, también ofreceremos uno de los mejores servicios
que se puedan presentar en la ciudad de montería para así hacer la experiencia del
consumidor más placentera y podamos presentar una mayor acogida.
Para preferencia de nuestros clientes tendremos a disposición un local en donde podrán asistir
nuestros usuarios y deleitar cada uno de los productos ofrecidos, también tendrán la
oportunidad de conocer las características de los productos si lo desea en primera mano pero
también esteremos ofreciendo servicio a domicilio más adelante para una mayor comodidad
de nuestros clientes con la certeza de que su producto llegara en óptimas condiciones para su
consumo.

MODULO
 V
PROYECCION DE
VENTAS

5.1 PROYECCIÓN DE VENTAS 5.1.1 PROYECCIÓN DE VENTAS – DATOS

GENERALES

PROYECCION DE VENTAS – DATOS GENERALES

FECHA INICIO DEL PROYECTO
TIEMPO
TAMAÑO DEL PERIODO: MENSUAL PROYECCION 5 AÑOS
METODO DE PROYECCION LINEAL
COSTO DE VENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
 VALOR 2305000 2616150 2979367,4 3396813,6 3869388,8
TASA PROMEDIO DE IVA 19%
POLITICA DE CARTERA DIAS CONTADO 40%

5.1.2 PROYECCIÓN DE VENTAS - UNIDADES MENSUALES POR PRODUCTO

PROYECCION DE VENTAS
UNIDADES MENSUAL POR PRODUCTO
ADICIONAR PRODUCTO: _________________________ IVA 19% RETEFUENTE

POSICION PRECIO
1500 VENTAS A CREDITO 0 0
ARANCELARIA LANZAMIENTO

MESES AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

1 659,8339342 2070,841543 6499,187862 20397,2356
2 725,8173276 2277,925697 7149,106648 22436,9592
3 798,3990603 2505,718267 7864,017313 24680,6551
4 279,834 878,2389664 2756,290094 8650,419044 27148,7206
5 307,8174 966,062863 3031,919103 9515,460949 29863,5927
6 338,59914 1062,669149 3335,111013 10467,00704 32849,9519
7 372,459054 1168,936064 3668,622115 11513,70775 36134,9471
8 409,7049594 1285,829671 4035,484326 12665,07852 39748,4418
9 450,6754553 1414,412638 4439,032759 13931,58637 43723,286
10 495,7430009 1555,853902 4882,936035 15324,74501 48095,6146
11 545,317301 1711,439292 5371,229638 16857,21951 52905,1761
12 599,8490311 1882,583221 5908,352602 18542,94147 58195,6937
TOTAL 3799,999342 14110,07609 44283,46319 138980,4775 436180,274
PRECIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO UNITARIO 1500 1725 1983,75 2281,3125 2623,50938

5.2 JUSTIFICACIÓN DE LAS VENTAS

Debido a la demanda detectada, en aras de disminuir el riesgo y como la empresa apenas
está formándose, se optó por iniciar con un 10% del punto de equilibrio, para así ir dando a
conocer nuestro producto y a la vez ganar terreno en el mercado, pero sin desaforar los
límites de la empresa.
Así también la proyección de ventas es justificada porque se presenta una demanda
insatisfecha, esto debito tal vez a que las empresas competidoras no han incursionado en el
mercado totalmente o porque sus productos no cuentan con las especificaciones del cliente;
por lo tanto es una gran oportunidad de posicionamiento en el mercado.
5.3 POLÍTICA DE CARTERA
La política de cartera que estaremos manejando en nuestra empresa COCCO DOLCE: no se
manejara una política de cartera extensa, debido a que se tratara de reducir al mínimo los
créditos de los clientes, esto para poder ser rentable en el momento de iniciación. Esto en la
primera etapa de la empresa, más adelante si se establecerá una política de cartera más
definida.

MODULO VI
OPERACIÓN
– ESTUDIO
TÉCNICO

6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO.

En el departamento de Córdoba, el consumo de dulces elaborados a partir de pulpas frutales

siempre ha sido una tradición, dado que en la región es rica en tierra fértil en la cual cultivar
distintas plantas, dentro de la cual se encuentra el coco, la papaya, mango, corozo, entre otros,
a partir de los cuales realizar dulces se ha vuelto parte de la cultura.

En Córdoba, precisamente en la capital, se comprobó a partir del estudio de mercado

realizado, que la población monteriana, a la cual va dirigido nuestro producto en un primer
momento, tiene una gran aceptación para las cocadas endulzadas con azúcar natural,
precisamente las personas entre 20 – 49 años la cual responde a un número de
aproximadamente 193503 personas, en el casco urbano.

El cuidado de la salud y en efecto la buena alimentación es un aspecto del cual la gente está
dando mayor relevancia cada día, además de que la demanda diaria de productos alimenticios
saludables elaborados a base de frutas para el departamento de Córdoba es de 350,654. Este
dato es muy importante porque permitirá mejorar la trazabilidad del proyecto y las metas que
este visiona.

Por lo tanto el tamaño del proyecto COCCO DOLCE es producir 200 cocadas endulzadas
con estevia durante un día laboral de 8 horas de trabajo por 261 días hábiles al año de trabajo.

6.2 INGENIERIA DEL PRODUCTO

El diseño de la etiqueta está pensado para mostrar calidad y distinción al producto, se busca
resaltar e identificar la materia prima de la cual proviene el producto, el color el tipo de letra
y las figuras pretende demostrarlo aún más, pero al mismo tiempo darle valor al producto.
La etiqueta muestra el nombre del producto, sus ingredientes y lugar de fabricación, de lote
de producción y fecha de vencimiento, así como código de barras, el peso del producto y la
información nutricional. Cabe resaltar que no se coloca imagen del producto puesto que esta
etiqueta va sobre el empaque el cual es una lámina transparente en una cajita en cartoncillo
que permite observar el producto de forma total y su estado dentro del empaque.

En cuanto al diseño del dulce este se pretende hacer llegar al cliente en una presentación en
la cual la cocada estará en forma cuadrada sobre un papel envolvente en la parte de abajo,
dentro de una cajita en cartoncillo con ventanilla exhibidora, de la cual podrán sacar un
producto en buenas condiciones y sano a la vez.

6.3 ESTANDAR DEL PRODUCTO

El producto final constara aproximadamente con 50 gramos, un dulce a base de ralladura de

coco, a la cual se le añade esencias frutales, canela, azúcar natural (stevia), empacada en una
caja individual que permita visualizar el producto.

Entre los principales insumos se puede destacar:

 Frutas de muy buena calidad (Coco)

  Azúcar natural (splenda)

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto COCCO DOLCE

Descripción Dulce de coco tradicional endulzado con azúcar

natural, saborizado con diferentes esencias
frutales empacado en cartoncillo.

Composición Fruta (coco), esencias frutales, canela, stevia

Características organolépticas Sabor dulce, olor agradable, textura crujiente

Presentación Barra

6.4 PROCESO DE PRODUCCION

1. Recibir la materia prima principal en el área de pelado.

2. Pelar los cocos.
3. Pasar los cocos al área de lavado.
4. Verificar que estén en buen estado.
5. Pesar la cantidad de coco a procesar.
6. Llevar los cocos a la máquina de rallado.
7. Controlar el tiempo en que se demora el proceso anterior.
8. Pesar la ralladura y los ingredientes a mezclar de acuerdo a la cantidad a fabricar.
9. Mezclar los ingredientes y cocinar.
10. Esperar a que la mezcla esté lista.
11. Introducir la mezcla obtenida en el papel envolvente y moldear.
12. Esperar a que se enfríe.
13. Empacar individualmente.
14. Transportar al área de almacenamiento.

6.5 DIAGRAMA DE PROCESOS

1. Recibir la materia prima principal en el área de pelado.

2. Pelar los cocos.

3. Pasar los cocos al área de lavado.

4. verificar que estén en buen estado.

5. Pesar la cantidad de coco a procesar.

Llevar los cocos a la máquina de rallado.

6.

7. Controlar el tiempo del rallado.

8. Pesar la ralladura y los ingredientes a mezclar de acuerdo a la cantidad a fabricar.

9. Mezclar los ingredientes y cocinar.

10. Esperar a que la mezcla esté lista.

11. Introducir la mezcla obtenida en el papel envolvente y moldear.

 12. Esperar a que se enfríe.

13. Empacar individualmente.

14. Transportar al área de almacenamiento.

6.5.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Ubicación: COCCO DOLCE Resumen

Actividad: Proceso de fabricación de COCADA Evento Presente Propuesto Ahorros

CON STEVIA

Fecha: 17.06.19 Operación 8

Operador: Analista: Combinadas 3

Encierre en un círculo el método y tipo apropiado Transporte 2

Almacenamient 0
o
Método: Presente Propuesto
Demora 1

Tiempo
Tipo: Trabajador Material Máquina
(Minutos)

Distancia
recorrida Cant. de Tiempo
N° Actividad material (minutos)
(metros)
 Recibir la materia prima
1 principal en el área de x
pelado.

2 Pelar los cocos. x

Pasar los cocos al área de

3 x
lavado.

Verificar que estén en buen

4 x
estado.

Pesar la cantidad de coco a

5 x
procesar.

Llevar los cocos a la

6 x
máquina de rallado.

Controlar el tiempo en que

7 se demora el proceso x
anterior.

Pesar la ralladura y los

ingredientes a mezclar de
8 x
acuerdo a la cantidad a
fabricar.

Mezclar los ingredientes y

9 x
cocinar.

Esperar a que la mezcla

10 x
esté lista.

Introducir la mezcla
11 obtenida en el papel x
envolvente y moldear.

12 Esperar a que se enfríe. x

13 Empacar individualmente. x

Transportar al área de
14 x
almacenamiento.
Observaciones

1. Los Operarios a medida que realizan el proceso, hacen las respectivas revisiones e inspecciones de
calidad.
2. El proceso es semiautomatizado.
3. La mezcla de los ingredientes es de forma semiautomatizada.

6.6 CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

La tecnología que se pretende utilizar en la producción de COCCO DOLCE se relaciona con

el tipo de procesos que se manejan, en este caso son automatizados los de mezclado de
materia prima al utilizarse tecnología como el mezclador industrial, y también la banda
transportadora utilizada en el transporte del producto final, los cuales minimizan el trabajo
manual del operador y contribuyen a la disminución de los cuellos de botella. El proceso es
semiautomatizado al utilizar tecnología como el rallador industrial y el bombo en el cual se
requiere la supervisión del operario en el puesto de trabajo. También se quiere utilizar una
báscula que será manipulada por el operador al momento de pesar las cantidades de
ingredientes y al empacar el producto.

En lo que al equipo de oficina respecta se pretende utilizar herramientas de alta calidad que
puedan generar valor para las tareas relacionadas con la administración, el área financiera y
de ventas.

6.7 EQUIPO E INSTALACION

Para la realización del producto COCCO DOLCE se requieren de distintos equipos para la
fabricación. Alguno de estos equipos o herramientas son:
Maquinaria o Unidades necesarias Valor unitario Lugar de compra o
herramienta adquisición

Rallador de cocos 1 $2.200.000 Servinox

industrial

Cinta transportadora 1 $2.700.000 Bantracol

Mezcladora industrial 1 $1.430.000 Novatec Fluid System

Estantes/anaqueles 5 $100.000 Simma

Mesas de trabajo en 6 $147.600 Inocobre

acero inoxidable

Balanza digital 1 $149.900 Badecol

Bandejas 4 $ 115.900 homecenter

Elementos de 3 $ 180.000 JAIN Dotación y

protección personal Consultoría Montería
para operarios Córdoba

6.8 MATERIA PRIMA

Materia prima e insumo Unidad Valor ($)

Coco unidad 3000

Stevia 500gr 16990

Esencia de vainilla 60cc 2890

Esencia de frutas 60cc 2890

Canela en polvo 1000gr 41900

6.9 Identificación de Proveedores y Cotizaciones.
PRODUCTO PROVEEDOR

Coco Asociación de Fruteros de Córdoba

Stevia Adulight

Esencia de vainilla Frutaroma

Esencia de frutas Frutaroma

Canela en polvo Somos Ginual S.A.S.

Empaque primario Greenpack

y secundario

Muebles y Homecenter
herramientas

Equipos de Epson y Hp
computo
6.10 CAPACIDAD INSTALADA

Capacidad Instalada

Para dar un estimado de la capacidad instalada tenemos en cuenta que el

mercado potencial es prometedor, la disponibilidad de materias primas es más
que eficiente pues cada uno de los insumos en especial el coco puede llegar
hasta la planta sin inconvenientes por ser un fruto de la región, y los demás
ingredientes se pueden conseguir en cualquier sitio de abastecimiento. La
disponibilidad de la mano de obra es esencial y para este caso también es
óptima.

Por otro lado se tiene que la capacidad de las máquinas para procesar alimentos
es bastante alta, sin embargo la capacidad de los trabajadores es menor puesto
que ellos deben realizar múltiples tareas y además de eso los tiempos de cada
actividad se manejan por independiente del tiempo de trabajo de la máquina,
además de que el número de operarios corresponde a 3. Sin embargo, esto no es
del todo malo, ya que según las unidades a producir diariamente es que se
usarán la capacidad total o no de las maquinas la cual es mínima, que como la
empresa en principio va a cubrir solo una parte del mercado monteriano y no un
gran mercado como el de toda la región caribe por ejemplo, a la cual va dirigida
nuestra primera expansión como empresa, en donde sí se podría emplear un
mayor porcentaje de toda la capacidad.

El mantenimiento preventivo que se le aplicará a las maquinas será cada 6

meses, para evitar posibles daños que pueda sufrir las maquinas, las cuales
representaran uno de los activos más importantes de COCCO DOLCE.

Que es la cantidad de productos a producir o servicios que la empresa puede

prestar por día, semana y mes la calculamos teniendo en cuenta que para el
proceso de elaboración de las unidades requeridas se cuentan con una línea de
producción capaz de procesar 10 Kg/h diarios de harina de trigo (teniendo en
cuenta que las maquinas pueden prestar una mayor capacidad pero se ve
limitado al tener como mano de obra 3 operarios.

Capacidad instalada de la planta

Periodo Cantidad de producto

1 día 160

1 semana 800

1 mes 3200

1 año 768000

Capacidad Utilizada: Teniendo en cuenta todo lo anterior además del volumen de producción
estimado, la demanda y oferta, y las capacidades de los trabajadores, además de las horas de
trabajo, y el mercado en el cual se va a incursionar, la empresa inicialmente utilizará una
capacidad del 31,25% produciendo diariamente 400 unidades, utilizando 20kg de materia
prima.

6.11. LOCALIZACIÓN.
A continuación demostraremos el método de selección del lugar más adecuado para situar la
empresa:

MACRO-LOCALIZACIÓN

En la macro-localización se define la macro-zona en la que se pretende ubicar el proyecto,

empresa o planta, en este caso COCCO DOLCE. Escogimos para tal fin la cuidad de
Montería en el departamento de Córdoba puesto que es actualmente el lugar donde residimos
y también por ser el lugar que más conocemos para desenvolvernos en el ámbito empresarial,
además de que en la ciudad hay mayor movimiento de comercio que en otras zonas del
departamento y es más fácil conseguir los insumos y materias primas requeridas para nuestro
producto con mayor facilidad. Por supuesto se destaca que en la ciudad existe una gran
aceptación por los dulces tradicionales lo cual significa que los monterianos sean nuestros
clientes potenciales.

Los factores que se tuvieron en cuenta para la macro-localización de nuestro proyecto fueron
los siguientes

 Mercado potencial: Nuestro mercado potencial es la población caribeña, exactamente

los monterianos en una primera instancia.
 Transporte y vías de acceso: la ciudad tiene múltiples vías de acceso hacia municipios
vecinos, además de estar cerca de la zona costera. Otro punto importante es que las
vías se encuentran en buen estado y sea más ameno el transporte.
 Facilidad de distribución. Al tener unos adecuados medios de transporte y vías de
acceso podría asegurarse la facilidad de distribución.
 Materias primas: fáciles de obtener debido a que el ingrediente principal es
ampliamente encontrado en la región.
 Mano de obra: es muy importante puesto que una de las finalidades al crear COCCO
DOLCE además de ganar utilidades es generar empleo en la región.

Por otra parte, las localizaciones que se estudiaron fueron tres, Montería(A) Lorica (B),
Sahagún (C).

Factor Peso Calif. A Calif. B Calif. C

1.Mercado 0.1 8 0,8 9 0.9 6 0,6

potencial

2. transporte y 0.3 9 2,7 8 2.4 8 2.4

vías de acceso

3. Facilidad de 0.3 9 2,7 7 2,1 7 2,1

distribución

4. Materias 0.2 8 1.6 9 1.8 9 1,8

Primas
 5. Mano de obra 0.1 9 0,9 9 0,9 7 1,4

Total ∑=1 ∑ = 8,7 ∑ = 8,1 ∑ = 8,3

Según lo anterior podemos observar que el mejor lugar para ubicar nuestro proyecto es la
ciudad de Montería con un puntaje de 8,7. Al ser uno de los municipios más conocidos,
ofrece buena mano de obra, facilidades de transporte para los empleados, rutas de acceso y
distribución cortas y a bajo costo, un mercado potencial relevante, y facilidad para el
abastecimiento de materias primas de fácil acceso para la empresa.

MICRO LOCALIZACIÓN

Para la determinación del sitio dónde se instalará la planta se utilizará el método cualitativo
por puntos:

La escala de calificación será de 1 a 10, dónde 1 representa el valor más bajo y 10 el más
alto. Y siguiendo los parámetros del Esquema de Ordenamiento Territorial de la ciudad de
Montería, la producción industrial debe quedar en el centro del punto de tal forma que sea de
bastante acceso, por tanto se tuvo también en cuenta las zonas de influencia de transporte,
donde finalmente se escogieron tres lugares para ser evaluados:

a) Garzones, calle principal.

b) Km 15 Vía Planeta Rica.
c) Avenida primera.
 Factor Peso Calif. A Calif. B Calif. C

Cercanía al centro
y lugares de 0,2 4 0.8 8 1,6 8 1,6
distribución.

Mayor visita por

personal potencial
0,4 6 2,4 9 3,6 8 3,2
a los lugares
establecidos

Bajo costo en
costos de transporte
hacia los almacenes
0,2 7 1,4 8 1,6 7 1,4
de cadena y puntos
de suministros de
materia prima.

Mayor cercanía y
visita al lugar 0,2 6 1,2 8 1,6 8 1.6
establecido

Total ∑=1 ∑ = 5.8 ∑ = 8,4 ∑ = 7.8

Según los resultados obtenidos, el sitio óptimo para la localización de la planta será en la
avenida primera de la ciudad de Montería, ya que esta estratégicamente ubicado en un lugar
cerca a todos los centros de distribución lo que nos ayuda a mantener un bajo costo de
transporte hacia los almacenes de cadena y hacia los clientes que deseen su servicio a
domicilio, es un sitio muy estratégico ya que tiene un gran flujo de visitantes diariamente y
cuenta con muy buenas vías por la cual nuestros clientes potenciales tendrán una mayor
accesibilidad para obtener nuestro producto.
5.12. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
A través de la distribución en planta se pretende lograr que las instalaciones, equipos, materia
prima y mano de obra interactúen de tal manera que los procesos productivos funcionen de
tal forma que los espacios sean ampliamente utilizados y que en el lugar estén todos los
elementos muy bien distribuidos, en lo que se hace necesario ser muy cuidadosos con este
aspecto, puesto que a partir de la definición de todos estas especificaciones es que podrá
lograrse llevar a cabalidad la producción y el cumplimiento con la actividad económica de la
empresa.

Según las funciones en la planta de COCCO DOLCE se tiene que las partes en la distribución
de planta constaran de:

 Áreas de almacenamiento o llegada de materias primas

 Áreas de producción del producto
 Áreas de administración
 Áreas de residuos
 Áreas de recepción

Las características que se buscan con una adecuada distribución en planta de la empresa es:

 Disminuir los costos de manipulación de los materiales

 Utilizar el espacio eficientemente
 Aprovechar al máximo la mano de obra
 Eliminar cuellos de botella
 Facilitar la comunicación y la interacción entre los trabajadores, supervisores e
ingenieros con los clientes.
 Incorporar medidas de seguridad
 Facilitar la entrada, salida y ubicación de los materiales, productos o personas
 Promover las medidas de mantenimiento necesarias
6.13 Mano de Obra Requerida.
Para industrias COCCO DOLCE, es necesario el personal a continuación es el que se
pretende hacer partícipe de su talento humano para el cumplimiento de cada una de las
actividades:

 Área administrativa, de contabilidad y de ventas.

La alta dirección está compuesta por una junta directiva que estará compuesta por 3
miembros como lo son el contador, jefe de ventas y administrador que se encargaran de las
comercialización, negociación, control y equilibrio de la empresa, para que esta pueda
ejecutar o celebrar actos o contratos comprendidos dentro del objeto social, tomará las
determinaciones indispensables a lograr para que la sociedad cumpla sus fines con respecto
a la integración de personal para introducir a la empresa.

Podemos contribuirle a nuestro personal administrativo para que sean encargados del
mercadeo y ventas ya que tenemos las especificaciones de tales puesto, entonces, el jefe de
ventas como llevara a cabo un puesto no muy difícil será encargado de lo exterior en cuanto
a la comercialización y estudio del mercado para aumentar la posibilidad de que nuestro
producto salga a la venta y se encuentre exhibido en los diferentes puntos de venta principales
de la ciudad.

 Área de producción

El departamento de producción está compuesto por el ingeniero de alimentos que será

encargado de la producción del producto y de estar al tanto de la calidad de este y tres
operarios, los cuales se encargarán de elaborar un producto de calidad, controlar el material
con el que trabajan, planificar los procesos que deben seguir las inspecciones y los métodos,
asignar tiempos de procesos y control de herramientas y la programación.

 Área de almacenamiento

El área de almacenamiento estará dirigido por un operario que inspeccionará que los
productos terminados lleguen eficientemente hasta el área de almacenado, en donde
alojará dichos productos en los anaqueles hasta el momento de ser transportado hacia los
puntos de venta.

 Área de residuos

El área de residuos está compuesto por un empleado de servicio general encargado de la

organización de las instalaciones al mismo tiempo que de la limpieza y eliminación de
desperdicios.

6.14Procedimientos de Mejora Continua.

Dentro de los procedimientos de mejora continua que COCCO DOLCE quiere implementar
se encuentra el ciclo PHVA, EL CUAL ASEGURARÁ un producto de calidad para el cliente,
el cual estará dirigido por el mejoramiento de la organización a través de continuos cambios
y transformaciones en todos las áreas de la empresas incluyendo factores como relaciones
con el público y proveedores y de los trabajadores entre sí, las capacidades del personal y la
eficiencia de los recursos, y demás actividades entre sí con las que se pueda notar este ítem,
a través del tiempo y que para que se cumpla se deben seguir una serie de pasos que de a
poco contribuyan con la mejora continua, entre los que se destacan: la planificación y
organización lógica del trabajo, establecimiento de objetivos a alcanzar, Establecimiento de
indicadores de control, correcta realización de las tareas planificadas, aplicación y
verificación controlada del plan, comprobación de los logros obtenidos, comparación con los
objetivos, posibilidad de aprovechar y extender aprendizajes y experiencias adquiridas en
otros casos, Proponer alternativa de mejora y preparación de la siguiente etapa del plan.
 6.15 PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN

Plan de Precio Consumo Cant. Cant. Cant. Cant. Cant.

producción unitario por Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
insumo unidad
($)
Coco (gr) 8,57 45,98 18392

stevia (ml) 33,98 0,02 8

Esencia 48,17 2
800
(ml)

Canela en 41,9 2
800
polvo (gr)

Total 132,18 50 20000

Producto Horas año Producción Operarios Total horas

operario hora Año 1 hombre
operario año 1
Cocada con 1200 5 3 3600
stevia

6.16 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

6.16.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS

Los insumos requeridos son:

 Coco
 Stevia
 Esencia de vainilla
 Esencia de frutas
 6.16.2 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

RESUMEN Costos de Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total

Mano de Obra Directa
(MOD)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cargo
Nómina
operario 1 13.703.664 14.183.292 14.622.974 15.076.28 15.528.575
6
operario 2 13.703.664 14.183.292 14.622.974 15.076.28 15.528.575
6
operario 3 13.703.664 14.183.292 14.622.974 15.076.28 15.528.575
6
ingeniero de alimentos 16.548.000 17.127.180 17.658.123 18.205.52 18.751.690
4
Subtotal Nómina 57.658.991 59.677.055 61.527.044 63.434.38 65.337.414
2

6.16.3 MAQUINARIA, EQUIPOS, HERRAMIENTAS

Can Precio
Especificación Capacidad de
Maquinaria y Equipo tida Mercado
Técnica Producción
d (total)
Rallador de cocos industrial 1 $2.200.000
Mezcladora industrial 1 $1.430.000
Estantes/anaqueles 5 $500.000
Mesas de trabajo en acero 6 $885.600
inoxidable
Balanza digital 1 $149.900

Bandejas 4 $ 463.600

Total $ 5.629.100

6.16.4 MUEBLES Y ENSERES

 Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total
Vr Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mensual
Costos de
Fabricación
Rubros
arriendo y 2.000.000 24.000.000 24.840.000 25.610.040 26.403.951 27.196.070
adecuaciones
servicios publicos 300.000 3.600.000 3.726.000 3.841.506 3.960.593 4.132.482
mantenimiento 200.000 2.400.000 2.484.000 2.561.004 2.640.395 2.640.395
maquinaria
impuesto 300.000 3.600.000 3.726.000 3.841.506 3.960.593 4.111.095
telefono 52.000 624.000 645.840 665.861 686.503 713.276
material de aseo 35.000 420.000 434.700 448.176 462.069 483.786
Total Costos de
Fabricación 34.644.000 35.856.540 36.968.093 38.114.104 39.277.105
Muebles y enseres Cantidad Precio
mercado

Escritorio 4 $150.000
Teléfonos 2 $36.000
Aire Acondicionado Mabe 2 $200.000
110v De 9.000btus Blanco
Mmt09cabw
por Mabe
Computador 4 $2.000.000
Total

$ 9.472.000

6.16.5 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

6.16. 6

Rubros Valor Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mensual
Sueldos a empleados de
administración 54.000.000 55.890.0 57.622.5 59.408. 61.191.
00 90 890 157
consultorias administrativas 500.000 6.000.000 6.210.00 6.402.51 6.600.9 6.887.4
0 0 88 71
arrendamiento de oficinas 400.000 4.800.000 4.968.00 5.122.00 5.280.7 5.280.7
0 8 90 90
servicios publicos (agua, 300.000 3.600.000 3.726.00 3.841.50 3.960.5 4.111.0
luz, telefono) 0 6 93 95
aseo area administativa 344.000 4.128.000 4.272.48 4.404.92 4.541.4 4.718.5
0 7 80 97
mantenimiento equipo de 150.000 1.800.000 1.863.00 1.920.75 1.980.2 2.073.3
oficina 0 3 96 70
transporte 150.000 1.800.000 1.863.00 1.920.75 1.980.2 1.980.2
0 3 96 96
suministros 150.000 1.800.000 1.863.00 1.920.75 1.980.2 1.980.2
0 3 96 96
gastos de papeleria 50.000 600.000 621.000 640.251 660.099 660.099
cargos por transacciones 10.000 120.000 124.200 128.050 132.020 132.020
bancarias
seguros y publicida 200.000 2.400.000 2.484.00 2.561.00 2.640.3 2.640.3
0 4 95 95
Total 81.048.000 83.884.6 86.485.1 89.166. 91.655.
80 05 143 587

6.17plan de compras

Cocos $3.000/und

Azúcar artificial con stevia Incauca Zero calorías $23000/454gr

Canela en polvo $27.500/454gr

Esencia de vainilla $2900/60cm3

leche $2500/unidad

6.18 INFRAESTRUCTURA
 PLAN DE INVERSIÓN Y
FINANCIACIÓN PROYECTO

Proveedores Fondo Capital TOTAL

Deuda Emprender *** Emprendedor Verificació
n

Inversiones Fijas * 0 0 10.243.400 7.236.000 -

Verificación Inversiones Fijas **

17.479.400

Terrenos -
-

Construcciones y Edificios -
-

Adecuaciones y Mejoras 3.500.000 -

3.500.000

Maquinaria y Equipo 10.243.400 -

10.243.400

Muebles y Enseres 3.736.000 -

3.736.000

Equipo de Transporte y -
-
Carga

Equipos de -
-
Comunicaciones,
Computación y Herramientas

Inversión Corriente 65.000.000 0 0 0 110.000.000

(Capital de Trabajo) *

Verificación Inversión Corriente **

65.000.000

Efectivo 65.000.000 93.960.462

65.000.000

Cuentas por cobrar 10.500.000

-

Inventarios de Materia 1.160.816

-
Primas

Inventarios de Productos en 987.702

-
Proceso
Inventarios de Productos 3.391.020
-
Terminados

Inversión Diferida (Total 0 0 250.746.000 0 0

Gastos durante Período
Preoperativo) *

Verificación Inversión Diferida **

250.746.00
0

Gastos Notariales -
-

Matrícula Mercantil -
-

Gastos de Constitución -
-

Arrendamientos 35.000.000 -
35.000.000

Nòmina Empleados (no 64.000.000 -

64.000.000
incluye Gerente)

Nòmina Operarios 105.000.000 -

105.000.00
0

Nómina Gerente 25.000.000 -

25.000.000
Emprendedor

Honorarios Contador -
-

Servicios Públicos 17.000.000 -

17.000.000

Dotaciones 735.000 -
735.000

Sistema de Seguridad 456.000 -

456.000
Industrial / Plan de
Emergencia

Seguro Todo Riesgo 555.000 -

555.000

Publicidad y Mercadeo 3.000.000 -

3.000.000

Evento de Lanzamiento -
-

Otros Diferidos Financiables -

-
No Especificados
Otros Diferidos No - 0
Financiables

TOTAL INVERSIONES 0 100.000.000 10.000.000 110.000.000

333.225.40
-
0

Verificación Total Inversiones **

65.000.000 260.989.400 7.236.000 110.000.00
0

* Hay que distribuir el valor total de

las inversiones fijas, corriente y
diferida (Columna H) en las fuentes
de financiación según los rubros
financiables de acuerdo al
Reglamento del Fondo

** El valor de verificación debe

coincidir con el valor de cada una de
las inversiones (fijas, capital de
trabajo y diferida) horizontalmente y
con las fuentes de financiación
verticalmente.

*** Tenga en cuenta para

determinar los recursos máximos
del Fondo Emprender el número de
empleos generados por el proyecto.

Salario Mínimo Mensual 828.116

Legal Vigente (1)

Monto Solicitado (2)

100.000.000

Indice Número de Salarios

Solicitados (2/1) 120,76
MODULO 7:
ESTRUCTURA
ADMINISTRATIVA

7.1 OBJETIVOS DEL AREA ADMINISTRATIVA

  Controlar y dirigir las estrategias de planeación con el fin de conseguir los objetivos
establecidos
 Determinar las actividades, recursos y encargados de cada área de la organización.
 Velar por el cumplimiento de las responsabilidades de cada área
 Fomentar la capacitación y entrenamiento de los trabajadores.
 Contribuir a la motivación de sus empleados y construir un ambiente sano
 Gestionar recursos de financiamiento para el desarrollo de las actividades
productivas.
 Establecer, medir y analizara los estados de la empresa, a través de los diferentes
indicadores.
 Evaluar la incursión de la organización hacia nuevas oportunidades en diferentes
sectores económicos
 Construir una imagen corporativa competente en el mercado.
 Seleccionar la mano de obra especializada acorde a las necesidades de la empresa.

7.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

OBJETIVOS POR CADA AREA DE FRU-TACOS

 Objetivos del  Brindar siempre a los clientes productos de buena calidad.
departamento de  Establecer estrategias que permitan identificar las necesidades del cliente,
mercadotecnia  detectar situaciones en las que existe posibilidades de que la empresa obtenga
una utilidad o beneficio al satisfacer una o más necesidades y/o deseos.
 Identificar mercados rentables en los que la incursión de la empresa sea
factible
 participación en el mercado
 Conceptualizar productos y/o servicios que satisfagan necesidades y/o deseos
de los clientes
 Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la capacidad
económica para hacerlo
 Lograr que las actividades de promoción cumplan con su objetivo de informar,
persuadir y/o recordar:
 Fidelizar a los clientes actuales
 Determinar los canales de comunicación con el cliente.
 Establecer las políticas de Marketing.

Elaborar productos que cumpla con los estándares de calidad.
Objetivos del 
Uso oprimo de las materia primas
departamento 
Destinar la mano de obra necesaria para la planta de producción
producción 
Inspeccionar los procesos y medir los resultados obtenidos.

Inspeccionara y controlar los productos terminados

Determinar el inventario de los productos

Cumplir con las normas vigentes de higiene y manejo a la hora de
elaborar los productos.
 Cumplir con los lotes de producción que se establezcan en el tiempo que
se determine.
 Proporcionar información sobre cualquier hecho económico y financiero
Objetivos del que se dé en una compañía.
departamento de  Clasificación de todas las operaciones registradas para facilitar su lectura,
contabilidad y comprensión y, en definitiva, hacer al empresario la toma de decisiones
Finanzas mucho más fácil, clara y, sobretodo, eficaz.
 elaborar documentos detallados, precisos y, sobre todo, que tengan
sustento en la realidad financiera de la empresa
 construir estrategias de financiamiento para la empresa con diferentes
entidades bancarias.
 Determinar los recursos financieros para las actividades productivas y
administrativas de la empresa

Objetivos del  Dirigir y coordinar la planeación del desarrollo de la empresa

departamento  Formular, orientar y coordinar las políticas de planeación
administración  Controlar y verificar el funcionamiento de todas las áreas de la empresa.
 Analizar los reportes de las áreas y presentarlos a las juntas directivas.
 Mantener el normal funcionamiento de la organización.
 Velar por el funcionamiento integro de la empresa.
7.3 FUNCIONES ESPECÍFICAS

Formato para definir los procesos operativos de la Empresa

Áreas
Actividades Requisito Periodicidad y
Asignar las tareas de sus especiales Eltiempo
área de
subordinados. gerencia como es
Registrar permanentemente la un área
concreción efectiva de esas encargada del
tareas. funcionamiento
Gerencia Evaluar el desempeño de sus totalitario de la
subordinados, así como la 1 gerente empresa se
conjunción de las tareas que encarga de una
ellos realizan a los fines de los periodicidad
objetivos generales de la diaria
empresa.
Crear un ambiente de trabajo
en donde se conozcan los
objetivos, las metas, la misión
yEsta
la visión de la empresa.
área conecta la empresa Tiene una
con lo exterior, se ocupa del periodicidad
conjunto de actividades diaria ya que en
necesarias para hacer llegar el la encargada de
productos producidos al las ventas
Mercadeo consumidor.es la encargada de externas de los
la comercialización, negocios y productos.
partes externas de nuestro
producto, tienen la función de 1 jefe de ventas
coordinar de manera adecuada
la salida del producto
brindando la información
correspondiente al que se va a
vender, el precio de mercado y
el precio de los competidores,
para cubrir todos los aspectos
en el mercado
 Registrar operaciones La periodicidad
contables y datos financieros, de esta área es
con el fin de obtener mensual, ya que
ordenadamente la información se le deben
actual e histórica del negocio mostrar los
Buscar fuentes de informes
financiamiento y seleccionar la requeridos para
Contabilidad y más conveniente para el 1 Contador el
finanzas emprendimiento. funcionamiento
Buscar opciones de inversión de la empresa.
con las que pueda contar el
negocio, y seleccionar aquella
cuya rentabilidad sea acorde a
la capacidad financiera
alcanzada
Controlar las operaciones
ejecutadas y registradas con el
fin de, si es necesario,
rectificar errores u omisiones
para el posterior análisis de
desvíos en relación al
presupuesto inicialmente
desarrollado.
 Establecer los objetivos de Esta área tiene
largo, mediano y corto plazo (o un tiempo de
metas) de la organización, y en enfoque diario
especificar los cursos de acción por la
que se seguirán para importancia que
conseguirlos. lleva a cabo,
administración Diseñar y determinar funciones 1 administrador encargada
y tareas, establecer unidades directamente con
operativas, departamentos, los empleados.
divisiones, etc., y definir los
circuitos y modalidades de la
comunicación entre esas
unidades.
Procurar que todo se haga
según las previsiones,
asegurando la obtención de los
objetivos de la organización,
mediante la comparación de los
resultados reales con los
resultados esperados, para
definir el nivel de ajuste o de
divergencia entre ambos, y
emprender las acciones
correctivas que reencaucen la
situación.
Frente a los problemas u
oportunidades que plantea el
entorno, hay que plantear las
diversas alternativas de cursos
de acción posibles, valorarlas
según diversos criterios,
sopesar opiniones y consejos, y
Esta área es laelegir
en definitiva encargada de la
una, tomar Esta es la
transformación
la decisión y finalmente o
de insumos encargada de la
recursosllevarla
(materia prima, mano
a cabo. producción de
de obra, capital, información) los productos a
en productos finales (bienes o comercializar y
Producto y/o servicios). 3 operarios y 1 su periodicidad
servicio Esta área es la encargada del ingeniero de es diaria
Proceso que se lleva a cabo alimentos
para la producción, Capacidad,
Inventarios, Fuerza de trabajo,
Calidad.
 7.4 ORGANIGRAMA

GERENTE

ADMINISTRADOR

CONTABILIDAD Y
PRODUCCION VENTAS
FINANZAS

JEFE DE
JEFE DE VENTAS
PRODUCCION

OPERARIOS

7.5 MANUAL DE FUNCIONES

Área: VENTAS Cargo: JEFE DE VENTAS Código: 001

Objetivo: La selección y vinculación de clientes potenciales y atención a clientes
actuales, para lograr la venta efectiva de los productos de la empresa y para Fecha:
mantener relaciones creciente y de largo plazo que sea rentable. 19/10/2019
Estrategias que permitan impulsar las ventas.
Jefe inmediato: Administrador
Versión N°01
Funciones
  Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la dirección de la
empresa.
 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.
 Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su departamento, así
como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.
 Asistir a conferencias en representación de la empresa y supervisar al personal de ventas en los
stands de la empresa en ferias y exposiciones.
 Contratar y formar al personal de ventas. Deben asegurarse que los representantes y demás personal
de ventas tienen un buen conocimiento del producto, disponen de la documentación actualizada de
ventas y pueden acceder a muestras de los productos.

Perfil y/o experiencia requerida

Competencias
Requisitos específicos
EDUCACIÓN
Profesional en Ingeniería industrial, Mercadeo.
COMPLEJIDAD
Funciones con alta y media complejidad.
EXPERIENCIA
Requisitos 1 año desempeñando funciones similares.
intelectuales
PERFIL
Cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa,
PSICOLOGICO
comunicación, Tacto y diplomacia.
Tiene a cargo el bienestar de los operarios de
POR PERSONAS
mercadeo.
Responsabilidad Responsables de todos los equipos necesarios para
POR EQUIPOS
implícita efectuar las ventas.
POR DINERO
Responsable por el dinero dispuesto para ventas.
MENTAL
Debe poseer gran capacidad mental
Requisitos VISUAL
Se maneja baja tensión visual.
físicos

FISICO
No se realizan trabajos pesados

Área: FINANCIERA Y Cargo: CONTADOR Código: 002

CONTABLE
Objetivo: Conocer el posicionamiento financiero de la organización.
Recopilar, clasificar y registrar sistemáticamente, ordenada y oportunamente los Fecha: 19/10/2019
hechos económicos de acuerdo a los principios contables y normas legales y
tributarias las operaciones contables de la empresa, con el propósito de tener una
información financiera real, razonable y oportuna con el fin de facilitar los
controles, análisis y toma de decisiones de los administradores.
Jefe inmediato: ADMINISTRADOR
Versión N°01
Funciones
 Elaboración de facturas de todos las operaciones económicas de la empresa tales como: (Gastos,
facturas de servicios públicos, compras, nómina y demás contratos)
 Revisar diariamente el cuadre de caja de la organización.
 Colaborar con la Gerencia para la presentación de los informes
 Elaboración de los estados financieros básicos de la empresa de una manera clara y concisa.

Perfil y/o experiencia requerida

Competencias Requisitos específicos

EDUCACIÓN Profesional en contaduría pública. .

Requisitos
intelectuales COMPLEJIDAD Funciones con media y alta complejidad.

EXPERIENCIA Mínimo 6 meses de experiencia y manejo de

programas contables.
PERFIL Comunicación asertiva, facilidad de expresión,
PSICOLOGICO poder de convencimiento, responsabilidad,
estabilidad emocional.
POR PERSONAS No tiene personas a cargo
Responsabilidad POR EQUIPOS Responsables de todos los equipos necesarios para
implícita efectuar y registrar la actividad financiera de
empresa.
POR DINERO Responsable por dinero
MENTAL Se necesita gran capacidad mental
Requisitos físicos VISUAL Se maneja media tensión visual
FISICO Se realizan trabajos pesados a finales de mes o
quincenas.
Condiciones Buena iluminación, ventilación, temperatura, humedad.
de trabajo Riesgos: físicos, biomecánicas, psicosociales.

Cargo: OPERARIO DE
Área: PRODUCCION
PRODUCCIÓN Código: 003
Objetivo: Encargado de tareas de transporte de materia prima y productos
terminados de un lugar a otro, además de realizar otras tareas relacionadas con el Fecha:
proceso de producción en la planta a petición de los supervisores y del jefe de 19/10/20189
producción de la planta.
Jefe inmediato: Jefe de producción Versión N°01
Funciones
 Realizar las tareas de transporte de materia prima requerida por ellos y en la recolección y almacenamiento
del producto terminado.
 Realizar otras tareas relacionadas con el proceso de producción en la planta
 Ayudar a organizar la producción de la empresa.
 Coordinar con el supervisor y otros auxiliares de planta el trabajo efectuado mediante una eficaz y eficiente
comunicación y/o relación con el objetivo de cumplir las metas del área de producción.
 Ayudar a optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de producción.

Perfil y/o experiencia requerida

Competencias
Requisitos específicos
EDUCACION
Técnico o tecnólogo en manejo de alimentos.
Requisitos
intelectuales COMPLEJIDAD
Funciones con baja complejidad.
EXPERIENCIA 1 año desempeñando funciones similares.
PERFIL Responsable, puntual, buena escucha,
PSICOLOGICO participativo.
POR PERSONAS
No tiene personas a cargo
Responsabilidad POR EQUIPOS
implícita No tiene equipos a cargo
POR DINERO
No tiene dinero a cargo
MENTAL
Capacidad mental media.
VISUAL
Se maneja media tensión visual
Requisitos físicos
FISICO se realizan trabajos pesados

Buena iluminación, ventilación, temperatura, humedad.

Condiciones
Riesgos: ergonómicos, psicosociales, locativos y mecánicos.
de trabajo

Área: Cargo:
ADMINISTRATIVA ADMINISTRADOR Código: 004
Objetivo: dirigir, coordinar y supervisar toda la actividad económica y Fecha: 19/10/2019
administrativa de la empresa.
Jefe inmediato: Junta directiva Versión N°01
Funciones

 Planificar, organizar, controlar y orientar las distintas áreas de trabajo que existan en la empresa.
 Supervisar la gestión del Presupuesto.
 Planificar y supervisar la gestión administrativa de la empresa.
 Definir metas, establecer estrategias y desarrollar planes para coordinar actividades.
 Cualquier otra tarea de carácter administrativo afín que pueda serle encomendada por necesidades del
servicio.

Perfil y/o experiencia requerida

Competencias Requisitos específicos

EDUCACION Profesional en Administración de empresas,
ingeniería industrial (con especialización en alta
gerencia).
Requisitos
COMPLEJIDAD Funciones con alta y media complejidad.
intelectuales
EXPERIENCIA 3 años desempeñando funciones similares.
PERFIL Responsable, calmado, proactivo, buenas
PSICOLOGICO relaciones con los demás, liderazgo.
Tiene a cargo el bienestar de las personas de la
POR PERSONAS
empresa.
Responsabilidad
implícita POR EQUIPOS Responsables de todos los equipos de la empresa.
POR DINERO Responsable por el dinero que genere la empresa.
Requisitos físicos
MENTAL Debe poseer gran capacidad mental
VISUAL Se maneja alta tensión visual
No se realizan trabajos pesados
FISICO
 Cargo: INGENIERO DE
Área: PRODUCCIÓN Código: 005
ALIMENTOS
Objetivo: Es el máximo responsable del correcto funcionamiento,
coordinación y organización del área de producción de la empresa, tanto
Fecha: 19/10/2019
a nivel del producto, como a nivel de gestión del personal obrero, con el
objetivo de cumplir con la producción prevista en tiempo y calidad del
trabajo.
Jefe inmediato: Administrador Versión N°01
Funciones

 Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

 Organizar y planificar la producción de la empresa.
 Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del
producto terminado de la empresa.
 Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas, recursos humanos una eficaz y
eficiente comunicación y/o relación con el objetivo de cumplir las metas de la empresa.
 Optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de producción.

Perfil y/o experiencia requerida

Competencias Requisitos específicos
Profesional en Ingeniería de alimentos (con
EDUCACIÓN
especialización en producción).
Requisitos COMPLEJIDAD Funciones con alta y media complejidad.
intelectuales EXPERIENCIA 2 años desempeñando funciones similares.
PERFIL Responsable, calmado, proactivo, buenas
PSICOLOGICO relaciones con los demás, liderazgo.
Tiene a cargo el bienestar de los operarios de
POR PERSONAS
producción.
Responsabilidad Responsables de los equipos de la línea de
implícita POR EQUIPOS
producción.
Responsable del dinero destinado a producción.
POR DINERO

Condiciones Buena iluminación, ventilación, temperatura, humedad.

de trabajo Riesgos: ergonómicos, psicosociales, locativos.
 Área: ADMON Cargo: GERENTE Código: 006

Objetivo: Orientar los procesos administrativos, productivos y financieros de la

Fecha:
empresa.
19/10/2019
Tomar decisiones encaminadas a la buena dirección de la empresa.

Jefe inmediato: Administrador

Versión N°01
Funciones

 Diseñar y presentar estrategias e informes para que los analice la dirección de la empresa.
 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.
 Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan, así como tratar y mantener buenas relaciones
con los clientes.
 Asistir a conferencias en representación de la empresa.
 Contratar y formar al personal. Deben asegurarse que los representantes tienen un buen
conocimiento del producto, disponen de la documentación actualizada y pueden acceder a muestras
de los productos.
Perfil y/o experiencia requerida

Competencias
Requisitos específicos
EDUCACIÓN
Profesional en Ingeniería industrial, Mercadeo.
COMPLEJIDAD
Funciones con alta y media complejidad.
EXPERIENCIA
Requisitos 2 años desempeñando funciones similares.
intelectuales
PERFIL
Cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa,
PSICOLOGICO
comunicación, Tacto y diplomacia.
Tiene a cargo el bienestar de los operarios de
POR PERSONAS
mercadeo.
Responsabilidad Responsables de todos los equipos necesarios para
POR EQUIPOS
implícita efectuar las ventas.
POR DINERO
Responsable por el dinero dispuesto para ventas.
MENTAL
Debe poseer gran capacidad mental
Requisitos VISUAL
Se maneja baja tensión visual.
físicos
 FISICO
No se realizan trabajos pesados

7.6 CAPTACION PERSONAL

7.6.1 RECLUTAMIENTO

La forma en que la empresa COCCO DOLCE reclutara personal para las vacantes de sus
áreas es a través de los diferentes portales online o bolsas de empleos certificadas, de igual
forma a través de las vías físicas de acceso que tienen los aspirantes. Sin olvidar el proceso
de entrevista y evaluación psicológica pertinente a cada cargo

El proceso de reclutamiento a seguir por su empresa es:

Medio de reclutamiento: Internet (PORTAL web)

Costo: $300.000

Costo para adquirir un periódico: $2000

7.6.2 SELECCIÓN

El proceso de selección de personal de la empresa COCCO DOLCE tendrá en cuenta

aspectos como:

 Solicitud de empleo: Puesto que será necesario tener respuesta inmediata del
candidato a la vacante en la empresa, esta solicitud será enviada por el candidato de
forma virtual donde será objeto de estudio para el gerente.
 Entrevista: Esta se hará de forma presencial y dependiendo del área donde se
encuentre la vacante la realizará el jefe de cada área. De esta manera se obtendrá
información del candidato aún más específica con respecto a la naturaleza de la
empresa como la utilización de procesos en el área de curtiduría
 Exámenes: La empresa realizara exámenes de ingreso como EXAMEN GENERAL
O DE INGRESO este examen incluye una historia médica completa, examen físico
(médico general), un examen de laboratorio rutinario (bacteriólogo) este incluye lo
 que es heces generales, ácido úrico, glucosa, parcial de orina y un examen de
radiografía pulmonar(radiólogo)
 Investigación de candidatos: Esta consistirá en recolectar información específica del
candidato como número de teléfono, donde reside, si ha trabajado en otra empresa de
producción de alimentos semejantes.

7.6.3 CONTRATACION

Tipo de contrato: contrato a término indefinido

Tipo de contrato: Contrato a término indefinido

Aspectos laborales a considerar:

 Edad
 Tiempo que laboro en trabajos anteriormente
 Nombres de las empresas que laboro anteriormente
 Motivo por el cual termino su relación de trabajo
 Duración y distribución de la jornada de trabajo
 Monto, forma y periodo de pago de la remuneración acordada

7.6.4 INDUCCION
En relación con el proceso de inducción de su empresa, se pide que
defina:

- Persona que realizará la inducción: Jefe Administrativo

puesto que tiene conocimiento de todas las áreas de la
empresa.
- Proceso de inducción que se seguirá:
 Bienvenida
 Introducción a la organización, es decir, darle
a conocer todas las áreas de la empresa, como
trabajan y que función cumple cada una.
 Enseñanza, es decir, capacitarlo a través de
diferentes instrumentos y técnicas
 Evaluación y seguimiento que es una
retroalimentación del seguimiento del
 personal para así realizar los respectivos
ajustes.
- Material que se utilizará en el proceso de inducción:
 Reglamento interno de la empresa
 Manual de funciones
 Diapositivas y fotografías
 Exhibiciones y exposiciones

7.7 DESARROLLO DEL PERSONAL

En relación con el proceso de inducción de su empresa, se pide que defina:

- Persona que realizará la inducción: Jefe Administrativo Y Jefe del área puesto que
tiene conocimiento de todas las áreas de la empresa.
- Proceso de inducción que se seguirá:
 Bienvenida
 Introducción a la organización, es decir, darle a conocer todas las áreas
de la empresa, como trabajan y que función cumple cada una.
 Enseñanza, es decir, capacitarlo a través de diferentes instrumentos y
técnicas
 Evaluación y seguimiento que es una retroalimentación del
seguimiento del personal para así realizar los respectivos ajustes.
- Material que se utilizará en el proceso de inducción:
 Reglamento interno de la empresa
 Manual de funciones
 Diapositivas y fotografías
COCCO DOLCE incluirá en su presupuesto el desarrollo de programas de capacitación,
dará a conocer a sus empleados el interés que tiene en ellos como personas, como
trabajadores, como parte importante de esa organización.

La capacitación cuenta con objetivos muy claros, entre los cuales podemos mencionar:
Conducir a la empresa a una mayor rentabilidad y a los empleados a tener una actitud más
positiva. Mejorar el conocimiento del puesto a todos los niveles, Elevar la moral de la fuerza
laboral ayudar al personal a identificarse con los objetivos de la empresa. Obtener una mejor
imagen.

7.8 ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS

Con la administración de sueldos y salarios se retribuye el trabajo ordinario y extraordinario

del personal dependiente de la razón social, antes de cualquier deducción retenida por los
empleadores.

La política salarial de COCCO DOLCE, establece un sueldo nominal, el cual está constituido
por la cantidad de dinero establecido en el contrato individual, de acuerdo al cargo ocupado
por cada uno de los empleadores.

Cargos requeridos por la

empresa en su operación **

Nombre del Cargo Unida Valor TOTAL

d remuneración *

gerente 1 1.500.000 1500000

jefe de ventas 1 1.000.000 1.000.000

contador 1 1.500.000 1.500.000
jefe de produccion 1 1.500.000 1.500.000
operario 3 828.116 2484348
ingeniero de alimentos/inspector de 1 1.000.000 1000000
calidad

Smax= $1, 500,000

Smin= $ 828.116

$1.500.000−828116
N= 4 = 95,98
8−1

7.9 EVALUACION DEL DESEMPEÑO

Evaluar el desempeño de nuestros trabajadores es un componente fundamental para COCCO

DOLCE, porque ayuda a implementar estrategias y afinar la eficacia, sobretodo porque revela
las falencias o debilidades de los empleados las cuales se deben potencializar, en ese mismo
sentido permite la identificación de sus fortalezas bajo determinadas condiciones y lograr
aprovecharlas para aumentar el rendimiento. Por otra parte es necesario conocer el
desempeño de los empleados ya que esto determina en gran medida la productividad y
efectividad de la empresa, en relación a alcanzar los logros y metas establecidas. Este proceso
abarca la identificación de los empleados con la misión, visión, cultura organizacional en
primera instancia y en segunda las competencias laborales de los cargos. La intención es
mejorar el desarrollo integral de la persona por medio de planes de acción con el jefe, con el
fin de pulir su perfil y encaminar su plan de carrera. Algunos de los puntos que se tienen en
cuenta en la evaluación de desempeño son: la conducta, solución de conflictos, efectividad,
objetivos, desarrollo personal, trabajo en equipo, habilidades y tácticas. Un desarrollo seguro
de la evaluación permite analizar el rendimiento individual, para así establecer los objetivos
estratégicos y alinear las labores de los trabajadores. Además, reconocer las fortalezas y
debilidades para crear programas de capacitación y establecer medidas entre desempeño y
resultado.
7.10 RELACIONES DE TRABAJO

 Trabajo de equipo: En COCCO DOLCE, es de suma importancia hacer entender

que todos somos parte de la organización y que de la cooperación que como grupo
tengamos dependerá en gran medida el progreso de la empresa y por lo tanto los
beneficios obtenido, así mismo esto promueve un ambiente de trabajo proactivo bajo
 alianzas mutuas, que conducen a la creación de vínculos laborales en aras de aprender
conjuntamente y alcanzar los objetivos como una responsabilidad de todos. Hay
varias maneras en las que el trabajo en equipo es importante y vital para el éxito de
nuestra empresa y para el desarrollo de cada empleado. Comprender los elementos
importantes nos ayudará a desarrollar el mecanismo de las políticas de la compañía
orientadas hacia la estimulación del crecimiento del trabajo en equipo en el sitio de
trabajo.

 Apoyo: Hay retos cada día en cualquier lugar de trabajo, y un ambiente de equipo
fuerte puede actuar como un mecanismo de apoyo para los miembros del personal.
Los miembros del grupo de trabajo pueden ayudarse mutuamente a mejorar su
rendimiento y trabajar juntos para mejorar su desarrollo profesional. Los integrantes
del equipo también llegan a depender y confiar en los demás. Estos lazos pueden ser
importantes cuando el equipo se enfrente a un reto particularmente difícil, o si el
grupo se ve obligado a hacer frente a la pérdida de un miembro mientras está tratando
de mantener la productividad.

 Motivación Laboral: nuestra empresa es un ente que comprende la necesidad que

hay de motivar e incentivar el trabajo, así también el dar un reconocimiento al
esfuerzo de los empleados, para que ellos tengan un sentido de pertenencia con la
organización y vean que su esfuerzo genera un fruto provechoso para el mejoramiento
de la calidad de vida. La empresa necesita personas para que funcione de forma
normal, pero si lo que desea es que funcione de forma excelente esas personas
necesitan estar motivadas. Por ello, es en la motivación del empleado donde la
empresa obtiene la clave del éxito y los máximos beneficios económicos.

7.11 MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

7.12 CONSTITUCION DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

Tramites comerciales:
Razón social: COCCO DOLCE es una empresa que está constituida por acciones
simplificadas (S.A.S) pertenece al sector económico de la industria alimenticia,
cuya actividad es la creación de COCADAS (DULCE DE COCO) como una clase de
confeti, el cual ofrezca calidad y sobretodo busca la industrialización de un producto regional.

Tipo de empresa: Sociedad por Acciones Simplificadas

Forma jurídica: Está constituida por 2 socios Sharon Madera Díaz y Carlos Pestana Anaya.
Donde la responsabilidad de cada uno sus socios es velar por la calidad de la producción y
generar valor.

Objeto social: Es una empresa que contribuye con los ingresos de muchas familias que viven
de la comercialización y producción de coco y sus derivados, ya que gracias a su producción
se ven favorecidas con su actividad económica.

Elaborar la minuta de la constitución de la empresa: Esta es el borrador de escritura pública

de constitución, en el cual se especificará el tipo de sociedad que se formara, los socios con
sus respectivas cedulas, esta es realizada por un contador público y no tiene ningún valor.

Cámara de Comercio- Certificado de homonimia: Es aquel que certifica que el nombre de la

empresa no existe con anterioridad. Este formulario se reclama en la cámara de comercio
para ser diligenciado y de vuelta a la cámara en el cual la empresa escribe los posibles
nombres para que se confronten la existencia de alguna de estas.

Escritura pública: Es el documento escrito que contiene declaraciones en actos jurídicos,

emitidos ante el notario con los requisitos de ley.

Registro mercantil: El registro mercantil es una institución legal, a través del cual por virtud
de la ley se da publicidad a ciertos actos que deben ser conocidos por la comunidad.

Renovación de la matricula mercantil: La renovación debe hacerse cada año, entre el 1º de

enero y el 31 de marzo, ante la Cámara de Comercio

Dirección de impuestos y aduanas: Se debe hacer solicitud de autorización para numeración

de facturación- DIAN como personas naturales o jurídicas tenemos responsable de impuestos
sobre las ventas IVA se debe solicitar autorización ante la dirección de impuestos y aduanas
nacionales-DIAN para la numeración de las facturas que debe imprimir.

Secretaría de hacienda municipal-declaración de industria y comercio: los empresarios deben

presentar durante los cuatro (4) primeros meses de cada año, ante el municipio respectivo, la
declaración privada correspondiente a los ingresos brutos del año inmediatamente anterior.
Esta declaración sirve para que la Subsecretaría de Rentas actualice el impuesto facturado.

Certificado de existencia y representación legal: Es un documento expedido por la cámara de

comercio que certifica la existencia del negocio, consta de numero de escritura pública con
fecha de expedición, tipo de sociedad, razón social, duración de la sociedad, objeto social,
capital y aportes, nombres de los socios, administración, gerente, matricula del registro
mercantil.

Registro único tributario (RUT): Esta contiene la identificación, ubicación y descripción de

los contribuyentes. La identificación permite conocer el NIT, la ubicación y descripción de
tipo de contribuyente, la actividad económica, responsabilidades, información inherente a su
modalidad.

Industria y Comercio-formularios requeridos: Este lo deben diligenciar las personas naturales

o jurídicas y presentarlos ante esta oficina acompañada del registro mercantil o certificado
de existencia y representación legal que expide la cámara de comercio.

Tramites de seguridad social y laboral:

Bomberos: La empresa solicitara en la estación de bomberos el certificado de bomberos, para

esto solicita una visita a la empresa, la cual será realizada por el inspector quien revisara que
el establecimiento cumpla con las normas de seguridad exigidas.

Aportes parafiscales: Toda empresa que se constituya por primera vez debe afiliarse a una
caja de compensación familiar. Lo primero, es pedir una solicitud de afiliación a la caja de
compensación escogida, sección subsidios. Esta requiere de requisitos como el certificado de
existencia y representación legal, ultima nómina mensual detallada y firmada por los
trabajadores, esta caja de compensación familiar es la encargada de liquidar al SENA un 2%,
al ICBF un 3%, y esta se queda con un 4%.
Instituto del seguro social o cualquier EPS: Para afiliarse al ISS o cualquier EPS y afiliar la
salud de sus empleados deberá llenar un formulario de inscripción patronal, en la se
especificará la razón social, el tipo de sociedad, los nombres de los socios de la empresa, su
actividad comercial, su dirección, el número de trabajadores que tiene a su cargo,
especificando la actividad que realiza cada uno y su horario de trabajo. Este formulario debe
estar firmado por el representante legal de la empresa y su respectiva identificación.

Administración de riesgos profesionales (ARP): El objetivo fundamental de la ARP es la

atención de los empresarios en prevención y atención de los riesgos por medio de los planes
básicos y técnicos y técnicos especializados en salud ocupacional. Se deben afiliar
obligatoriamente los trabajadores dependientes, nacionales o extranjeros vinculados como
servidores públicos, jubilados o pensionados que se incorporen a la fuerza laboral,
estudiantes en práctica y voluntariamente trabajadores independientes de conformidad con la
reglamentación que para tal efecto expida el gobierno.

Tramites de medio ambiente:

Secretaria de salud del municipio expedir el certificado sanitario.

Permisos ambientales: vertimientos, emisiones, concesión de aguas.

Planes de manejo ambiental

Registrarse ante la autoridad ambiental competente por una sola vez y mantener actualizada
la información de su registro anualmente.

Poseer y actualizar las respectivas hojas de seguridad del material y suministrar a los
responsables de la gestión interna, los elementos de protección personal necesarios en el
proceso.

Trazar los lineamientos ambientales de conformidad con el plan de desarrollo, el plan de

ordenamiento territorial y el plan de gestión ambiental en materia de la elaboración y diseño
de políticas referidas a la movilidad, la prevención de desastres, a la disposición y manejo
integral de residuos sólidos y el manejo del recurso hídrico en el Distrito Capital, en
coordinación con las entidades distritales responsables en cada una de las materias.

Tramites tributarios:

Apertura de cuenta corriente: Las personas jurídicas necesitan un millón de pesos más los
siguientes requisitos formulario de solicitud, certificado de existencia y representación legal,
fotocopia de las dos últimas declaraciones de renta con sus respectivos estados financieros,
NIT, fotocopia de cedula del representante legal.

Registro de libros de comercio: El registro de los libros de comercio es una obligación legal
que permite su utilización como medio de prueba privilegiado a particulares y organismos
oficiales, y evita a los comerciantes la imposición de multas, los libros que se inscribirán
serán libros de actas de juntas de socios, libros de contabilidad y libros auxiliares.

Impuesto Predial Unificado: (Este es un impuesto de carácter municipal por lo que las
condiciones y características pueden variar para cada caso)

Presentar declaración mensual de retenciones en la fuente por impuestos nacionales: Esto es

por renta, IVA y Ganancias Ocasionales.

Solicitud de Resolución de Habilitación de Numeración de Facturación: se tramita en la

DIAN y tiene requisitos como Registro Único Tributario, Diligenciar formulario 1302
solicitud sobre numeración para Facturación en original y copia, Certificado de Existencia y
Representación Legal.

7.13 COSTOS DEL PERSONAL

7.13.1 NOMINA DE VENTAS

7.13.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS –NOMINA

 COSTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS – NOMINA
CARGO MESES TIPO DE VALOR
AÑO CONTRATACION MENSUAL
EMPLEADO
Auxiliar contable 12 Indefinido $1.000.000

Asesor comercial 12 Indefinido $ 828.116

Técnico en 12 Indefinido $ 828.116

conservación de
alimentos
Técnico en 12 Indefinido $ 828.116
marketing
TOTAL NOMINA $3484348

7.14 GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

Para esta puesta en marcha del proyecto se pretende tener todo de la manera más correcta posible para
así poder comenzar con pie derecho por lo que además de ya haber cumplido con los requerimientos
básicos se deben tener claros los requerimientos económicos que se deben hacer ya que para COCCO
DOLCE es importante la implementación de un proceso cada vez más estandarizado y que cumpla
unos estándares de calidad, así como lo es el desarrollo de su red de alcance por toda la región
cordobesa, este son pilares que deben estar listo para puesta en marcha, en base a esto en principio se
debe contar con los siguientes recursos.

GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

RUBRO COSTO

Máquinas y Equipos $10.243.400

Costos Mano de obra $57.658.991

Costos De Materias Primas $79.200.000

Costos Indirectos de Fabricación $18.900.000

TOTAL $166002391
 7.15 GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACION

Gastos de Administración
Rubros Valor Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mensual
Sueldos a empleados de 57.622.590 61.191.157
administración 54.000.000 55.890.000 59.408.890
consultorias administrativas 500.000 6.000.000 6.210.000 6.402.510 6.600.988 6.887.471
arrendamiento de oficinas 400.000 4.800.000 4.968.000 5.122.008 5.280.790 5.280.790
servicios publicos (agua, 300.000 3.600.000 3.726.000 3.841.506 3.960.593 4.111.095
luz, telefono)
aseo area administativa 344.000 4.128.000 4.272.480 4.404.927 4.541.480 4.718.597
mantenimiento equipo de 150.000 1.800.000 1.863.000 1.920.753 1.980.296 2.073.370
oficina
transporte 150.000 1.800.000 1.863.000 1.920.753 1.980.296 1.980.296
suministros 150.000 1.800.000 1.863.000 1.920.753 1.980.296 1.980.296
gastos de papeleria 50.000 600.000 621.000 640.251 660.099 660.099
cargos por transacciones 10.000 120.000 124.200 128.050 132.020 132.020
bancarias
seguros y publicida 200.000 2.400.000 2.484.000 2.561.004 2.640.395 2.640.395

Total 81.048.000 83.884.680 86.485.105 89.166.143 91.655.587

7.16 CULTURA CORPORATIVA

La cultura corporativa de COCCO DOLCE se basa: motivación laboral, calidad, sentido de

pertenencia y cumplimiento

 Motivación laboral: el trabajador debe entender que es el quien crea su cultura y su

buen comportamiento será premiado en ciertos periodos de tiempo
 Calidad: los estándares de trabajo son necesarios para cumplir con las
especificaciones del producto, del mercado y lograr la satisfacción del cliente
 Sentido de pertenencia: la empresa promueve la identificación con los valores de
la misma para crear lazos de afabilidad y familiaridad por parte de los empleados y
del cliente
 Cumplimiento: velamos por siempre cumplir todas las necesidades y superar todas
las expectativas que este tiene sobre nosotros.

VALORES CORPORATIVOS
PUNTUALIDAD: la empresa y sus trabajadores estarán cumpliendo este valor cuando el
establecimiento permanezca abierto y a disposición de la clientela durante los horarios ya
establecidos, cuando los pedidos lleguen a feliz término en cuanto a horario y también
cantidad del pedido.

CONFIABILIDAD: pretendemos que nuestros clientes y empleados puedan estar confiado

en la calidad del producto que adquieren y que nuestros empleados aseguren su continuidad
en su puesto de trabajo

INTEGRIDAD: los procesos y en general todas la operaciones realizadas en la organización,

buscan demostrar un carácter integro que abarque todos los aspectos o atributos deseados por
el cliente y exigidos por el mercado.

IDONEIDAD: la empresa ofrece un producto acorde a las necesidades del cliente, sin caer
en publicidad engañosa, y nuestros empleados son los adecuados para desarrollar dicho
trabajo.

HONESTIDAD: Todos los productos elaborados en la empresa son tal cual se está
describiendo en publicidad y se realizan cumpliendo las normas que nos rigen en todos y
cada uno de los campos en los que nos vemos involucrados.

RESPONSABILIDAD: implica cumplir con todos los compromisos y normas que tengan
que ver con la empresa, es uno de nuestros mayores valores, puesto que es la muestra de
nuestra calidad como personas y como empresa.

7.17 EL PROPOSITO ORGANIZACIONAL

7.17.1 MISION CORPORATIVA

MISIÓN
COCCO DOLCE desarrolla un producto con estándares de calidad, bajo una mirada
responsable de la mano de obra especializada y con los procesos industriales necesarios para
tal fin, promoviendo la confiabilidad, idoneidad y la integridad a nuestros clientes internos y
externos considerando siempre el ambiente donde se desarrolla nuestra cadena de valor para
así satisfacer las necesidades y exigencias de nuestras familias cordobesas.

7.17.2 VISION CORPORATIVA

Visión
Será una empresa altamente competitiva, innovadora, de calidad y sobresaliente en el
mercado nacional de industria alimenticia alcanzando un alto nivel de desarrollo humano.
Bajo valores de integridad, confiabilidad, responsabilidad y puntualidad, a través de procesos
operativos especializados y con el talento humano idóneo.

7.17.3 OPCIONES ESTRATEGICAS-ESTRATEGIAS CORPORATIVAS

ESTRATEGIAS CORPORATIVAS: Las estrategias diseñadas por la alta dirección

tendrán un alcance a todos los niveles de la empresa, es por esto la importancia de las
mismas para que no se pierda el rumbo de la organización, dentro de estas estrategias
tenemos:

 Misión
 Visión
 Políticas generales.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS: En este tipo de estrategias, cada unidad de nuestra

organización se compromete a crear y mantener un enfoque competitivo, plasmado en la
realidad.

 Enfoque competitivo
 Acciones de defensa ante la competencia
 Acciones de ataque ante la competencia
  Acciones de expansión frente a la competencia.
La realidad de nuestras estrategias está dada por los recursos de la organización, y la
innovación estratégica.
7.18 ANALISIS DOFA
Mediante esta matriz analizaremos nuestros puntos fuertes y débiles, buscando la mejora de
nuestros procesos.
Debilidades
 Se puede presentar un inadecuado
mantenimiento a los equipos si no
se capacita correctamente.
 Mal manejo de las materias primas
puede generar bajas en la calidad.
 Desconocimiento del proceso
industrializado del producto
Amenazas
 Se debe tener cuidado con el
manejo de los residuos que genere
el proceso por mínimos que sean.
 se debe trabajar fuertemente por
unas buenas y productivas
estrategias para darnos a conocer
de lo contrario se podría ver
afectado el crecimiento de la
empresa.
 Se debe tener cuidado con el
desarrollo de la competencia al
Fortalezas
 Industrial del cuidado de la salud a
través de la alimentación está muy
arraiga en la zona cordobesa.
 La empresa tiene una ventaja
competitiva con la calidad del
producto.
 Se produce la generación de nuevos
empleos directos en el municipio así
como indirectos por parte los que se
definan como proveedores.
 La innovación del producto
 La zona conoce el producto y lo
consume
Oportunidades
 Expansión del mercado a nivel
departamental y nacional
 Inversiones en procesos más limpios
y certificaciones de calidad y medio
ambiente en la empresa permitirán el
ingreso a nuevos mercados.
 sentirse presionado con el
desarrollo de este producto.

7.19 FUNCION EMPRESARIAL

COCCO DOLCE es una empresa que conoce claramente el contexto social, cultural y
medioambiental que la rodea, por lo que dispone de una ventaja competitiva en el sector y
en el mercado al que se pretende incursionar; de ahí que tiene claros sus objetivos, metas y
funciones las cuales va entrelazadas para fomentar el crecimiento interno, calidad de vida de
sus empleados y aportar al desarrollo regional; buscando conseguir un fin común, que
impacte a los diferentes actores (directos e indirecto) participan como lo son sus proveedores,
sus talento humano, los consumidores, las personas del medio social donde la empresa
desarrolla su actividad y en general.

7.20 PLATAFORMA DEL TALENTO HUMANO

Conocedores de que la importancia del trabajo en equipo está en la distribución de tareas, la

flexibilidad y adaptabilidad promoviendo la meritocracia. Para esto nos basamos en esto
cinco pilares

 Competencias comportamentales.
 Indicadores de gestión.
 Plan individual de desarrollo
 Clima organizacional
 Cultura organizacional.

Así que decidimos contratar la plataforma Ascendo siempre que sea necesario por su
usabilidad, flexibilidad y servicio al cliente.
 MÓDULO 9
PLAN OPERATIVO
9.0Plan operativo

Duración año 0

Año 0

Terreno

Edificios 6000000

Vehículos

Planta e instalación 8000000

Cultivos permanentes

Muebles y enseres 10000000

Semovientes

Maquinaria y equipo 10000000

Equipo de oficina 25000000

Gastos de puesta en marcha 25000000

Compras para inventarios iniciales 10000000

Caja inicial pago de nomina 10000000

Total egresos 104000000

9.1 Cronograma de actividades

 CRONOGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD M
E
S
E
S
 Contratación del personal requerido ( 1
mano de obra) y
 Determinar los proveedores y alianzas 2
estratégicas.
 Elegir los canales de distribución del
producto.
 Examinar la participación del mercado
(competencia)
 Promocionar, divulgar y ofrecer el
producto en por medio de los canales
escogidos.
 Establecer las políticas de suministro,
distribución y venta de nuestro producto.
 Establecer y realizar convenio con nuestros
clientes minoristas en cada uno de las
principales cabeceras municipales de
córdoba.

 De acuerdo al aumento de la demanda, 4

establecer la necesidad de personal para
suplir la misma.
 Concretar tiempos y periodos de entrega
con nuestros minoristas de acuerdos a sus
requerimientos y demanda.
  Concretar tiempos y periodos de entrega 3
con nuestros minoristas de acuerdos a sus
requerimientos y demanda.
 Realizar estudios para la producción y 5, 6 y 7
distribución del producto de acuerdo a la
demanda de este en cada una de las
principales municipalidades.
 En caso de que el estudio sea viable, se hace 8
necesario revisar con qué se cuenta para el
transporte de productos y poder suplir la
demanda en su totalidad.
 Hacer cotizaciones de los distintos equipos, 9
herramientas y maquinas necesarios para
suplir la demanda en aumento.
 Realizar estudios financieros para analizar 10 y 11
la capacidad de endeudamiento de la
empresa para la adquisición de
herramientas, máquinas y equipos.
 Consolidación de los estados financieros. 12

9.1 Metas sociales del plan de negocios

La empresa cocco dolce busca generar desarrollo y proporcionar valor social económico a su
comunidad, en su contexto de desarrollo, sin pasar por alto la competencia que está en el mercado
donde se comercializan productos similares. Con el fin de que sea posible la inclusión y el
mejoramiento de las condiciones de vida a nivel personal, familiar y profesional de todos y cada una
de las personas que tengan una relación con la empresa ya sea directa o indirecta.
Principalmente se tiene pensado contratar con personal de la cuidad de montería que sean madres y
padres cabeza de hogar, de estratos muy bajos, para fomentar el progreso de sus familias a través del
mejoramiento de su calidad de vida.

De igual forma se dará apoyo y capacitación para extender las fronteras de nuestra empresa a madres
cabeza de hogar y a jóvenes cuya situación económica ha limitado en cierta forma sus aspiraciones a
entidades educativas y empresas de mayor prestigio a nivel nacional.

9.3. Plan nacional de desarrollo

El Plan Nacional de Desarrollo 2018-2022 “pacto por Colombia, pacto por la equidad”,
trazará el curso de acción para remover dichos obstáculos y transformar las condiciones que hagan
posible acelerar el crecimiento económico y la equidad de oportunidades.

El PND 2018-2022 implica ponerse de acuerdo en un gran pacto en donde concurren las inversiones
públicas y privadas y los esfuerzos de los diferentes niveles de gobierno para que, como Estado,
definamos el conjunto de prioridades, que generarán la verdadera transformación.

Plan Nacional de Desarrollo Marque con una X

Promoción de la Cooperación Ciudadana X

Desarrollo en Zonas Deprimidas y de Conflicto

Atención y Prevención de Desplazamiento Forzado

Impulso a la Vivienda y a la Construcción

Consolidación de la Industria de Hidrocarburos

Desarrollo del Sector Minero

Mantenimiento y Conservación de Carreteras

Impulso al Transporte Masivo

 Optimización de la prestación de Servicios Públicos

Promoción de la Investigación

Estímulo a la Innovación y al Desarrollo Tecnológico

Apropiación Social de la Ciencia y la Tecnología

Internacionalización

Propiedad Intelectual

Agenda de Conectividad

Biotecnología

Turismo

Eficiencia de los Mercados

Acceso a las TIC´s

Promoción de Exportadores Agrícolas

Regionalización de la Oferta Exportable

Sostenibilidad Ambiental X

Generación de Empleo. X

Promoción de la Cooperación Ciudadana: La Dirección Nacional de Promoción de la Participación

es la instancia encargada de difundir hacia la ciudadanía y las instituciones públicas, los mecanismos
e instancias de participación, y generar las condiciones institucionales para promover y facilitar la
participación ciudadana y el control social. Esta promoción básicamente lo que pretende es que gran
porcentaje de la población de la municipalidad de Montería trabaje conjuntamente con la empresa
COCCO DOLCE. En la realización de campañas comerciales, sociales y ambientales que potencien
las capacidades de crecimiento organizacional y aún más las condiciones socio-económico de la
municipalidad. Y en el mismo sentido a ser veedores de las políticas difundidas tanto por la empresa
en términos 8ambientales y de responsabilidad social como de las establecidas por las autoridades en
el contexto de participación de la empresa.

Sostenibilidad Ambiental: La sostenibilidad ambiental es el equilibrio que se genera a través de la

relación armónica entre la sociedad y la naturaleza que lo rodea y de la cual es parte. Esta implica
lograr resultados de desarrollo sin amenazar las fuentes de nuestros recursos naturales y sin
comprometer los de las futuras generaciones. En ese sentido, es importante considerar que el aspecto
ambiental, más allá de tratarse de un área concreta del desarrollo humano, es en realidad el eje de
cualquier forma de desarrollo a la que queramos aspirar.

En ese sentido, es fundamental definir algunas responsabilidades que deben ser puestas en práctica
de manera simultánea por los distintos actores de la sociedad:

Las personas: toma de conciencia y control de los hábitos de consumo que impactan (o pueden
impactar) negativamente a la naturaleza e incluso a nosotros mismos.
Las instituciones base como el hogar y la escuela: ambas instituciones, como espacios de formación,
tienen la misión de ser despertar el interés y respeto por la vida y la naturaleza; de ahí que la formación
de la conciencia ambiental sea una de sus principales labores y aportes para conseguir el equilibrio
ambiental.
La comunidad y los medios de comunicación social informan, educan y pueden generar reflexión y
conciencia en la gente, por eso deben fortalecer los mensajes dados desde el hogar y las escuelas con
el fin de crear un frente común que sostenga las prácticas ambientales positivas. Así, no sólo deben
promover el cumplimiento de las mismas, sino también la creación de nuevas y mejores formas a
partir de las cuales los seres humanos podamos relacionarnos con nuestro planeta. Es clave que los
medios de comunicación presenten información y reflexionen sobre el cambio climático para darle
relevancia en la agenda ciudadana y política del país, sin caer en predicciones catastróficas, pero sí
en un llamado de atención sobre el estado de vulnerabilidad de nuestro país.
La comunidad científica brinda conocimientos, herramientas y crea tecnologías que deben ser útiles
para procurar sostenibilidad ambiental, tanto desde la ciudadanía como en materia de políticas
ambientales.
Las autoridades y el Estado: debe existir voluntad y decisión política para que las condiciones
relacionadas al uso y cuidado de los recursos naturales se respeten y se valoren. El Estado debe
promover investigación, a través de proyectos y programas del Estado y con la participación de la
empresa privada, que sirva de insumo para tomar decisiones acertadas que prioricen la atención a los
sectores y localidades más vulnerables del país. Se requieren pautas e indicadores de medición del
impacto ambiental, para incorporar el eje ambiental como un criterio trasversal a toda propuesta de
proyectos públicos o privados a nivel local y regional. Además, el Estado debe promover el
fortalecimiento de capacidades locales de adaptación, la valoración del conocimiento ancestral y la
articulación de esfuerzos y mecanismos de reconocimiento de las buenas prácticas ambientales. El
Estado debe fortalecer una política de gestión ambiental a través de programas de prevención y
educación ambiental en todo el territorio nacional y en sus distintos niveles de gobierno (local,
regional y central).
Las empresas deben tener una cultura de respeto al medio ambiente. Deben cumplir normas o buenas
prácticas ambientales como parte de programas de responsabilidad social que incluyan, además de a
la comunidad y los trabajadores, al medio ambiente. Para ello, pueden promover, por ejemplo,
prácticas económicas ecoeficientes. Para garantizar la eficiencia de los programas de sostenibilidad
ambiental diseñados se contará con el apoyo de entidades como el SENA, la CVS. Los programas
de sostenibilidad ambiental, especialmente irán encaminadas a lugares que por su valor histórico y
ambiental, merecen toda la atención de los sectores público-privados de la ciudad al igual que la guía
para con nuestros principales proveedores.

Generación de Empleo: Uno de nuestros pilares fundamentales de creación de la empresa es la

generación de empleos directos e indirectos en la región, prevaleciendo ante todo la generación de
empleos en la zona urbana y rural de la ciudad de Montería.

9.4. Plan regional de desarrollo

El plan de Desarrollo trazado para el departamento de Córdoba durante los años 2016-2019,
enmarca sus programas de crecimiento socio-económico en tres aspectos importantes:

El apoyo a pequeños y medianos productores en materia de agroindustria y PYMES a través

de las oficinas de emprendimiento y fondos público-privados destinados para tal fin.
La apuesta por proyectos que potencien la innovación tecnológica y el crecimiento intelectual
cuya apropiación se propague a todos los sectores sociales y niveles económicos del
departamento.
La inversión social que permita visualizar todos aquellos programas desarrollados e
implementados por las organizaciones en materia de apoyo y desarrollo de la mujer, la
población discapacitada y las zonas menos privilegiada en materia de inversión social.
En este sentido, COCCO DOLCE. Busca enmarcarse en estos criterios descritos
anteriormente a través de la contratación de personal, bienes y servicios en gran proporción
de la municipalidad y el departamento.

9.5. Clúster o cadena productiva

COCCO DOLCE es una empresa que busca generar una nueva tendencia en cuanto al
mercado. Por lo que con sus nuevos estándares para la calidad el producto busca generar un
cambio en su consumo. Teniendo en cuenta lo anterior se realiza la nueva cadena productiva
de la empresa.

Materia
Transformac Producto
Proveedores Prima e Distribución
ión Terminado
insumos

 Proveedores: COCCO DOLCE tiene claras sus metas sociales y su cadena de valor por
eso sus proveedores deben ser de la región. en base a eso se seleccionaran proveedores
que garanticen una excelente calidad de nuestra materia prima, y que también creen
responsabilidad social con su entorno y sus empleados.

 Materias Primas: Una vez las materias primas llegan a nuestra planta de producción,
son inspeccionadas, a fin de garantizar su estado óptimo y cantidades-especificaciones
requeridas en las órdenes de compras.
  Transformación: El proceso de transformación de la materia prima se compone de las
siguientes etapas: Recepción de la materia prima. Inspección de la materia prima. Preparación
de la mezcla, Adición de sabores. Empaque. Distribución.

 Producto terminado: El producto que se ofrece COCCO DOLCE cumplirá con todas
las especificaciones de producción y la normativa establecida por el INVIMA.

 Distribución: COCCO DOLCE ha establecido unos canales de distribución que

básicamente estarán constituidos por puntos fijos en gran parte de la ciudad de Montería.

9.1.EMPLEO
Tentativamente se establece cuantos empleos indirectos generara la puesta en marcha de la
empresa (tenga en cuenta que es por ejemplo a los proveedores)

CARGOS O
MARQUE No
EMPLEOS DIRECTOS NOMBRE PUESTO
X CARGOS
DE TRABAJO

Operarios/asesores
JOVENES (18 A 24 AÑOS) x 5
comerciales

DESPLAZADO POR VIOLENCIA

Operarias/asesores
x 2
MADRE CABEZA DE FAMILIA comerciales/limpieza

MINORIA ETNICA (INDÍGENAS /

NEGRITUDES)
RECLUIDOS CARCELES INPEC

DESMOVILIZADOS O REINSERTADOS
DISCAPACITADOS

DESVINCULADOS DEL ESTADO

No. EMPLEOS INDIRECTOS

Para el empleo calificado, mano de obra directa es necesario registrar en plataforma el mes
en que se generara el empleo y que tipo de población que va a beneficiar (jóvenes entre 18 y
24 años, madres cabeza de hogar, negritudes, indígenas, desplazados, recluidos en cárceles,
desmovilizado o reinsertado, discapacitado, desvinculado de entidad estatal).

MÓDULO 10
IMPACTO
 MARQUE MARQUE
IMPACTO ECONOMICO SOCIAL
X X

 GENERACION DE DIVISAS  GENERACION EMPLEO x

 SUSTITUCION DE  DISMINUCION
IMPORTACIONES INSEGURIDAD
 MEJORA CALIDAD VIDA
 DESARROLLO TECNOLOGICO
POBLACION VULNERABLE

MARQUE MARQUE
IMPACTO REGIONAL IMPACTO AMBIENTAL
X X

 CRECIMIENTO ECONOMICO x  CONTAMINACION VISUAL

 CONTAMINACION
 DESARROLLO TECNOLOGICO
AUDITIVA
x  CONTAMINACION
 GENERACION DE EMPLEO
NUCLEAR
x  CONTAMINACION
 COMPETITIVIDAD
FLUVIAL
  DESPERDICIOS QUIMICOS
 DESFORESTACION Y
DESIERTOS
 EXTINCION DE FAUNA O FLORA
 RIESGO DE DESEQUILIBRIO
AMBIENTAL
 RIESGO DE DESEQUILIBRIO
MENTAL

10.1 Impacto económico

La empresa COCCO dolce, busca aportar al crecimiento del PIB de la economía nacional,
esto basado en el crecimiento económico de los empleados que hacen parte de la empresa, lo
cual se ve reflejado en el aumento de su poder adquisitivo.

Así mismo, fortalecer la economía regional, bajo la elaboración de productos con materias
primas del contexto de desarrollo de la empresa, sin recurrir a importaciones ni a la
contratación de mano de obra extranjera.

Por otra parte la empresa permitiría la creación de fondos de empleados, o asociaciones

sindicales, que les permitirá acceso a entidades financieras, las cuales estarían dispuestas a
facilitar créditos bancarios en aras de suplir alguna necesidad que se tenga, tanto para el
empleado como para la misma empresa. Desde el aspecto económico buscar ser un nuevo
factor generador de apoyo al crecimiento regional y de su lugar de producción. La empresa
busca ser generadora financiera de fuentes de empleo permitiendo que las personas que
laboran con esta tenga nuevas oportunidades económicas permitiéndoles un desarrollo en su
calidad de vida y bienestar laboral a través de una labor justa, sana y bien planteada desde
todos y cada uno de los aspectos y normativas que la cobijan.
Además busca ser el primer producto cordobés en el sector alimenticio, con las características
y especificaciones de estandarización que escale a venta de mercado de talla nacional, para
así poder manejar un flujo económico de mayor escala que le permita la ampliación de su
capacidad y esto a su vez el desarrollo económico de las personas que labora con la empresa
de forma directa e indirecta. Permitiendo así el crecimiento y el desarrollo económico de la
región.

10.2 Impacto regional

Conociendo claramente el contexto de desarrollo en el que se ha posicionado la empresa, se

lograría en primera instancia fortalecer la economía regional, la contratación del personal
joven de la región, permitiría mejores condiciones de vida y sobretodo el acceso a mejores
oportunidades laborales, lo cual impactara positivamente su economía. Por otra parte se
fortalecería el sector industrial de la región, ya que como sabemos córdoba se centra más en
la parte agronómica y necesita crecer en lo industrial y manufacturero, conllevando a un
desarrollo tecnológico, y a una implementación de nuevas herramientas que posibiliten
brindar mayor campo de acción a un sector secundario con herramientas y tecnologías
pertinentes, para fomentar proceso operativos rentables e industrializados. Desde la parte de
comercialización, también se lograría el desarrollo de contratos con empresas de logísticas
de la región para brindarle una oferta laborar sostenible. Y a un nuevo nivel de
comercialización y ventas, estaríamos generando gran desarrollo e impacto regional en cada
una de los sectores desde el de producción, y productividad, hasta el de industrialización y
comercialización. Los cuales para la región son muy difíciles de llevar a cabo. Todo generara
una imagen y Esta imagen ante la nación mejorara la vinculación de nuestra región en las
iniciativas del gobierno cuando se trate de temas de emprendimientos y de proyectos
productivos

10.3 Impacto social

Desde el componente social, la empresa, en primera instancia se convertiría en una fuente

poderosa de generación de empleo lo cual es de vital importancia, ya que un alto porcentaje
de profesionales en especial de ingenierías no encuentra empleo en esta región, debido a su
poco desarrollo industrial, lo cual los obliga a salir a otras partes del país, y no se aprovechan
sus potencialidades en esta región.

Así entonces se pretende generar el mayor número de empleos directos e indirectos como
se ha descrito anteriormente en el componente del impacto económico.

Con este componente, al empresa se encuentra altamente comprometida ya que en sus

políticas de contratación y generación de empleos, se dejará estipulado cuán importante es
contar con personas cuya situación socio-cultural ha sido vulnerada por agentes generadores
de violencia y por la misma inequidad que los diversos programas del gobierno nacional
posee y que de alguna forma dificulta el desarrollo económico y profesional de estas
personas, refiriéndonos específicamente a personas víctimas del conflicto armado en nuestro
país, poblaciones indígenas y afro descendientes y madres cabeza de familia.

10.4 Impacto ambiental

A pesar de que No se han encontrado factores negativos que impidan que nuestro proyecto
sea llevado a cabo, para esto se ha tenido en cuenta bajo la consideración del “Compendio de
Legislación Ambiental Colombiana”.

Si es de suma importancia resaltar que la misión de la empresa se enmarca bajo parámetros

de sostenibilidad ambiental, que permitan un desarrollo sostenible y sustentable, y no rompan
el equilibrio con el medio ambiente, por ello la creación de políticas ambientales, que
mitiguen y erradiquen cualquier intervención negativa hacia el medio ambiente

Entre las políticas de la empresa se considera promover una cultura medioambiental,

respetando: Los paisajes de la zona, promover la producción de productos naturales,
promover la preservación de recursos naturales.

La ejecución del proyecto no genera impacto ambiental negativo, por las razones siguientes;
El proyecto responde a un diseño concordante con las Normas de Diseño, considerado en el
Reglamento Nacional de construcciones. El transporte de materiales no afecta terrenos de
cultivo ya que en todo el trayecto del sistema existe una carretera.

En cuanto a los proveedores se les pedirá un requerimiento de cumplimiento con las

normativas mínimas legales vigentes, para el cultivo y comercialización de su producto.

MODULO XI:
RESUMEN
EJECUTIVO
11. NOMBRE DE LA EMPRESA
El nombre de la empresa fue escogido con la intensión de que este pudiera destacarse para
atraer la atención del público al producto ofrecido, para que se distinguiera el tipo de producto
que se está ofreciendo, además de ser único.

El nombre COCCO DOLCE intenta ser muy claro y bastante especifico, puesto que se
pretende es que el cliente identifique el producto al verlo o escuchar que hablen de él. Además
de esto, se busca que a través de este nombre se logre posesionar el primer producto con el
que la empresa se aventurará en el mercado monteriano, el cual consta de su ingrediente
principal, el coco.

11. PRODUCTO Y/O SERVICIO OFRECIDO

Describa los productos o servicios de la empresa.

(Producto principal: “cocada con stevia”).

Dulce de coco endulzado con azúcar natural “stevia”, aromatizado con esencias frutales y/o
de vainilla, de 50gr, de forma cuadrada, empacado en papel envolvente y una cajita en
cartoncillo individual, de venta en tiendas y supermercados. Ideal para calmar los antojos sin
preocuparse.

11.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO

La idea de negocio consta de crear una fábrica de dulces tradicionales de la región caribe
endulzados con azúcar natural “estevia” e innovar cambiando algunos de los ingredientes o
agregándolos y aportar seguridad al cliente al ofrecer los productos en un empaque que
conserve el producto.

Estos productos se crean con el objetivo de que pueda ser consumido por todo tipo de público
especialmente aquellas personas que por su condición de enfermedad (diabetes) no lo puedan
consumir por las calorías que representa el azúcar para ellos, pero que al ser endulzados con
stevia pueden darle rienda suelta a sus antojos.

En primera instancia se comenzará con la cocada con stevia, que se diversifica con distintos
aromas y sabores. Se escogió este producto, porque puede llegar a gustar a diferentes
públicos, a jóvenes y adultos principalmente, teniendo en cuenta nuestro estudio de mercado.

En una primera expansión se buscará distribuir los productos hacia todo el departamento de
Córdoba, para posteriormente distribuir en la región y por consiguiente a todo el país en
general. La meta a largo plazo es poder distribuir a muchos países del mundo, dando a
conocer todo el potencial de la región caribe en el mercado alimenticio de los dulces, con lo
que, nuestra empresa se verá cada vez más en la obligación de mejorar sus procesos y ofrecer
un producto de muy buena calidad para nuestros clientes.

Así mismo, se busca contribuir al crecimiento de la economía del país y específicamente de

los habitantes de Montería, generando nuevos empleos y solvencia económica para sus
familias.

11.2 POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS

La cantidad de productos que se encuentran en el mercado varía según la disponibilidad del

mismo, el precio y la necesidad de los individuos de obtenerlo o no. Lo que genera que un
producto sea de demanda masiva, generalmente, es el precio que éste ofrece, el cual es de
tipo variable, por lo que el mercado puede modificar al mismo a lo largo del tiempo.

Hay distintas formas de demanda, en relación a la satisfacción tenemos:

Demanda insatisfecha: Se trata de una demanda con gran repercusión, pero poca
disponibilidad del mismo, por ejemplo: hospitales o salud pública.

D > O: Demanda insatisfecha

Demanda satisfecha: Se encuentra en el mercado un producto o servicio de gran
disponibilidad con diversas características y muchos tipos diferentes, es el caso de celulares
y objetos tecnológicos de los que se pueden obtener modelos variados y diferentes marcas.

D = O: Demanda satisfecha

Demanda saturada: Estas demandas se encuentran establecidas en los mercados de manera

permanente por su gran cantidad, es posible utilizarlos para consumo de los habitantes del
país y también para comercio exterior, es decir, exportaciones.

D < O: Demanda saturada

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Demanda 13428345,7 13619028,2 13812418,4 14008554,8 14207476,3

Oferta 37503,75 38535,1031 39594,8185 40683,676 41802,4771

Demanda 13390842 13580493,1 13772823,6 13967871,1 14165673,8

detectada

Se evidencia que para los 4 años proyectados se detecta una demanda insatisfecha, lo que
permite aprovechar un buen potencial del mercado.

11.3. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTAS DE VALOR

Las ventajas competitivas de COCCO DOLCE son aquellas características que permiten
destacarse y seguir adelante en el negocio y en el mercado, que le permitirá cumplir con cada
una de las metas a corto y largo plazo. Estas ventajas competitivas son:

 Ser una empresa con productos sostenibles y que apoye el agro.

 Ser consumido por todo público especialmente enfermos de diabetes y de esta forma
lograr un posicionamiento en el mercado de los alimentos sanos.
 Llegar al cliente utilizando frases/dichos de la región, permitiéndole al cliente sentirse
familiarizado con el producto.
 Buscar la autenticación de nuestro producto llevando a cabo una identificación del
mismo, logrando distinción en el mercado.

En cuanto a la propuesta de valor COCCO DOLCE busca ofrecerle sus clientes un producto
saludable y agradable.

 COCCO DOLCE quiere ofrecer un producto 100% saludable, este concepto es uno
de nuestros principales factores diferenciadores, ya que lo tenemos siempre presente.
 COCCO DOLCE busca ofrecer calidad. Queremos que nuestro producto cumpla con
estándares de calidad, y que sea de gran importancia para la dieta alimentaria, para
así lograr un avance en el desarrollo del producto a una industria más nacional.

11.4. RESUMEN DE INVERSIONES REQUERIDAS

INVERSIONES EN TERRENOS Y OBRAS FÍSICAS

Las inversiones iníciales con respecto a terrenos y obras físicas requieren de un presupuesto
alto, puesto que se quiere contar con una infraestructura propia. Se requiere capital para
realizar las respectivas adecuaciones que ayuden a la puesta en marcha de la empresa
COCCO DOLCE, así como también al mantenimiento de ésta. Siendo consientes del gasto
que genera esta adquisición, se aplazaría la adquisición de un terreno propio para la empresa
y queda como meta a largo plazo, iniciando con el arrendamiento de un local al conformar la
empresa.

INVERSIONES EN TERRENOS Y OBRAS FÍSICAS PARA EL PRIMER AÑO

Terrenos $0
Adecuación de instalaciones para puesta en $24.000.000
marcha
 TOTAL, PRESUPUESTO $24.000.000

INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO

Para llevar a cabo las actividades de la organización y cumplir las metas de producción se
hace necesario de las siguientes herramientas de trabajo para la empresa COCCO DOLCE.

Maquinaria y equipo Cantidad Precio mercado

Rallador de cocos industrial 1 $2.200.000
Banda transportadora 1 $2.700.000
Mezcladora industrial 1 $1.430.000
Estantes 5 $1.000.000
Mesas de trabajo 6 $147.600
Balanza digital 1 $149.900
bandejas 4 $115.900
Horno industrial 1 $2.500.000

INVERSIONES EN MUEBLES Y ENSERES

Se hace necesaria una serie de instrumentación para acoger de forma correcta la

manifestación de la empresa COCCO DOLCE, se puede contar con las siguientes muebles y
enseres de utilización interna.

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD PRECIO

MERCADO
Escritorio 4 $150.000
Teléfonos 2 $36.000
Aire Acondicionado Mabe 110v De 2 $200.000
9.000btus Blanco Mmt09cabw
por Mabe
 Computador 4 $2.000.000
Total $ 9.072.000

11.5 proyección de ventas y rentabilidad

PROYECCIÓN VENTAS FRU-TACOS

PROYECCION DE VENTAS – DATOS

GENERALES
FECHA INICIO DEL PROYECTO
TIEMPO
TAMAÑO DEL PERIODO: MENSUAL PROYECCION 5 AÑOS
METODO DE PROYECCION LINEAL
COSTO DE VENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
VALOR 2305000 2616150 2979367,4 3396813,6 3869388,8
TASA PROMEDIO DE IVA 19%
POLITICA DE CARTERA DIAS CONTADO 40%

PROYECCION DE VENTAS
UNIDADES MENSUAL POR PRODUCTO
ADICIONAR PRODUCTO: _________________________ IVA 19% RETEFUENTE

POSICION PRECIO
1500 VENTAS A CREDITO 0 0
ARANCELARIA LANZAMIENTO

MESES AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

1 659,8339342 2070,841543 6499,187862 20397,2356
2 725,8173276 2277,925697 7149,106648 22436,9592
3 798,3990603 2505,718267 7864,017313 24680,6551
 4 279,834 878,2389664 2756,290094 8650,419044 27148,7206
5 307,8174 966,062863 3031,919103 9515,460949 29863,5927
6 338,59914 1062,669149 3335,111013 10467,00704 32849,9519
7 372,459054 1168,936064 3668,622115 11513,70775 36134,9471
8 409,7049594 1285,829671 4035,484326 12665,07852 39748,4418
9 450,6754553 1414,412638 4439,032759 13931,58637 43723,286
10 495,7430009 1555,853902 4882,936035 15324,74501 48095,6146
11 545,317301 1711,439292 5371,229638 16857,21951 52905,1761
12 599,8490311 1882,583221 5908,352602 18542,94147 58195,6937
TOTAL 3799,999342 14110,07609 44283,46319 138980,4775 436180,274
PRECIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO UNITARIO 1500 1725 1983,75 2281,3125 2623,50938

11.6 EQUIPO DE TRABAJO

El equipo de trabajo de nuestra empresa estará cimentado bajo los preceptos de equidad
corporativa, donde los fines son la creación de estrategias que vislumbren la mejora continua
del personal y de la empresa en general, lo cual es una de las principales premisas de la
organización. Los líderes de ideas y de la creación de esta iniciativa son: Sharon Dayan
Madera Díaz y Carlos Andrés Pestana Anaya, personas con las actitud, aptitud e idoneidad
en cuanto a:

 Las reglas claras de la creación de la empresa en su totalidad y no de forma parcial.

 Desenvoltura con tenacidad y arraigo por sus metas.
 Están en capacidad de detectar oportunidades y en el mejor de los casos son capaces de
crearlas.
 Están en capacidad de hacer un verdadero equipo y obtener resultados superiores a la
suma de las decisiones y acciones individuales.
 Son pacientes y veloces: esperan el momento oportuno para actuar con rapidez.
 Están en disposición a trabajar en red.
 Son personas vigías: todo lo que se mueve en el mundo de los negocios está bajo su
observación gracias al alto sentido investigativo.
 Aprenden todo el tiempo.
 Excelente manejo de las relaciones interpersonales, sentido de pertenencia y gran
responsabilidad. Adaptabilidad al cambio y al aprendizaje continuo.
 Sabe a dónde quieren llegar. No necesariamente conocen el camino, pero tienen la
flexibilidad para avanzar y devolverse reiteradamente.

Además de las actitudes y aptitudes que fueron expuestas anteriormente el grupo de

emprendimiento requiere en cierta medida el apoyo en áreas que se necesitan fortalecer para
la puesta en marcha y/o iniciación de la propuesta algunas de estas áreas son el área de
proceso de producción del dulce tradicional y de especificaciones técnicas para la
fabricación, para esto se involucrara de forma activa una persona más al grupo de trabajo la
cual conoce a perfecta cabalidad el proceso y las especificaciones que se deben tener para la
producción del dulce tradicional, por tanto será un importante apoyo para que capacite e
induzca a los desarrolladores y operarios para la fabricación del producto.

Otro factor clave en la constitución de empresas es la experiencia y para satisfacer esto, se

posee del soporte de una persona que ha creado empresas y actualmente es un fiel promotor
para la realización de esta propuesta, ya que gracias a esa persona ésta idea de negocio se
esté plasmando de forma planificada y siguiendo todo el proceso necesario para su ejecución.

Además, el grupo de desarrolladores posee la colaboración de todo un grupo de docentes del

programa de ingeniería industrial de la universidad de córdoba, los cuales son personas que
se interesan en gran medida para que el estudiante sea un emprendedor y de esta manera
mejore su bienestar y a su vez su calidad de vida la cual es una de las premisas de todo ser
humano, además de generar valor económico para la comunidad.
ANEXOS:
ANEXO A. TABULACIÓN

Datos arrojados de la encuesta realizada a las 73 personas de la ciudad de Montería.

Sexo
¿Le gusta consumir dulce de coco (cocada)?

¿Con qué frecuencia lo consumes?

¿En qué lugares le gustaría comprar dulce de coco?

¿En qué horarios le gustaría consumirlo?

¿Le gustaría comprarlo en un empaque atractivo y que conserve el producto?

¿En qué material le gustaría adquirir el producto?

¿Le gustaría que el producto tenga alguna forma en particular? ¿Cuál?

¿De qué sabor diferente del tradicional (esencia de vainilla) le gustaría consumir el producto?

¿En caso de sufrir de diabetes consumirías cocadas con stevia?

¿Cuántas veces por semana consumiría cocadas con stevia?

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una cocada con stevia?

ANEXO B. ENCUESTA DE MERCADO APLICADA
La aplicación rigurosa de esta herramienta permite conocer la información para dar a conocer
un producto y/o servicio y la aceptación que este tendrá, además de esto se consiguen ideas
por quienes serían nuestros clientes potenciales.

Nombres y apellidos
__________________________________

Sexo
o Femenino
o Masculino

Lugar de residencia
___________________

Edad
___________________

¿Le gusta consumir dulce de coco (cocada)?

o Si
o No

¿Con qué frecuencia lo consumes?

o Diario
o Semanal
o Quincenal
o Mensual

¿En qué lugares le gustaría comprar dulce de coco?

o Tiendas de barrio
o Supermercados
o Restaurantes
o Playas
o Otra
_____________

¿En qué horarios le gustaría consumirlo?

o Mañana
o Medio día
o Tarde
o Noche

¿Le gustaría comprarlo en un empaque atractivo y que conserve el producto?

o Si
o No
o Tal vez
¿En qué material le gustaría adquirir el producto?
o Cartoncillo
o Plástico
o Papel
o Otra
_____________

¿Le gustaría que el producto tenga alguna forma en particular?¿Cual?

o Cuadrado
o Circular
o Estrellas
o Corazones
o Otra
____________
¿De qué sabor diferente del tradicional (esencia de vainilla) le gustaría?
o Fresa
o Limón
o Uva
o Banano
o Ninguna
o Otra

¿En caso de sufrir de diabetes consumirías cocadas con stevia?

o Si
o No

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una cocada con stevia?

O Entre $1000 y $1500
o Entre $1500 y $2000
o Mas de $2000

¡Ha llegado al final de la encuesta, agradecemos su valiosa participación!

Anexo C LISTADO DE TRÁMITES LEGALES QUE DEBEN LLEVARSE A CABO

 ASPECTOS TRIBUTARIOS

Tipo de Entidad Requisitos Cuándo se

Obligación dónde se debe realizar
tramita
Inscripción en el DIAN Diligenciamiento del Una vez
Registro Único formulario oficial. realizado el
Tributario (RUT) registro
mercantil ante
Realizar la formalización la Cámara de
de la inscripción. Comercio

Solicitud de DIAN Registro Único Tributario. Una vez

autorización de realizada la
numeración para Diligenciar solicitud inscripción en
Facturar en formulario 1302 el RUT
“Solicitud sobre
numeración para
Facturación” en original y
copia.
Documento de identidad
del obligado, representante
o apoderado.

Certificado de Existencia y
Representación Legal.

Solicitud de DIAN Registro Único Tributario. Pasados los

Resolución de dos años de
Habilitación de Diligenciar formulario vigencia de la
Numeración de 1302 solicitud sobre Resolución de
Facturación numeración para Autorización
Facturación en original y de Facturación,
copia. si todavía tiene
numeración de
Documento de identidad
facturación sin
del obligado, representante
utilizar.
o apoderado.

Certificado de Existencia y
Representación Legal.
Presentar Entidades La declaración de IVA, que En la fecha del
declaración del financieras a partir de la ley 1607 de respectivo
IVA autorizadas 2012 se puede pagar en vencimiento
para recibir períodos bimestrales, según
el pago de cuatrimestrales y anuales; calendario
esta deberá presentarse en los tributario,
obligación, formularios que para tal teniendo en
ubicadas en efecto señale la DIAN y cuenta los dos
el territorio deberá contener la últimos dígitos
nacional. información del artículo del NIT.
602 del E.T.El formulario
para esta declaración es el
Número 300.

Presentar Entidades La declaración de Renta Presentación

declaración del financieras deberá presentarse en el anual según
Impuesto de autorizadas formulario oficial prescrito calendario
Renta y para recibir por la DIAN y deberá tributario y
Complementarios la contener la información del teniendo en
presentación artículo 596 del E.T. cuenta los dos
o pago de últimos dígitos
esta del NIT.
obligación,
ubicadas en
el territorio
nacional.
Presentar Entidades *El impuesto CREE debe Declaración:
declaración del financieras presentarse en el AnualPago en
Impuesto sobre la autorizadas formulario oficial prescrito dos cuotas:
Renta para para recibir por la DIAN y deberá primera cuota
Equidad – la cumplir con lo exigido en hasta Abril y
CREE– presentación los artículos del 20 al 37 de segunda cuota
y el pago de la Ley 1607 de 2012. hasta Junio,
esta según
obligación, calendario
ubicadas en tributario,
el territorio teniendo en
nacional. cuenta los dos
últimos dígitos
del NIT.
Autorretención Entidades La autorretención del Mensual o
del –CREE– financieras CREE debe presentarse en cuatrimestral
autorizadas el dependiendo
para recibir formulario oficial diseñado de los ingresos
el pago de por la DIAN y además brutos del
esta deberá estar de acuerdo con contribuyente
obligación, lo indicado en el artículo 2 obtenidos
ubicadas en del Decreto 1828 de 2013 durante el
el territorio periodo
nacional. gravable
anterior
Presentar Entidades El impuesto ICA debe Anual según
declaración por financieras presentarse en el resolución del
Impuesto de autorizadas formulario oficial prescrito Departamento
Industria y para recibir por la la Secretaría de Administrativo
Comercio (ICA) el pago de Hacienda Municipal de Hacienda
esta (SHM) y según lo Municipal y
obligación, dispuesto por cada teniendo en
la Tesorería municipio. cuenta las
del fechas límite
municipio y para su
centros de declaración y
Atención pago, y el
Local último dígito
Integral del NIT.
C.A.L.I.
Presentar En los Deberá presentarse en el Mensualmente,
declaración bancos y formulario oficial de la en la fecha de
mensual de demás DIAN. La declaración vencimiento,
retenciones en la entidades deberá contener la teniendo en
fuente por autorizadas información del artículo cuenta los dos
impuestos para 606 del E.T. últimos dígitos
nacionales, esto es recaudar, del NIT.
por renta, IVA y ubicadas en
Ganancias el territorio
Ocasionales. nacional.
Presentar Entidades Deberá Mensualmente,
declaración financieras contener:*Formulario en la fecha del
mensual de autorizadas diligenciado (en Cali la respectivo
retenciones en la para recibir presentación de la vencimiento.
fuente por el pago de declaración se realiza
ICA (Este es un esta virtualmente)* Nombre o
mecanismo de obligación, razón social y NIT
recaudo de un la Tesorería
impuesto de del *Dirección
carácter municipio y *Base sobre la cual se
municipal por lo centros de efectúo la retención
que las Atención
condiciones y Local *Valor de las retenciones
características Integral efectuadas en el período
pueden variar para C.A.L.I.
cada caso)
*Liquidación de las
sanciones cuando fuere el
caso.
*Firma del representante
legal y revisor fiscal (en
caso de ser
obligatorio dependiendo
de cada municipio)

Impuesto Predial Los pagos se Para ser contribuyente del El impuesto

Unificado (Este es podrán impuesto predial (sujeto predial
un impuesto de hacer en pasivo) se requiere, figurar unificado, se
carácter los bancos como persona jurídica o causa el
municipal por lo de la ciudad natural, propietaria o primero de
que las y en la poseedora de bienes enero del
condiciones y Secretaría inmuebles ubicados en la respectivo año
características de Hacienda jurisdicción de un gravable. Se
pueden variar para Municipal. municipio en particular. puede pagar en
cada caso) Este requisito se corrobora cuatro cuotas
a partir de la inscripción de trimestrales, o
la escritura pública en la en una sola
Oficina de Instrumentos cuota a
Públicos. elección del
contribuyente
y según las
fechas
indicadas por
la Secretaría de
Hacienda
Municipal
 FUNCIONAMIENTO

Entidad dónde Cuándo se debe

Tipo de Obligación Requisitos
se tramita realizar
Obtener el
Certificado de Uso *Diligenciar formulario con
de Suelo (Regula el Departamento los datos personales y los
Antes de poner
tipo de Administrativo del lugar en el cual se desea
en
establecimiento o de Planeación desarrollar la actividad
funcionamiento
negocio que se Municipal económica*Pagar el valor
el
puede establecer en (Subdirección correspondiente por
establecimiento
un sector Ordenamiento concepto de la
de comercio
dependiendo de su Urbanístico) solicitud*Recibo de Predial
locación o original o copia
dirección.)
Certificado de
Seguridad.(Éste
certifica que se
cumplen con las *Solicitar en Tesorería
Después de
condiciones Municipal la visita del
matricular el
mínimas de Cuerpo de inspector.*Adjuntar copia
establecimiento
seguridad, como: Bomberos del certificado de Cámara
en la cámara de
sistema de Voluntarios de de Comercio y del
comercio y
protección contra la localidad. RUT*Cancelar el valor de
registrarlo en la
incendios, vías de la inspección si es aprobada
DIAN
evacuación y salidas la solicitud.
de emergencia,
señalización
adecuada, etc.)
Obtener el *Solicitar visita de la Antes de que
Secretaría de
concepto Secretaría de esté en
Salud
sanitario(Certifica Salud Municipal al funcionamiento
Municipal
que se cumplan las establecimiento de el
normas básicas de comercio* Presentar establecimiento
salubridad) certificado de Cámara y de comercio
Comercio, de fumigación y
la notificación de visita del
inspector